Fructose Vs Glucose: Wissenswerte Unterschiede

Fruktose und Glukose sind zwei Zucker, die den gleichen Brennwert haben, sich aber in mehrfacher Hinsicht voneinander unterscheiden. Fructose ist ein einfacher Zucker, der hauptsächlich in Obst und Gemüse vorkommt. Glukose ist jedoch als Blutzucker bekannt und kommt in allen wichtigen Kohlenhydraten wie Haushaltszucker, Stärke usw. vor. Hier werden wir uns einige der wichtigsten Unterschiede zwischen Fruktose und Glukose ansehen.

Fruktose ist einfacher Ketozucker, der auch als Fruchtzucker bekannt ist, da er hauptsächlich in vielen Pflanzen vorkommt. Es ist der reaktivste und auch wasserlöslichste Zucker im Vergleich zu anderen natürlichen Zuckern. Fruktose kann aus Bäumen, Weinfrüchten, Blumen, Honig , Wurzelgemüse, Beeren usw. isoliert werden. Sie ist in erster Linie wichtig für die Getränkeindustrie sowie für Backwaren, da sie zur Verbesserung der Schmackhaftigkeit und des Geschmacks beiträgt und auch zur Farbentwicklung beiträgt.

Glukose ist vor allem als Traubenzucker bekannt. Es ist das Hauptergebnis des Prozesses der Photosynthese, bei dem Wasser und Kohlendioxid verwendet werden, um Glukose durch Chlorophylle oder Pflanzenpigmente in Gegenwart von Sonnenlicht herzustellen. Glukose ist die primäre Energie freisetzende Verbindung bei der Zellatmung. Glucose wird auch bei der Synthese einiger Diasaccharide und Polysaccharide verwendet. Glukose wird durch die Hydrolyse von Kohlenhydraten einschließlich Saccharose, Maltose, Zellulose und Glykogen gewonnen.

Fructose ist auch bekannt als Fruchtzucker, D-Fructofuranose, D-Fructose, D-Arabino-Hexulose, Levulose etc.

Glucose ist jedoch auch als Blutzucker, Dextrose, D-Glucose, Maiszucker, Traubenzucker usw. bekannt.

Fructose hat seinen IUPAC-Namen als 1,3,4,5,6-Pentahydroxy-2-Hexanon.

Glucose hat jedoch seinen IUPAC-Namen als 2,3,4,5,6-Pentahydroxyhexanal

Fructose ist ein 6-Kohlenstoff-Ketozucker und auch als D-Fructopyranose bekannt

Glucose ist jedoch eine Hexose und auch eine Aldose; und wird daher auch als Aldohexose bezeichnet.

Fruktose wird kommerziell aus Zuckerrohr, Zuckerrüben, Mais usw. hergestellt.

Glucose wird jedoch kommerziell durch die enzymatische Hydrolyse von Stärke hergestellt.

Unter allen Zuckern ist Fruktose der am besten wasserlösliche Zucker.

Glucose ist jedoch im Vergleich zu Fructose weniger wasserlöslich.

Der glykämische Index oder GI-Wert von Fruktose beträgt 19. Sie hat den niedrigsten glykämischen Index aller natürlichen Zucker.

Der glykämische Index oder GI von Glucose ist jedoch höher als der von Fructose .

Fruktose ist vergleichsweise süßer als Glukose und zeigt in Kombination mit anderen Süßungsmitteln einen Synergieeffekt.

Es ist schwierig, Fructose aus einer wässrigen Lösung zu kristallisieren, während es vergleichsweise einfacher ist, Glucose aus einer wässrigen Lösung zu kristallisieren.

Fruchtzucker nimmt schnell Feuchtigkeit aus der Umgebung auf.

Glucose nimmt jedoch im Vergleich zu Fructose langsam Feuchtigkeit aus der Umgebung auf.

• Fructose gibt im Vergleich zu Glucose Feuchtigkeit langsam an die Umgebung ab.
• Fructose ist kein Produkt der Photosynthese. Glukose ist jedoch das wichtigste Produkt der Photosynthese.
• Das Trinken von Fruktose führt im Vergleich zum Trinken von Glukose zu einem reduzierten zirkulierenden Insulin- und Leptinspiegel und einem erhöhten Ghrelinspiegel nach der Mahlzeit.
• Obwohl Fruktose und Glukose im Allgemeinen einfache Zucker sind, die als Süßungsmittel verwendet werden, kann geschlussfolgert werden, dass es einige Unterschiede zwischen den beiden gibt.