Rezept: Leichter Süßkartoffelauflauf

ByDr. J. K. Hartmann

Süßkartoffeln sind dafür bekannt, dass sie eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A sind, aber eine Tasse enthält auch 37 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C. Zusammen bieten Vitamin A und Vitamin C einen starken Schutz gegen schädliche freie Radikale und tragen so dazu bei, unser Immunsystem stark zu halten. Und unser köstliches Rezept liefert die Nährstoffe, während der Geschmack erhalten bleibt und der Fettgehalt begrenzt wird.

Inhaltsverzeichnis

Zutaten

  • 3 Pfund Süßkartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
  • 1/3 Tasse fettfreie Milch
  • 1/4 Tasse Eiersatz
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/3 Teelöffel gemahlener Zimt

Wegbeschreibung

  1. Süßkartoffeln in einen großen Topf oder Schmortopf geben.
  2. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
  3. Hitze reduzieren; abdecken und 25 bis 30 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Abfluss.
  4. In einer großen Rührschüssel Süßkartoffeln, Milch, Eiersatz, braunen Zucker, Salz und Vanille glatt rühren.
  5. In eine 1-1 1/2-Liter-Auflaufform geben, die mit Antihaft-Kochspray beschichtet ist. Mit Zimt bestreuen.
  6. Ohne Deckel 25 bis 30 Minuten bei 350 F backen oder bis es durchgeheizt ist.

Gesundheitsvorteile der Inhaltsstoffe

  • Süßkartoffeln: Diese Knollen sind das absolute Highlight und eine wunderbare Zutat für jedes Gericht, und das nicht nur wegen der cremigen Textur und natürlichen Süße, die wir alle kennen und lieben. Süßkartoffeln sind reich an Vitamin C, einem Antioxidans, das Ihre Immunzellen stärkt und Ihrem Körper hilft, mehr Eisen aus der Nahrung aufzunehmen. Sie enthalten außerdem Vitamin A, Vitamin B6 und Beta-Carotin für eine gesunde Sehkraft. Und Ihr Herz wird es Ihnen für das Kalium und die Ballaststoffe danken, die dabei helfen können, Ihren Cholesterinspiegel zu senken und Ihren Blutdruck auszugleichen.
  • Milch: Sie erinnern sich vielleicht an die alte Werbekampagne „Got Milk?®“. Aber haben Sie sich jemals gefragt, ob es Milch gibt?Du? Wenn ja, lautet die Antwort ja! Dieses köstliche Milchprodukt ist voll von knochenaufbauenden Nährstoffen wie Kalzium, Vitamin D und Vitamin K. Milch ist auch eine gute Kaliumquelle, die Ihr Herz beim Schlagen unterstützt und Ihren Blutdruck reguliert, sowie Vitamin B12 und Zink, um Ihr Immunsystem und die Gesundheit Ihrer Augen zu fördern. Und wenn Sie auf der Suche nach einem hochwertigen, fleischfreien Komplettprotein sind, sind Sie hier genau richtig! Milch enthält alle Aminosäuren, die Ihr Körper benötigt und nicht selbst herstellen kann, um Sie von Kopf bis Fuß gesund zu halten.
  • Eier: Ein weiteres für Vegetarier geeignetes, vollständiges Protein: Eier sind voller Nährstoffe zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Sie sind reich an Vitamin E, Vitamin B12, Vitamin A und Lutein – alle unterstützen Ihre Augen und Ihr Sehvermögen. Eier enthalten außerdem Folsäure, ein wichtiges B-Vitamin, das Ihren Augen sowie Ihrem Gehirn und Ihrem Herzen dabei hilft, in Topform zu bleiben.
  • Zimt: Sind Sie überrascht, ein Gewürz auf der Liste der gesundheitlichen Vorteile zu sehen? Die Wahrheit ist, dass viele Gewürze ihre eigenen Vorzüge haben, und Zimt ist sicherlich einer davon. Es enthält Antioxidantien, die schädliche Entzündungen und freie Radikale reduzieren, die mit der Zeit Ihre Zellen schädigen können (und ist sogar ein empfohlenes Gewürz in der herzgesunden Mittelmeerdiät). Zimt kann möglicherweise auch dazu beitragen, Ihren Cholesterinspiegel zu senken, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, um dies sicher zu wissen.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt 8 Portionen

Kalorien: 170
Gesamtfett: 0 g
Natrium: 260 mg
Gesamtkohlenhydrate: 38 g
Ballaststoffe: 5 g
Protein: 4 g