3 Vorteile von Parmesankäse und Nebenwirkungen

Entdecken Sie die 3 schockierenden Vorteile von Parmesankäse.

Parmesankäse ist ideal, um eine Vielzahl von Rezepten zu begleiten. Möchten Sie mehr über seine Eigenschaften erfahren? Weiterlesen!

Es ist eines der Produkte mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung (PDO). Dies weist darauf hin, dass gemäß der Verordnung der Europäischen Union nur Käse, der gemäß den in der Produktionsverordnung festgelegten Spezifikationen hergestellt wurde, als Parmesankäse angesehen werden kann.

Dies wiederum umfasst Themen wie Stallweiden und Vieh zur Milchgewinnung. Möchten Sie mehr über seine Eigenschaften erfahren?

Eigenschaften von Parmesankäse

Parmesan hat einen charakteristischen starken Geschmack, der dem von Walnuss ähnelt. Es kann gleichzeitig süß, salzig und bitter sein. Seine Textur ist körnig und die Farbe variiert von hellgelb bis dunkelgelb.

Die empfohlene Reifung beträgt 12 Monate in Ruhe. Es ist der letzte Schritt bei der Käseherstellung.

Dazu werden Aspekte wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Belüftung des Raumes berücksichtigt. Faktoren wie Textur, Geschmack und Aromen hängen von dieser Phase ab.

Die Herstellung von Parmesankäse dauert aufgrund des Reifungsprozesses, den er durchlaufen muss, mindestens 12 Monate.

Wie wird dieser Käse hergestellt?

Alles beginnt mit der Gerinnung von Lab, einer Gruppe von Enzymen, die zur Verfestigung verwendet werden.

Auf diese Weise beginnt die Kuhmilch anfangs zu gerinnen und das flüssige Serum beginnt sich abzuscheiden.

Letzteres ist eine Fraktion der Milch, die aus Salz, Wasser, Fett, Eiweiß, Laktose und Mineralien besteht.

Wenn sich der Quark bildet, muss er in kleine Stücke geschnitten werden, um mehr Molke auszutreiben und den Feuchtigkeitsgehalt zu verringern.

Dann wird es zusammen mit der Molke bei 55 Grad Celsius gekocht, um den Quark weiter zu konzentrieren und mehr Molke auszutreiben.

Beim Kochen wird die Käsemasse erhalten. Die Molke wird daraus abgelassen und der Rückstand wird zu Käse.

Darauf folgt das Stricken, dessen Zweck es ist, dass der Quark weiter schmilzt.

Sobald dies geschehen ist, geht es durch Pressen, wo äußerer Druck ausgeübt wird. An diesem Punkt wird eine Form verwendet, um die Räder des Parmesans zu formen.

Salzen ist der Schritt vor der Reifung. Lassen Sie die Feuchtigkeit in der Zubereitung reduzieren.

Die Räder werden in Salzwasser oder Sole getaucht, um das Salz aufzunehmen. Dann beginnt die Reifung.

Ernährungsbeiträge von Parmesankäse

100 Gramm Parmesankäse liefern 1640 Kalorien. Die durchschnittliche Menge an Kalorien, die pro Tag konsumiert werden sollte, beträgt 2000.

In Bezug auf Protein liefert es 35,75 Gramm. Von diesem Nährstoff benötigt ein Mensch 0,8 Gramm pro Kilo Körpergewicht pro Tag.

Was Fett betrifft, liefert es 25 Gramm der 80 Gramm, die täglich benötigt werden. Darüber hinaus enthält es 68 Milligramm Cholesterin , von den 300, die täglich empfohlen werden.

Vorteile von Parmesankäse

Wie in einem in Food Technology and Biotechnology veröffentlichten Artikel angegeben, hat Parmesankäse positive ernährungsphysiologische Eigenschaften für die Gesundheit.

Obwohl sein Verzehr aufgrund seines Kaloriengehalts moderat sein sollte, kann es ohne Reue konsumiert werden.

1. Enthält keine Laktose

Laktose ist eine Zuckerart, die in Milch und Milchprodukten vorkommt. Bei der Einnahme wandelt Laktase, ein im Darm vorkommendes Enzym, es in Zucker um, den der Körper zur Energiegewinnung benötigt.

Manche Menschen können diese Substanz jedoch nicht verdauen, da ihnen das Enzym fehlt.

Da bei der Herstellung von Parmesankäse ein Großteil der Molke entfernt wird, enthält er fast keine Laktose.

Daher wird es oft als geeignet für Menschen mit Laktoseintoleranz angesehen.

2. Trägt zur Knochengesundheit bei

Parmesan enthält 1159 Milligramm Kalzium pro 100 Gramm Produkt, was zur Unterstützung der Knochengesundheit beiträgt.

Nur 50 Gramm dieses Käses decken 75 % des Calciumbedarfs für Erwachsene; 60 % der empfohlenen Menge für Kinder und 45 % der empfohlenen Menge für Frauen über 50 Jahre.

99 % des Calciums werden in den Knochen gespeichert. Bei einem Mangel an diesem Mineral können Erkrankungen wie Osteoporose auftreten.

3. Hat hochwertiges Protein

Dieser Käse enthält Aminosäuren wie Isoleucin, Leucin, Lysin, Threonin, Tryptophan, Valin, Methionin, Phenylalanin, Tyrosin und Histidin, die für die Produktion hochwertiger Proteine ​​unerlässlich sind. Außerdem ist das Protein in Parmesan leicht verdaulich.

Risiken der Einnahme von Parmesankäse

Dieser Käse ist reich an Natrium. Hoher Salzkonsum wird mit der Entwicklung von Problemen wie Bluthochdruck oder Nierenversagen in Verbindung gebracht. Es enthält 704 Milligramm Natrium.

Die Weltgesundheitsorganisation gibt an, dass Sie täglich nur 2 Gramm Natrium zu sich nehmen müssen. Außerdem sollte bei Bluthochdruckpatienten nur ein Gramm eingenommen werden.

Parmesan kann in einer Vielzahl von Rezepten enthalten sein. Der Verzehr wird jedoch aufgrund seines Natriumgehalts bei Bluthochdruck oder Patienten mit Nierenerkrankungen nicht empfohlen.

Verwendung von Parmesankäse

In der Küche wird es normalerweise für Saucen aller Art verwendet; auch zum Würzen von Suppen wie Minestrone, frischen Früchten, Rosinen und Nüssen. Es ist auch ein Aperitif mit Olivenöl.

Rezept

Butter

Weiße Zwiebel

Milch

Hühnerbrust ohne Haut in Würfeln

Pasta

Frischkäse

Pilze

Parmesan

Salz und Pfeffer

Anweisungen

In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel glasig dünsten.

Fügen Sie die Hähnchenwürfel hinzu und lassen Sie sie braun werden.

Dann die Milch und den Frischkäse hinzufügen, auflösen lassen und die zuvor gekochten Nudeln und den Parmesan hinzufügen.

12 Minuten kochen und die gehackten Pilze hinzufügen.

Was gibt es zu erinnern?

Aufgrund seines Gehalts an essentiellen Nährstoffen kann Parmesankäse in den Rahmen einer gesunden und ausgewogenen Ernährung aufgenommen werden.

Dennoch ist es wichtig, es in kleinen Mengen und in Maßen zu konsumieren.

Patienten mit Herz- oder Nierenerkrankungen sollten es aufgrund seines Natriumgehalts meiden. In diesen Fällen ist es besser, zuerst Ihren Arzt zu konsultieren.