Wie man Fleisch nachhaltig isst, ohne Kompromisse beim Geschmack oder der Gesundheit des Planeten einzugehen

Eine Person, die sich Sorgen um die Umwelt macht, fragt sich vielleicht, ob der Verzehr von Fleisch gut für die Umwelt ist oder nicht. Nicht viele Menschen wissen, dass die Lebensmittelproduktion Auswirkungen auf die Umwelt hat, da der Prozess Land und Wasser beansprucht. Aus diesem Grund gilt der Verzehr von Lebensmitteln, die weniger Ressourcen verbrauchen und nicht wesentlich zu den Treibhausgasemissionen beitragen, als gut für den Planeten.

Lebensmittel, die aus Pflanzen gewonnen werden, gelten als umweltfreundlicher als tierische Produkte wie Fleisch. Vegetarische oder vegane Ernährung wird oft als nachhaltig bezeichnet.

Bei der Bewertung der Umweltauswirkungen von Fleisch sind jedoch noch andere Dinge zu berücksichtigen. Es kann andere Möglichkeiten geben, Fleisch nachhaltiger zu essen, die einem nicht bewusst sind, etwa weniger davon zu essen und nicht ganz darauf zu verzichten.

In diesem Artikel besprechen wir die Bedeutung des ökologischen Fußabdrucks von Fleisch und geben Tipps für den umweltfreundlichen Verzehr von Fleisch.

Wie wirkt sich Fleisch auf die Umwelt aus?

Die Aufzucht von Tieren als Nahrung erfordert große Mengen an Wasser und Land und trägt außerdem zu den Treibhausgasemissionen durch Gülle, Tierfutter und durch das Aufstoßen ausgestoßenes Methan bei.

Tatsache ist, dass die Viehhaltung für etwa 14,5 % der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich ist, die zum Klimawandel beitragen. Darüber hinaus führt die industrielle Viehhaltung zu Bodenerosion, Entwaldung, Luftverschmutzung und Süßwasserverschmutzung.(1)

Es ist bekannt, dass Rindfleisch eine größere Umweltbelastung hat als Schweinefleisch, Milchprodukte, Eier, Fisch oder Huhn; Allerdings unterscheidet sich der Fußabdruck dieser Lebensmittel je nach Art ihrer Herstellung.(2)

Vollständige und nur minimal verarbeitete Lebensmittel wie pflanzliche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Olivenöl haben die geringsten Auswirkungen auf die Umwelt.(2)

Es ist jedoch schwierig, alle Arten pflanzlicher und tierischer Produkte zu vergleichen. Es gibt einige pflanzliche Lebensmittel, wie z. B. stark verarbeitete Produkte oder bestimmte Nüsse, die stärkere Auswirkungen auf die Umwelt haben als andere pflanzliche Lebensmittel.

Auch der Umfang der Fleischproduktion ist ein wichtiger Faktor, wenn es darum geht, die ökologischen Auswirkungen des Fleisches abzuschätzen, da es in der Debatte über die Rolle der Nutztiere beim Klimawandel viele Variablen gibt.

Diskussion über die Umweltauswirkungen von Rindfleisch

In die Fleischindustrie fließen viele Ressourcen und sie trägt auch stärker zum Klimawandel bei als pflanzliche Lebensmittel. Allerdings gibt es einige Fleischproduktionsmethoden, die nachhaltiger sind als andere.

Es wird auch angenommen, dass Rindfleisch von allen Fleischsorten die umweltschädlichste ist; Allerdings gibt es nur wenige Studien, die uns etwas anderes sagen.

Ein gutes Beispiel wäre, dass die Rindfleischproduktion in den Vereinigten Staaten im Vergleich zu anderen Ländern effizient ist. Dies ist der neuen Entwicklung bei Futtermittelzusätzen und einer besseren Züchtung zu verdanken, die den Landwirten hilft, weniger Rinder einzusetzen, um mehr Menschen zu ernähren und so die negativen Auswirkungen auf die Umwelt zu reduzieren.(3, 4)

Es hat sich gezeigt, dass die Umstellung der Ernährung der Milchkühe auf eine bestimmte Algenart die Verdauung der Kühe verbessert und die Methanemissionen um etwa 60 % senkt. Diese Reduzierung bei Fleischrindern durch Algenzusätze kann etwa 80 % betragen.(5)

Aktuelle Forschungsergebnisse zeigen, dass die amerikanische Rindfleischproduktion etwa 3,7 % der nationalen Treibhausgasemissionen und weniger als 0,5 % der weltweiten Emissionen verursacht. Die gesamte Agrarindustrie ist für 10 % der amerikanischen Emissionen verantwortlich und die Transportindustrie macht etwa 29 % aus.(5)

Es ist also deutlich zu erkennen, dass eine gute und ordnungsgemäße Viehhaltung viele Vorteile für die Umwelt mit sich bringt. Auch wenn bei der Rinderproduktion mehr Treibhausgase freigesetzt werden als bei Schweinefleisch, Geflügel oder Milchprodukten, wird der Großteil der amerikanischen Rinder auf Flächen gehalten, die für den Anbau von Gemüse und anderen pflanzlichen Nahrungsmitteln nicht geeignet sind. Daher gilt die Nutzung dieser Flächen für den Fleischanbau als effiziente Möglichkeit, die Menschen zu ernähren.(6) Darüber hinaus haben Rindfleisch und andere Fleischsorten zahlreiche gesundheitliche Vorteile, da sie reich an Proteinen sind und viele lebenswichtige Mikronährstoffe enthalten.

Es gibt viele Gemeinschaften in Amerika und auf der ganzen Welt, die sowohl für ihre Arbeit als auch für ihre Ernährung auf Nutztiere angewiesen sind. Darüber hinaus gibt es möglicherweise Personen, für die eine ernährungsphysiologisch ausreichende pflanzliche Ernährung nicht leicht zugänglich ist, und wenn sie ihren Fleischkonsum reduzieren, kann dies zu einer Beeinträchtigung ihres Lebensunterhalts und ihrer Ernährung führen. Für manche Menschen kann der Fleischkonsum auch ein wichtiger Teil ihrer Tradition oder Kultur sein.

Letztendlich können wir zu dem Schluss kommen, dass gut gehaltene Rinder dazu beitragen, das Land und den Boden gesund zu halten. Der Einsatz korrekter Beweidungstechniken trägt dazu bei, die Widerstandsfähigkeit des Landes gegenüber Überschwemmungen zu erhöhen und außerdem Kohlenstoff im Boden zu halten, anstatt ihn in die Atmosphäre abzugeben. Zu den richtigen Weidetechniken gehört es, Kühe auf langen Gräsern zu weiden und mit ihren Hufen Bodenverschlechterung und Überweidung zu verhindern. Das Ergebnis sind gesunde, lange Wurzeln des Grases, die in der Lage sind, Kohlenstoff und Wasser im Boden zu binden und so der Umwelt zugute zu kommen.(7)

Weidende Kühe können auch dazu beitragen, Waldbrände zu verhindern, indem sie die Menge an Gras reduzieren, das Feuer fangen kann.(8)

Besprechen der CAFOs oder Feedlots

Jede Art der Lebensmittelproduktion wirkt sich in irgendeiner Weise auf die Umwelt aus und hängt von der Art und Weise ab, wie sie hergestellt wird. Konzentrierte Tierfütterungsbetriebe (CAFOs), auch Feedlots genannt, können erhebliche negative Auswirkungen auf die Umwelt haben.(9)

In CAFOs befindliche Tiere dürfen nicht grasen und werden auf engstem Raum gehalten. Dies führt zu einer Kontamination ihres Mists, des umgebenden Wassers, des Bodens und der Luft, und darüber hinaus ist die beengte Haltung, in der sie gehalten werden, ein guter Nährboden für Infektionen und Krankheiten, die leicht auf den Menschen übertragen werden können.(10)

Mit Gras gefütterte, auf der Weide gehaltene oder mit Gras verarbeitete Fleisch- und Tierprodukte gelten als umweltfreundlicher als Fleisch aus Mastbetrieben oder CAFOs.

Fleisch und Fleischprodukte belasten die Umwelt stärker als pflanzliche Lebensmittel. Die Fleischproduktion erfordert große Mengen an Land und anderen Ressourcen. Es gibt jedoch einige Techniken in der Tierhaltung, die, wenn sie integriert werden, zur Erhaltung gesunder Ökosysteme beitragen.

Möglichkeiten für einen nachhaltigeren Fleischkonsum für Umweltbewusste

Es ist eine komplizierte Debatte, wenn es um die Bewertung der Umweltauswirkungen von Fleisch geht. Es gibt einige Umweltschützer, die zur Bekämpfung des Klimawandels den völligen Verzicht auf tierische Produkte und Fleisch empfehlen, und viele, die die Beibehaltung tierischer Produkte in einer umweltfreundlichen Ernährung befürworten.

Insgesamt kann man mit Sicherheit sagen, dass der Verzehr von vollwertigen, minimal verarbeiteten pflanzlichen Lebensmitteln der richtige Weg ist, darunter Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte. Es wird empfohlen, den Fleischkonsum insgesamt zu reduzieren und nachhaltig erzeugte tierische Produkte zu konsumieren.

Einige Möglichkeiten, Fleisch in eine umweltfreundliche und umweltbewusste Ernährung zu integrieren, sind:

Essen Sie Fleisch, das von der Weide oder mit Gras gefüttert wurde

Überprüfen Sie immer das Etikett, bevor Sie Fleischprodukte jeglicher Art kaufen, und beschränken oder vermeiden Sie Produkte, die von Mastbetrieben oder CAFO stammen.

Wenn Sie anhand des Etiketts nicht erkennen können, ob das Fleisch von Weidehaltung oder Weidehaltung stammt, stammt es wahrscheinlich von einem CAFO.

Die Gesamtauswirkungen von auf der Weide gehaltenen oder grasgefütterten Kühen auf das lokale Ökosystem sind viel geringer.

Reduzieren Sie die Fleischportionen

Es ist von Vorteil, Fleisch in kleinen Mengen zu verzehren, beispielsweise als Beilage oder als Beilage, da dies dazu beiträgt, den gesamten Fleischverzehr zu reduzieren.

Kochen Sie Mahlzeiten, die hauptsächlich aus pflanzlichen Lebensmitteln bestehen, aber auch geringe Mengen Fleisch enthalten, wie z. B. Salate mit Bohnen als Hauptproteinquelle und einigen Hühnchenscheiben, oder Sie können Pfannengerichte mit viel Gemüse und Getreide mit wenig Rindfleisch essen.

Investieren Sie in eine Fleischaktie

Sie können ein Paket mit nachhaltig gezüchtetem Fleisch von örtlichen Bauernhöfen kaufen, die Fleischanteile anbieten, die Sie jede Woche, jeden Monat oder jedes Quartal abholen können.

Stellen Sie sicher, dass Sie ein realistisches Ziel zur Reduzierung des Fleischkonsums haben

Zwingen Sie sich nicht, auf einmal auf Fleisch zu verzichten. Einige hilfreiche Möglichkeiten, weniger Fleisch zu essen, ohne es vollständig aus Ihrer Ernährung zu streichen, und der Umwelt zu helfen, sind:

• Meatless Monday ist eine internationale Bewegung, die Einzelpersonen dazu ermutigt, montags auf Fleisch zu verzichten, um ihren Fleischkonsum zu reduzieren.
• Planen Sie im Voraus und bereiten Sie pflanzliche Mittagessen zu.
• Versuchen Sie, Fleisch nur zum Abendessen zu essen.
• Nehmen Sie eine Portion Fleisch und verteilen Sie sie, um sie in mehreren Rezepten zu verwenden.
• Fleisch kann in kleinen Mengen zu vielen vegetarischen Rezepten als Beilage oder Beilage hinzugefügt werden.
• Man kann auch vegetarische Burger-Patties mit Vollkorn, Bohnen und einer kleinen Menge Fleisch zubereiten. Sie können Ihr Lieblings-Taco-Rezept auch ändern, indem Sie halb Fleisch und halb Pilze darin verwenden.
• Das Kochen des restlichen Fleisches in einem Bohnen-Chili ist eine gute Möglichkeit, Fleisch auf nachhaltige und umweltfreundliche Weise in Ihre Ernährung zu integrieren.
• Konzentrieren Sie sich darauf, Ihrer Ernährung neue pflanzliche Lebensmittel hinzuzufügen. Wenn es Ihnen aus irgendeinem Grund schwerfällt, Ihren Fleischkonsum zu reduzieren, konzentrieren Sie sich darauf, verschiedene neue vegetarische Lebensmittel auszuprobieren.
• Im Internet finden sich verschiedene Rezepte, bei denen Fleisch durch pflanzliche Lebensmittel ersetzt wird, ohne dass der Geschmack darunter leidet, so lässt sich beispielsweise auch aus Linsen ein „Hackbraten“ herstellen, der fleischlos ist.

Abschluss

Wie jedes Lebensmittel braucht auch Fleisch Ressourcen für die Herstellung. Im Vergleich zu pflanzlichen Lebensmitteln hat es normalerweise einen größeren ökologischen Fußabdruck, dennoch ist das Gesamtbild nicht so einfach.

Fleisch von Tieren, die in CAFOs gezüchtet werden, beeinträchtigt Wasser, Boden, Luft und umliegende Gemeinden und verursacht eine stärkere globale Erwärmung als Fleisch von Tieren, die mit Gras oder Weide gehalten werden. Andererseits gilt der Anbau pflanzlicher Lebensmittel als umweltfreundlicher.

Wenn Sie sich umweltfreundlich ernähren und dabei nicht auf den Fleischkonsum verzichten möchten, können Sie versuchen, den Anteil der Fleischgerichte zu kontrollieren und sie zusammen mit minimal verarbeiteten und vollwertigen pflanzlichen Lebensmitteln zu essen. Lesen Sie beim Kauf von Fleisch das Etikett sorgfältig durch und entscheiden Sie sich immer für Fleisch aus Weidehaltung oder nachhaltiger Tierhaltung, das gut für die Umwelt ist.

Referenzen:

1. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7184671/
2. https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1906908116
3. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6039332/
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33730064/
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33730064/
6. https://journals.lww.com/nutritiontodayonline/fulltext/2020/09000/beef_produktion__what_are_the_human_and.7.aspx
7. https://www.tandfonline.com/journals/uswc20