Ist Molkenprotein gut für Sie?

Die kleine Miss Muffet war ihrer Zeit vielleicht weit voraus. Sie aß Quark und Molke, bevor es überhaupt Molkenprotein gab. Heutzutage ist Molkenprotein eine Zutat in vielen Nährstoffriegeln und Shakes.

Die registrierte Ernährungsberaterin Maxine Smith, RD, LD, erklärt die Vor- und Nachteile von Molkenprotein und ob Sie dieses Nahrungsergänzungsmittel in Ihrem Leben benötigen.

Was ist Molkenprotein?

Molkenprotein bezeichnet eine Gruppe von acht Proteinen, die in der Milch vorkommen. Diese Proteine ​​sind in der Reihenfolge von der größten zur kleinsten Menge in der Milch:

• Beta-Lactoglobulin.
• Alpha-Lactalbumin.
• Glykomakropeptid.
• Immunglobuline.
• Rinderserumalbumin.
• Lactoferrin.
• Lactoperoxidase.
• Lysozym.

Hersteller fügen der Milch bei der Käseherstellung Enzyme hinzu. Die Enzyme lassen die Milch gerinnen, wodurch die flüssige Molke vom festen Milchgerinnsel getrennt wird. Der Quark, der den größten Teil des Milchfetts enthält, ist der Hauptbestandteil von Käse.

Wenn der feste Quark entfernt wird, bleibt wässriges Molkenprotein zurück, das unterschiedliche Mengen an Laktose (Milchzucker) und Fett enthält. Normalerweise pasteurisieren Hersteller die Molke, um Bakterien abzutöten, und trocknen sie anschließend. Voila! Molkenproteinpulver.

Arten von Molkenprotein

Anschließend durchläuft Molkenprotein einen weiteren Prozess, um eine von drei Hauptarten herzustellen:

1. Konzentrieren:Produkte mit Molkenproteinkonzentrat unterscheiden sich stark in ihrem Protein-, Laktose- und Fettgehalt. Molkenproteinkonzentrat ist in vielen Proteingetränken, Riegeln und Ernährungsprodukten enthalten. Es wird auch in Säuglingsnahrung verwendet.
2. Isolieren:Dieser Typ hat einen konstant hohen Proteingehalt und einen niedrigen Fett- oder Laktosegehalt. Möglicherweise finden Sie es auf den Etiketten von Proteinpräparaten wie Riegeln und Getränken. Molkenproteinisolat kann eine geeignete Wahl für Menschen mit Laktoseintoleranz sein – aber probieren Sie keines davon aus, wenn Sie eine Milchallergie haben.
3. Hydrolysat:Molkenhydrolysat, auch hydrolysiertes Molkenprotein genannt, ist am einfachsten zu verdauen. Es schont die Verdauung, da seine langen Proteinketten, sogenannte Peptide, bereits in kürzere Ketten zerlegt sind. Spezielle Säuglingsanfangsnahrung verwendet häufig hydrolysiertes Molkenprotein. Sie können es auch in medizinischen Nahrungsergänzungsmitteln zur Behandlung von Nährstoffmängeln finden.

Aminosäuren und Molkenprotein

Molkenprotein ist ein vollständiges Protein, das alle neun essentiellen Aminosäuren enthält. „Aminosäuren sind für viele Funktionen im Körper wichtig, vom Muskelaufbau bis zur Bildung neuer Immunzellen“, sagt Smith.

Ihr Körper stellt viele Aminosäuren selbst her, jedoch keine essentiellen Aminosäuren. Sie müssen essentielle Aminosäuren über die Nahrung aufnehmen, und der Verzehr von Molkenprotein ist eine Möglichkeit, dies zu erreichen.

Aber lassen Sie „unvollständige“ Proteine ​​nicht außer Acht. Die meisten pflanzlichen Proteine, wie Hülsenfrüchte und Nüsse, enthalten nicht alle essentiellen Aminosäuren. Aber sie haben viele gesundheitliche Vorteile. Wenn Sie eine Vielzahl unvollständiger Proteine ​​zu sich nehmen, erhalten Sie mehr als genug essentielle Aminosäuren, um den Bedarf Ihres Körpers zu decken.

Vorteile von Molkenprotein

Molkenprotein kann nützlich sein für:

• Muskelaufbau:Muskeln lieben Protein, insbesondere vollständige Proteine ​​wie Molke. „Molkenprotein enthält verzweigtkettige Aminosäuren, eine spezielle Art von Aminosäure, die beim Muskelaufbau hilft“, sagt Smith.
• Wundheilung:Die Aminosäuren im Molkenprotein helfen bei der Reparatur von Haut und Gewebe nach Wunden oder Operationen.
• Gewichtszunahme und Nährstoffschub:Menschen, die zunehmen müssen, können von Molkenprotein profitieren. Es ist auch hilfreich, wenn eine Person eine Langzeiterkrankung hat und zusätzliche Nahrung benötigt. „Wenn Sie nicht genug Protein aus Vollwertnahrungsquellen erhalten, kann ein Molkenproteinpräparat helfen“, sagt Smith. „Es ist von Vorteil für Menschen mit Kau- oder Schluckstörungen oder Appetitlosigkeit.“

Nebenwirkungen und Risiken von Molkenprotein

Molkenprotein ist für die meisten Menschen im Allgemeinen sicher einzunehmen, solange sie nicht an einer Milchallergie leiden. Es gibt jedoch einige Nachteile:

• Kaloriengehalt:Molkenprotein ist zwar fett- und kohlenhydratarm, hat aber dennoch Kalorien. „Zu viele Kalorien aus irgendetwas, einschließlich Protein, führen zu einer Gewichtszunahme“, erklärt Smith.
• Zusätzlicher Zucker oder verarbeitete Zutaten:Viele Proteinpulver und -shakes enthalten verarbeitete Zutaten wie künstliche Aromen, Süßstoffe oder zugesetzten Zucker. „Es ist besser, sein Protein über Vollwertkost und eine abwechslungsreiche Ernährung zu sich zu nehmen, als über Nahrungsergänzungsmittel, Riegel oder Shakes“, sagt Smith. „Wenn Sie ein Nahrungsergänzungsmittel verwenden, suchen Sie nach einem, bei dem Molkenprotein als einzige Zutat aufgeführt ist.“
• Mögliche Verunreinigungen:Für Proteinpräparate gelten keine strengen Vorschriften wie für Lebensmittel und Medikamente. „Bei manchen Proteinpräparaten kann die Reinheit möglicherweise nicht nachgewiesen werden“, sagt Smith. „Sie können Füllstoffe oder Schwermetallverunreinigungen enthalten, die nicht auf dem Etikett aufgeführt sind.“ Wählen Sie Molkenproteinprodukte, die NSF-zertifiziert für den Sport oder von Informed Choice zertifiziert sind. Diese Produkte wurden unabhängig auf Reinheit getestet.
• Mögliche Verdauungsprobleme:Bei manchen Menschen kommt es aufgrund der Einnahme von Molkenprotein zu Verstopfung, Durchfall oder Übelkeit, insbesondere wenn sie große Mengen einnehmen.

Übertreiben Sie es nicht mit Protein

Molkenprotein hat seine Berechtigung, wenn Sie als Sportler Muskeln aufbauen oder versuchen, einige Nährstofflücken zu schließen. Aber die meisten Menschen nehmen bereits genug Protein zu sich und benötigen keine Nahrungsergänzungsmittel.

„Ihr Körper kann jeweils nur 20 bis 40 Gramm Protein verwerten“, sagt Smith. „Selbst wenn Sie versuchen, Masse aufzubauen, ist die Einnahme höherer Mengen nicht hilfreich. Die meisten Menschen benötigen kein Molkenprotein, um ihren Proteinbedarf zu decken, wenn sie sich gesund ernähren.“

Wie bei jedem Nahrungsergänzungsmittel ist es am besten, mit Ihrem Arzt zu sprechen, bevor Sie mit der Einnahme von Proteinpräparaten beginnen. Sie können bestimmte Medikamente beeinträchtigen oder für Menschen mit bestimmten Erkrankungen tatsächlich schädlich sein.