Süßkartoffeln vs. normale Kartoffeln: Welche ist die gesündere Kohlenhydratquelle?

Es ist allgemein bekannt, dass Süßkartoffeln gesünder sind als normale Kartoffeln. Obwohl es einige Unterschiede gibt, sind beide Wurzelgemüse nahrhaft und können Teil einer gesunden Ernährung sein.

Was ist gesünder?

Süßkartoffeln und normale Kartoffeln sind nahrhafte Lebensmittel, die in eine ausgewogene Ernährung passen. Sie haben ähnliche Mengen an Kalorien, Fetten und Proteinen. Beide liefern auch Antioxidantien.

Allerdings haben Süßkartoffeln hinsichtlich der Nährstoffe einen leichten Vorteil. Das liegt daran, dass sie Vitamin A enthalten und etwas mehr Ballaststoffe, Vitamin C, Kupfer und Mangan enthalten.

Was sind die Vorteile von Süßkartoffeln?

Süßkartoffeln sind eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Einige gesundheitliche Vorteile von Süßkartoffeln sind:

• Geringeres Krebsrisiko: Süßkartoffeln erhalten ihren orangefarbenen Farbton durch Beta-Carotin, ein starkes Antioxidans mit entzündungshemmenden Eigenschaften.Antioxidantien tragen dazu bei, den Körper vor Zellschäden durch freie Radikale zu schützen, was das Risiko für bestimmte Krebsarten senken kann.
• Unterstützen Sie die Immun- und Augengesundheit: Süßkartoffeln sind reich an Vitamin A und liefern 122 % des Tagesbedarfs einer mittelgroßen Kartoffel.Vitamin A ist für seine Rolle bei der Augengesundheit bekannt und unterstützt die Immunfunktion und die reproduktive Gesundheit.
• Verbessern Sie die Gesundheit der Haut: Vitamin C ist für die Gesundheit des Immunsystems unerlässlich. Es hat antioxidative Eigenschaften und wird für die Kollagenproduktion benötigt, ein Protein, das für die Wundheilung und die Gesundheit der Haut unerlässlich ist.
• Senken Sie den Blutdruck: Kalium ist ein Elektrolyt, der für die meisten Körperfunktionen wichtig ist, einschließlich der Muskel- und Nervenkontraktion sowie der Herzgesundheit.Eine Erhöhung des Kaliumspiegels kann helfen, den Blutdruck zu senken, wenn Sie unter hohem Blutdruck leiden.
• Hilfe beim Gewichtsmanagement: Süßkartoffeln sind eine gute Ballaststoffquelle, ein Nährstoff, der für die Darmfunktion, die Blutzuckerkontrolle und die Herzgesundheit wichtig ist. Ballaststoffe wandern unverdaut durch den Verdauungstrakt und sorgen so dafür, dass Sie sich länger satt fühlen, was bei der Gewichtskontrolle hilfreich sein kann.
• Verbessern Sie die Gesundheit des Verdauungssystems: Süßkartoffeln enthalten resistente Stärke, die im Dickdarm abgebaut und von nützlichen Bakterien fermentiert wird.Dadurch entstehen kurzkettige Fettsäuren, die die Verdauungsgesundheit und die Blutzuckerkontrolle verbessern.

Die Forschung bringt auch einen höheren Süßkartoffelkonsum mit Verbesserungen bei Verstopfung, Leberfunktion und Eisenaufnahme in Verbindung.

Was sind die Vorteile von Kartoffeln?

Normale Kartoffeln haben auch viele gesundheitliche Vorteile, darunter:

• Gute Nährstoffquelle: Normale Kartoffeln sind reich an vielen essentiellen Nährstoffen, darunter Kalium, Vitamin C und Ballaststoffe. Sie liefern auch nützliche Antioxidantien wie Chlorogensäure mit gesundheitsfördernden Eigenschaften.
• Vor Viren schützen: Weiße Kartoffeln enthalten etwas mehr Vitamin B6, einen Nährstoff, der zur Umwandlung von Nahrungsmitteln in Energie benötigt wird. B6 hilft auch bei der Bildung roter Blutkörperchen und der Produktion von Antikörpern (Proteine, die vor Viren und anderen Krankheiten schützen).
• Verbessert die Darmgesundheit: Kartoffeln enthalten resistente Stärke, die dazu beitragen kann, länger satt zu bleiben, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und die Darmgesundheit zu verbessern. Sie können die resistente Stärke in Kartoffeln erhöhen, indem Sie sie nach dem Kochen abkühlen und wieder erhitzen.

Ein Wort von Swip Health

Die Kochmethoden sind der Schlüssel zur Bestimmung des Ausmaßes der gesundheitlichen Vorteile von Süßkartoffeln und normalen Kartoffeln.

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SOHAIB IMTIAZ, MD, CHIEF MEDICAL OFFICER

Wie sie den Blutzucker beeinflussen

Normale Kartoffeln haben sich den Ruf erworben, Kohlenhydrate von geringer Qualität zu sein. Dies liegt vor allem an ihrem etwas höheren glykämischen Index (GI) als bei Süßkartoffeln. Lebensmittel mit hohem GI werden von Menschen mit Diabetes im Allgemeinen gemieden, da sie dazu neigen, einen schnellen Anstieg des Blutzuckers zu verursachen.

Allerdings kann der GI je nach Zubereitungsart der Kartoffeln erheblich variieren:

• Einfache SalzkartoffelnSie haben tendenziell einen niedrigeren GI-Wert (71) als Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree, für die zusätzliche Zutaten wie Öl, Salz, Butter und Milch erforderlich sind. Dies macht Salzkartoffeln zu einer besseren Option zur Blutzuckerkontrolle.
• Süßkartoffelnhaben einen durchschnittlichen GI von 63.

Der glykämische Index misst, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöht. Lebensmittel mit einem hohen GI (über 70) können Blutzuckerspitzen verursachen, während Lebensmittel mit einem mittleren (56–69) oder niedrigen GI (55 oder weniger) eine langsamere Wirkung auf den Blutzucker haben.

Integrieren Sie sie in Ihre Ernährung

Süßkartoffeln und normale Kartoffeln können für einen Nährstoffschub problemlos in Ihre Ernährung integriert werden. Es gibt viele Möglichkeiten, Kartoffeln zu genießen, einige sind jedoch gesundheitsfördernder als andere.

Lassen Sie die Schale dran, um den Nährwert von Kartoffeln und Süßkartoffeln zu maximieren. Die Schale von Kartoffeln enthält etwa die Hälfte aller Ballaststoffe.

Weitere Tipps zur Integration von Kartoffeln in eine ausgewogene Ernährung sind:

• Kombinieren Sie Kartoffeln mit nicht stärkehaltigem Gemüse und magerem Eiweiß.
• Backen, rösten oder frittieren Sie Kartoffeln in Olivenöl, anstatt sie zu frittieren.
• Ofenkartoffeln mit Hüttenkäse, Brokkoli und magerem Eiweiß füllen
• Begrenzen Sie schwere Beläge wie Butter, Sauerrahm und Käse bei normalen Kartoffeln; Entscheiden Sie sich für leichtere Optionen wie fettfreien griechischen Joghurt, Hüttenkäse und Kräuter.
• Beschränken Sie den Zuckerzusatz, indem Sie auf Beläge wie braunen Zucker und Marshmallows bei Süßkartoffeln verzichten.
• Achten Sie auf die Portionsgrößen, indem Sie etwa ein Viertel Ihres Tellers mit Kartoffeln füllen.