Erscheint es Ihnen zu einschüchternd, die köstlichen Currygerichte Ihres Lieblings-Thai-Restaurants zuzubereiten? Wie wäre es mit Vorspeisen in Ihrem Lieblings-Fischrestaurant? Mit diesem Gericht aus Meeresfrüchte-Curry und Gemüse erhalten Sie nicht nur eine Mahlzeit, die Ihren Gaumen zum Leuchten bringt, sondern ist auch unglaublich einfach zuzubereiten.
Die verlockende Sauce enthält kraftvolle pflanzliche Lebensmittel wie Knoblauch, Ingwer, Jalapeño-Pfeffer, Curry und Koriander sowie cremige Kokosmilch. Der Kabeljau ist reich an Proteinen und gesunden Fetten und pochiert schnell in der Soße. Dieses Gericht wird auf faserreichem braunem Reis serviert und mit gedämpftem Pak Choi serviert. Es hat genug Substanz und Stil, um die Gäste zu beeindrucken, ist aber einfach genug für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche. Das Beste aus beiden Welten!
Zutaten
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 1 1/2 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Jalapeño, entkernt und gehackt
- 2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Currypulver
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1/4 Tasse Kokosmilch
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Pfund Kabeljaufilet, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 4 Köpfe gedämpfter Baby Pak Choi, der Länge nach halbiert
- 2 Tassen gekochter brauner Reis zum Servieren
- 1/4 Tasse frische Korianderblätter
Wegbeschreibung
- Erhitzen Sie das Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Ingwer, Knoblauch, Jalapeño, Koriander und Curry hinzufügen und unter Rühren 30 Sekunden kochen lassen. Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Kokosmilch und Salz dazugeben und verrühren (es wird dickflüssig). 1/3 Tasse Wasser einrühren, bis eine Soßenkonsistenz entsteht. 1 Minute köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Den Kabeljau in einer einzigen Schicht dazugeben, mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und sechs Minuten lang leicht köcheln lassen, dabei die Stücke nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie vollständig undurchsichtig sind.
- Curry und Pak Choi über Reis servieren und mit Koriander belegen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 261
Gesamtfett: 8 g
Gesättigtes Fett: 1 g
Protein: 18 g
Kohlenhydrate: 30 g
Ballaststoffe: 5 g
Zucker: 2 g
Zugesetzter Zucker: 0 g
Cholesterin: 60 mg
Natrium: 574 mg
—Entwickelt von Sara Quessenberry für Swip Health Wellness.
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