Eine kürzlich veröffentlichte Studie der US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) ergab, dass Alaska-Lachs mit dem japanischen breiten Bandwurm infiziert sein könnte, einem Parasiten, von dem bisher angenommen wurde, dass er nur Fische in Asien infiziert.
Laut CDC-Studie könnten Lachse, die überall entlang der Pazifikküste Nordamerikas und Asiens gefangen wurden, mit den Diphyllobothrium nihonkaiense- Bandwurmlarven infiziert sein .
Forscher warnen, dass aufgrund ihrer Ergebnisse jeder Lachs, der entlang der nordamerikanischen Pazifikküste gefangen wird, den Parasiten haben könnte. Die Sorge ist, dass Sie ein Wirt für diesen grausamen Parasiten werden könnten, wenn Sie den Fisch nicht richtig oder roh essen.
Diese neuen Erkenntnisse basieren auf einer Untersuchung von 64 Wildlachsen von fünf verschiedenen Arten, die vor der Küste Alaskas gefangen wurden. Es wurde festgestellt, dass Proben von rosa Lachs Larven von japanischen breiten Bandwürmern beherbergen – einige waren 8–15 mm lang.
Inhaltsverzeichnis
Der japanische Bandwurm – Diphyllobothrium Nihonkaiense
Laut CDC gibt es vier Arten von pazifischem Lachs, die den japanischen breiten Bandwurm beherbergen könnten:
- Kumpellachs ( Oncorhynchus keta )
- Masu-Lachs ( O. masou )
- rosa Lachs ( O. gorbuscha )
- Rotlachs ( O. nerka ).
Der Verzehr von rohem oder ungekochtem Lachs, insbesondere in Gerichten wie Sushi, Sashimi und Ceviche, kann das Risiko einer Bandwurminfektion stark erhöhen. Die CDC sagt, dass die Parasiten zerstört werden können, wenn der Fisch ausreichend gekocht oder vollständig gefroren ist.
Es ist erwähnenswert, dass wenn Fische wie Lachs kommerziell gefangen werden, diese für die Fahrt zum Hafen auf Eis gelegt werden. Aber dies nicht gefriert die Fische , es kühlt sich nur so das Risiko einer Infektion bleibt. Um den Bandwurm abzutöten, müssen die Fische vollständig eingefroren werden.
Bandwürmer könnten in Ihrem Sushi lauern
Wenn Sie Lachs-Sushi in einem Restaurant oder einem Geschäft essen, sollten Sie davon ausgehen, dass es unsicher ist , es sei denn, Sie wissen, dass der Lachs gefroren wurde.
Außerdem müssen Sie den Lachs gut kochen, um den Parasiten abzutöten.
Bandwürmer können bis zu 30 Fuß groß werden
Bandwürmer, einschließlich der japanischen Version, können in einem menschlichen Verdauungstrakt bis zu 9 m lang werden.
Die Symptome eines Bandwurms beim Menschen sind nicht immer offensichtlich, da sie oft mild sein können und die Symptome von Ärzten größtenteils anderen Erkrankungen zugeschrieben werden.
Die Zeitschrift Clinical Microbiology Reviews berichtet , dass manche Menschen mit einem Bandwurm im Darm überhaupt keine Symptome zeigen . Andere Menschen können nur gelegentlich leichte Anzeichen einer Darmbandwurminfektion haben und sie auf etwas anderes zurückführen.
Bandwurmsymptome beim Menschen
Einige der Symptome einer Bandwurminfektion sind Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall, Müdigkeit, juckender roter Hautausschlag, Juckreiz im Analbereich, unerklärlicher Gewichtsverlust und Vitamin-B12-Mangel . In seltenen Fällen kann eine massive Infektion zu einem Darmverschluss oder einer Gallenblasenentzündung führen.
Es könnte noch andere Symptome geben, die ich in meinem ausführlichen Artikel über Bandwürmer beim Menschen erwähnt habe .
Wie wird der Befall behandelt
Wenn Sie vermuten, dass Sie Darmparasiten haben , kann Ihr Arzt einen Stuhltest durchführen, um dies zu bestätigen, und verschreibungspflichtige Medikamente verwenden, die gegen Ihren Darmparasiten am wirksamsten sind .
Verwandte: Bandwürmer beim Menschen: Symptome und Behandlungen (Bilder enthalten)
Sollten Sie Zuchtlachs konsumieren?
Wildlachs ist genau das. Es ist wild. Sie leben frei in Ozeanen, Seen und Flüssen. Es ist reich an Omega-3-Fettsäuren, einer Art mehrfach ungesättigter Fettsäuren, die Herzkrankheiten, Verhaltensprobleme, Depressionen und entzündliche Erkrankungen reduzieren können 2 . Es hat auch eine Reihe anderer gesundheitlicher Vorteile .
Obwohl Zuchtfisch auch eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren ist, kann der Verzehr von Fisch mehr schaden als nützen.
Gezüchteter Fisch wird in Fischfarmen gezüchtet, die als Aquakulturen bezeichnet werden, wo die Hälfte des weltweiten Fisches 1 stammt . Sie enthalten schädliche Zusatzstoffe und Chemikalien, von denen Sie sich fernhalten sollten, und dies habe ich bereits in einem früheren Artikel erwähnt .
Was ist das Problem mit Zuchtlachs?
Zuchtlachs enthält giftige Schadstoffe und Chemikalien
Laut einer wissenschaftlichen Studie, die in den Environmental Health Perspectives veröffentlicht wurde, enthält Zuchtlachs mehr Schadstoffe als Wildlachs 4 . Die Schadstoffe lagen unter den zugelassenen Werten, aber immer noch höher als das, was von der Umweltschutzbehörde als sicher angesehen wird.
Giftige Chemikalien wie POPs oder persistente organische Schadstoffe können die menschliche Gesundheit stark beeinträchtigen. Medizinische Studien haben ergeben , dass sie mit Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes 5 und einem erhöhten Schlaganfallrisiko bei Frauen 6 in Verbindung stehen . Nach einer Recherche in der veröffentlichten Journal of Nutrition , Zucht angehoben Lachs enthielt 10 – fache der Menge in Wildlachs in einigen Bereichen gefunden 7 .
Der Verzehr von Zuchtfisch erhöht laut dieser Studie auch das Risiko , an Krebs zu erkranken . Ihr Krebsrisiko beim Verzehr von Zuchtfisch ist dreimal höher als beim Verzehr von Wildlachs. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass der Verzehr von mehr als einer Mahlzeit von Zuchtlachs pro Monat je nach Herkunftsland das Risiko, später im Leben an Krebs zu erkranken, leicht erhöhen könnte.
Eine Studie der Environmental Working Group (EWG) aus dem Jahr 2003 ergab, dass sieben von zehn Zuchtlachsen, die in Lebensmittelgeschäften in San Francisco, Washington, DC und Portland gekauft wurden, mit polychlorierten Biphenylen (PCBs) kontaminiert waren „in Mengen, die für den Verzehr unbedenklich wären“. nicht mehr als einmal im Monat.” PCB sind persistente, krebserregende Chemikalien, die 1976 in den USA verboten wurden.
Eine in CBS News veröffentlichte Studie ergab, dass Zuchtlachs hohe Konzentrationen von 13 Schadstoffen, darunter Dioxine und PCB, enthielt 11 .
Dioxine und PCB sind hochgiftig . Dioxine können Fortpflanzungs- und Entwicklungsprobleme verursachen, das Immunsystem schädigen, Hormone stören und auch Krebs verursachen.
Laut der Internationalen Agentur für Krebsforschung der WHO wurden Dioxine als bekanntes Humankarzinogen eingestuft 12 . Obwohl Dioxin keine Auswirkungen auf das genetische Material hat, sollten wir diese Art von Zusatzstoffen in unseren Lebensmitteln nicht akzeptieren.
Zuchtlachs ist Antibiotika und Pestiziden ausgesetzt
Da Zuchtfische in überfüllten Netzen gehalten werden, können sie leicht Infektionen untereinander übertragen. Unter diesen Bedingungen kann sich ein Virus schnell ausbreiten und eine riesige Menge an Fischen töten.
Die Bauern mögen das nicht, deshalb werden den Zuchtfischen Antibiotika verabreicht, um zu verhindern, dass sie krank werden und absterben.
Laut einer in der Environmental Microbiology veröffentlichten Studie werden große Mengen Antibiotika mit Fischfutter gemischt und an Zuchtfische verabreicht 8 .
Sie gehen ein Risiko ein, wenn Sie Fisch essen, der mit Antibiotika gefüttert wurde. Eine im Journal of Antimicrobial Chemotherapy veröffentlichte Studie ergab , dass Antibiotika, die in Tierfutter verwendet werden, beim Menschen Infektionen verursachen können 9 .
Wildfische werden keinen Antibiotika ausgesetzt und sind daher sicherer zu essen. Das ist ein Grund mehr, wild zu werden.
Zuchtlachs ist künstlich rosa
Vergleichen Sie ein Stück Zuchtlachs mit einem Stück Wildlachs und Sie werden einen Farbunterschied bemerken. Wilder Fisch enthält ein Antioxidans und eine entzündungshemmende Verbindung, die als Astaxanthin bekannt ist und für die leuchtend rote Farbe des Lachses verantwortlich ist 3 . Es ist interessant festzustellen, dass diese Verbindung auch einer der Gründe ist, warum Lachs eines der besten Nahrungsmittel gegen Falten ist .
Wildlachs erhalten ihre Astaxanthinfüllung durch den Verzehr von Plankton. Aber Zuchtfische haben diesen Luxus nicht. Stattdessen werden sie mit Pellets gefüttert, die GVO-Mais und tierische Nebenprodukte enthalten.
Wenn Sie ein Stück Zuchtfisch entdecken, das besser aussieht als sein wildes Gegenstück, lassen Sie sich nicht täuschen. Zuchtfisch erhält künstliche Farbzusätze, damit er besser aussieht.
Zuchtlachs ist weniger nahrhaft als Wildlachs
Einer der Gründe, warum Sie Lachs essen, ist, dass er gut für Sie ist. Welcher Fisch hat den höchsten Nährstoffgehalt? Hier ist ein Hinweis. Die Natur macht es am besten.
Eine Portion Wildlachs enthält etwa 130 Kalorien weniger als Zuchtfisch, wenn man kleine Stücke vergleicht 10,13 . Es enthält die Hälfte an Fett, dreimal mehr Vitamin A und achtmal mehr Vitamin D pro 100 Gramm Portion 10,14 . Gezüchteter Fisch hat auch einen 3-fach höheren Gehalt an gesättigten Fettsäuren.
Vergleich zwischen Wild- und Zuchtlachs
Wie können Sie also feststellen, ob ein Lachs wild oder auf Farmen gezüchtet wird?
Zuchtlachs ist hellrosa – fast orange – und hat einen flacheren Glanz, ohne die satten Rottöne.
Wildlachs ist auch sehr mager, daher sind die Fettflecken, die weißen Streifen, die Sie im Fleisch sehen, sehr dünn.
Ist der Fisch blassrosa mit breiten Fettflecken, wird der Lachs gezüchtet.
Vermeiden Sie atlantischen Lachs, da der Lachs mit der Aufschrift „Atlantic Salmon“ derzeit in der Regel aus Fischfarmen stammt.
Lachs – das Endergebnis
Auf dem Papier gewinnt Wildfisch alle Runden. Es enthält einen höheren Nährstoffgehalt. Es enthält keine Antibiotika oder künstlichen Zusatzstoffe. Und vor allem wird es natürlich aus seiner Umgebung gewonnen.
Vermeiden Sie, wenn möglich, Zuchtfische. Aber es gibt nur so viele Fische im Meer. Es kann Zeiten geben, in denen Zuchtfisch Ihre einzige Option ist. Denken Sie daran, dass Zuchtfisch immer noch reich an Omega-3-Fettsäuren und anderen Nährstoffen ist, die wir brauchen. Vielleicht möchten Sie jedoch die Anzahl der Tage, an denen Sie Zuchtfisch pro Monat essen, begrenzen.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Lachs in Restaurants bestellen. Sofern auf der Speisekarte nicht ausdrücklich angegeben ist, dass der Fisch wild ist, besteht die Möglichkeit, dass er gezüchtet wird.
Frischer, wilder Fisch schmeckt auch besser als gefrorener, also genießen Sie ihn, solange Sie können.
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