Ihr vollständiger Leitfaden für ein diabetesfreundliches Thanksgiving

Thanksgiving steht vor der Tür und dieser auf Essen ausgerichtete Feiertag kann für Diabetiker eine Herausforderung sein. Es gibt mehr zu bedenken als nur die zuckerhaltigen Desserts: die herzhaften Beilagen, große Portionen, reichlich Alkohol und die Erwartungen der Familie.

Elizabeth Stasny, eine Universitätsprofessorin mit Typ-1-Diabetes , muss während der Thanksgiving-Feiertage besonders auf ihren Blutzuckerspiegel achten. Unabhängig davon, ob sie Gastgeberin einer Versammlung ist oder daran teilnimmt, kann es aufgrund der Feiertage schwierig sein, ihre Diät- und Trainingsroutinen einzuhalten.

„Wenn Sie zum Abendessen woanders hingehen, entweder in ein Restaurant oder bei jemand anderem, dann ist das eine weitere Herausforderung, weil Sie keine Kontrolle darüber haben, was im Essen enthalten ist“, sagte Stasny zu Verywell.

Experten sagen jedoch, dass Thanksgiving einmal im Jahr gefeiert wird und Sie nicht auf alle Ihre Lieblingsspeisen verzichten müssen. Wir haben mit Ernährungsberatern gesprochen, um einen Leitfaden für das Thanksgiving-Dinner zu erstellen, der auf Menschen mit Diabetes zugeschnitten ist. Anstatt sich darauf zu konzentrieren, was man weglassen sollte, bietet dieser Leitfaden Austauschmöglichkeiten, Tipps und Tricks, um den Urlaub angenehm und überschaubar zu gestalten.

So tauschen Sie gegen diabetesfreundliche Zutaten

Unabhängig davon, ob Sie eine Friendsgiving-Feier veranstalten oder ein Gericht mitbringen, gibt es Möglichkeiten, Ihre Ernährungsbedürfnisse in die Speisekarte einzubeziehen. Hier sind einige mögliche diabetesfreundliche Alternativen zu klassischen Thanksgiving-Gerichten.

Beilage

Grace Derocha, RDN, MBA, CDCES , Ernährungsberaterin und zertifizierte Spezialistin für Diabetespflege und -aufklärung, sagte, das Thanksgiving-Dinner werde schwierig, weil traditionelle Gerichte wie Kartoffelpüree, Makkaroni und Käse sowie Brötchen viele Kohlenhydrate enthalten.

Sie können aber auch mehr Gemüse in die Mahlzeit integrieren. Als ballaststoffreiche Beilage können Sie grüne Bohnen oder Rosenkohl rösten oder Gemüse zu einem klassischen Gericht wie Kartoffelpüree verarbeiten.

Sie können dem Kartoffelpüree Blumenkohl und weiße Bohnen hinzufügen , was den Protein- und Ballaststoffgehalt des Gerichts erhöht.

„Wenn Sie eine Person mit Diabetes sind und Ihre Kohlenhydrate zählen, erhalten Sie etwas mehr davon mit weniger Kohlenhydraten, als Sie zählen müssten“, sagte Derocha.

Für eine noch köstlichere Beilage wie einen Süßkartoffelauflauf gibt es laut Mesa Möglichkeiten, den Zuckergehalt zu reduzieren.

Wenn Ihr Rezept zugesetzten Zucker enthält, können Sie die Menge halbieren und mit warmen Gewürzen wie Muskatnuss und Zimt ergänzen, sagte sie. Sie können den zugesetzten Zucker auch ganz weglassen, insbesondere wenn Sie das Gericht mit Marshmallows belegen möchten.

Hauptkurs

Unabhängig davon, ob Ihr Hauptgericht Truthahn, Schweinefleisch, Fisch, Tofurkey oder Schinken ist, handelt es sich in der Regel um eine Proteinquelle. Es kann Sie satt machen, ohne dass Ihr Blutzuckerspiegel zu stark ansteigt.

Für Menschen mit Typ-2-Diabetes ist es besonders wichtig, den Teller mit Eiweiß, Kohlenhydraten und gesunden Fetten auszugleichen . Ein traditioneller amerikanischer Thanksgiving-Teller mit Truthahn, Füllung und Preiselbeersauce kann eine gute Kombination zur Blutzuckerkontrolle sein.

Laut Stasny ist es für Menschen mit Typ-1-Diabetes jedoch wichtig zu wissen, was in allen Hauptgerichtszusätzen enthalten ist, um Insulin richtig zu dosieren. Dressing ist beispielsweise ein potenzielles Problem, da es zuckerhaltige Zutaten wie Rosinen und Äpfel enthalten kann.

Um dies in den Griff zu bekommen, sagte Stasny, sie würde nur kleine Mengen des Dressings essen, aber sie habe immer Glukosetabletten oder Saft bei sich, für den Fall, dass sie jemals in eine Situation geraten sollte, in der sie ihren Blutzuckerspiegel schnell erhöhen muss.

Nachtisch

Menschen mit Diabetes müssen nicht auf den Nachtisch verzichten. Arévalo empfiehlt jedoch, einen Leckerbissen zuzubereiten, der mehr als nur Kohlenhydrate enthält. Sie könnten eine Obstschale mit etwas Schokolade oder einen Kokosnussflan zubereiten.

Flan wird aus Milch und Eiern hergestellt – zwei Proteinquellen, die den Kohlenhydraten leicht entgegenwirken, sagte Arévalo.

Getränk

Wenn Alkohol mit Diabetes-Medikamenten kombiniert wird, besteht das Risiko einer Hypoglykämie (niedriger Blutzuckerspiegel) . 1 Während des Thanksgiving-Dinners ein Glas Wein oder einen Cocktail zu trinken ist meistens in Ordnung, aber Arévalo sagte, ein festlicher Cocktail könne eine gute Alkoholalternative sein. Hier sind drei Mocktail-Rezepte zum Thema Herbst von Verywell.

Arévalo teilte auch ihren beliebten Cranberry-Limetten-Margarita-Punsch mit, der wie eine echte Margarita schmeckt. Das Rezept ist einfach: Kombinieren Sie einfach Diät-Ginger Ale, ein paar Spritzer Cranberrysaft und einen Spritzer Limettensaft in einer großen, mit Eis gefüllten Bowleschüssel.

So bereiten Sie sich mental auf den Urlaub vor

Bevor Sie über das Menü nachdenken, ist es laut Experten wichtig, Ihren „Werkzeugkasten“ für Grenzen und Stressbewältigung zu erstellen. Es ist bekannt, dass Stresshormone Blutzuckerschwankungen verursachen, die es schwierig machen, Ihren Diabetes-Behandlungsplan einzuhalten. 2

„Das Leben ist stressig, die Feiertage im Allgemeinen können stressig sein, und das kann sich auf unsere Blutzuckerwerte auswirken“, sagte Amy Kimberlain, RDN, CDCES , eine in Miami ansässige registrierte Ernährungsberaterin, die sich auf die Behandlung von Diabetes spezialisiert hat, gegenüber Verywell. 

Stress beeinflusst nicht nur den Blutzuckerspiegel, fügte Kimberlain hinzu, sondern auch die Ernährungsgewohnheiten. Um Ihren Stress in den Griff zu bekommen, empfahl sie das Üben von Atemtechniken, Meditation, Tagebuchschreiben oder sogar das Spielen eines Lieblingsliedes, das Sie zum Aufstehen und Tanzen bringt.

Wenn Sie bereit sind, die Feiertage zu planen, denken Sie darüber nach, an wie vielen Feierlichkeiten Sie teilnehmen werden und wer bei jeder Feier dabei sein wird.

Diana Mesa, RD, LDN, CDCES , eine registrierte Ernährungsberaterin, die En La Mesa Nutrition gegründet hat, sagte, eine der größten Herausforderungen für Menschen mit Diabetes bestehe darin, „sich unter Druck gesetzt zu fühlen, bestimmte Dinge zu essen“, die möglicherweise nicht ihren Bedürfnissen entsprechen.

Sie haben vielleicht Angst, Ihre Lieben zu beleidigen, aber es ist wichtig, an Ihren Grenzen festzuhalten, sagte Mesa. Sie können jederzeit wiederverwendbare Behälter mitbringen und anbieten, Reste mit nach Hause zu nehmen, um sie später zu genießen.

7 Tipps zur Strategieentwicklung für die große Mahlzeit

Wenn Sie am Thanksgiving-Dinner teilnehmen, anstatt Gastgeber zu sein, haben Sie möglicherweise weniger Kontrolle darüber, was auf der Speisekarte angeboten wird. Hier sind acht Ernährungstipps, die Ihnen helfen, sich auf dem vollgestopften Esstisch zurechtzufinden.

Schauen Sie sich alles an, was auf dem Tisch liegt

„Bewerten Sie schnell, was serviert wird, was Sie begeistert und welche Dinge Sie nicht ausprobieren möchten“, sagte Mesa. Es ist in Ordnung, wenn Sie von allem ein bisschen probieren möchten, aber wenn Sie wissen, was angeboten wird, können Sie Ihren Teller ausbalancieren.

Nehmen Sie Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett und Ballaststoffe auf Ihren Teller

Da Thanksgiving in der Regel eine große Mahlzeit ist, empfahl Kimberlain, über traditionelle Lebensmittel nachzudenken, auf die man nicht verzichten möchte. Ob Kürbiskuchen oder Süßkartoffelauflauf – überlegen Sie, woher die Kohlenhydrate kommen, damit Sie den Rest Ihres Tellers ausgleichen können.

„Idealerweise machen wir einen halben Teller aus nicht stärkehaltigem Gemüse, einen viertel Teller aus Eiweiß und einen viertel Teller aus Kohlenhydraten“, sagte Kimberlain.

Wenn Sie Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett auf Ihrem Teller haben, hilft dies, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, indem verhindert wird, dass der Blutzucker zu schnell ansteigt. 3

Bringen Sie Ihr eigenes Lieblingsgericht mit

Bieten Sie an, ein Gericht zur Feier mitzubringen, von dem Sie wissen, dass Sie es essen können, sagte Kimberlain. Dies kann dazu beitragen, den Stress, nicht zu wissen, was serviert wird, zu lindern und Ihnen dabei zu helfen, den Rest Ihres Tellers auszugleichen.

Trinke genug

Wenn Sie planen, zum Abendessen alkoholische Getränke zu sich zu nehmen, trinken Sie über den Tag verteilt viel Wasser, um ausreichend Flüssigkeit zu sich zu nehmen. Laut Sandra Arévalo, MPH, RDN, CDN , Direktorin für kommunale Gesundheit und Wellness bei Montefiore Nyack, kann das Trinken von Alkohol zu einem anfänglichen Abfall des Blutzuckers und dann zu einem Anstieg führen, wenn der Alkohol verstoffwechselt wird, wenn man nicht viel isst Krankenhaus.

„Ihre Leber beginnt, sich um den Alkohol zu kümmern und tut nicht das, was sie tun müsste, um Ihren Blutzucker zu kontrollieren“, sagte Arévalo.

Und denken Sie daran, die zusätzlichen Kalorien und Kohlenhydrate aus Mixgetränken einzukalkulieren.

Überprüfen Sie Ihre Insulinwerte

Für Menschen mit Typ-1-Diabetes ist es wichtig zu wissen, wann sie Insulin spritzen müssen. Bedenken Sie, dass das Essen zu spät kommen könnte. „Wenn es zu einer Verzögerung kommt, möchten Sie nicht, dass sie zu früh spritzen“, sagte Kimberlain.

Sie fügte hinzu, dass Ihre Zahlen an Thanksgiving möglicherweise etwas höher sind, weil Sie von Ihrer Routine abweichen. Überprüfen Sie Ihre Zahlen, unabhängig davon, ob es sich um eine Pumpe oder einen Sensor handelt, und korrigieren Sie sie mit einer kleinen Mikrodosis Insulin, um wieder in den Bereich zu gelangen.

Feiern Sie den Tag

Thanksgiving ist ein Fest für Freunde, Familie und Gemeinschaft. Egal, was serviert wird und wer an Ihrem Tisch sitzt, Menschen mit Diabetes können trotzdem das volle Erlebnis genießen.

„Erschließen Sie sich, was Ihre Kultur ist und welche Traditionen Sie haben könnten, die den Schmelztiegel dessen hervorheben, was Thanksgiving ist, und seien Sie dankbar für alles, was Sie haben“, sagte Derocha.

Wie man ein hilfsbereiter Thanksgiving-Gastgeber ist

Wenn Sie wissen, dass eine Person mit Diabetes zu Ihrem Thanksgiving-Treffen kommt, können Sie ein hilfsbereiter Gastgeber sein, indem Sie ihm mitteilen, was Sie servieren. 

Stasny, die möglicherweise mehr auf ihre Thanksgiving-Mahlzeiten achten muss, sagte, dass es für sie besonders hilfreich sei, wenn sie die Zutaten kenne.

Wenn zum Beispiel jemand mit Typ-1-Diabetes Derochas Kartoffelpüree-Gericht sieht und nicht erkennt, dass es Blumenkohl und weiße Bohnen enthält, gibt er sich möglicherweise zu viel Insulin, um die Kohlenhydrate zu erklären, die seiner Meinung nach in dem Gericht enthalten waren.

Arévalo sagte auch, dass es Kindern mit Diabetes möglicherweise peinlich sei, wenn verschiedene Gerichte speziell für sie zubereitet würden. Sie bereitet Rainbow Mac and Cheese mit gemischtem Gemüse für zusätzliche Proteine ​​und Ballaststoffe zu, stellt aber sicher, dass es allen angeboten wird.

„Aber ich teile es mit allen anderen, um die Situation zu normalisieren“, sagte sie.

Bei Thanksgiving geht es nicht um Perfektion

Thanksgiving kann für Menschen mit Diabetes verkraftbar sein. Entwickeln Sie im Voraus eine Strategie und begrenzen Sie den Stress, wo Sie können.

Wenn es an der Zeit ist, Ihren Speiseplan zusammenzustellen, achten Sie auf ein ausgewogenes Verhältnis von Eiweiß, gesunden Fetten und Ballaststoffen sowie Kohlenhydraten. Bleiben Sie ausreichend hydriert, trainieren Sie und konzentrieren Sie sich darauf, den Tag zu genießen.

„Es ist in Ordnung, von allem ein bisschen zu probieren, wenn man von allem ein bisschen probieren möchte“, sagte Mesa. „Noch einmal: Wir streben nicht nach Perfektion, wir versuchen nicht, uns über die Feiertage zu stressen oder das Gefühl zu haben, dass wir uns über die Feiertage einschränken, wenn wir eigentlich teilnehmen und die Feierlichkeiten genießen sollten.“