Die 15 gesundheitlichen Vorteile von Getreide

Getreide ist angereichert mit Niacin , Eisen , Riboflavin und Thiamin . Die meisten von ihnen haben reichlich Ballaststoffe, besonders in Gerste , Hafer und Weizen . Getreide hat auch lösliche Kleie, die hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und Herzkrankheiten in Schach zu halten. Darüber hinaus bedeutet Getreidekonsum auch eine Aufnahme großer Mengen an Proteinen. Das GetreideDas Frühstück wird oft mit Milch gegessen, was eine proteinreiche Mahlzeit ergibt. Für Kinder gelten mit Eisen angereicherte Cerealien als Premium-Lebensmittel.

Was sind Getreide?:  Getreide oderKörner gehören zu den ‘ Poaceae oder Gramineae ‘, den monokotylen Familien und werden in großem Umfang angebaut, um die essbaren Bestandteile ihrer Fruchtsamen zu gewinnen. Botanisch werden diese Früchte „Karyopse“ genannt und sind strukturell in Endosperm, Keim und Kleie unterteilt. Getreide liefert mehr Nahrungsenergie als jede andere Art von Feldfrüchten, daher sind sie als Grundnahrungsmittel bekannt.

Getreidegeschichte:  Ob Weltgeschichte, das Wachstum von Zivilisationen oder die Entwicklung menschlicher Ernährungsgewohnheiten, der Anbau von Getreidekörnern hat eine bedeutende Rolle gespielt. Das Wort „Getreide“ leitet sich von „Ceres“ ab – dem Namen der römischen Göttin des Ackerbaus und der Ernte. Es wird gesagt, dass vor etwa 12.000 Jahren alte Bauerngemeinschaften in Südwestasien die ersten Getreidekörner kultivierten.

Getreideproduktion:  Zusätzlich zu ihrem überlegenen Nährwert wird Getreide in Küchen auf der ganzen Welt wegen seines fruchtbaren Wachstums verwendet. Verschiedene Länder haben verschiedene Getreidearten als Hauptnahrungsmittel; Grund für diese Vielfalt sind die Produktionsstatistiken. Beispielsweise ist Weizen das wichtigste Getreide in der Ernährung der meisten europäischen Länder und Indiens. Andererseits ist Reis das Hauptgetreide, das in China, Japan, Südostasien, Bangladesch, Pakistan, Brasilien, Myanmar, Vietnam und den USA verwendet wird.

Das Hauptgetreide in Nord-, Mittelamerika und Afrika ist Mais , während Sorghum in Indien und Afrika weit verbreitet ist. Viele Faktoren wie klimatische Unterschiede, Bevölkerungsauswahl, Produktionsqualität und andere Gründe sind für solche globalen Unterschiede im Getreidekonsum in tropischen und subtropischen Regionen verantwortlich. Getreide wird auch als „Hauptbestandteil des Lebens“ bezeichnet. Dieser Name ist im eigentlichen Sinne jedoch nicht ganz gerechtfertigt, denn Sie können sich wahrscheinlich nicht ausschließlich von Getreide ernähren und trotzdem optimal gesund bleiben.

Arten von Getreide:  Die bekanntesten Getreidearten, die auf der ganzen Welt verwendet werden, sind Reis , Mais , Nachinim, Bajra, Weizen , Gerste , Sorghum ,italienische Hirse und Hafer . Hier diskutieren wir über einige
der am häufigsten verwendeten Getreidesorten.

Reis: Es ist wahrscheinlich das am weitesten verbreitete und beliebteste Getreide, das auf der ganzen Welt konsumiert wird. vor allem in tropischen und gemäßigten Regionen. Reis kann in kalten Regionen nicht wachsen. Es wird in den meisten Ländern als Grundnahrungsmittel verwendet und Restaurants auf der ganzen Welt haben Rezepte mit diesem Lebensmittel kreiert, die wirklich sehr appetitlich sind.

Brauner Reis: Brauner Reis ist eine weitere Reissorte, die reich an Vitamin B ist, insbesondere an Thiamin , Riboflavin , Niacin und Mineralien wie Eisen , Kalium , Phosphor und Magnesium .

Mais: Mais ist das wichtigste Getreide auf Kontinenten wie Afrika und Südamerika und wird weltweit als Tierfutter verwendet. Popcorn ist auch ein beliebtes Maisprodukt, das zu einem beliebten Snack für alle Altersgruppen auf der ganzen Welt geworden ist.

Weizen: Dies ist ein edles Getreide, das in gemäßigten Zonen verzehrt wird, insbesondere in Australien, Nordamerika, Europa und Neuseeland. Weizen ist eine wichtige Zutat in Lebensmitteln wie Brot, Keksen, Kuchen, Haferbrei, Muffins, Keksen, Pfannkuchen, Donuts, Soße und einigen anderen Cerealien. Weizen wird auf der ganzen Welt in verschiedenen Formen angebaut. Einige wilde Weizenarten sind inzwischen domestiziert und werden in bestimmten landwirtschaftlichen Gebieten weit verbreitet angebaut.

Gerste: Dieses Getreide ist beliebt und sehr nahrhaft. Üblicherweise zum Mälzen angebaut, gedeiht damit auch Vieh auf Flächen, die aufgrund finanzieller und klimatischer Bedingungen nicht in der Lage sind, Weizen anzubauen.

Sorghum: Mais ist in Afrika und Asien weit verbreitet; es gilt auch als gutes Viehfutter.

Maisbrei: Er wird in Afrika und Asien weit verbreitet angebaut. Maisbrei ist in China, Deutschland und Russland sehr beliebt. Es wird auch in alkoholischen Getränken und manchmal als Tierfutter verwendet.

Hafer : Hafer war ursprünglich ein Grundnahrungsmittel in Schottland, ist aber heute in fast allen Ländern als Frühstückszerealien sehr beliebt. Aufgrund seiner ballaststoffreichen Eigenschaft gilt es als lebensnotwendig für alle Altersgruppen und wird als Tierfutter verwendet.

Roggen : Roggenist ein wichtiges Getreide, das in kalten Klimazonen angebaut wird. Es wird zur Herstellung von Brot, Bier, Whisky, Wodka und auch als Tierfutter verwendet.

Fonio: Fonio wird in Westafrika und einigen abgelegenen Gebieten Indiens angebaut. Es wächst problemlos in halbtrockenen Regionen mit schlechter Bodenqualität und in einem kurzen Zeitraum von nur sechs bis acht Wochen. Fonio wird in Brot, Brei und Bier verwendet.

Buchweizen: Dieses Getreide wird gerne in Pfannkuchen, Nudeln und Haferbrei verwendet. Es wird auch als Getreide verwendet, aber seine Eigenschaften sind nicht mit Weizen verwandt. Dieses Getreide ist reich an Proteinen und Aminosäuren.

Quinoa: Dieses Getreide ist reich an Ballaststoffen, Eisen , Magnesium und Phosphor . Sie wird hauptsächlich in den Anden angebaut. Es ist jedoch auch in Nordamerika beliebt.

Andere Arten: Mais ,Reisund Weizen machen zusammen 87 % der gesamten Getreideproduktion weltweit aus. Es gibt viele weitere Getreidesorten, die in bestimmten Regionen verwendet werden, aber sie sind nicht so beliebt wie die oben genannten. „Teff“ ist ein Getreide, das in Äthiopien weit verbreitet ist, aber anderswo wenig bekannt ist. Es ist reich an Ballaststoffen und Eiweiß. Es wird oft als Grundnahrungsmittel oder manchmal als Frühstücksflocken verwendet. Wildreis wirdin Nordamerika mäßig angebaut; „Amaranth“ wurde ursprünglich vom Aztekenreich verwendet und wird heute in Afrika weit verbreitet angebaut.

Zusammensetzung und Nährwert von Getreidekörnern: Getreide  gehört zur Gruppe der Kohlenhydratkomplexe und ist reich an Mineralien, Vitaminen, Ölen, Proteinen und Fetten. Ganze Körner haben eine äußere Hülle aus Kleie, einem Endosperm, einer Stärke und einem Keim.

• Kleie: Als Kleie werden die äußeren Schichten des Korns bezeichnet, die etwa 5 % des Kerns ausmachen. Der Kern ist reich an Ballaststoffen und Mineralien, während die Kleie hohe Mengen an Thiamin und Riboflavin enthält .
• Aleuron: Bei der Raffination wird die Kleieschicht entfernt und kurz darauf die Aleuronschicht freigelegt, die sich direkt unter der Kleie befindet. Diese Schicht ist auch reich an Phosphor , Eiweiß, Fett und Thiamin .
• Endosperm: Leider geht auch diese Schicht bei der Verarbeitung verloren. Wenn das Endosperm verwendet wird, hat dieser große zentrale Teil des Kerns einen hohen Prozentsatz an Stärke und Protein und einen niedrigen Vitamin- oder Mineralgehalt.
• Keim: Die kleine Struktur auf der Rückseite des Kerns ist als Keim bekannt. Reich an Proteinen, Fetten, Mineralstoffen und Vitaminen, ist dieser Keim das Lagerhaus für Nährstoffe, während der Samen keimt.

Gesundheitliche Vorteile von Getreide:

Getreide ist Energiequelle : Getreideist wahrscheinlich die größte Energiequelle für den Menschen. Mit fast 30 % der Gesamtkalorien einer normalen Ernährung ist Müsli wahrscheinlich das am meisten konsumierte kalorienreiche Lebensmittel in Amerika. Dieser Prozentsatz steigt an Orten wie dem ländlichen Afrika, Asien und Indien, wo Getreide verwendet wird, um etwa 70 bis 80 % des Energiebedarfs zu decken (da sich die Menschen in diesen Regionen andere Nahrungsmittel wie Obst, Gemüse, Fleisch oder Milchprodukte nicht leisten können.

Getreide ist billig und eine verfügbare Energiequelle. Dies ist wahrscheinlich der Hauptgrund, warum Menschen aller Budgets Getreide als wichtigen Energielieferanten in ihrer Ernährung bevorzugen. Die Getreideaufnahme ist bei Familien mit geringem Einkommen tendenziell recht hoch, da sie mit minimalem Aufwand eine gute Menge an Energie erhalten.

Hoher Mineralstoffgehalt: In Getreide sind etwa 95 % der Mineralien Magnesium- , Kalium- und Calciumsulfate und -phosphate . Eine gute Menge Phosphor  im Getreidebereich ist vorhanden, genannt Phytin. In Getreide enthaltene Phytate verringern die Aktivität der Eisenaufnahme erheblich. Unraffiniertes Getreide hat mehr Phytate als raffiniertes Getreide .

Nach der Getreidekeimung nehmen die Phytate aufgrund des Enzymabbaus ab und der Eisengehalt wird erhöht. Aus diesem Grund haben gemälzte Getreidemehle einen höheren Nährwert als Rohmehl. Zink , Kupfer und Mangan sind in sehr geringen Mengen auch in Getreide vorhanden. Getreide hat fast kein Kalzium und Eisen. Unter den Getreidesorten ist  Reis die schlechteste Eisen- und Kalziumquelle .

Getreide hilft , Krebs vorzubeugen : Vollkornprodukte verringern das Brustkrebsrisiko. Getreide ist reich an Phytosterolen oder pflanzlichen Steroiden und pflanzlichem Östrogen, die das Östrogenhormon stimulieren. Phytosterole binden an Östrogenrezeptoren, die in östrogenen Brustgeweben vorhanden sind, und fördern das Wachstum von Brustkrebs. Viele Studien haben gezeigt, dass Darmkrebs durch den Verzehr von Vollkornprodukten oder ballaststoffreichen Cerealien vorgebeugt werden kann. Phytosterole erhöhen die Bewegung von Fäkalien durch den Darm und verkürzen dadurch die Zeit für die Reabsorption von Östrogen in den Blutkreislauf durch die Dickdarmwand.

Getreide beugt Verstopfung und Darmerkrankungen vor: Getreide enthältsowohl unlösliche als auch lösliche Ballaststoffe wie Zellulose, Pektin und Hemizellulose. Diese Fasern sind in Kleie und Perikarp vorhanden, die während der Verarbeitung oft zerstört werden. Daher ist es ratsam, Vollkorn zu konsumieren, um extreme Verstopfungsprobleme zu heilen. Getreide verbessert auch effektiv die Darmperistaltik und erhöht die Stuhlmasse, wodurch Ihr internes System sauber bleibt.

Getreide kontrolliert den Blutzuckerspiegel: Der Ballaststoffgehalt in Getreide verlangsamt die Geschwindigkeit der Glukose-Sekretion aus der Nahrung und hält so den Blutzuckerspiegel aufrecht.

Getreide liefert Protein:  Proteine ​​sind in allen Geweben des Getreidekorns vorhanden. Die Bereiche mit der höchsten Proteinkonzentration sind Schildchen, Embryoschicht und Aleuron. Moderate Mengen finden sich im Endosperm, Perikarp und Integument. Die Konzentration von Proteinen wird im Endosperm von der Mitte zum Rand hin dichter. Getreideproteine ​​sind von unterschiedlicher Art wie Albumine, Prolamine, Gliadine, Globuline und Gluteline. Diese Arten von Proteinen werden „Glutenproteine“ genannt.

Dieses Gluten hat eine außergewöhnliche Elastizität und zelluläre Eigenschaften, die hauptsächlich in Weizenkörnern, aber auch in einigen anderen Getreidearten vorkommen. Getreide hat im Allgemeinen 6-12% Protein, aber kein Lysin. Der Proteingehalt variiert je nach Getreideart. Beispielsweise enthält Reis im Vergleich zu anderen Getreidesorten weniger Protein. Obwohl in kleineren Mengen, ist die Qualität von Reisprotein besser als das Protein anderer Getreidearten. Beim Verzehr von Getreide mit Hülsenfrüchten verbessert sich durch die gegenseitige Ergänzung automatisch die Qualität des Proteins.

Getreide verringert das Risiko einer Multimorbidität: Jüngste Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass ein erhöhter Verzehr von Gemüse, Vollkornprodukten und Obst das Risiko einer Multimorbidität verringern kann.

Getreide  ist eine Vitaminquelle : Wenn Sie an einem Vitamin-B-Komplex-Mangel leiden, fügen Sie Ihrer Ernährung Vollkornprodukte hinzu. Die meisten Vitamine auf Getreidebasis sind in der äußeren Kleie enthalten, aber der Raffinationsprozess reduziert oft den Gehalt an B-Vitaminen, daher ist es ratsam, Vollkornprodukte zu konsumieren. Getreide enthält normalerweise kein Vitamin A oder Vitamin C ; Nur Mais hat geringe Mengen an Carotin. Getreidekörner werden verarbeitet, um Öle zu extrahieren, die reich an Vitamin E sind. Reisöl enthält konzentriertere Mengen an Vitamin E als andere im Handel erhältliche Öle.

Getreide ist reich an Enzymen, insbesondere Protease, Amylase, Lipasen und Oxidoreduktasen.

Getreide ist zweifellos voller Nährstoffe, aber leider verschlechtert der Raffinationsprozess seine Qualität. Der Grad des Mahlens, Polierens und Veredelns entscheidet teilweise über den Nährstoffgehalt des Getreides. Einige Nährstoffe gehen während der Nahrungszubereitung verloren, insbesondere beim Waschen und Kochen, was zu einem Nährstoffabbau in der Kornhaut führt.

Negative Auswirkungen des Getreidekonsums?

Es gibt einige Nachteile von Cerealien , wenn es um übermäßigen Verzehr geht. Die meisten kommerziellen Getreidesorten enthalten reichlich Salz, Zucker und Fett, was im Übermaß vermieden werden sollte. Außerdem führen Produkte mit hohen Konzentrationen an Kleie oft zu bestimmten Beschwerden, wie Bauchschmerzen, Blähungen und Blähungen.

Die meisten Körner sind von Natur aus azidisch, so dass sie einen bestimmten Säurezustand in den Geweben und im Blut erzeugen können. Der unkontrollierte Verzehr von Getreide kann zu vorzeitiger Alterung führen und die Wahrscheinlichkeit bestimmter Krankheiten wie Arthritis erhöhen.

Getreide ist vergleichsweise schwerer verdaulich als Salate, Obst, Sprossen oder Gemüse, daher ist es immer empfehlenswert, Getreide in moderaten Mengen zu sich zu nehmen, um chronischen Erkrankungen vorzubeugen. Trotzdem wird empfohlen, Getreidekörner nach leichtem Kochen zu verzehren.

Wenn Sie an Zöliakie oder Reizdarmsyndrom leiden, vermeiden Sie Vollkornprodukte, da sie diese Erkrankungen verschlimmern.

Getreideauswahl für Kinder:  Getreide hat sich seit der Antike als hervorragende Nahrung für Kinder erwiesen. Sie liefern genügend Energie und Nährstoffe für ein gesundes Wachstum. Wenn Sie Ihr Kind mit mindestens einer Tasse Müsli füttern können, bekommt das Kind fast die Hälfte des täglichen Bedarfs an den meisten Vitaminen und Mineralstoffen. Wenn Sie dem Müsli Milch oder Joghurt hinzufügen, verbessert dies den Nährwert der Mahlzeit noch mehr. Die Wahl des richtigen Müslis für Ihr Kind ist jedoch sehr wichtig.

Schauen Sie sich Getreidekörner an, die viel Protein, Eisen und Ballaststoffe enthalten. Eisen ist sehr wichtig für gesundes Blut und Blutbildung. Einige gute Optionen für Ihr Kind während der Mahlzeiten sind Mais , Gerste , Buchweizen , Roggen , Hafer und Vollkorn.

Sie können Ihren Kindern auch saftiges Müsli vorstellen. Wie ich bereits sagte, wenn Sie Milch zu Müsli hinzufügen, können sie eine vollständige Proteinmahlzeit erstellen. Wenn Ihr Kind Kalorien und Eiweiß benötigt, kann es sich für eine Kombination aus Milch und Müsli entscheiden. Wenn Ihr Kind andererseits eine Eisenaufnahme benötigt, ist Saft mit Müsli gemischt die Option.