Sollte ich haltbare oder verpackte Lebensmittel meiden?

ByDr. J. K. Hartmann

Konservierte und verpackte Lebensmittel haben den schlechten Ruf, weniger nahrhaft zu sein als ihre frischeren Gegenstücke. Auch wenn dies in einigen Fällen sicherlich zutrifft, führt die Art und Weise, wie wir über „verarbeitete“ Lebensmittel sprechen, zu vielen Verallgemeinerungen – von denen viele mehr schaden als nützen.

Verarbeitete Lebensmittel 101

Sind haltbare Lebensmittel und verpackte Lebensmittel dasselbe? Fallen beide unter den Begriff „verarbeitete Lebensmittel“?

Laut dem registrierten Ernährungsberater Anthony DiMarino, RD, LD, gibt es eigentlich keine allgemein akzeptierte Definition für „verarbeitete Lebensmittel“. Das liegt zum Teil daran, dass es keine Regulierungsbehörde gibt, die für die Überwachung aller Lebensmittel zuständig ist, die in diese Kategorie fallen könnten.

„Für einige der Lebensmittel, die wir essen, gibt es etablierte Vorschriften. Begriffe wie „zuckerarm“ oder „fettarm“ werden beispielsweise von der FDA definiert, und es gibt bestimmte Kriterien, die Lebensmittel erfüllen müssen, bevor diese Angaben gemacht werden können“, erklärt DiMarino.

Anstelle einer staatlich sanktionierten Definition von „verarbeiteten Lebensmitteln“ haben Ernährungsberater eine eigene definiert, und das ist ziemlich einfach.

„Unter den Ernährungsberatern ist es inzwischen sozusagen akzeptiert, dass alles verarbeitet wird, was nicht direkt vom Bauernhof kommt“, sagt DiMarino. „Man geht also in eine Apfelplantage, pflückt einen Apfel vom Baum und geht damit nach Hause. Das ist das einzige Lebensmittel, das nicht verarbeitet wird.“

Er fährt fort: „Bei allem, was man im Laden bekommt, gibt es ein gewisses Spektrum an Prozessen. Der Apfel, den man im Supermarkt kauft, wurde gepflückt, gereinigt und transportiert. Das ist am minimal verarbeiteten Ende des Spektrums.“

Am anderen Ende des Spektrums stehen vorverpackte Lebensmittel. „Vielleicht gibt es eine Menge zugesetzter Zutaten oder künstliche Aromen, vielleicht ist es hergestellt und nicht nur aus der Natur. Das ist das hochverarbeitete Ende des Spektrums“, fügt er hinzu.

Gemäß der von Ernährungswissenschaftlern verwendeten Definition von verarbeiteten Lebensmitteln ist fast alles, was wir an einem Tag essen, verarbeitet. DiMarino erklärt: „Es kommt nur darauf an, wie.“vielDie Lebensmittel werden verarbeitet und welche Auswirkungen diese besondere Art der Verarbeitung auf die Lebensmittel und Ihre Gesundheit hat.“

Vorteile verpackter Lebensmittel

Es stimmt zwar, dass einige verpackte Lebensmittel ernährungsphysiologisch zu wünschen übrig lassen, aber es gibt auch eine große Auswahl an gesunden Lebensmitteln und viele gute Gründe, leicht verarbeitete Lebensmittel auf Ihrer Einkaufsliste zu behalten.

Komfortabel

ErschwinglichDie

Es ist hart da draußen, Leute. An der Kasse zu stehen kann sich unter den besten Umständen wie ein Schlag in die Magengrube anfühlen, und manchmal fühlt es sich noch schlimmer an, wenn man versucht, sich abwechslungsreich und ausgewogen zu ernähren. Haltbare Lebensmittel sind eine von vielen Möglichkeiten, mit kleinem Budget gesund zu sein. Frischer Thunfisch mag für viele von uns unerschwinglich teuer sein, aber wir können eine Dose (oder einen Beutel) davon für weniger als 2 US-Dollar bekommen.

Ganzjährig

Frische Lebensmittel sind normalerweise ideal, aber wie DiMarino anmerkt, verderben sie auch ziemlich schnell. Während einige haltbare Lebensmittel stark verarbeitet werden, sind andere Grundnahrungsmittel einer gesunden Ernährung. Es ist besonders schön, Zugang zu konserviertem oder gefrorenem Obst und Gemüse zu haben, das sonst möglicherweise außerhalb der Saison wäre.

Da viele verpackte Lebensmittel unverderblich sind, sind sie auch für die Notfallplanung unerlässlich. Ganz gleich, ob Sie in einer Gegend leben, in der es extremen Wetterbedingungen ausgesetzt ist, ob Sie eine Arbeitswoche mit ungewöhnlich vielen Einkäufen planen oder ob Ihr Gehalt nicht mehr so ​​hoch ausfällt wie früher: Es ist schön zu wissen, dass Sie Lebensmittel zur Hand haben.

Nachteile verpackter Lebensmittel

Die meisten von uns wissen, dass frisch am besten ist, aber es ist möglicherweise nicht immer sofort klar, warum. Vieles hat mit der Arbeit zu tun, die dahinterstecktHerstellungein haltbares Lebensmittel.

Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe

Laut DiMarino „werden vorverpackte Lebensmittel stärker verarbeitet. Möglicherweise fügen Hersteller den Lebensmitteln etwas Salz oder Fett hinzu, um sie länger frisch zu halten. Achten Sie darauf, dass Sie darauf achten, wie das Produkt verpackt wurde und was ihm hinzugefügt wurde. Wählen Sie Produkte mit weniger Kalorien aus Fett oder Zucker und insgesamt weniger Natrium.“

Beim Einkauf von haltbaren oder verpackten Lebensmitteln gilt als Faustregel: Je weniger Zutaten, desto besser.

DiMarinos Rat ist klar: „Sie möchten haltbare, vorverpackte Lebensmittel finden, die möglichst wenig Zutaten enthalten. Besorgen Sie sich etwas wie Thunfisch aus der Dose. Er ist in Wasser verpackt, also besteht er nur aus zwei Zutaten: Thunfisch und Wasser. Wählen Sie das im Gegensatz zu den praktischen Nudeln, die die Pulverpackung enthalten, die Nudeln und dehydriertes Gemüse.“

Qualitätsfragezeichen

Je mehr Zutaten Sie verarbeiten, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Qualitätsprobleme auftreten.

Wenn Sie Produkte in Ihrem örtlichen Geschäft oder auf dem Bauernmarkt auswählen, wissen Sie, was Sie bekommen. Eine Paprika ist eine Paprika – eine kurze Sichtprüfung verrät Ihnen, was Sie über ihre Eignung für Ihren Tisch wissen müssen.

Das Gleiche gilt nicht für viele verpackte Waren. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) regelt die Verwendung von Begriffen wie „kohlenhydratarm“, „aus Vollkornprodukten hergestellt“ oder „natürlich“ nicht. Die FDA regelt zwar einige Begriffe – wie „glutenfrei“ und „keine Transfette“ – erlaubt aber auch, dass auf diese Weise gekennzeichnete Lebensmittel Spuren einer beanstandeten Zutat enthalten. Wenn es um haltbare Lebensmittel geht, ist es schwer zu wissen, ob man sie auch bekommtgenauwofür du bezahlt hast.

Der Ablaufdatumstanz

Wer von uns kann getrost seinen Schrank öffnen und sicher sein, dass alle darin eingepackten Lebensmittel noch essbar sind? Es ist ziemlich einfach zu erkennen, wann die Milch ausgeht oder wann es Zeit ist, die Blaubeeren wegzuwerfen. In dieser Hinsicht ist der Vorteil haltbarer Lebensmittel auch ein Nachteil: Das Zeug kann eine Zeit lang herumliegenlangZeit.

Woher wissen Sie, ob die Lebensmittel in Ihrer Speisekammer zum Verzehr geeignet sind? Das USDA sagt, dass die meisten haltbaren Lebensmittel unbegrenzt sicher sind, aber diese Verfallsdaten lassen etwas anderes vermuten.

DiMarino ermutigt uns, unser bestes Urteilsvermögen einzusetzen. „Überprüfen Sie die Unversehrtheit der Verpackung“, sagt er, „sie hat keine Dellen, oder? Ist sie kaputt? Ist sie nässend? Benutzen Sie Ihre Sinne: Öffnen Sie sie, riechen Sie daran. Schauen Sie sie sich an. Ist sie schimmelig? Ist sie grün? Ist sie ekelhaft? Wie ist die Beschaffenheit?“

DiMarinos Rat: „Wenn es nicht schmeckt, ist es wahrscheinlich schlecht. Entsorgen Sie es.“

Grundnahrungsmittel für die Speisekammer

Im Guten wie im Schlechten bleiben haltbare und verpackte Lebensmittel erhalten. Sie sind vielleicht nicht immer ideal, aber man sollte auch bedenken, dass jedes Gemüse besser ist als gar kein Gemüse. Letztendlich ist es ein Luxus, zwischen frischen und haltbaren Lebensmitteln wählen zu können.

Wie sorgen wir dafür, dass verarbeitete Lebensmittel funktionieren?fürunsere Gesundheit und nicht dagegen?

Ganz gleich, ob Sie Ihre Vorräte für einen langen Winter anlegen, Ihre Erdbeben- oder Hurrikan-Vorräte auffüllen oder einen zusätzlichen Gang zum Lebensmittelgeschäft vermeiden möchten, die folgenden haltbaren Optionen sind ebenso gesund wie erschwinglich:

  • Bohnen (entweder aus der Dose oder getrocknet).
  • Linsen.
  • Thunfisch (in Wasser verpackt).
  • Natriumarme Suppen.
  • Vollkornprodukte wie Quinoa, brauner Reis und Hafer.
  • Vollkornnudeln oder Cracker.
  • Gemüsekonserven.
  • Kürbis aus der Dose.
  • Tomaten aus der Dose.
  • Obst verpackt in Wasser oder 100 % Saft.
  • Hühner- oder Gemüsebrühe.
  • Natürliche Erdnussbutter oder andere Nussbutter.

Das Endergebnis