Kohlenhydratzählung bei Typ-2-Diabetes

Mehr als 9 %¹ der Menschen in den USA leiden an Typ-2-Diabetes. Die Erkrankung ist durch einen hohen Blutzuckerspiegel gekennzeichnet, der dadurch verursacht wird, dass Ihr Körper Insulin nicht richtig produziert oder verwendet.

Unbehandelt kann Typ-2-Diabetes zu schwerwiegenden Gesundheitsproblemen wie Nieren- und Herzerkrankungen, Sehverlust und einem erhöhten Schlaganfallrisiko führen. Die meisten Menschen können die schädlichen Auswirkungen von Typ-2-Diabetes durch Ernährung und Bewegung in den Griff bekommen. In manchen Fällen benötigen sie möglicherweise auch Medikamente, um ihren Blutzuckerspiegel in einem gesunden Bereich zu halten.

Wenn Sie an Typ-2-Diabetes leiden, kann Ihnen das Kohlenhydratzählen dabei helfen, gesunde Blutzuckerwerte aufrechtzuerhalten. Dies kann dazu beitragen, die Entwicklung von Komplikationen zu verhindern oder zu verzögern. Erfahren Sie mehr darüber, wie sich Kohlenhydrate auf Ihren Blutzuckerspiegel auswirken, wie Sie sie zählen und welche Lebensmittel Sie am besten zu einer diabetesfreundlichen Ernährung hinzufügen.

Verstehen, wie Kohlenhydrate Typ-2-Diabetes beeinflussen

Die Kohlenhydrate, die Sie zu sich nehmen, wirken sich erheblich auf Ihren Blutzuckerspiegel aus. Wenn Sie Kohlenhydrate zu sich nehmen, spaltet Ihr Körper diese in Glukose (Zucker) auf. Glukose gelangt dann in Ihren Blutkreislauf, was Ihren Blutzuckerspiegel erhöht.

Bei einem Nicht-Diabetiker hilft Insulin dabei, Glukose aus dem Blutkreislauf in die Zellen zu transportieren, wo sie zur Energiegewinnung genutzt wird.

Wenn Sie an Typ-2-Diabetes leiden, sind Sie möglicherweise resistent gegen Insulin oder nicht in der Lage, ausreichend Insulin zu produzieren, um Glukose aus Ihrem Blutkreislauf zu entfernen. Dadurch bleibt Ihr Blutzuckerspiegel erhöht, was zu schwerwiegenden gesundheitlichen Komplikationen führen kann.

Eine Begrenzung der Kohlenhydrataufnahme kann hilfreich sein. Indem Sie überwachen, wie viele Kohlenhydrate Sie zu sich nehmen, können Sie Blutzuckerspitzen vermeiden, die Ihre Insulinversorgung zusätzlich beanspruchen. Möglicherweise können Sie auch Ihren Blutzuckerspiegel effektiver kontrollieren und in einem gesunden Bereich halten.

Durch die Verfolgung der Kohlenhydrate können Sie auch überwachen, wie sich Ihre Ernährung auf die Wirkung von oralen Diabetes-Medikamenten oder Insulininjektionen auswirkt.

Wie zähle ich Kohlenhydrate bei Typ-2-Diabetes?

Kohlenhydrate können einfach oder komplex sein. Ihr Körper baut einfache Kohlenhydrate wie Haushaltszucker und Backwaren schnell ab, was zu Blutzuckerspitzen führt.

Komplexe Kohlenhydrate brauchen länger, um vom Körper abgebaut zu werden, und sorgen dafür, dass Sie sich länger satt fühlen. Sie sollten sich so weit wie möglich an komplexe Kohlenhydrate halten.

Es gibt drei Arten von Kohlenhydraten:

Zucker

Dazu gehören natürlicher Zucker, der in Lebensmitteln wie Milch und Obst enthalten ist, sowie zugesetzter Zucker, der in verarbeiteten Lebensmitteln und Backwaren enthalten ist. Zucker kann den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen und verarbeiteter Zucker sollte in strengen Maßen konsumiert werden.

Stärken

Aufgrund ihrer Struktur gibt es zwei Arten von Stärkekohlenhydraten: Amylose und Amylopektin.

Stärke findet sich in bestimmten Gemüsesorten wie Kartoffeln, Mais und Erbsen. Sie finden Stärke auch in Getreide wie Weizen.

Während Sie im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung viel Gemüse und Vollkornprodukte essen sollten, können auch Lebensmittel mit hohem Stärkegehalt zu Blutzuckerspitzen führen, insbesondere Amylopektin. Sie sollten diese Lebensmittel nur in Maßen essen.

Faser

Ballaststoffe sind eine Art Kohlenhydrate, die Ihr Körper nicht verdaut, die aber dennoch einen hohen Nährwert haben. Ballaststoffe tragen dazu bei, dass Sie sich länger satt fühlen, was Ihnen dabei helfen kann, gesündere Lebensmittel zu wählen und zu viele Snacks zu vermeiden.

Zu den ballaststoffreichen Lebensmitteln gehören Bohnen, Brokkoli, Avocados und Äpfel. Wie Stärke kann auch Stärke in zwei Typen eingeteilt werden: löslich und unlöslich.

Um Kohlenhydrate zu zählen, sollten Sie nachverfolgen, wie viele Gramm Kohlenhydrate in den von Ihnen verzehrten Lebensmitteln enthalten sind. Bei den meisten Lebensmitteln können Sie dies tun, indem Sie die Nährwertangaben auf dem Etikett des Produkts lesen. Auf dem Etikett wird die Gesamtzahl der Kohlenhydrate in Gramm pro Portion aufgeführt, einschließlich aller drei Kohlenhydratarten.

Wenn Sie berechnen, wie viele Gramm Kohlenhydrate Sie zu sich nehmen, sollten Sie auf Ihre Portionsgröße achten. Beispielsweise müssen Sie eine Anpassung vornehmen, wenn die Portionsgröße für Ihr Lieblingsmüsli auf der Nährwertkennzeichnung eine Tasse beträgt, Sie aber anderthalb Tassen essen.

Wenn Sie etwas essen, für das es keine Nährwertkennzeichnung gibt, etwa einen Apfel oder Vollkornprodukte, können Sie die Nährwertinformationen in der FoodData Central-Datenbank des USDA nachschlagen.

Der einfachste Weg, Ihre Kohlenhydrate im Auge zu behalten, ist das Führen eines Ernährungstagebuchs. Sie können dies in einem Notizbuch oder über eine App auf Ihrem Smartphone tun.

Wie viele Kohlenhydrate sollte ich am Tag essen, wenn ich Typ-2-Diabetes habe?

Es gibt keine feste Formel, um zu bestimmen, wie viele Kohlenhydrate Sie bei Typ-2-Diabetes täglich zu sich nehmen sollten. Die Menge ist von Person zu Person unterschiedlich und hängt von mehreren Faktoren ab, darunter Ihrem Aktivitätsniveau, Ihrem Gewicht und der Reaktion Ihres Körpers auf Insulin.

Es ist wichtig, die richtige Balance zu finden. Der Verzehr von zu vielen Kohlenhydraten kann zu einem Anstieg des Blutzuckers führen, während der Verzehr von zu wenig Kohlenhydraten dazu führen kann, dass Ihr Blutzucker sinkt – ein Zustand, der Hypoglykämie genannt wird.

Die Überwachung Ihres Blutzuckerspiegels vor und nach den Mahlzeiten kann Ihrem Arzt dabei helfen, die Menge an Kohlenhydraten zu bestimmen, die Sie zu sich nehmen sollten.

Zu den allgemeinen Empfehlungen gehören: 

• Diäten mit moderatem Kohlenhydratgehalt, bei denen 26–44 % Ihrer täglichen Kalorienaufnahme aus Kohlenhydraten stammen

• Low-Carb-Diäten, bei denen weniger als 26 % Ihrer täglichen Kalorienaufnahme aus Kohlenhydraten stammen

• Sehr kohlenhydratarme oder ketogene Diät, bei der weniger als 10 % Ihrer täglichen Kalorienaufnahme aus Kohlenhydraten stammen

Gesundheitsexperten empfehlen in der Regel eine kohlenhydratarme Ernährung zur Behandlung von Typ-2-Diabetes. Es hat sich gezeigt, dass kohlenhydratarme Diäten die Blutzuckerkontrolle verbessern und den Bedarf an Medikamenten verringern. Bei manchen Menschen, die sich an eine kohlenhydratarme Diät halten, kommt es zu einer Remission des Diabetes.

Abhängig vom Rat Ihres Arztes können Sie die Menge an Kohlenhydraten, die Sie jeden Tag zu sich nehmen sollten, anhand der Anzahl der Kalorien bestimmen, die Sie normalerweise zu sich nehmen.

Wenn Sie beispielsweise normalerweise etwa 2.000 Kalorien pro Tag zu sich nehmen und Ihr Arzt Ihnen empfiehlt, sich an eine kohlenhydratarme Diät zu halten, sollten weniger als 520 Kalorien pro Tag aus Kohlenhydraten stammen. Ein Gramm Kohlenhydrate enthält vier Kalorien, sodass Sie 130 Gramm Kohlenhydrate pro Tag zu sich nehmen können.

Lebensmittel, die man essen und meiden sollte

Sie sollten eine gesunde, ausgewogene Ernährung mit Schwerpunkt auf Vollwertkost zu sich nehmen.

Ihre Ernährung sollte Folgendes umfassen:

• Mageres Fleisch (einschließlich Fisch, Huhn, Truthahn und einige Schweinefleischstücke)

• Komplexe Kohlenhydrate (Gemüse und Bohnen)

• Vollkorn (in braunem Reis, Haferflocken und Popcorn enthalten)

Vermeiden Sie verarbeitete Lebensmittel wie Backwaren, Cracker, Nudeln, Chips, Limonade und alkoholische Getränke, da diese oft zugesetzten Zucker enthalten. Anhand der Nährwertkennzeichnung können Sie herausfinden, ob Zucker zugesetzt ist.

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Ihren Blutzuckerspiegel durch eine Änderung Ihrer Ernährung zu kontrollieren, oder wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie zusätzliche Unterstützung bei der Behandlung Ihres Typ-2-Diabetes benötigen, bitten Sie Ihren Arzt, Sie an einen Ernährungsberater zu überweisen.

Die Fakten

Typ-2-Diabetes ist ein Gesundheitszustand, der durch einen hohen Blutzuckerspiegel gekennzeichnet ist. Unbehandelt kann es zu schwerwiegenden Komplikationen kommen.

Eine der besten Möglichkeiten, Typ-2-Diabetes in den Griff zu bekommen, ist eine Ernährungsumstellung, einschließlich der Begrenzung der Menge an Kohlenhydraten, die Sie täglich zu sich nehmen. Ihr Körper spaltet Kohlenhydrate auf und wandelt sie in Glukose um, was Ihren Blutzuckerspiegel erhöht.

Menschen mit Typ-2-Diabetes wird in der Regel eine kohlenhydratarme Diät empfohlen, bei der die Kohlenhydrataufnahme auf 26 % der täglichen Kalorienaufnahme begrenzt ist. Das bedeutet, dass Sie weniger als 130 Gramm Kohlenhydrate pro Tag zu sich nehmen, wenn Sie normalerweise 2.000 Kalorien zu sich nehmen. 

Versuchen Sie, komplexe Kohlenhydrate zu sich zu nehmen, deren Abbau länger dauert, im Gegensatz zu einfachen Kohlenhydraten, wie sie in Haushaltszucker und Backwaren enthalten sind. Eine ausgewogene, nährstoffreiche Ernährung mit viel magerem Fleisch, Vollkornprodukten, Obst und Gemüse ist ein guter Anfang.

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Ihren Blutzucker durch Ernährungsumstellungen in den Griff zu bekommen, oder zusätzliche Unterstützung benötigen, kann die Zusammenarbeit mit einem registrierten Ernährungsberater hilfreich sein.