Es lässt sich nicht leugnen, dass Kartoffelchips (oder Kartoffelchips, wie sie in Großbritannien und anderen Ländern genannt werden) super lecker sind und zu fast allem passen. Kinder lieben sie als Pausensnack in der Schule und Erwachsene knabbern sie bei Sportveranstaltungen und im Kino.
Kartoffelchips sind sowohl zu Hause als auch im industriellen Maßstab sehr einfach herzustellen. Frische Kartoffeln werden gewaschen, geschält und dann in hauchdünne Scheiben geschnitten. In einigen Fällen werden die Scheiben auch gewaschen, um überschüssige Stärke loszuwerden. Anschließend werden sie einige Minuten in heißem Öl frittiert und anschließend mit Salz und Gewürzen bestreut. Schließlich werden sie in Tüten verpackt.
Aber wie gesund sind sie?
Nährwert-Information
Kartoffelchips können von Marke zu Marke stark variieren, und die Art und Weise, wie sie zubereitet werden, beeinflusst ihr Nährwertprofil. Die folgende Tabelle zeigt die allgemeinen Nährwertangaben einer Portion von 1 Unze, was ungefähr 15 Chips entspricht.
Sind Kartoffelchips gesund?
Was genau macht ein Lebensmittel „gesund“? Im Allgemeinen gelten Lebensmittel als gesund, wenn sie reich an Nährstoffen sind und Ihrem Körper Vorteile bieten, während sie wenig oder keinen Schaden anrichten. Hier sind einige mögliche Probleme mit Kartoffelchips:
Sie können eine Gewichtszunahme verursachen
Diese Studie untersuchte die Essgewohnheiten von 120.887 US-amerikanischen Männern und Frauen. Die Studie ergab, dass der Verzehr von Kartoffelchips am stärksten mit einer Gewichtszunahme verbunden war, gefolgt von Kartoffeln und zuckergesüßten Getränken. Joghurt hingegen wurde am stärksten mit Gewichtsabnahme in Verbindung gebracht .
Chips machen sehr süchtig und es kann manchmal unmöglich sein, dem Drang zu widerstehen, mehr zu essen; Studien haben untersucht, warum es so schwer ist, mit dem Essen aufzuhören . Da sie so süchtig machen, können Sie zu viel davon genießen, was dazu führt, dass überschüssige Kalorien verbraucht werden. Überschüssige Kalorien werden als Fett im Körper gespeichert, was zu einer Gewichtszunahme führt.
Eine 1-Unzen-Portion Mandeln hat 163 Kalorien, was nur geringfügig mehr ist als eine 1-Unzen-Portion Chips. Allerdings enthalten die Mandeln mehr als die doppelte Menge an Ballaststoffen und dreimal so viel Protein. Sowohl Eiweiß als auch Ballaststoffe steigern das Sättigungsgefühl, dh sie machen schneller satt.
Während der Verzehr der Chips und Mandeln Ihnen also die gleiche Menge an Kalorien liefert, werden Sie sich durch die Mandeln zufriedener fühlen und weniger wahrscheinlich zu viel essen.
Sie sind in der Regel reich an Natrium und arm an Nährstoffen
Sie erhalten Sorten von Chips, die kein Salz (Natriumchlorid) enthalten, aber viele von ihnen haben dies größtenteils. Übermäßiger Natriumkonsum tut Ihrem Körper nicht gut.
Zu viel Natrium in Ihrem Körper führt dazu, dass er Wasser einlagert, und dies belastet Ihr Herz und Ihre Blutgefäße . Dies wiederum kann zu Bluthochdruck führen. Salz wird Chips zugesetzt, um ihren Geschmack zu verbessern, und dies kann zu übermäßigem Genuss führen, was zu einem übermäßigen Natriumverbrauch führt.
Wenn man Kalorien für Kalorien mit Obst und Gemüse vergleicht, bleiben Chips in der Menge an Nährstoffen, die sie liefern, zurück.
Zum Beispiel haben 23 Unzen Spinat ungefähr die gleiche Menge an Kalorien wie 1 Unze Chips. Aber für diese 23 Unzen erhalten Sie 1.219 % Ihres Tageswertes (DV) an Vitamin A, 300 % DV Vitamin C, 3.800 % DV Vitamin K, 70 % DV Vitamin E, 92 % DV Kalium und 92 % DV Eisen.
Die 1 Unze Chips kommt in Bezug auf den Nährwert nicht annähernd heran. Zugegeben, 23 Unzen Spinat wird wahrscheinlich niemand essen, aber wenn man Kalorien für Kalorien vergleicht, ist der Gewinner in Bezug auf die Ernährung offensichtlich.
Sie könnten eine krebserregende Chemikalie enthalten
Asparagin ist eine Aminosäure, die in vielen Gemüsesorten vorkommt, und einige Kartoffelsorten enthalten sie in höheren Konzentrationen. Wenn es in Gegenwart bestimmter Zucker auf hohe Temperaturen erhitzt wird, kann es Acrylamid bilden.
Acrylamid ist eine Chemikalie, die in industriellen Prozessen verwendet wird und auch im Zigarettenrauch vorkommt. Verschiedene Experten gehen davon aus, dass Acrylamid für den Menschen krebserregend ist .
Da Chips hergestellt werden, indem Kartoffeln bei sehr hohen Temperaturen Öl ausgesetzt werden, besteht die Möglichkeit, dass sie Acrylamid enthalten.
Also, was ist das Endergebnis?
Kartoffelchips sind definitiv nicht die gesündeste Lebensmittelwahl da draußen. Es ist in Ordnung, sie ab und zu zu genießen, aber es wird nicht empfohlen, sie täglich zu essen.
Einige Hersteller kennzeichnen ihre Chips als „gebacken“, es ist jedoch wichtig, die Nährwertangaben zu lesen, damit Sie genau wissen, was Sie essen. Gebackene Versionen können genauso viele Kalorien und genauso viel Salz enthalten wie frittierte.
Es gibt gesündere Snacks, die Sie genießen können. Zum Beispiel hat 1 Unze luftgepopptes Popcorn 110 Kalorien, 1,3 g Fett, 2 mg Natrium, 4,1 g Ballaststoffe und 3,7 g Protein. Der hohe Ballaststoff- und Proteingehalt bedeutet, dass es bei weniger Kalorien viel sättigender ist.
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