Vitamin B12 ist ein wasserlösliches Vitamin, das im menschlichen Körper für verschiedene Funktionen von entscheidender Bedeutung ist. Der menschliche Körper kann es nicht selbst produzieren, daher muss es über Nahrungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel aufgenommen werden. Allerdings benötigt der menschliche Körper für seine normale und ausreichende Funktion eine geringe Menge an Vitamin B12. Vor allem Menschen über 50 Jahre und Menschen, die sich vegetarisch ernähren, weisen einen Mangel an diesem Vitamin auf.
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Funktionen von Vitamin B12
Vitamin B12 ist für biochemische Reaktionen in Zellen unerlässlich, die für die Bildung von DNA, verschiedenen Proteinen, Hormonen und Fetten erforderlich sind. Es spielt auch eine wichtige Rolle bei der Umwandlung von Homocystein in Methionin. Es wirkt zusammen mit Folsäure, die bei verschiedenen biochemischen Prozessen hilft und auch dabei hilft, inaktive Folsäure in ihre aktive Form umzuwandeln. Vitamin B12 wird für die DNA-Produktion und die normale Zellteilung benötigt, sodass zum Zeitpunkt der Schwangerschaft eine ausreichende Menge für ein normales Wachstum und eine normale Entwicklung des Fötus erforderlich ist. Es ist auch für die Produktion und Reifung normaler roter Blutkörperchen im Knochenmark notwendig und eine verminderte Anzahl roter Blutkörperchen im Blut führt zu perniziöser Anämie. Es ist auch für die Aufrechterhaltung einer normalen Magen-Darm-Schleimhaut notwendig, und eine abnormale Magenschleimhaut führt zu einer verminderten Aufnahme verschiedener Nährstoffe im Körper. Es ist außerdem wichtig für die Entwicklung und optimale Funktion des Gehirns und des Nervensystems. Es ist für die Bildung der Myelinscheide (der Schutzhülle der Nervenfasern) und auch für die Produktion von Neurotransmittern (Chemikalien, die bei der Übertragung von Nervensignalen zwischen Zellen helfen) erforderlich. B12 ist auch für eine optimale Knochengesundheit notwendig, da sein Mangel mit Osteoporose in Verbindung gebracht wird, die zu brüchigen Knochen und einem erhöhten Risiko für Knochenbrüche führt. B12 ist für die Immunität notwendig, da sein Mangel mit einer verminderten Funktionalität der weißen Blutkörperchen und einer erhöhten Anfälligkeit für Infektionen verbunden ist.
Symptome eines Vitamin-B12-Mangels
Ein Vitamin-B12-Mangel kann Auswirkungen auf das Nervensystem, das Magen-Darm-System, das Herz-Kreislauf-System sowie die Knochengesundheit haben. Zu den Mangelerscheinungen zählen Taubheitsgefühl, Kribbeln,Schwindel,Gedächtnisverlust,Depression,Gleichgewichtsprobleme, Verwirrung,Demenz, Müdigkeit, Herzklopfen, Tachykardie,Kurzatmigkeit, Übelkeit, Appetitlosigkeit, Gewichtsverlust, Durchfall, Verstopfung, Schmerzen und Rötung der Zunge mit Verlust der Papillen, Schwierigkeiten beim Gehen, Muskelschwäche, Reizbarkeit und/oder Sehverlust.
Tagesbedarf an Vitamin B12
Der tägliche Bedarf an Vitamin B12 variiert je nach Alter und ist bei beiden Geschlechtern gleich, steigt jedoch bei schwangeren und stillenden Frauen an und beträgt 2,6 µg bzw. 2,8 µg. Säuglinge (bis zum Alter von 6 Monaten) benötigen 0,4 µg, Babys (von 6 bis 12 Monaten) benötigen 0,5 µg, Kinder (im Alter von 1 bis 3 Jahren) benötigen 0,9 µg, Kinder von 4 bis 8 Jahren benötigen 1,2 µg, Kinder von 9 bis 13 Jahren benötigen 1,8 µg und Personen über 14 Jahren benötigen 2,4 µg mcg.
Woher bekommen wir Vitamin B12 auf natürliche Weise?
Da Vitamin B12 nicht im menschlichen Körper produziert wird, ist es für verschiedene Funktionen im Körper unerlässlich. Es wird aus verschiedenen Nahrungsquellen aufgenommen, meist tierischen Ursprungs oder Milchprodukten wie Fisch, Eiern sowie Fleisch, Geflügel, Milch, Käse und Milchprodukten. Es ist in Rinderleber, Rindersteak, Rinderhackfleisch, Austern, Schalentieren, Muscheln, Forellen, Lachs, Joghurt, Thunfisch, Schellfisch, Milch, Käse, Eiern, Huhn, Schinken und anderen Schweinefleischprodukten enthalten. Durch die Fermentation bei der Herstellung von Joghurt wird der Großteil des Vitamin B12 zerstört, ebenso wie das Kochen von Milch Vitamin B12 zerstört.
Strenge Vegetarier und Veganer haben ein höheres Risiko, einen Vitamin-B12-Mangel zu entwickeln, da natürliche Vitamin-B12-Quellen auf tierische Lebensmittel beschränkt sind. Daher sollten Vegetarier Diät und mit Vitamin B12 angereicherte Lebensmittel wie Vecon-Gemüsebrühe, strukturiertes Gemüseprotein, Gemüseburgermischungen, Sojamilch, Gemüse- und Sonnenblumenmargarine sowie Frühstückszerealien zu sich nehmen.
Vitamin B12 wird von einem gesunden Körper auch ohne Vorliegen einer Erkrankung leicht aufgenommen und verarbeitet. Eine Ernährung, die reich an fettarmen tierischen Produkten ist, liefert eine großzügige Menge an Vitamin B12 und ist ausreichend, ohne dass eine Nahrungsergänzung erforderlich ist.
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