Lebensmittelliste für Typ-1-Diabetes

Typ-1-Diabetes ist eine angeborene Autoimmunerkrankung, bei der die Bauchspeicheldrüse nicht genügend Insulin produziert. Obwohl Typ 1 seltener ist als Typ 2, leiden in den USA 1,4 Millionen Erwachsene¹ über 20 an Typ-1-Diabetes und verwenden Insulin.

Medikamente sind ein wichtiger Bestandteil der Behandlung von Typ-1-Diabetes, aber auch Diäten können dabei helfen, den Blutzucker- und Cholesterinspiegel unter Kontrolle zu halten.

Was ist eine Typ-1-Diabetes-Diät? 

Typ-1-Diabetes bedeutet, dass Ihre Bauchspeicheldrüse kein oder nur sehr wenig Insulin produziert. Dies liegt daran, dass Ihr eigenes Immunsystem die insulinproduzierenden Zellen in Ihrer Bauchspeicheldrüse angreift.

Dieser Zustand macht es schwierig, einen gesunden Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten, da Insulin das Hormon ist, das dafür verantwortlich ist, die Glukose aus dem Blut zu den Zellen zu transportieren, wo sie zur Energiegewinnung genutzt wird.

Zusätzliches Insulin hilft, aber eine Vernachlässigung Ihrer Ernährung könnte dazu führen, dass Ihr Blutzuckerspiegel zu hoch oder zu niedrig wird.

Ihr Arzt hat Ihnen wahrscheinlich gesagt, welchen Wert Sie bei Ihrem Blutzucker anstreben sollten. Dieser Artikel hilft Ihnen dabei, Maßnahmen zu ergreifen, um durch die Ernährung Ihre idealen Werte zu erreichen.

Die Bedeutung der Ernährung bei Typ-1-Diabetes

Eine Diät kann Menschen mit Typ-1-Diabetes dabei helfen, den Blutzuckerspiegel, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel in den Griff zu bekommen.

Hoher Blutdruck (Hypertonie), hoher Cholesterinspiegel und Herz-Kreislauf-Probleme gehen häufig mit Diabetes einher, sodass eine gesunde Ernährung dazu beitragen kann, Diabetes-Komplikationen vorzubeugen.

Studien² haben gezeigt, dass Menschen mit Diabetes, die über Ernährung aufgeklärt wurden und eine medizinische Ernährungstherapie erhielten³, positive Ergebnisse hinsichtlich der Blutzuckerkontrolle und des Krankheitsverlaufs zeigten.

Planung von Diabetes-Mahlzeiten 

Die Essensplanung bei Diabetes kann kompliziert und überwältigend sein, aber Sie können jederzeit einen Arzt oder Ernährungsberater um Hilfe bitten.

Hier sind einige Ansätze, die Sie ausprobieren können:

Kohlenhydratzählung

Wenn Sie die Kohlenhydrate in Ihren Nahrungsmitteln und Getränken im Auge behalten, können Sie Ihren Blutzuckerspiegel innerhalb Ihres Zielbereichs halten. Dies liegt daran, dass Kohlenhydrate die einzige Hauptnahrungsmittelgruppe sind, die einen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursacht – im Gegensatz zu Proteinen und Fetten, die den Blutzuckerspiegel im Allgemeinen nicht erhöhen.

Von den drei Arten von Kohlenhydraten – Zucker, Stärke und Ballaststoffe – sind Ballaststoffe die einzige Art, die Ihren Blutzucker nicht erhöht.

Eine Portion Kohlenhydrate beträgt normalerweise etwa 15 g. Ihr Arzt oder Ernährungsberater kann Ihnen bei der Entscheidung helfen, wie viele Portionen Sie einnehmen sollten, um Ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten.

Im Allgemeinen sollten Kohlenhydrate 45–55 % Ihrer täglichen Kalorienaufnahme ausmachen. Sie sollten sich mehr auf ballaststoffreiche, nicht stärkehaltige Lebensmittel konzentrieren.

Die Plattenmethode

Eine Plattiermethode ist ein visuelles Hilfsmittel, das Ihnen dabei hilft, Ihre Mahlzeiten so zu planen, dass sie ausreichend nicht stärkehaltiges Gemüse und mageres Eiweiß enthalten. Dies trägt dazu bei, den Verzehr von Kohlenhydraten zu minimieren, die Ihren Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben.

Die Tellermethode – mit einem 9-Zoll-Essteller – funktioniert folgendermaßen:

• Füllen Sie die Hälfte des Tellers mit nicht stärkehaltigem Gemüse

• Füllen Sie ein Viertel mit magerem Eiweiß

• Füllen Sie ein Viertel mit Kohlenhydraten

• Trinken Sie zu Ihrer Mahlzeit Wasser oder ein ungesüßtes Getränk

Erkennen Sie den Unterschied zwischen Portionsgröße und Portionsgröße

Eine „Portion“ ist die Menge an Nahrung, die auf einmal verzehrt wird. Eine „Portion“ ist spezifischer. Möglicherweise bemerken Sie den Unterschied, wenn Sie auswärts essen, da die Essensportionen oft größer sind als eine Portion Essen.

Es fällt Ihnen viel leichter, Ihren Blutzuckerspiegel und Ihr Gewicht zu kontrollieren, wenn Sie die Portionen Ihrer Lebensmittel im Auge behalten. Stellen Sie sicher, dass Ihre Portion so nah wie möglich an Ihrer normalen Portionsgröße liegt.

Ihre Hände sind ein hilfreiches Werkzeug bei der Entscheidung, wie eine Portion Essen aussehen soll.

• Eine Portion mageres Protein: etwa so groß wie Ihre Handfläche

• Eine Portion Milchprodukte/Käse: etwa so groß wie Ihr Daumen vom Ansatz bis zur Spitze

• Eine Portion Obst: etwa so groß wie Ihre geschlossene Faust

• Eine Portion Nüsse: eine Tasse Handvoll

Vorbereitung auf eine Typ-1-Diabetes-Diät

Um sich auf Ihre Typ-1-Diabetes-Diät vorzubereiten, sollten Sie Ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle halten. Dies ist das Hauptziel einer Diabetes-Diät. Abhängig von Ihrer Ernährung, der Schwere Ihrer Erkrankung sowie der Art und Dosierung Ihres Insulins kann Ihr Blutzuckerspiegel zu hoch oder zu niedrig werden.

Hier sind einige Schritte, die Sie unternehmen können, um einen gesunden Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten:

Lassen Sie keine Mahlzeiten aus

Dies ist wirklich wichtig, um Ihren Blutzucker unter Kontrolle zu halten. Wenn Sie Insulin einnehmen, aber nicht essen, könnte Ihr Blutzuckerspiegel zu stark absinken. Ein niedriger Blutzuckerspiegel kann genauso schädlich sein wie ein hoher Blutzuckerspiegel.

Eine Studie⁴ mit Teenagern und Kindern ergab, dass Menschen mit Typ-1-Diabetes seltener Mahlzeiten auslassen. Wenn sie jedoch Mahlzeiten ausließen und mehr naschen, wirkte sich dies negativ auf ihre Fähigkeit aus, ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.

Bevor Sie eine Diät wie Intervallfasten oder Fasten aus religiösen Gründen durchführen, müssen Sie mit Ihrem Arzt sprechen. Sie werden Ihnen sagen, ob Sie fasten können, und Ihnen dabei helfen, dies sicher zu tun.

Versuchen Sie, jeden Tag ungefähr zur gleichen Zeit zu essen

Dies ist besonders wichtig, wenn Sie einen festen Insulinplan haben, das heißt, Sie nehmen jeden Tag zur gleichen Zeit die gleiche Menge Insulin ein.

Wenn dies der Fall ist, ist es wahrscheinlicher, dass Ihr Blutzuckerspiegel sinkt, wenn Sie Ihre Mahlzeiten verschieben oder ganz auslassen.

Achten Sie auf den glykämischen Index und die glykämische Last

Der glykämische Index gibt an, wie schnell ein kohlenhydrathaltiges Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen kann. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index werden schneller in Zucker aufgespalten.

Der glykämische Index kann Ihnen nicht sagen, wie hoch Ihr Blutzuckerspiegel ansteigt, wenn Sie etwas essen.

Die glykämische Last zeigt, wie schnell Kohlenhydrate zu Zucker abgebaut werden und wie viel Kohlenhydrate das Lebensmittel enthält. Auf diese Weise kann Ihnen die glykämische Last eine Vorstellung davon geben, wie stark kohlenhydrathaltige Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen könnten.

Wenn Sie den glykämischen Index und die Belastung eines Lebensmittels kennen, können Sie verhindern, dass der Blutzuckerspiegel zu schnell zu hoch ansteigt. Im Allgemeinen haben verarbeitete Lebensmittel, die mehr Zucker enthalten, einen höheren glykämischen Index und eine höhere Belastung. Lebensmittel mit mehr Ballaststoffen, gesunden Proteinen und Fetten haben einen niedrigeren glykämischen Index und eine niedrigere Belastung.

Achten Sie auf Lebensmitteletiketten

Die Nährwertangaben auf der Rückseite verpackter Lebensmittel können Ihnen beim Zählen der Kohlenhydrate helfen. Sie erfahren auch, wie viel Fett, Eiweiß und Ballaststoffe das Lebensmittel enthält.

Diese Etiketten können Ihnen bei der Entscheidung helfen, ob Sie überhaupt etwas kaufen oder essen sollten.

Ernährungsrichtlinien für Menschen mit Typ-1-Diabetes

Diese Ernährungsempfehlungen für Menschen mit Typ-1-Diabetes sind wichtig für die allgemeine Gesundheit und nicht nur für die Kontrolle Ihres Blutzuckerspiegels.

Essen Sie weniger ungesundes Fett

Die American Heart Association⁵ empfiehlt, den Verzehr gesättigter und transgesättigter Fette zu begrenzen. Versuchen Sie stattdessen, ungesättigte Fette zu sich zu nehmen.

Studien⁶ berichten, dass der Ersatz einiger Kohlenhydrate durch gesunde Fette, insbesondere mehrfach ungesättigte Fettsäuren, den Blutzuckerspiegel und die Insulinsekretionskapazität verbessern kann. Allerdings wird Menschen mit Typ-1-Diabetes empfohlen, ihren gesamten Fettkonsum niedrig zu halten – bei etwa 30–35 %⁷ ihrer gesamten täglichen Kalorienaufnahme.

Essen Sie ausreichend Ballaststoffe

Ballaststoffe sind die einzigen Kohlenhydrate, die Ihren Blutzuckerspiegel nicht ansteigen lassen. Es kann auch die Geschwindigkeit verlangsamen, mit der andere Lebensmittel und Kohlenhydrate in Glukose zerfallen und diese in Ihren Blutkreislauf aufnehmen.

Ein mäßiger Ballaststoffkonsum wurde mit Vorteilen wie einer geringeren allgemeinen Entzündung und verbesserten Blutzucker- und CVD-Risikomarkern in Verbindung gebracht. Es wurde auch mit einer verringerten Sterblichkeit⁸ bei Menschen mit Diabetes in Verbindung gebracht, während eine hohe glykämische Last sowie die Aufnahme von Kohlenhydraten und Zucker mit einem erhöhten Sterblichkeitsrisiko verbunden waren.

Wählen Sie gesunde Proteine

Zu den gesunden Proteinen gehören magere tierische oder pflanzliche Proteine ​​wie Tofu, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen. Denken Sie daran, dass diese nicht die Grundlage Ihrer gesamten Mahlzeit bilden sollten.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Proteinzufuhr moderat ist. Dies ist wichtig, da Nierenerkrankungen mit Diabetes in Zusammenhang stehen und eine hohe Proteinaufnahme Ihre Nieren schädigen kann.

Essen Sie nicht stärkehaltiges Gemüse

Stärke ist eine Kohlenhydratart, die den Blutzuckerspiegel erhöht. Einige Gemüsesorten wie Kartoffeln, Süßkartoffeln, Rüben und Kürbis enthalten viel Stärke.

Beschränken Sie den Verzehr von stärkehaltigem Gemüse auf ein Minimum und essen Sie mehr nicht stärkehaltiges Gemüse, das tendenziell nährstoffreicher ist.

Trinke genug

Flüssigkeitszufuhr ist sehr wichtig für Ihre Gesundheit. Dies ist besonders wichtig für Menschen mit Diabetes, da Ihre Nieren überschüssigen Zucker ausspülen können, wenn genügend Wasser vorhanden ist. Diese Funktion kann auch zu Dehydrierung führen.

Lebensmittel, die Sie bei einer Typ-1-Diabetes-Diät vermeiden/einschränken sollten

Menschen mit Typ-1-Diabetes sollten einige Lebensmittel meiden oder einschränken, darunter:

Zuckerhaltige Lebensmittel und Getränke

Zuckerhaltige Lebensmittel und Getränke (wie Energy-Drinks, aromatisierte Milch, normale Limonade und Sportgetränke) können sich negativ auf die Fettverteilung, den Stoffwechsel, den Blutdruck und die Insulinsensitivität auswirken.

Versuchen Sie, diese Nahrungsmittel und Getränke so weit wie möglich einzuschränken, da sie Ihre Diabetes-Symptome verschlimmern und mehr Komplikationen verursachen können.

Verarbeitete und einfache Kohlenhydrate

Verarbeitete, raffinierte oder einfache Kohlenhydrate erhöhen Ihren Blutzuckerspiegel schnell, ohne dass es sonst einen großen Nutzen hat. Komplexe Kohlenhydrate wie Gemüse und Vollkornquellen können mehr Protein und Ballaststoffe liefern.

Es wurde festgestellt, dass verarbeitete Kohlenhydrate zu erhöhten Schwankungen des Glukosespiegels, des Plasmainsulins und einer postprandialen reaktiven Hypoglykämie führen. Sie sind auch mit einer Gewichtszunahme verbunden und erhöhen das Risiko für andere Diabetes-Komplikationen.

Die Fakten

Wenn Sie an Typ-1-Diabetes leiden, ist es wichtig, so achtsam wie möglich auf Ihre Ernährung zu achten. Ihr Hauptziel wird es sein, Ihren Blutzuckerspiegel innerhalb des von Ihrem Arzt empfohlenen Zielbereichs zu halten.

Ihr Arzt oder Ernährungsberater wird Sie bei der Bewältigung Ihres Typ-1-Diabetes durch eine Diät beraten. Sie können jedoch versuchen, die Kohlenhydrate zu zählen und mit der Tellermethode die richtige Ausgewogenheit der Nahrung zu sich zu nehmen.

Bei Typ-1-Diabetes sollten Sie allgemeine Ernährungsrichtlinien befolgen, z. B. ausreichend Flüssigkeit zu sich nehmen, genügend Ballaststoffe und gesunde Proteine ​​zu sich nehmen und stärkehaltiges Gemüse und ungesunde Fette einschränken. Sie sollten auch versuchen, den Konsum von zuckerhaltigen Lebensmitteln und Getränken sowie verarbeiteten und einfachen Kohlenhydraten zu reduzieren.