Ist Annatto (auch bekannt als Achiote) sicher, wenn Sie allergisch gegen Nüsse sind? Annatto ist ein Samen und steht nicht auf der Liste der Nüsse der US-amerikanischen Food and Drug Administration. Einige Menschen mit einer Erdnuss- oder Nussunverträglichkeit berichten jedoch von Reaktionen auf Annatto.1
Allergien gegen Annatto sind zwar nicht häufig, können aber auftreten.2Zu den Reaktionen können gehören:
- Hautsymptome wie Nesselsucht und Juckreiz
- Magen-Darm-Beschwerden wie Durchfall
- Atembeschwerden
- Kopfschmerzen
- Reizbarkeit
Lesen Sie weiter, um mehr über Annatto zu erfahren, wo es verwendet wird und wie Sie feststellen können, ob Sie eine Allergie gegen diesen Lebensmittelbestandteil haben.
Inhaltsverzeichnis
Was genau ist Annatto?
Annatto ist ein orangeroter Farbstoff, ein Gewürz oder ein Lebensmittelzusatzstoff, der aus den Samen des Lippenstiftbaums ( Bixa Orellana ) gewonnen wird. 3 Er wird auch Achiote genannt und kommt in mexikanischen und lateinamerikanischen Lebensmitteln vor. Annatto kommt in vielen verschiedenen Lebensmitteln vor. Es ist ein natürlicher Farbstoff und Lebensmittelfarbstoff, der Farben von leuchtendem Gelb bis tiefem Orange erzeugt.
Das US-Landwirtschaftsministerium klassifiziert Bixa Orellana als „Baum oder Strauch“. Es ist eine holzige Pflanze, die in tropischen Gebieten wächst und Samenkapseln voller Samen produziert, die mit leuchtend rotem Fruchtfleisch bedeckt sind. Das Fruchtfleisch und/oder die Samen werden zur Herstellung natürlicher Farbstoffe für Lebensmittel wie Käse, Popcorn, Kuchen und aromatisierte Reismischungen verwendet. Es wird auch in Kosmetika verwendet.
Annatto-Samen werden in südamerikanischen Gerichten verwendet und sind möglicherweise als „Safran des armen Mannes“ bekannt. Es kann als ganze Samen, Pulver oder in Ölform auf Spezialmärkten gekauft werden. Bei der Verwendung in Fertiggerichten gilt es als natürliche Zutat.
Lebensmittelhersteller verwenden Annatto zunehmend als Ersatz für künstliche Lebensmittelfarben. Sie finden Annatto in beliebten Snacks wie:
- Velveeta und andere orangefarbene Käsesorten
- Cheetos
- Goldfisch-Cracker
- Graham-Cracker
- Bestimmte Gewürze, wie zum Beispiel einige Cajun-Gewürze
- Etwas Senf
- Einige Kekse mit Zitronengeschmack
Annattos Rolle bei Nahrungsmittelallergien
Es wurde keine groß angelegte Studie zur Annatto-Allergie durchgeführt, obwohl es in der medizinischen Literatur einige Fallstudien zu Anaphylaxie aufgrund von Annatto gibt. Manche Menschen scheinen in der Lage zu sein, kleine Mengen Annatto ohne Symptome zu konsumieren, reagieren jedoch bei größeren Mengen. Da es jedoch noch nicht viele Untersuchungen zur Annatto-Allergie gibt, sollten Sie bei einer Allergie dagegen gänzlich darauf verzichten.
Der Lippenstiftbaum steht für sich allein – es gibt keine anderen Pflanzen in seiner biologischen Familie. Eine Empfindlichkeit gegenüber Annatto könnte eine Kreuzreaktivität mit einer anderen Nussallergie oder einfach eine Empfindlichkeit gegenüber Annatto selbst sein. Da es so wenig Forschung zur Annatto-Allergie gibt, ist nicht klar, warum genau manche Menschen darauf reagieren.
Wenn Sie glauben, dass Sie allergisch gegen Annatto sind, fragen Sie Ihren Arzt nach einem Allergietest . Tests können dabei helfen, die Liste möglicher Ursachen für Ihre allergischen Reaktionen einzugrenzen.
Lebensmittelkennzeichnung
Annatto wird derzeit nicht als Baumnuss eingestuft, daher sind Lebensmittelhersteller nicht verpflichtet, Lebensmittel, die Annatto enthalten, mit einem Warnhinweis für Nüsse zu versehen. Sie sind jedoch verpflichtet, Annatto in der Zutatenliste aufzuführen.
Wenn Ihnen Ihr Arzt mitgeteilt hat, dass Sie allergisch gegen Annatto sind, müssen Sie daher lernen, die Lebensmitteletiketten zu lesen, um Produkte zu erkennen, die Sie meiden sollten. Im Allgemeinen müssen Sie die Zutaten für verpackten Käse und Backwaren, die einen Hauch (oder mehr als einen Hauch) Orange aufweisen, sorgfältig prüfen.
Ein Wort von Verywell
Einige eng miteinander verwandte Baumnüsse weisen ein hohes Maß an Kreuzreaktivität mit anderen Nüssen auf. 4 Wenn Sie beispielsweise allergisch gegen Walnüsse sind, haben oder entwickeln Sie wahrscheinlich auch eine Allergie gegen Pekannüsse und Haselnüsse. Walnüsse und Pekannüsse sind stark kreuzreaktive Baumnüsse und gehören beide zur selben Familie (Juglandaceae).
Es gibt andere Nüsse, die nicht miteinander verwandt sind und dennoch kreuzreaktiv sein können. Eine Gruppe umfasst Cashewnüsse, Paranüsse, Pistazien und Mandeln. Cashewnüsse und Pistazien gehören beide zur Familie der Anacardiaceae, während Paranüsse und Mandeln biologisch nicht miteinander verwandt sind, aber dennoch kreuzreaktiv sind. Es gibt auch Hinweise auf eine Kreuzreaktivität zwischen Kokosnuss , Walnuss und Haselnuss, die nicht miteinander verwandt sind.
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