Eierpreise explodieren – hier sind 4 proteinreiche Frühstücks-Swaps

Ausbrüche der Vogelgrippe haben in den Vereinigten Staaten zu Eierknappheit und Preiserhöhungen geführt. Wenn Sie Ihren Tag normalerweise mit einem Omelett oder einem Eiersandwich beginnen, gibt es zahlreiche proteinreiche Optionen für ein ebenso nahrhaftes Frühstück.

Ein ganzes Ei enthält etwa 6 bis 7 Gramm Protein.Die meisten Erwachsenen benötigen täglich 0,8 g Protein pro Kilogramm Körpergewicht.Für jemanden, der 120 Pfund (ca. 54 kg) wiegt, sind das etwa 43 g Protein pro Tag.

Da die durchschnittlichen Eierpreise bei etwa 5 US-Dollar pro Dutzend liegen und einige Lebensmittelgeschäfte den Einkauf einschränken, müssen Sie möglicherweise den Eierkonsum einschränken. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie Ihre Gesamtproteinaufnahme reduzieren sollten. Nahrungsprotein spielt eine Schlüsselrolle bei der Zellreparatur, dem Muskelaufbau und der Immunfunktion.

„Wenn Sie es sich immer noch leisten können, ein paar Eier hinzuzufügen, diese aber einfach weiter dehnen möchten, versuchen Sie, Quiches, Omelettes oder Rührei mit Hüttenkäse und reichlich Gemüse wie gedünstetem Brokkoli oder sautierten Zucchini zu verfeinern, um größere Portionen und zusätzliche Nährstoffe zu erhalten“, sagte Debbie Petitpain, MBA, RD, eine in South Carolina ansässige registrierte Ernährungsberaterin und Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics, in einer E-Mail zu Swip Health.

Griechischer Joghurt, Tofu und Erdnussbutter enthalten alle gute Mengen an Protein.

„Sie brauchen keine Eier als Proteinquelle in Ihrer Ernährung, wenn Sie eine breite Palette anderer Dinge essen“, sagte Sherry Gray, MPH, RD, eine registrierte Ernährungsberaterin und Ernährungspädagogin an der University of Connecticut.

Sie können auch diese vier proteinreichen Alternativen zu Eiern in Betracht ziehen.

1. Thunfischkonserven

Einige proteinreiche Lebensmittel, wie zum Beispiel Thunfischkonserven, enthalten mehr Protein als Eier. Eine 100-g-Portion Thunfischkonserven enthält 19 g Protein, während 100 g Eier – etwa zwei ganze Eier – nur 12 g Protein enthalten.Tauschen Sie Thunfisch gegen Eier, wenn Sie das nächste Mal ein Eiersalat-Sandwich zubereiten möchten.

Neben Eiweiß liefert Thunfisch auch herzgesunde Omega-3-Fettsäuren, die helfen, den Blutdruck zu senken und Entzündungen zu reduzieren.

2. Tofu

Tofu ist ein vielseitiges pflanzliches Lebensmittel, das Eier in Rührei, Eiersandwiches und vielen anderen Frühstücksgerichten ersetzen kann. Typischerweise enthält ein Viertelblock Tofu (etwa 100 g) zwischen 8 g und 17 g Protein.

„Ein herzhaftes Tofu-Rührei mit Gemüse, Gewürzen und Käse kann als schöne Alternative zu einem traditionellen Eieromelett dienen“, sagt Brianna Poole, MS, RD, LD, Sporternährungsberaterin bei Memorial Hermann | Das Rockets Sports Medicine Institute teilte Swip Health in einer E-Mail mit.

Tofu enthält andere Nährstoffe wie Kalzium und Magnesium und ist für die meisten Menschen eine sichere Proteinoption, außer für Menschen mit Sojaallergien. Während Tierstudien einige Bedenken hinsichtlich möglicher Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit Soja aufkommen ließen, belegen die Beweise nicht, dass Lebensmittel auf Sojabasis das Krebsrisiko beim Menschen erhöhen. Tatsächlich können Sojalebensmittel das Risiko für bestimmte Krebsarten senken, die Herzgesundheit unterstützen und zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.

„Je nach Ernährungsbedürfnissen kann Tofu eine hervorragende pflanzliche Alternative zu Eiern sein und bietet dennoch hochwertiges Protein“, fügte Poole hinzu.

3. Schwarze Bohnen

Wenn Sie einen Frühstücks-Burrito mit weniger Eiern zubereiten möchten, können Sie eine Mischung aus schwarzen Bohnen und Eiern verwenden. Eine halbe Tasse schwarze Bohnen enthält etwa 7 g Protein.Kombinieren Sie das mit einem großen Ei und schon haben Sie einen proteinreichen Start in den Tag.

Schwarze Bohnen und andere Hülsenfrüchte wie Kichererbsen und Pintobohnen enthalten reichlich Ballaststoffe, die für ein Sättigungsgefühl sorgen.

4. Milchprodukte

Während Sie bei Ihrem Frühstücksmenü möglicherweise kreativ werden müssen, versuchen Sie, Eiergerichte durch Milchprodukte wie griechischen Joghurt, Milch oder Hüttenkäse zu ersetzen.

Proteinreiche Milchquellen bieten die essentiellen Aminosäuren zusammen mit wichtigen Nährstoffen wie Probiotika, Vitamin D, Kalzium und Jod, so Renee Korczak, PhD, RDN, CSSD, LD, Assistenzprofessorin für Lebensmittelwissenschaft und Ernährung an der University of Minnesota-Twin Cities.

„Die Verwendung von Milchprodukten in Smoothies oder die Kombination von griechischem Joghurt mit Vollkorn-Toast und Obst sorgt für Ausgewogenheit beim Frühstück“, sagte Korczak in einer E-Mail zu Swip Health.

Eine halbe Tasse fettarmer Hüttenkäse enthält 12 g Protein, und eine Portion fettarmer griechischer Joghurt enthält etwa 16 g Protein.

Was das für Sie bedeutet
Eierknappheit und steigende Preise machen es möglicherweise schwieriger, sich auf Eier als Eiweißquelle zu verlassen, aber zahlreiche Alternativen können dabei helfen, Ihren täglichen Bedarf zu decken. Lebensmittel wie Thunfischkonserven, Tofu, schwarze Bohnen und Milchprodukte bieten neben anderen wichtigen Nährstoffen hochwertiges Protein.