Sollten Sie aufhören, Bananen zu Beeren-Smoothies hinzuzufügen?

Bananen machen Smoothies süß und cremig, aber eine neue Studie legt nahe, dass die Mischung von Bananen und Beeren möglicherweise nicht die beste Kombination zur Maximierung der Flavanolaufnahme ist.1

Beeren sind eine gute Quelle für Flavan-3-ol , eine Unterart des Flavanoids , das zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Eine kleine, in der Fachzeitschrift Food & Function veröffentlichte Studie ergab jedoch, dass der Flavanolgehalt in Smoothies sinkt, wenn flavonolreiche Lebensmittel mit Bananen gemischt werden.1

Diese Studie erregte große Aufmerksamkeit, nachdem ein virales TikTok-Video die Forschung erläuterte und behauptete, dass die Zugabe von Bananen zu Beeren-Smoothies „ihren Nährwert zerstören“ würde. Das Video hat seitdem eine heftige Debatte darüber entfacht, ob Bananen in Fruchtsmoothies einen Platz haben.

Javier Ottaviani, PhD , der Hauptautor der Studie und außerordentlicher Forscher an der UC Davis, sagte, die Kombination aus Bananen und Beeren sei nicht die beste für Menschen, die sich auf bestimmte Ernährungsziele konzentrieren.

„Wenn Verbraucher ihre Flavanolaufnahme über Fruchtsmoothies erhöhen möchten, vermeiden Sie am besten die Kombination von flavanolhaltigen Lebensmitteln wie Beeren mit Obst und Gemüse, das einen hohen Anteil an Polyphenoloxidase enthält, wie zum Beispiel Bananen“, sagte Ottaviani in einer E-Mail zu Verywell.

Schuld daran ist eine Reaktion zwischen Flavanolen in Beeren und einem Enzym in Bananen namens Polyphenoloxidase (PPO).1 2PPO ist das gleiche Enzym, das dafür sorgt, dass Früchte braun werden, wenn sie Sauerstoff ausgesetzt werden – denken Sie an Apfelscheiben, die einige Minuten lang liegen gelassen wurden.

Warum könnten Bananen Flavanole in Beeren-Smoothies reduzieren?

Wie im Interessenkonflikt erklärt, sind Ottaviani und andere Mitglieder des Forschungsteams bei Mars beschäftigt, das „langfristige Forschungs- und kommerzielle Interessen an Flavan-3-olen“ hat.1

An dieser relativ kleinen Studie nahmen nur acht gesunde männliche Teilnehmer im Alter zwischen 25 und 60 Jahren teil. Die Teilnehmer tranken einen Smoothie auf Bananenbasis, einen gemischten Beeren-Smoothie und nahmen als Kontrolle ein Flavan-3-ol-Ergänzungsmittel ein. Bluttests zeigten, dass der Flavan-3-ol-Gehalt nach dem gemischten Beeren-Smoothie dem Kontrollwert ähnelte, der Flavan-3-ol-Gehalt nach dem Bananen-Smoothie jedoch um 84 % niedriger war.1

„Obwohl es schön sein wird, zu sehen, dass sich diese Ergebnisse in einer größeren Population wiederholen, glauben wir, dass die erzielten Ergebnisse verallgemeinerbar sind und mit der aktuellen wissenschaftlichen Literatur zu diesem Thema übereinstimmen“, sagte Ottaviani.

Die Studie hat gezeigt, dass PPO in Bananen die Bioverfügbarkeit der Flavanole in Beeren verringert, was im Wesentlichen bedeutet, dass Ihr Körper weniger aufnehmen kann, so Caroline West Passerrello, EdD, RDN, LDN , Community-Koordinatorin und Ausbilderin beim Ernährungsberater-Programm der Universität Pittsburgh.

„Denken Sie jedoch daran, dass die Bioverfügbarkeit von Flavanolen relativ niedrig ist (2–20 % beim Verzehr eines flavanolreichen Lebensmittels). Denken Sie also nicht zu viel darüber nach, wenn Sie sie in Ihre Ernährung integrieren“, sagte Passerrello in einer E-Mail zu Verywell. „Wenn Sie jedoch den größtmöglichen Nutzen erzielen möchten, versuchen Sie, Flavanole zu essen, wenn keine reifen oder überreifen Produkte vorhanden sind.“

Passerrello sagte, es gebe noch weiteren Forschungsbedarf und die Ergebnisse dieser Studie seien nur ein Teil des Puzzles, wenn es darum gehe, zu verstehen, wie der Körper Nahrung verarbeitet.

„Dies ist eine isolierte Studie mit einer kleinen Stichprobengröße. Verdauung, Absorption und Stoffwechsel von Nährstoffen variieren von Person zu Person und können sich im Laufe der Zeit bei derselben Person ändern. Daher schlage ich vor, dass wir dies als eine Information betrachten, wenn wir Empfehlungen aussprechen, diese Auswirkungen weiterhin an größeren Stichproben untersuchen und keine umfassenden Änderungen der Ernährungsrichtlinien auf der Grundlage dieser einen Studie vornehmen“, sagte sie.

Was können Sie außer Bananen noch verwenden?

Flavanole stehen derzeit im Rampenlicht der Ernährung. Die Akademie für Ernährung und Diätetik hat letztes Jahr Leitlinien herausgegeben, in denen empfohlen wird, dass Menschen jeden Tag 400–600 Milligramm Flavan-3-ole aus Lebensmitteln wie Himbeeren, Brombeeren, Äpfeln sowie grünem oder schwarzem Tee zu sich nehmen sollten.3

Wenn Sie die Flavanolaufnahme aus Ihren Smoothies maximieren möchten, können Sie Lebensmittel mit niedrigerem PPO wie Ananas, Orangen, Mango und Joghurt verwenden, sagte Ottaviani. Neben Flavanolen enthalten Beeren eine gute Quelle für Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien.4

Wenn Sie jedoch gerne Bananen in Ihrem Smoothie haben, müssen Sie laut Passerrello nicht unbedingt auf dieses Rezept verzichten.

„Wenn Sie im Allgemeinen gesund sind und den ganzen Tag über eine ausgewogene Ernährung mit einer Vielzahl von Obst und Gemüse zu sich nehmen und gelegentlich diese gemischten Fruchtsmoothies zu sich nehmen, würde ich mir keine Sorgen über die möglichen Auswirkungen von Polyphenoloxidase auf die Flavanolabsorption machen.“ sagte Passerrello.