Wichtige Erkenntnisse
- Vegane Butter enthält oft weniger gesättigte Fettsäuren als normale Butter.
- Überprüfen Sie die Etiketten, um vegane Butter mit weniger gesättigten Fettsäuren und mehr ungesättigten Fettsäuren zu wählen.
- Für eine gesündere Wahl verwenden Sie Öle wie Olivenöl anstelle von Butter.
Vegane oder pflanzliche Butter scheint eine gesündere Alternative zu herkömmlicher Butter aus Kuhmilch oder Sahne zu sein, die reich an gesättigten Fettsäuren und Kalorien ist. Allerdings enthält vegane Butter Inhaltsstoffe, die möglicherweise ungesund sind. Experten empfehlen, beides durch Oliven- oder Distelöl zu ersetzen.
Inhaltsverzeichnis
Normale Butter enthält normalerweise mehr gesättigte Fettsäuren
Ein EsslöffelUngesalzene Butter enthält etwa 7 Gramm gesättigtes Fett, was sich schnell summieren kann, wenn Sie über den Tag verteilt Butter verwenden.
Je nach Marke die gleiche MengeVegane Butter kann 3–8 Gramm gesättigtes Fett enthalten.
„Viele vegane Butter kann Kokosöl oder Palmöl enthalten, die Quellen für gesättigte Fettsäuren sind“, sagte Christine Scarcello, MS, RD, CNSC, klinische Ernährungsberaterin am Cedars-Sinai in Los Angeles, gegenüber Swip Health.
Die American Heart Association empfiehlt, die tägliche Aufnahme gesättigter Fettsäuren auf 5 % oder 6 % Ihrer Kalorien zu begrenzen. Wenn Sie täglich 2.000 Kalorien zu sich nehmen, sollten Sie weniger als 120 Kalorien aus gesättigten Fettquellen oder etwa 13 Gramm gesättigtes Fett pro Tag anstreben.
Die USDAsErnährungsrichtlinien für Amerikanersind etwas großzügiger: Begrenzen Sie gesättigte Fette auf weniger als 10 % der gesamten Kalorienaufnahme.
„Nur weil etwas ein veganes Etikett trägt, ist es nicht automatisch gesund. Es gibt definitiv Bestandteile dieser Lebensmittel, die möglicherweise gesünder sind als ihre nicht-pflanzlichen Gegenstücke, aber es ist dennoch wichtig zu erkennen, dass vegane Lebensmittel gesättigte Fettsäuren enthalten.“ sagte Scarcello.
Vegane Butter kann ungesunde Zusatzstoffe enthalten
Während das Verhältnis von ungesättigten zu gesättigten Fetten in veganer Butter im Allgemeinen besser ist, können die Art der Verarbeitung, die zur Herstellung veganer Butter und bestimmter zugesetzter Zutaten wie Emulgatoren, Aromen und Farbstoffe erforderlich ist, gesundheitsschädliche Auswirkungen haben, so Maya Vadiveloo, PhD, RD, außerordentliche Professorin für Ernährung an der University of Rhode Island.
Das gesättigte Fett in der Butter hält sie bei Raumtemperatur fest.Um die feste Konsistenz traditioneller Butter nachzuahmen, verwendet vegane Butter gesättigte Fette wie Kokos-, Palm- und Palmkernöl, so Jamie Mok, MS, RD, RYT, ein registrierter Ernährungsberater und Sprecher der Academy of Nutrition and Dietetics mit Sitz in Los Angeles.
Welche Butter ist besser für Ihr Herz?
Pflanzenöle in veganer Butter, wie Oliven-, Raps-, Sonnenblumen- und Distelöl, enthalten ungesättigte Fettsäuren. Diese Fette sind bei Raumtemperatur flüssig und Studien haben gezeigt, dass der Ersatz gesättigter Fette durch ungesättigte Fette dazu beitragen kann, das Risiko einer koronaren Herzkrankheit zu senken.
„Wenn man das Nährwertprofil zwischen den beiden vergleicht, gibt es wohl einen leichten Vorteil bei der Wahl pflanzlicher Butter gegenüber herkömmlicher Butter, aber nicht signifikant genug, um sich per se stark für eine der beiden Möglichkeiten zu entscheiden“, sagte Mok gegenüber Swip Health.
Wer statt herkömmlicher Butter vegane Butter verwenden möchte, sollte zunächst die Nährwertkennzeichnung und die Zutatenliste prüfen.
Mok sagte, er solle nach Produkten mit geringeren Mengen an gesättigten Fettsäuren und höheren Mengen an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten suchen.
Warum Öle eine gesündere Wahl sind
Da die meisten veganen Butter gesättigte Fette enthalten, empfehlen Ernährungsexperten häufig die Verwendung nicht-tropischer Öle wie Oliven- und Distelöl.
Untersuchungen haben gezeigt, dass der Ersatz von Butter durch Olivenöl gesundheitliche Vorteile hat. Eine Studie aus dem Jahr 2021 analysierte Daten von über 521.000 älteren Erwachsenen und stellte fest, dass die Verwendung von Maisöl, Rapsöl oder Olivenöl anstelle von Butter oder Margarine mit weniger Todesfällen durch Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen verbunden war.
Eine weitere Beobachtungsstudie aus dem Jahr 2022 kam ebenfalls zu dem Schluss, dass die Verwendung von Olivenöl anstelle von Butter zu einem geringeren Sterblichkeitsrisiko führte.
„Wenn Sie gesättigte Fette durch diese gesunden Pflanzenöle ersetzen, werden Sie eine wirklich deutliche Reduzierung des LDL-Cholesterins (Low Density Lipoprotein) feststellen, das ein sehr bekannter Risikofaktor für die Entwicklung von Herzerkrankungen ist“, sagte Qi Sun, MD, ScD, außerordentlicher Professor für Ernährung und Epidemiologie an der Harvard T.H. Chan School of Public Health, Mitautor der Studie von 2022.
Genießen Sie Ihre Lieblingsbutter in Maßen
Ernährungsrichtlinien empfehlen, die Aufnahme gesättigter Fettsäuren zu begrenzen, aber das bedeutet nicht, dass Sie vollständig auf Butter oder vegane Butter verzichten müssen.
Mok fügte hinzu, dass auch Menschen, die sich im Allgemeinen weniger gesättigte Fette und mehr gesunde, ungesättigte Fette ernähren, Butter in Maßen genießen können.
„Das Hinzufügen von etwas normaler Butter oder veganer Butter kann auf jeden Fall zu einer gesunden Ernährung passen“, sagte Mok.
Willkommen auf meiner Seite!Ich bin Dr. J. K. Hartmann, Facharzt für Schmerztherapie und ganzheitliche Gesundheit. Mit langjähriger Erfahrung in der Begleitung von Menschen mit chronischen Schmerzen, Verletzungen und gesundheitlichen Herausforderungen ist es mein Ziel, fundiertes medizinisches Wissen mit natürlichen Methoden zu verbinden.
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