14 Arten von Muscheln als Zierde für Ihre Meeresfrüchteplatte

Obwohl alle verschiedenen Arten von Muscheln zu den am einfachsten zuzubereitenden Meeresfrüchten gehören, ist nichts über ihre Größe, Farbe und Namen einfach, vor allem, weil es einiges zu lernen gibt.

Aber wenn Sie diese Muschel lieben, wird Sie die Vielfalt nur noch glücklicher machen – so viele verschiedene Arten von Muscheln zum Probieren und Schlemmen! Gefüllt, gebraten, gedünstet oder in einer Suppe, hier sind die Muschelsorten, die auf Ihren Teller kommen können.

14 Arten von Muscheln

Wer hätte gedacht, dass es so viele verschiedene Arten von Muscheln gibt, die man auf verschiedene Arten zubereiten kann? Multiplizieren Sie das alles und es gibt endlose Möglichkeiten, diese beliebte Meeresfrüchte-Option zu genießen. Lassen Sie uns eintauchen.

Geoduck

Mit einer lustigen Form (Elefantenrüssel oder Phallus, je nachdem, wie man es betrachten möchte) und einem lustigeren Namen (es wird „klebrige Ente“ ausgesprochen) sind Geoducks wegen ihres natürlich salzigen Geschmacks und ihres Fleisches beliebt, das irgendwie knusprig und zäh ist die selbe Zeit! Von Asien bis zum pazifischen Nordwesten werden Geoducks als Delikatesse verschlungen.

Es gibt zwei Haupttypen von Geoducks: die atlantischen Geoducks oder P. bitruncata und die pazifischen Geoducks oder Panopea generosa.

Ersteres kommt häufig in der Nähe der Atlantikküste vor, die sich vom Golf von Mexiko bis North Carolina erstreckt. Obwohl es sich um eine eigenständige Art handelt, ähneln diese Geoducks fast genau ihren pazifischen Verwandten.

Letztere, die pazifischen Geoduck-Muschelarten, kommen häufig an den Küsten zwischen Baja California und Südalaska vor.

Beide Arten von Geoducks haben zylindrische, weiß gefärbte Schalen, wobei die Schalengröße zwischen sieben und neun Zoll liegt.

Diese Muscheln haben auch einen 1,20 m langen äußeren Siphon, der normalerweise roh, in dünnen Scheiben oder über bestimmten Sushi-Sorten genossen wird . Aufgrund des stärkeren Geschmacks im Bauchbereich wird die Portion meist zum Würzen von Brühen verwendet oder am besten leicht frittiert verzehrt.

Mit einem einzelnen Geoduck, der bis zu acht Pfund wiegt, sind diese Muscheln die größte Tunnelmuschelart und auch eine der teuersten.

Herzmuscheln

Herzmuscheln sind zarte, leicht süßliche und äußerst köstliche kleine Herzmuscheln, die häufig in Neuseeland, Spanien, im Golf von Mexiko, Neuengland und an der Westküste der USA vorkommen.

Diese Arten von Muscheln werden in Nudeln und Nudelsaucen aller Art genossen und das Beste daran ist, dass die Zubereitung eine Sache von Sekunden ist.

Manche Menschen betrachten Herzmuscheln nicht als Muschelarten, da sie nicht so edel sind wie ihre Gegenstücke und billiger und häufiger zu finden sind. Herzmuscheln gehören tatsächlich zur Familie der Muscheln. Sie haben sogar fast die gleiche physische Panzerstruktur, wobei die Variationen auf die Muster auf ihren Panzern beschränkt sind.

Doch trotz der vielen Brutstätten für Herzmuscheln in den Vereinigten Staaten sind Herzmuscheln im kommerziellen Kontext recht selten, da die meisten Herzmuscheln des Landes in Dosen von neuseeländischen oder spanischen Farmen importiert werden.

Obwohl Sie sie roh genießen können, probieren Sie sie in einem Laksa nach asiatischer Art oder einfach leicht gedämpft und mit Zitrone und Butter begleitet.

Schwertmuscheln

Wenn Sie neu in der Familie der Muscheln sind, kann es Ihnen verziehen werden, wenn Sie die Schwertmuscheln als Mitglied übersehen. Diese geraden, messerähnlichen Muscheln sehen nicht wie ihre runden Cousins ​​aus, sind aber genauso köstlich, mit einem subtileren Geschmack und einer fleischigen Textur.

In dieser Familie (der Solenidae-Familie) gibt es zwei Hauptmuscheln: die Atlantische Schwertmuschel ( Ensis directus oder Ensis leei) , auch Atlantische Schwertmuschel genannt, und die Pazifische Schwertmuschel ( Siliqua patula) , auch Nördliche Schwertmuschel genannt.

Pazifische Rasiermesser sind oval und haben lange Siphons, die ziemlich weit hervorstehen. Atlantische Schwertmuscheln sind milder, seltener, süßer und dünner als pazifische Schwertmuscheln, mit einer maximalen Schalenlänge von 20 cm. Angesichts der Empfindlichkeit ihrer Schalen kann die Reinigung von Klappmessern eine große Herausforderung sein, weshalb viele Leute es vorziehen, sie nicht zu Hause zu kochen.

Sowohl pazifische als auch atlantische Schwertmuscheln werden am besten leicht angebraten, gegrillt oder gedünstet mit einer milden Soße genossen, die ihren natürlichen Geschmack nicht überdeckt. Aufgrund der Zartheit des Fleisches können Sie sie auch roh als Ceviche essen und zum Füllen, Backen und Grillen verwenden.

Obwohl beide als Schwertmuscheln zusammengefasst werden, sollten Sie bedenken, dass es sich bei den pazifischen und atlantischen Schwertmuschelarten um zwei völlig unterschiedliche Muschelarten mit vielen Unterschieden zwischen ihnen handelt.

Dampfer

Bei diesen Muschelarten handelt es sich um Muscheln mit weicher Schale, weshalb sie häufig auch als Weichschalenmuscheln bezeichnet werden (zusammen mit der Pissmuschel, der Langhalsmuschel und der Ipswichmuschel).

Obwohl ihre Schalen weicher sind als bei anderen Muschelarten, ist die Außenseite der Dampfmuscheln immer noch recht hart und spröde, sodass Sie das Fleisch vor dem Garen ausschälen müssen. Das zarte Fleisch ist eine perfekte Mischung aus süß und salzig und lässt sich am besten leicht gedämpft mit Buttersauce und gutem Wein genießen oder im Ganzen nach echter Ipswich-Art frittieren.

Eine andere traditionelle Art, diese Muscheln zu servieren, besteht darin, die Muscheln im Ganzen zu dämpfen, sie abzutropfen und den Gästen geklärte Butter und eine Tasse des abgetropften Wassers zu geben, damit sie das Wasser zum Abspülen von überschüssigem Sand verwenden und dann das Fleisch genießen können in Butter getaucht.

Es ist äußerst wichtig, dass Sie diese Muscheln vor dem Kochen richtig entkernen, da sie über hervorstehende Siphons verfügen, die verhindern, dass sie ihre Schale vollständig schließen. Außerdem neigen sie dazu, ziemlich tief zu graben, sodass die Menge an Sand, die man in ihnen findet, deutlich höher sein kann als bei anderen Muschelsorten.

Dampfmuscheln kommen am häufigsten an der Küste Neuenglands vor und können mit allen Arten von Meeresfrüchten wie verschiedenen Austernarten , Garnelenarten , Fisch und natürlich Hush Puppies serviert werden.

Hartschalenmuscheln

Hartschalenmuscheln sind unter vielen Namen bekannt und sorgen unter Muschelkennern oft für große Verwirrung und Debatte.

Tatsache ist, dass es verschiedene, nach Größe getrennte Muschelarten gibt, die zur Familie der Hartschalenmuscheln gehören , und daher auch die vielen Namen. Der Einfachheit halber ist es am einfachsten, Muscheln mit harter Schale in südliche und nördliche Sorten zu unterteilen.

Wissenschaftlich bekannt als Mercenaria mercenaria und informell als Quahogs (nach Poquauhock, einem Wort aus Narragansett), besteht die Familie der Hartschalenmuscheln aus Kleinhals-, Oberhals-, Kirschkern-, Chowder- und Mahagoni-Muscheln.

Littlenecks, Topnecks, Cherrystones und Chowders sind allesamt nördliche Quahogs, die häufig in den Gewässern zwischen dem Golf von Mexiko und dem Sankt-Lorenz-Golf vorkommen. Lassen Sie uns im Folgenden ein wenig über die einzelnen Punkte sprechen.

Kleine Halsmuscheln

Die Kleinhalsmuschel ist die kleinste der Familie und wurde nach der Little Neck Bay auf Long Island benannt. Obwohl sie klein sind, sind sie wegen ihres süßen, zarten Fleisches beliebt, das oft roh aus der Schale gegessen oder gedünstet und zu Salaten, Nudeln und Soßen hinzugefügt wird. Littlenecks sind normalerweise 1,5 Zoll breit.

Oberhalsmuscheln

Oberhals- oder Mittelhalsausschnitte sind mit einer Breite von etwa fünf Zentimetern die zweitgrößten. Diese Muschelarten sind außerdem recht zart, so dass sie roh oder gedünstet genossen werden können, aber sie sind groß genug, um auch auf allen Grillarten gegrillt zu werden.

Kirschkernmuscheln

Kirschkerne sind die Nachfolger von Mittelhälsen und schmecken am besten, wenn sie gegrillt, gefüllt, gegrillt oder roh gegessen werden. Diese Muscheln sind etwa 2,5 Zoll breit. Sie können das Erlebnis wirklich steigern, indem Sie die richtigen Arten von Gabeln verwenden (das stimmt, es gibt so etwas wie eine Austerngabel).

Chowder-Muscheln

Chowders sind mit einer Breite von über drei Zoll die größten in der Familie der nördlichen Quahogs. Aufgrund ihres etwas zähen Fleisches eignen sie sich nicht für den rohen Verzehr, weshalb man sie am besten vollständig gekocht oder in der berühmten Chowder genießt.

Quahog-Muscheln

Was die südliche Variante betrifft, bewohnen diese Quahogs (wissenschaftlich auch als M. campechiensis bekannt) die Gewässer von Westindien bis zur Chesapeake Bay; Ansonsten sind sie ihren nördlichen Gegenstücken ziemlich ähnlich.

Mahagoni-Muscheln

Die letzte Hartschalen-Muschelart ist die Mahagoni-Muschel, die häufig in den Gewässern um Maine vorkommt. Sie werden vor Ort auch als Ozean-Quahogs bezeichnet und unterscheiden sich sowohl von nördlichen als auch von südlichen Quahogs – sie haben schwarze oder extrem dunkelbraune, runde Muscheln und neigen dazu, tiefer im Wasser zu leben als andere Muscheln.

Diese Muscheln haben auch einen viel kräftigeren Geschmack. Da die Reife dieser verschiedenen Muschelarten länger dauert als bei anderen Arten, können diese Muscheln recht saisonabhängig sein.

Manilamuscheln

Obwohl sie hartschalig sind, gehören Manilamuscheln nicht zur Familie der Quahog-Muscheln, da ihre Schalen viel dünner sind. Einige Leute bezeichnen Manila-Muschelarten auch als Dampfgarer, wie Weichschalenmuscheln, weil sie auf ähnliche Weise gegessen werden.

Manilamuscheln, wissenschaftlich bekannt als Venerupis philippinarum und informell als Asari (nach ihren japanischen Namen), kommen in der Westküstenregion des Landes reichlich vor. Das Fleisch ist sehr süß und kann in Nudeln, gedünstet oder roh genossen werden.

Brandungsmuscheln

Spisula solida sind sechs Zoll große Muschelsorten, die ein Geschenk des Himmels für Liebhaber von Muschelsuppe sind. Brandungsmuscheln kommen hauptsächlich in den tiefen Gewässern nahe der Küste von New Jersey vor und machen fast 30 % der im Land geernteten Muscheln aus.

Washington-Muscheln

Manchmal findet man diese sogenannten „Buttermuscheln“ auf Speisekarten, also halten Sie die Augen offen. Sie werden so genannt, weil sie eine sehr weiche Konsistenz haben, die „wie Butter schmilzt“ und eigentlich gut zu Butter passt. Die Leute genießen sie gedünstet oder gegrillt, was die beiden üblichen Optionen bei der Bestellung sind.

Einige Köche unterteilen diese gerne in zwei Kategorien, zu denen Nördliche Washington-Muscheln ( S. giganteus ) und Südliche Washington-Muscheln ( S. nutalli ) gehören. Die nördlichen Arten werden zwischen Kalifornien und Alaska gefischt und haben einen Durchmesser von etwa 10 cm. Die südlichen Muscheln kommen an der Küste Westmexikos vor und haben einen Durchmesser von erstaunlichen 7 Zoll.

Arten von Muscheln, die Ihren Gaumen verwöhnen

Ja, es gibt mehr als eine Muschelart und Sie können Muscheln auf mehr Arten als nur als Suppe essen. Muscheln gehören zu den beliebtesten Meeresfrüchten der Welt und sind sowohl auf dem heimischen Esstisch als auch in Gourmetrestaurants weit verbreitet.

Das Fleisch ist sehr vielseitig und wird in einer Reihe von Gerichten auf der ganzen Welt verwendet, von Pasta, Saucen und Suppe bis hin zu regionalen Spezialitäten wie Com Hen aus Südostasien und Spaghetti alla vongole aus Italien – oder einfach roh mit einer Prise Limette genossen , Kräuter und Butter.

Wenn Sie ein Fan aller verschiedenen Muschelarten sind, empfehlen wir Ihnen auf jeden Fall, diese Liste griffbereit zu haben und Ihre Muschelversuche abzuhaken.

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