Warum Sie fermentierte Lebensmittel essen sollten

Fermentierte Lebensmittel gehören seit langem zu den Grundnahrungsmitteln vieler traditioneller Ernährungsweisen, erfreuen sich jedoch zunehmender Beliebtheit. Warum? Denn der Verzehr fermentierter Lebensmittel könnte eine wunderbare Möglichkeit sein, die Gesundheit Ihres Verdauungs- und Immunsystems auf natürliche Weise zu verbessern.

Fermentierte Lebensmittel sind voller Probiotika und das Bewusstsein für die Vorteile dieser „freundlichen“ Bakterien für die Aufrechterhaltung einer optimalen Gesundheit wächst. Sie mögen für Sie zu exotisch klingen, aber lassen Sie sich nicht abschrecken. Hier erfahren Sie mehr über fermentierte Lebensmittel und warum sie ein fester Bestandteil Ihrer Ernährung sein sollten.

Überblick

Fermentierte Lebensmittel sind Lebensmittel, die so zubereitet wurden, dass die darin natürlich vorkommenden Bakterien zu fermentieren beginnen. Fermentation ist ein chemischer Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Bakterien und Hefen sowie ihre Enzyme Stärke und Zucker in den Lebensmitteln abbauen.1möglicherweise dadurch leichter verdaulich.

Das Endergebnis ist ein Produkt, das mit hilfreichen Organismen und Enzymen gefüllt ist. Bei diesem Fermentationsprozess handelt es sich um ein natürliches Konservierungsmittel, was bedeutet, dass fermentierte Lebensmittel lange haltbar sind.

Vorteile für die Gesundheit

Man geht davon aus , dass fermentierte Lebensmittel, da sie mit gesunden Probiotika und Enzymen gefüllt sind, Folgendes bewirken:

• Verbessern Sie die Verdauung1
• Bringen Sie die Darmflora ins Gleichgewicht
• Helfen Sie dabei, krankheitserregende Mikroorganismen abzuwehren
• Nährstoffe produzieren
• Stärken Sie das Immunsystem2

Der Verzehr fermentierter Lebensmittel bietet gegenüber der Einnahme eines probiotischen Nahrungsergänzungsmittels mehrere Vorteile :

• Sie erhalten Probiotika auf natürliche Weise.2
• Sie erhalten garantiert lebende Sorten.
• Sie erhalten mehr Stämme als diejenigen, die in einem Labor isoliert wurden.
• Sie erhalten eine Vielzahl von Stämmen und erhöhen so die Wahrscheinlichkeit, dass Sie Ihrem System das geben, was es braucht.
• Fermentierte Lebensmittel sind deutlich günstiger als viele probiotische Rezepturen.

Rolle bei der Behandlung von Verdauungssymptomen

Wenn Sie an chronischen Verdauungsproblemen, einschließlich Reizdarmsyndrom , leiden, glauben manche Menschen, dass fermentierte Lebensmittel eine gute Ernährungsoption sein könnten: Sie fördern den Verdauungsprozess und wirken sich positiv auf die Darmflora aus, wodurch problematische Verdauungssymptome reduziert werden. Da der Zucker im Gemüse oder in den Milchprodukten bereits fermentiert ist, kann der Verzehr dieser Produkte außerdem zu weniger Blähungen und Blähungen führen.

Wenn Sie eine Low-FODMAP-Diät befolgen , sollten Sie die App oder Website der Monash University besuchen, um mehr über den FODMAP-Gehalt bestimmter fermentierter Lebensmittel zu erfahren.3

Es wurde die Theorie aufgestellt, dass der Verzehr fermentierter Lebensmittel das Risiko einer bakteriellen Überwucherung des Dünndarms (SIBO) verringern kann, einer Erkrankung, die zu IBS-ähnlichen Symptomen führt.4

Wie werden Lebensmittel fermentiert?

Viele fermentierte Lebensmittel werden durch Zugabe einer Starterkultur von Bakterien zu Lebensmitteln hergestellt. 1 So werden Joghurt und Kefir durch Zugabe einer Kultur zu Milch hergestellt, während Kombucha durch Zugabe einer Kultur zu gesüßtem Tee hergestellt wird.

Fermentiertes Gemüse entsteht durch Zerkleinern oder Schneiden des Gemüses in kleine Stücke, die dann in einen luftdichten Behälter mit etwas Salzwasser gepackt werden.

Empfohlene Lebensmittel

Die besten fermentierten Lebensmittel sind diejenigen, die Ihnen schmecken! Die Auswahl ist groß.

Kultivierte Milchprodukte

Selbst wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben , können Sie möglicherweise kultivierte Milchprodukte genießen, da die Bakterien in diesen Produkten die störende Laktose bereits abgebaut haben:5

• Kultivierte Buttermilch
• Fermentierter Hüttenkäse
• Kefir
• Joghurt

Alternativen ohne Milchprodukte

Diese Produkte sind eine gute Option, wenn Sie glauben, empfindlich auf Milchprodukte zu reagieren:

• Kokoskefir
• Kokosjoghurt
• Sojakefir
• Sojajoghurt

Fermentierte Getränke

Hinweis: Einige fermentierte Getränke enthalten Spuren von Alkohol. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch, damit Sie wissen, was Sie trinken.

• Kombucha
• Kwas
• Rejuvelac

Fermentiertes Gemüse

Hier sind einige Beispiele für beliebtes Gemüse zum Fermentieren – machen Sie es selbst: fermentierte Karotten, laktofermentierte grüne Bohnen, Sauerkraut (fermentierter Kohl), fermentierte Radieschen und Natoo (fermentierte Sojabohnen).

Kimchi

Kimchi ist ein fermentiertes Gericht, das ein wichtiger Bestandteil der traditionellen koreanischen Ernährung ist.6Kimchi besteht aus einer Mischung verschiedener Gemüsesorten und Gewürze. Kohl ist normalerweise die Hauptzutat, ebenso wie einige Fische. Hier sind einige Gerichtsideen für Kimchi:

• Hausgemachter Kim Chee
• Baechu Kimchi
• Oi Sobaegi

So integrieren Sie fermentierte Lebensmittel in Ihre Ernährung

Sie können Ihre eigenen fermentierten Lebensmittel herstellen oder sie in Geschäften kaufen, die auf natürliche Lebensmittel spezialisiert sind. Stellen Sie sicher, dass Sie rohe und nicht pasteurisierte Produkte kaufen, da der Pasteurisierungsprozess genau die Bakterien abtötet, die Sie suchen!

Typischerweise werden fermentierte Lebensmittel als Würzmittel zu den Mahlzeiten verzehrt. Wenn Sie Ihrer Ernährung fermentierte Lebensmittel hinzufügen, beginnen Sie langsam, damit Ihr Körper Zeit hat, sich anzupassen. Kein Grund zur Eile – fermentierte Lebensmittel können in Ihrem Kühlschrank sechs bis acht Monate lang aufbewahrt werden.