Sind Wassermelonenkerne sicher zu essen?

Über Wassermelonenkerne gibt es viele Mythen. Sind weiße Samen wirklich sicherer zu essen als schwarze Samen? Ist es am besten, bei der kernlosen Wassermelone zu bleiben? Und obwohl Sie wahrscheinlich wissen, dass der Verzehr von schwarzen Samen nicht dazu führt, dass in Ihrem Magen eine Wassermelone wächst, gibt es berechtigte gesundheitliche Gründe, sie zu meiden?

Hier ist die Wahrheit: Wenn Sie einige Wassermelonenkerne verschlucken, sollte es Ihnen völlig gut gehen. Tatsächlich können Sie von einigen gesundheitlichen Vorteilen profitieren.

„Die weißen ‚Samen‘ in einer kernlosen Wassermelone sind eigentlich leere Samenschalen, in denen ein Samen nicht vollständig ausgereift ist“, sagte Toby Amidor, RD , Autor von „ Up Your Veggies: Flexitarian Recipes for the Whole Family“ , gegenüber Verywell und fügte hinzu, dass sie sicher seien Essen. „Die schwarzen Samen einer normalen Wassermelone sind reife, fruchtbare Samen, aus denen eine Wassermelonenpflanze sprießen würde, wenn man ein paar davon in die Erde pflanzen würde. Sie sind sicher zu essen und passieren Ihren Körper, da es sich um unlösliche Ballaststoffe handelt.“

Weitere Quellen für lösliche Ballaststoffe sind schwarze Bohnen, Rosenkohl und Avocados.

Für die meisten Menschen ist es völlig sicher und gesund, jede Art von Wassermelonenkernen zu schlucken. Wassermelonenkerne sind natürliche Quellen für viele Nährstoffe, darunter Eisen, Folsäure und Niacin.1

„Obwohl Wassermelonenkerne nicht besonders angenehm zum Knabbern sind, können sie tatsächlich einen großen Nährstoffschub bewirken“, sagte Kacie Barnes, MCN, RDN,  eine in Dallas ansässige, registrierte Ernährungsberaterin, gegenüber Verywell.

Manche Leute stellen Wassermelonenkernbutter oder -mehl her oder rösten die Kerne einfach, um sie in ihre Ernährung aufzunehmen, sagte sie.

Amidor warnt davor, dass der Verzehr von Wassermelonenkernen bei Personen mit einem empfindlichen Verdauungssystem zu Verstopfung oder Magen-Darm-Beschwerden führen kann.

Zu viele Samen können Ihrem Körper einen großen Ballaststoffschub bescheren, was zu Verdauungsproblemen führen kann, wenn Ihr Körper nicht daran gewöhnt ist. Es liegen jedoch keine Daten vor, die auf eine sichere Obergrenze für den Verzehr von Wassermelonenkernen schließen lassen.

Welche Samen und Kerne sind nicht zum Verzehr geeignet?

Es kann eine Erleichterung sein zu wissen, dass Sie nicht jeden Wassermelonenkern heraussuchen müssen. Aber diese Nachricht sollte nicht als Versuch interpretiert werden, jeden Samen und Kern in Ihrem Obst und Gemüse zu essen.

Amidor erklärt, dass viele Samen und Kerne sicher gegessen werden können, darunter:

• Gurkensamen
• Granatapfelsamen
• Drachenfruchtsamen

Aber es gibt auch andere, die bei übermäßigem Verzehr schädlich sein können. 

Kirschkerne

Kirschkerne enthalten Blausäure, auch Blausäure genannt, die giftig ist.2Wenn Sie ein oder zwei Kerne im Ganzen schlucken, gelangen diese durch Ihr Verdauungssystem und verursachen wahrscheinlich keinen Schaden. Quetschen oder Knirschen an diesen Kernen sollten Sie jedoch vermeiden. Zersetzte Kirschkerne setzen Ihren Körper leichter Blausäure aus. (Wenn Sie Ozark gesehen haben , wissen Sie genau, was passieren kann. Armer Jacob Snell.)

Apfelkerne

Auch Apfelkerne enthalten Cyanid.2Wenn Sie einige Apfelkerne verschlucken, beachten Sie, dass ihre natürliche Schutzschicht sie davon abhält, in Ihr Verdauungssystem zu gelangen. Der Verzehr von zu vielen gekauten oder zerstoßenen Apfelkernen kann jedoch Anlass zur Sorge geben.

Aprikosenkerne

Aprikosenkerne, die sich im Kern befinden, enthalten ebenfalls Zyanid.2 Sie können beim Verzehr Magenschmerzen und Erkrankungen verursachen und sind für Kinder sehr giftig. Einige Hinweise deuten darauf hin, dass eine Zyanidvergiftung im Zusammenhang mit der Einnahme von Aprikosenkernen bei Kindern so giftig ist, dass viele, die sie einnehmen, intensivmedizinische Betreuung benötigen.3

Kidneybohnen

Obwohl es sich technisch gesehen nicht um Samen oder Kerne handelt, sind rote Kidneybohnen erwähnenswert, da sie einen hohen Anteil eines Lektins namens Phytohämagglutinin enthalten , das beim Verzehr toxische Wirkungen auf den Menschen hat. Die Maßeinheit für Toxine wird Hämagglutinationseinheit (Hau) genannt. Rohe Kidneybohnen haben zwischen 20.000 und 70.000 Ha, während vollständig gekochte Bohnen 200 bis 400 Ha enthalten. 

Weiße Kidneybohnen enthalten ein Drittel der Menge des Toxins im Vergleich zu roten Kidneybohnen.4

Laut Amidor können bereits vier oder fünf rohe oder eingeweichte rote Kidneybohnen innerhalb von ein bis drei Stunden toxische Wirkungen auslösen. Zu den Symptomen gehören Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen.