Welche Lebensmittel Sie bei Anämie essen sollten

Es gibt bestimmte Lebensmittel, die Sie essen sollten, wenn Sie an Eisenmangelanämie leiden, da diese dazu beitragen können, die Anzahl Ihrer roten Blutkörperchen und Ihres Hämoglobins zu erhöhenEbenen. Diese Lebensmittel sind reich an Eisen, einschließlich Hämeisenkommt in Fleisch und Nicht-Häm-Eisen in Pflanzen vor. Eine ausgewogene Ernährung mit diesen beiden Lebensmittelgruppen kann helfen, Anämie zu lindern und gleichzeitig Ihren täglichen Nährstoffbedarf zu decken.

In diesem Artikel werden die besten Lebensmittel aufgeführt, die Sie beim Aufbau einer Anämie-Diät essen und vermeiden sollten. Es hilft auch bei der Essensplanung und -zubereitung und erklärt, wie lange es dauern kann, bis positive Ergebnisse erzielt werden.

Was ist Anämie?

Anämie ist eine Bluterkrankung, bei der entweder zu wenige rote Blutkörperchen vorhanden sind oder die Menge eines Proteins namens Hämoglobin in den roten Blutkörperchen niedrig ist. Beide werden im Knochenmark produziert .1

Die Funktion der roten Blutkörperchen besteht darin, die Zellatmung zu ermöglichen. Sie tun dies, indem sie Sauerstoff von der Lunge zu den Zellen und Geweben des Körpers transportieren. Anschließend transportieren sie Kohlendioxid, das Abfallprodukt der Zellatmung, zurück in die Lunge, wo sie ausgeschieden werden.

Hämoglobin ist ein eisenreiches Protein in roten Blutkörperchen, das Sauerstoffmoleküle „transportiert“. Wenn Sie nicht genügend Eisen haben – ein sogenannter Eisenmangel – kann Ihr Knochenmark nicht genügend Hämoglobin produzieren. Wenn Sie wiederum einen niedrigen Hämoglobinspiegel haben, produziert Ihr Knochenmark weniger rote Blutkörperchen, und die gebildeten sind tendenziell kleiner.2

Anämie entsteht, wenn die roten Blutkörperchen nicht genügend Sauerstoff liefern können, um den Bedarf des Körpers zu decken.

Eisenmangelanämie ist die häufigste Form der Anämie und wird weitgehend durch die Ernährung beeinflusst.3Daher können Ernährungsumstellungen dazu beitragen, die Anzahl Ihrer roten Blutkörperchen und Ihres Hämoglobins wieder auf ein normales Niveau zu bringen.

Was Sie essen sollten, wenn Sie an Anämie leiden

Eisen ist ein wichtiger Nährstoff, den Sie nur über die Nahrung aufnehmen können. Gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2020–2025 liegt die empfohlene Eisenaufnahme für die meisten Erwachsenen zwischen 7 und 18 Gramm (g) pro Tag. Die Menge, die Sie benötigen, hängt von Ihrem Geschlecht, Alter und Schwangerschaftsstatus ab.4

Bestimmte Lebensmittel enthalten mehr Eisen und eignen sich besser zur Erhöhung des Eisenspiegels. Und bestimmte Arten von Eisen werden vom Darm besser aufgenommen und sind wirksamer bei der Bildung von Hämoglobin.

Zu den Eisenquellen in Lebensmitteln gehören:5

• Hämeisen : Dies ist die Art, die in Fleisch, Geflügel und Fisch vorkommt. Es wird gut absorbiert und macht 95 % des funktionellen Eisens im Körper aus.
• Nicht-Häm-Eisen : Dies ist die Art, die in Pflanzen vorkommt. Obwohl es weniger gut absorbiert wird, ist es dennoch ein wichtiger Bestandteil einer Anämie-Diät, da der übermäßige Verzehr von rotem Fleisch und gesättigten Fetten, die überwiegend in tierischen Produkten vorkommen, mit Gefahren verbunden ist.

Um eine wirksame Anämie aufzubauen, müssen Sie Ihre Eisenaufnahme durch eine ausgewogene Ernährung bestehend aus tierischem Eiweiß, Eiern, Obst, Gemüse, Nüssen, Hülsenfrüchten, Bohnen und Vollkornprodukten erhöhen.

Früchte und Gemüse

Die folgende Liste eisenreicher Obst- und Gemüsesorten umfasst nicht nur Frischwaren, sondern auch Trockenfrüchte und Säfte:6

• Rübengrün
• Brokkoli
• Mangold
• Grünkohl
• Löwenzahngrün
• Termine
• Getrocknete Aprikosen
• Getrocknete Pfirsiche
• Feigen
• Grüne Bohnen
• Grünkohl
• Erbsen
• Pflaumen
• Pflaumensaft
• Rosinen
• Spinat
• Erdbeeren
• Süßkartoffeln
• Tomaten
• Tomatenmark
• Wassermelone

Nüsse und Samen

Die folgende Liste umfasst nur ganze Nüsse und Samen, aber auch Nussbutter und Aufstriche:7

• Mandeln
• Cashewkerne
• Leinsamen
• Hanfsamen
• Macadamias
• Pinienkerne
• Pistazien
• Kürbiskerne
• Sesamsamen (einschließlich Tahini)

Fleisch, Geflügel und Fisch

Die besten Eisenquellen sind wohl Fleisch, Geflügel und Fisch. Dennoch müssen Sie die empfohlene tägliche Zufuhr dieser Proteinquellen einhalten, insbesondere bei rotem Fleisch.

Viele Experten empfehlen nicht mehr als zwei Portionen rotes Fleisch pro Woche oder insgesamt 100 Gramm (3,5 Unzen) pro Woche. Anstelle von rotem Fleisch werden Geflügel und Fisch empfohlen.8

Zu den eisenreichen Quellen von Fleisch, Geflügel und Fisch gehören:6

• Rindfleisch
• Huhn
• Muscheln
• Getrocknetes Rindfleisch
• Eier
• Schellfisch
• Schinken
• Lamm
• Leber
• Leberwurst
• Makrele
• Auster
• Schweinefleisch
• Sardinen
• Jakobsmuscheln
• Garnele
• Thunfisch
• Truthahn
• Kalbfleisch

Körner

Zusätzlich zu eisenreichem Getreide können Sie durch angereichertes Getreide und Brot zusätzliches Eisen erhalten. Zu den empfohlenen Lebensmitteln gehören:6

• Kleie-Müsli
• Mahlzeit mit Getreide
• Grießbrei
• Angereicherte Pasta
• Angereichertes Weißbrot
• Angereichertes Frühstücksflocken
• Hafer und Haferflocken
• Roggenbrot
• Vollkorn- oder Vollkornbrot

Bohnen und Hülsenfrüchte

Bohnen und Hülsenfrüchte sind gute Quellen für Eisen, Eiweiß und Ballaststoffe . Folgendes ist besonders gut für Menschen, die kein Fleisch essen, aber auch für diejenigen, die es tun:6

• Getrocknete Erbsen
• Kichererbsen (einschließlich Hummus)
• Kidneybohnen
• Linsen
• Sojabohnen (einschließlich Tofu)
• weiße Bohnen

Nachspeisen

Obwohl Sie Ihrer Ernährung nicht zu viel Zucker hinzufügen möchten, kann es in Ordnung sein, ab und zu Desserts zu sich zu nehmen, wenn bei Ihnen eine Eisenmangelanämie diagnostiziert wurde.

Wählen Sie diejenigen, die die folgenden natürlichen Süßstoffe enthalten oder diese enthalten, die alle einen hohen Eisengehalt enthalten:6

• Maissirup
• Ahornsirup
• Melasse

Lebensmittel, die Sie bei Anämie meiden sollten

Es gibt bestimmte Lebensmittel, die Sie einschränken oder meiden sollten, wenn Sie an einer Eisenmangelanämie leiden. Hierzu zählen vor allem Milchprodukte und tanninreiche Lebensmittel.

Molkerei

Milch und andere Milchprodukte sind schlechte Eisenquellen. Das Kalzium in Milchprodukten beeinträchtigt auch die Fähigkeit des Körpers, Eisen aufzunehmen.

Dazu gehören Milchprodukte wie:

• Kuhmilch
• Butter
• Käse
• Creme
• Frischkäse
• Eiscreme
• Sauerrahm
• Joghurt

Das bedeutet nicht, dass Sie Milchprodukte gänzlich meiden sollten. Zwar gibt es Hinweise darauf, dass eine hohe Kalziumaufnahme die Eisenabsorption geringfügig verringern kann, doch ist es unwahrscheinlich, dass die gelegentliche Portion Milch oder Joghurt den Hämoglobinspiegel wesentlich beeinflusst .9

Tanninreiche Lebensmittel

Auch gerbstoffhaltige Getränke und Nahrungsmittel können die Eisenaufnahme beeinträchtigen. Tannin, eine organische Verbindung, die Lebensmitteln ein adstringierendes Mundgefühl verleiht, kann sich an Eisen (insbesondere Nicht-Häm-Eisen) binden und dessen Absorption im Darm blockieren.10

Zu den Lebensmitteln mit hohem Tanningehalt gehören:

• Schwarzer Tee
• Kakao und dunkle Schokolade
• Kaffee
• Granatapfel
• Rotwein

Was zu erwarten ist

Wenn bei Ihnen eine Eisenmangelanämie diagnostiziert wurde, ist eine eisenreiche Ernährung ein Muss. Allerdings ist es nicht immer die beste Einzellösung. Auch wenn es einen niedrigen Eisenspiegel im Blut verbessern kann, kann es einige Zeit dauern, bis dies geschieht – insbesondere, wenn Ihre Anämie schwerwiegend ist.

Studien, die die Wirksamkeit einer Diät bei der Behandlung von Eisenmangelanämie untersuchten, ergaben, dass eine eisenreiche Ernährung den Spiegel bei Frauen im gebärfähigen Alter häufig innerhalb von drei Monaten oder weniger normalisieren kann. In anderen Fällen kann dies auch mehr als ein Jahr dauern.11

Dennoch sind die meisten diätetischen Maßnahmen wirksam bei der Verbesserung einer leichten bis mittelschweren Eisenmangelanämie.11 In schweren Fällen können spezielle Eingriffe erforderlich sein, darunter Eisenpräparate, intravenöse (IV) Eiseninfusionen oder Bluttransfusionen.3

Nur durch die Messung Ihrer Blutwerte können Sie und Ihr Arzt die beste Entscheidung zur Behandlung einer Eisenmangelanämie treffen. Sie sollten sich außerdem regelmäßig erneut testen lassen, um Ihre Fortschritte zu überwachen, bis der Eisenspiegel im Blut wieder normal ist.

Zubereitung von Nahrungsmitteln gegen Anämie

Um das Beste aus einer Anämie-Diät herauszuholen, nehmen Sie sich Zeit für die Planung und Zubereitung von Mahlzeiten. Beginnen Sie damit, einen täglichen Ernährungsplan zu entwerfen, ihn in seine Hauptzutaten aufzuschlüsseln und eine Ernährungs-App wie Nourish zu verwenden, um Ihnen zu sagen, wie viel Eisen Sie zu sich nehmen. Wenn Sie Ihr Tagesziel nicht erreichen, können Sie eisenhaltige Snacks wie Thunfischsalat oder Leberwurst in Ihren Speiseplan aufnehmen.

Weitere einfache Tipps können hilfreich sein:

• Achten Sie auf die richtige Kombination von Speisen : Wenn Sie zum Frühstück mit Eisen angereichertes Müsli essen, vermeiden Sie es, während des Essens Kaffee oder Tee zu trinken. Das Gleiche gilt für den Snack eines nussigen Studentenfutters mit Schokoladenstückchen oder als Begleitung zu einem gegrillten Steak mit einem Glas Rotwein.
• Vermeiden Sie zu langes Garen von Fleisch : Durch gutes Garen von Fleisch verringert sich der Hämeisengehalt um bis zu 50 %.12 Wenn Sie nur durchgebratenes Fleisch essen, entscheiden Sie sich für andere Lebensmittel, die weniger hitzeempfindlich sind, wie zum Beispiel Fisch.12
• Kochen in Eisen : Studien deuten darauf hin, dass das Kochen von Fleisch in Gusseisen den Eisenspiegel im Blut erhöhen kann, wenn auch nur nominell. Das Gleiche gilt offenbar nicht für das Kochen von Obst, Gemüse, Bohnen oder Getreide in Eisentöpfen.13
• Fügen Sie Zitrusfrüchte hinzu: Zitrusfrüchte enthalten viel Vitamin C, das die Eisenaufnahme Ihres Körpers steigern kann.6Versuchen Sie, gegrillten Fisch mit Zitronensaft zu beträufeln oder ein Salatdressing mit Zitrone statt Essig zuzubereiten.

Speisepläne für Menschen mit Anämie

Eine Anämie-Diät muss sich ausschließlich auf reichhaltiges Fleisch und Schalentiere konzentrieren. Hier ist ein Beispiel dafür, was Sie mit einem gesunden und ausgewogenen Anämie-Diätplan genießen können:

Frühstück

• Zwei-Eier-Omelett mit Spinat und Schinken
• Vollkorntoast mit Aprikosenkonfitüre
• Frischer Obstbecher mit Erdbeeren oder Wassermelone
• Ein Glas Orangensaft

Morgensnack

• Hausgemachte Studentenfuttermischung mit angereichertem Frühstücksflocken, Nüssen und Rosinen
• Hafermilch-Smoothie

Mittagessen

• Garnelen-Nudelsalat mit weißen Bohnen und Zitronenvinaigrette
• Angereichertes Brötchen
• Ein Glas Gemüsesaft
• Im Laden gekaufte Melassekekse

Nachmittags-Snack

• Getrocknete Aprikosen oder Pfirsiche
• Im Laden gekaufter Sesam-Crunch-Snack

Abendessen

• In der Pfanne gegrilltes Schweinekotelett
• Geröstete Süßkartoffeln mit Ahornsirup
• Grüner Bohnensalat mit Tomaten und Mandelblättchen
• Körnerbrot
• Haferkekse mit Macadamias

Überlegungen

Eine Änderung Ihrer Essgewohnheiten kann sich auf andere Aspekte Ihrer Gesundheit auswirken. Um das beste Ergebnis einer Anämie-Diät zu gewährleisten, beachten Sie die folgenden Bedenken und Überlegungen:

• Übertreiben Sie es nicht : Ein langsamer und gleichmäßiger Ansatz ist am besten, wenn Sie versuchen, Ihre Eisenaufnahme zu erhöhen. Übertreiben Sie es nicht, indem Sie nur eisenreiche Lebensmittel wie Rindfleisch, Leber oder Austern essen. Diese enthalten alle viel Cholesterin und sind möglicherweise nicht geeignet, wenn Sie an einer Herzerkrankung oder hohem Blutdruck leiden.
• Nehmen Sie Nahrungsergänzungsmittel wie angegeben ein : Wenn Sie Ihren Eisenspiegel mit Nahrungsergänzungsmitteln steigern möchten, nehmen Sie niemals mehr als die empfohlene Dosis ein. Der anhaltende übermäßige Gebrauch von Eisenpräparaten kann zu einer potenziell schwerwiegenden Erkrankung namens Hämochromatose führen(auch bekannt als „Eisenvergiftung“).14
• Arbeiten Sie mit einem Ernährungsberater zusammen : Viele Menschen haben andere gesundheitliche Probleme wie Diabetes oder Nierenerkrankungen, die eine Einschränkung der Ernährung erfordern. Um sicherzustellen, dass Ihre Anämie-Diät sicher ist, arbeiten Sie mit Ihrem Arzt zusammen, um einen gesunden Ernährungsplan zu erstellen, oder bitten Sie um eine Überweisung an einen Ernährungsberater oder Ernährungsberater.
• Wechselwirkungen vermeiden : Bestimmte Antibiotika . Antikonvulsiva und Parkinson-Medikamente können die Aufnahme von Eisen blockieren.15Informieren Sie Ihren Arzt über alle Medikamente, die Sie einnehmen, bevor Sie mit einer Anämie-Diät beginnen. Eine Arzneimittelsubstitution oder Dosisänderung kann helfen, eine Wechselwirkung zu verhindern.

Zusammenfassung

Bestimmte Lebensmittel können Ihren Eisenspiegel im Blut erhöhen, wenn Sie an einer Eisenmangelanämie leiden. Dazu gehören Fleisch, Geflügel, Eier und Fisch, die reich an einer Eisenart namens Hämeisen sind. Obst, Gemüse, Bohnen, Nüsse und bestimmte Getreidesorten enthalten Nicht-Häm-Eisen, das eine Anämie-Diät unterstützen kann.

Milchprodukte und tanninreiche Lebensmittel (wie Kaffee, Tee und Schokolade) sollten eingeschränkt werden, da sie die Eisenaufnahme beeinträchtigen können.