Sind Bratkartoffeln gesund?

Ofenkartoffeln, auch Pellkartoffeln genannt, sind erschwinglich, einfach und schnell zuzubereiten und schmecken köstlich. Trotzdem vermeiden es viele Menschen, sie (und Kartoffeln im Allgemeinen) zu essen, weil sie als ungesund gelten. Aber wie wahr ist das?

Nährwert-Information

Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für eine mittelgroße (173 g) Ofenkartoffel mit Haut:

Das erste, was Sie bemerken werden, ist, dass eine Ofenkartoffel voller verschiedener Nährstoffe ist. Hätten Sie jemals gedacht, dass Sie mit einem Verzehr ein Viertel Ihres Tagesbedarfs an Vitamin C decken würden?

Hier sind die gesundheitlichen Vorteile einiger der wichtigsten Nährstoffe, die eine Ofenkartoffel enthält:

• Vitamin C – das wohl bekannteste Vitamin, ist verantwortlich für die Reparatur und Regeneration von Gewebe, hilft bei der Eisenaufnahme, schützt vor Herzkrankheiten und beugt Skorbut vor. Kartoffeln sind definitiv nicht die beste Quelle , aber sie helfen Ihnen, Ihre Gesamtaufnahme um eine erhebliche Menge zu erhöhen.
• Kalium – Bananen sind bekannt dafür, eine ausgezeichnete Kaliumquelle zu sein, aber wenn man Gewicht für Gewicht vergleicht , haben Kartoffeln mehr Kalium als Bananen! Kalium wird für viele Körperfunktionen benötigt; es reguliert Flüssigkeiten, verbessert den Blutdruck, fördert die Gehirnfunktion und hält die Knochen gesund.
• Ballaststoffe – Kartoffeln gehören zu den besten pflanzlichen Ballaststoffquellen . Ballaststoffe fördern die Herzgesundheit, verringern das Schlaganfallrisiko und sorgen dafür, dass Ihr Verdauungssystem reibungslos funktioniert. In der Schale von Ofenkartoffeln befindet sich eine große Menge Ballaststoffe, daher ist es eine gute Idee, sie nicht wegzuwerfen.
• Eisen – es gibt zwei Arten von Eisen, Häm und Nicht-Häm, wobei letzteres in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt. Auch wenn diese Art von Eisen vom Körper nicht so gut aufgenommen wird, hilft der Verzehr von Kartoffeln, einem Mangel vorzubeugen, der zu Müdigkeit führen kann. Eisen wird für die Bildung von Hämoglobin, einem Schlüsselbestandteil Ihres Blutes, benötigt.
• Vitamin B6 (Pyridoxin) – ein Mitglied der Familie der B-Vitamine, Vitamin B6 ist notwendig für Stoffwechselprozesse, die Produktion von Neurotransmittern und wird zur Behandlung einer Vielzahl von Beschwerden eingesetzt.
• Mangan – dieses Spurenelement hilft, Hormone auszugleichen, ist an der Bildung von Knochenmasse beteiligt, wird für die Produktion von Verdauungsenzymen benötigt und spielt eine Rolle bei der Unterstützung Ihres Immunsystems.

Dank ihrer Vielseitigkeit lassen sich Kartoffeln auf unterschiedliche Weise zubereiten, darunter kochen, dämpfen und backen.

Die meisten Menschen essen jedoch gerne frittierte Kartoffeln, und hier entstehen gesundheitliche Probleme. Aufgrund der Öle, in denen sie gekocht werden, neigen frittierte Kartoffeln dazu, große Mengen an ungesundem Fett zu enthalten. Und das ist einer der Gründe, warum Kartoffeln mit schlechter Gesundheit in Verbindung gebracht werden.

Aber das stimmt nicht ganz, denn Ofenkartoffeln sind gesund und können mit vielen nährstoffreichen Belägen gegessen werden, darunter Salate, Gemüse, Salsa, Hüttenkäse, griechischer Joghurt, Eier und Chili. Es ist wichtig, die Beläge mit Bedacht auszuwählen, um sicherzustellen, dass die Mahlzeit gesund bleibt.

Was ist, wenn Sie Ihr Gewicht beobachten?

Laut der Harvard School of Public Health scheinen Kartoffeln für Diabetes und Gewichtszunahme verantwortlich zu sein. Dies liegt daran, dass sie dank der großen Menge an Kohlenhydraten, die sie enthalten, einen hohen glykämischen Index (GI) und eine hohe glykämische Last (GL) aufweisen.

Laut der Forschung können Kartoffeln so schlimm sein wie eine Dose Coca Cola, was zu einem schnellen Anstieg und Abfall des Blutzuckerspiegels führt, was zu übermäßigem Essen führen kann. Die Art und Weise, wie Kartoffeln zubereitet und mit was sie gegessen werden, kann jedoch einen großen Einfluss auf ihren GI und GL haben.

Auf der anderen Seite sind Ofenkartoffeln mit Schale eine gute Quelle für Ballaststoffe und jeder, der eine gegessen hat, weiß, wie sättigend sie sein können.

Außerdem hat eine mittelgroße Ofenkartoffel 161 Kalorien, was nicht als extrem viel angesehen wird.

Wenn Sie abnehmen möchten, müssen Sie weniger Kalorien zu sich nehmen, als Ihr Körper verbrennt. Dies zwingt es, seine Fettreserven als Energiequelle zu nutzen.

Es wird empfohlen, ohne ärztliche Aufsicht nicht weniger als 1.200 Kalorien pro Tag zu sich zu nehmen. Selbst wenn Sie sich darauf beschränken würden, würde eine mittelgroße Ofenkartoffel 13 % der gesamten täglichen Kalorien ausmachen; Das ist keine große Menge, wenn man bedenkt, wie sättigend Kartoffeln sein können.

Es ist wahr, dass die Reduzierung der Kohlenhydrataufnahme nachweislich zur Gewichtsabnahme beiträgt, aber für die meisten Menschen sollten Ofenkartoffeln in Ordnung sein, wenn sie versuchen, Gewicht zu verlieren; solange nicht zu viele gegessen werden und sie Teil einer ansonsten ausgewogenen Ernährung sind, die genügend hochwertiges Eiweiß und Fett, viel Gemüse und viel Wasser enthält. Wenn ein Kaloriendefizit eingehalten wird, sollte es kein Problem geben. Wie bei allen anderen Dingen in der Ernährung ist Mäßigung der Schlüssel.

Personen mit Diabetes oder extrem fettleibigen Personen müssen jedoch vorsichtiger sein und mit einem qualifizierten Arzt sprechen, bevor sie Ofenkartoffeln essen.

Fazit

Ofenkartoffeln sind reich an Vitaminen & Mineralstoffen und wer sie gerne isst, sollte dies auch weiterhin tun. Es gibt viele verschiedenfarbige Kartoffeln , jede mit ihrem eigenen einzigartigen Geschmack, die Sie beim Backen ausprobieren können. Achten Sie darauf, sie zusammen mit viel anderem Gemüse und proteinreichen Lebensmitteln zu essen, um maximale gesundheitliche Vorteile zu erzielen.