Wenn das Trinken von Alkohol – auch Ethanol genannt – bei Ihnen Symptome einer Nahrungsmittelallergie wie Hitzewallungen oder Nesselsucht hervorruft, liegt möglicherweise eine Alkoholunverträglichkeit vor.1Eine Nahrungsmittelallergie ist eine abnormale Immunreaktion auf Dinge, die wir essen, während eine Nahrungsmittelunverträglichkeit eine unerwünschte Reaktion auf Nahrungsmittel ist, an der das Immunsystem nicht beteiligt ist.
Obwohl echte Alkoholallergien selten sind, enthalten alkoholische Getränke Inhaltsstoffe, die Allergie- oder Unverträglichkeitssymptome hervorrufen können. Diese beinhalten:2
- Gluten (Proteine, die in einigen Getreidekörnern wie Weizen, Gerste und Roggen enthalten sind)
- Histamin(eine organische Verbindung, die in fermentierten Lebensmitteln vorkommt)
- Sulfite (eine schwefelhaltige Verbindung, die in Bier, Apfelwein und Wein vorkommt vorkommt )
- Hefe (wird üblicherweise zur alkoholischen Gärung verwendet)3
Manche Menschen reagieren möglicherweise sogar auf Trauben oder Mais, die zur Herstellung von Wein und destillierten Spirituosen verwendet werden.
In diesem Artikel werden einige der möglichen Ursachen einer Alkoholallergie oder -unverträglichkeit untersucht. Außerdem erhalten Sie Tipps zum sicheren Trinken von Alkohol, wenn Sie eine Allergie oder Unverträglichkeit gegen Zutaten haben, die bei der Herstellung von Wein, Bier oder destillierten Spirituosen verwendet werden.
Inhaltsverzeichnis
Glutenempfindlichkeit
Gluten, das Protein, das die Symptome einer Zöliakie auslöst , kommt hauptsächlich in drei Getreidearten vor: Weizen, Gerste und Roggen. Zöliakie ist eine Immunreaktion auf den Verzehr von Gluten, die eine Entzündung im Dünndarm und Symptome wie Durchfall und Blähungen auslöst.
Gemälzte Gerste wird zur Herstellung von Bier und einigen anderen alkoholischen Getränken wie Whisky verwendet, und einige alkoholische Getränke enthalten Weizen. Wenn Sie an Zöliakie leiden oder an einer Glutenunverträglichkeit ohne Zöliakie leiden , müssen Sie daher auf herkömmliches Bier und einige andere Getränke verzichten.4
Wenn Sie an einer Weizenallergie leiden, können Sie Bier trinken, das aus Gerste, aber nicht aus Weizen hergestellt wird.4
Komplizierter wird es, wenn es um destillierten Alkohol geht. Gin, Wodka und Whiskey werden alle aus glutenhaltigen Getreidesorten wie Weizen, Roggen und Gerste hergestellt. Sofern nach dem Destillationsprozess keine glutenhaltigen Aromen hinzugefügt werden , gelten destillierte Spirituosen als glutenfrei. Gleiches gilt für destillierten Alkohol aus Weizen, wenn Sie an einer Weizenallergie leiden.5
Dennoch berichten viele Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit über Reaktionen auf destillierte Spirituosen aus Glutenkörnern. Wenn das auf Sie zutrifft, können Sie erwägen, Wodka auf Kartoffel- oder Traubenbasis zu trinken. Es gibt auch bestimmte Whiskys, die aus Sorghum (einem glutenfreien Getreide) hergestellt werden.
Auch Wein und die meisten Edelbrände sind glutenfrei.5
Rekapitulieren
Menschen mit Zöliakie, Nicht-Zöliakie-Glutenunverträglichkeit oder einer Weizenallergie müssen möglicherweise auf herkömmliches Bier verzichten. Wein und destillierte Spirituosen gelten im Allgemeinen als sicher.
Histaminintoleranz
Viele Lebensmittel, darunter Rotwein und gereifter Käse, enthalten viel Histamin. Dies ist die gleiche Chemikalie, die auch an allergischen Reaktionen im Körper beteiligt ist.
Eine Reaktion auf histaminreiche Lebensmittel könnte ein Zeichen für eine Histaminintoleranz sein. Ihr Körper verfügt über zwei Enzyme, die Histamin abbauen sollen, aber manchmal funktionieren sie nicht so gut, wie sie sollten.6
Andernfalls kann es zu sogenannten „Rotweinkopfschmerzen“ und anderen Symptomen kommen. Dazu gehören juckende oder gerötete Haut, rote Augen, Schwellungen im Gesicht, laufende Nase und verstopfte Nase.7
Obwohl Rotwein besonders viel Histamin enthält, weisen alle alkoholischen Getränke einen hohen Histamingehalt auf.
Antihistaminika wie Allegra (Fexofenadin) und Zyrtec (Cetirizin) können helfen, die Symptome einer Histaminintoleranz zu lindern. Die beste Behandlung ist jedoch die Vermeidung von Histamin in den von uns konsumierten Lebensmitteln, einschließlich Alkohol.
Rekapitulieren
Wenn Sie nach dem Trinken von Rotwein Kopfschmerzen, Hitzewallungen, Juckreiz oder eine Verstopfung verspüren, kann dies an einer Histaminintoleranz liegen.
Sulfit-Allergien
Eine Gruppe schwefelhaltiger Verbindungen, die sogenannten Sulfite , kommt natürlicherweise in Wein und Bier vor. Sie tragen dazu bei, das Wachstum schädlicher Bakterien zu hemmen.8Einige Winzer fügen Weinen mehr Sulfite hinzu, weil diese als Konservierungsmittel wirken.
Während die meisten Menschen Sulfite in Lebensmitteln vertragen, gibt es einige, die besonders empfindlich darauf reagieren und möglicherweise einen Asthmaanfall erleiden . Es ist bekannt, dass die Exposition gegenüber Sulfiten in seltenen Fällen eine potenziell lebensbedrohliche Ganzkörperallergie namens Anaphylaxie auslösen kann.9
Aus diesem Grund verlangen die Kennzeichnungsgesetze in den Vereinigten Staaten, dass alle Lebensmittel mit Sulfitkonzentrationen von mehr als 10 Teilen pro Million (ppm) den Hinweis „enthält Sulfite“ auf dem Etikett tragen müssen.
Es gibt keinen sulfitfreien Wein. Während Bio-Weine gesetzlich keine Sulfite zu ihren Produkten hinzufügen dürfen, enthalten einige von ihnen so viele natürliche Sulfite, dass sie bei empfindlichen Menschen eine Reaktion auslösen können.
Wenn Sie eine extreme Sulfitempfindlichkeit haben oder das Risiko einer Anaphylaxie besteht, müssen Sie einen EpiPen mit sich führen, um sich Adrenalin selbst zu injizieren(Adrenalin) im Notfall.
Rekapitulieren
Sulfite, die natürlicherweise in Wein und Bier vorkommen, können bei Menschen, die empfindlich auf Sulfite reagieren, Asthmasymptome hervorrufen. In seltenen Fällen kann eine Reaktion schwerwiegend sein und zu einer Anaphylaxie führen.
Hefe-Allergien
Die Art von Hefe, die zum Gären vieler alkoholischer Getränke und zum Aufgehen von Teig verwendet wird, ist als Bierhefe oder Bäckerhefe bekannt.10
Allergien gegen Bierhefe und andere Hefen sind in der medizinischen Literatur gut dokumentiert. Sie treten am wahrscheinlichsten bei Menschen auf, die an einer Schimmelpilzallergie leiden.11Hefe wird in allen fermentierten alkoholischen Getränken verwendet, einschließlich Bier, Wein, Apfelwein und Sake. Menschen mit Hefeallergien sollten diese meiden.
Destillierter Alkohol wird nicht mit Bierhefe hergestellt. Beim Destillieren eines Getränks werden in der Regel alle natürlich vorkommenden Hefen oder Hefenebenprodukte aus der Flüssigkeit entfernt. Aus diesem Grund sind destillierte Spirituosen im Allgemeinen für Menschen mit Hefeallergien unbedenklich.
Rekapitulieren
Menschen mit Schimmel- oder Hefeallergien reagieren möglicherweise allergisch auf die Bierhefe, die zur Herstellung fermentierter Getränke wie Bier, Wein und Apfelwein verwendet wird.
Traubenallergien
Traubenallergien sind selten, aber in einigen medizinischen Fachzeitschriften wurde darüber berichtet. Zusätzlich zu Wein müssen Menschen mit Traubenallergien möglicherweise auf Armagnac, Cognac, Ouzo, Wermut, Portwein und Champagner verzichten. Die meisten Weinkühler und verpackten Martini-Mischungen sollten ebenfalls von der Liste gestrichen werden.12
Mögliche Alternativen zu Wein und Traubenspirituosen sind japanischer Pflaumenwein, der einen ansprechend süßen Geschmack hat. Calvados, ein Apfelbrand, ist eine weitere Option.
Rekapitulieren
Menschen mit Traubenallergien müssen Wein und destillierte Spirituosen aus Trauben, einschließlich Cognac, Ouzo und Wermut, meiden.
Maisallergien und -unverträglichkeiten
Es ist unklar, ob aus Mais hergestellter destillierter Alkohol für Menschen mit Maisallergien sicher ist . Bis heute gibt es kaum eindeutige Beweise dafür, obwohl bei der Destillation wahrscheinlich, wenn überhaupt, nur vernachlässigbare Mengen der Proteine aus dem Mais zurückbleiben.13
Wenn Sie jedoch an einer schweren Maisallergie leiden, sollten Sie möglicherweise auf Spirituosen auf Maisbasis, insbesondere Bourbon, verzichten. Auch Gin, Whiskey, Brandy und einige Wodkas können Mais als Zutat oder Aromastoff verwenden, achten Sie also unbedingt auf das Etikett.
Bier und Wein gelten als sicher.
Es gibt kaum Hinweise darauf, dass aus Mais hergestellte Spirituosen, einschließlich Bourbon, ein Risiko für Menschen mit Maisallergien oder -unverträglichkeiten darstellen.
Zusammenfassung
Während eine Allergie gegen Alkohol selten vorkommt, kann es bei einer Allergie oder Unverträglichkeit gegenüber Zutaten, die zur Herstellung von Wein, Bier oder destillierten Spirituosen verwendet werden, vorkommen.
Dazu gehören Getreide wie Weizen, Gerste und Roggen, die zur Bierherstellung verwendet werden und Menschen mit Zöliakie, Glutenunverträglichkeit ohne Zöliakie und Weizenallergien beeinträchtigen können. Rotwein enthält einen hohen Histamingehalt und kann bei Menschen mit Histaminintoleranz Kopfschmerzen, Verstopfung und Juckreiz verursachen.
Menschen mit Sulfitallergien müssen wahrscheinlich auf Rotwein verzichten. Ebenso müssen Personen mit einer Schimmel- oder Hefeallergie möglicherweise auf fermentierte Getränke mit Bierhefe, einschließlich Bier und Wein, verzichten.
Obwohl dies selten vorkommt, sollten Menschen mit Traubenallergien Wein und Spirituosen auf Traubenbasis, einschließlich Brandy, meiden. Noch seltener ist eine Allergie oder Unverträglichkeit gegenüber Likören auf Maisbasis wie Bourbon.
Ein Wort von Verywell
Wenn Sie an einer Nahrungsmittelallergie leiden, ist es wichtig, vorsichtig mit den alkoholischen Getränken umzugehen, die Sie trinken. Es ist hilfreich, das Produktetikett zu lesen, obwohl viele Zutaten, die im Fermentations- oder Destillationsprozess verwendet werden, möglicherweise nicht enthalten sind.14
Fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Allergiespezialisten um Rat, welche Arten von alkoholischen Getränken Sie trinken dürfen und welche nicht.
Willkommen auf meiner Seite!Ich bin Dr. J. K. Hartmann, Facharzt für Schmerztherapie und ganzheitliche Gesundheit. Mit langjähriger Erfahrung in der Begleitung von Menschen mit chronischen Schmerzen, Verletzungen und gesundheitlichen Herausforderungen ist es mein Ziel, fundiertes medizinisches Wissen mit natürlichen Methoden zu verbinden.
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