Ist Gluten schädlich für Sie? Wer sollte es vermeiden und wer nicht

Sie haben wahrscheinlich schon von Menschen gehört, die sich aus gesundheitlichen Gründen glutenfrei ernähren, und haben sich gefragt: „Ist Gluten schädlich für Sie?“ Die Antwort ist vielleicht – es hängt vom Einzelnen ab.

Gluten ist nicht grundsätzlich schädlich für Sie, es sei denn, Sie leiden unter bestimmten Grunderkrankungen, wie z. B. Zöliakie. Für die meisten Menschen ist Gluten in Ordnung. Wenn Sie Gluten aus Ihrer Ernährung streichen, kann dies Ihrer Gesundheit aufgrund von Vitamin- und Mineralstoffdefiziten im Zusammenhang mit dem Essverhalten schaden.

Mögliche negative Auswirkungen von Gluten

Most people don’t experience adverse side effects from eating gluten; including it in their diet is healthier than removing it.

Allerdings kann Gluten bei Menschen mit bestimmten Erkrankungen eine autoimmune und entzündliche Wirkung haben. Bei weniger als 1 % der Menschen mit Zöliakie fungiert Gluten als Auslöser dafür, dass das Immunsystem die Dünndarmschleimhaut angreift, was zu Folgendem führt:

• Entzündung
• Malabsorption
• Zottenatrophie

Es gibt Hunderte möglicher Symptome im Zusammenhang mit Zöliakie.

Wer sollte es vermeiden?

1. Menschen mit Zöliakie

Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, bei der die weißen Blutkörperchen die Dünndarmschleimhaut angreifen, wenn Gluten aufgenommen wird. Hierbei handelt es sich um eine genetisch bedingte Erbkrankheit, und die einzige verfügbare Behandlung ist eine strikte, lebenslange glutenfreie Diät.

2. Menschen mit Glutenunverträglichkeit ohne Zöliakie

Von einer nicht-zöliakischen Glutensensitivität (NCGS), auch Glutenunverträglichkeit oder Glutensensitivität genannt, spricht man, wenn eine Person auf Gluten reagiert, aber keine Autoimmunreaktion oder Weizenallergie hat.

Dies ist eine relativ neu anerkannte Erkrankung und es gibt diesbezüglich einige Kontroversen. Einige Wissenschaftler vermuten, dass es neben Gluten noch andere Auslöser geben könnte, nämlich Amylase-Trypsin-Inhibitoren (ATIs) und FODMAPs (fermentierbare Oligo-, Di- und Monosaccharide und Polyole).

Weizenallergie vs. Zöliakie vs. Glutenunverträglichkeit
Im Gegensatz zu Zöliakie und Glutenunverträglichkeit reagieren Menschen mit einer Weizenallergie nicht auf Gluten. Sie reagieren allergisch auf Weizen, können aber andere Glutenquellen (z. B. Gerste und Roggen) essen. Allerdings kaufen viele Menschen mit Weizenallergien aufgrund von Überschneidungen und Verfügbarkeit glutenfreie Produkte oder bestellen glutenfreie Menüs.

3. Menschen mit entzündlichen Erkrankungen

Abgesehen von Zöliakie und nicht-zöliakiebedingter Glutenunverträglichkeit haben Wissenschaftler die Theorie aufgestellt, dass eine glutenfreie Ernährung auch Menschen mit bestimmten entzündlichen Erkrankungen zugute kommen könnte.

Zu den entzündlichen Erkrankungen, bei denen es nur begrenzte Forschungsergebnisse zur Unterstützung einer glutenfreien Ernährung gibt, gehören:

• Arthritis
• Entzündliche Darmerkrankung (IBD)

Die Vorteile einer glutenfreien Ernährung bei anderen Erkrankungen wie Endometriose, Hashimoto-Thyreoiditis, Autismus-Spektrum-Störung und mehr wurden ebenfalls untersucht.Es gibt jedoch nicht genügend Beweise, um die Empfehlung einer glutenfreien Ernährung bei diesen Erkrankungen zu stützen.

Ist eine glutenfreie Diät bei Reizdarmsyndrom empfehlenswert?
Das Reizdarmsyndrom (IBS) ist eine der häufigsten Magen-Darm-Erkrankungen. Manchmal wird zur Behandlung eine glutenfreie Diät empfohlen. Die Belege für eine glutenfreie Ernährung bei Reizdarmsyndrom sind jedoch widersprüchlich und inkonsistent. Wissenschaftler sagen, dass es nicht genügend Beweise gibt, um eine glutenfreie Ernährung für Menschen mit Reizdarmsyndrom vorzuschlagen. Weitere Beweise belegen die Vorteile einer Low-FODMAP-Diät bei Reizdarmsyndrom.

Wer kann problemlos Gluten essen?

Die meisten Menschen können Gluten problemlos essen. Nur Personen, bei denen Zöliakie oder eine Glutenunverträglichkeit diagnostiziert wurde, sollten Gluten meiden.Einige andere entzündliche Erkrankungen können ebenfalls von der Vermeidung von Gluten profitieren. Sprechen Sie jedoch mit einem Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung umstellen.

Zum Vergleich: Weniger als 1 % der Gesamtbevölkerung leidet an Zöliakie.Forscher wissen viel weniger über die Glutensensitivität, aber laut Selbstberichtsstudien sind zwischen 0,5 % und 13 % der Bevölkerung davon betroffen.

Basierend auf diesen Statistiken sollten die meisten Menschen problemlos Gluten essen können. Die glutenfreie Ernährung kann gesundheitsschädlich sein, daher ist es am besten, sie zu vermeiden, es sei denn, sie ist unbedingt erforderlich.

Wann Sie über eine glutenfreie Ernährung nachdenken sollten

Wenn Sie Symptome einer Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit haben, wie Blähungen, Übelkeit, Gehirnnebel, Durchfall, Verstopfung und mehr, sprechen Sie mit einem Arzt über eine Diagnose.

Gehen Sie nicht glutenfrei, bevor Sie sich auf Zöliakie testen lassen.Dies liegt daran, dass Sie Gluten zu sich nehmen müssen, damit Zöliakie-Tests genau sind.

Menschen mit Zöliakie müssen Gluten stärker meiden als Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder anderen Erkrankungen. Sie dürfen keinen gegenseitigen Kontakt haben (z. B. müssen sie einen separaten Toaster verwenden, alle Töpfe und Pfannen reinigen, dürfen keine in gemeinsamem Öl gebratenen Speisen essen und vieles mehr).Aus diesem Grund ist eine genaue Diagnose unerlässlich.

So zu leben, als ob man Zöliakie hätte, obwohl man keine Zöliakie hat, kann sozial und ernährungsphysiologisch einschränkend sein. Auf der anderen Seite kann eine nicht strikte Einhaltung einer glutenfreien Diät bei Zöliakie zu schwerwiegenden gesundheitlichen Folgen aufgrund von Nährstoffmangel führen.