Rezept: Gesündere, zweimal gebackene Kartoffeln

ByDr. J. K. Hartmann

Zweimal gebackene Kartoffeln sind ein Familienfavorit. Diese Variante ist so lecker, dass man niemandem sagen muss, dass sie gesund ist! Machen Sie ein oder zwei Tage im Voraus und backen Sie es, wenn es fertig ist. Es ergibt eine einfache Beilage.

Inhaltsverzeichnis

Zutaten

  • 8 große Backkartoffeln, mit Schale geschrubbt und mit einer Gabel Löcher zum Backen gestochen
  • 8 Unzen fettarmer Frischkäse, auf Raumtemperatur gebracht
  • 1/4 Tasse Magermilch
  • 1 bis 3 Esslöffel Meerrettich
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 8 Unzen scharfer Cheddar-Käse, gerieben

Wegbeschreibung

  1. Backen Sie die Kartoffeln 45 bis 60 Minuten lang im normalen Ofen oder bis sie weich sind (Backen in der Mikrowelle macht die Schale nicht „knusprig“ genug für zweimal gebackene Kartoffeln).
  2. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, damit Sie sie bequem verarbeiten können.
  3. Kartoffeln der Länge nach halbieren. Entfernen Sie mit einem Löffel einen Teil des Fruchtfleisches und lassen Sie zur Stabilität etwas davon auf der Haut.
  4. Geben Sie das gesamte Kartoffelfleisch in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Fügen Sie Frischkäse, Magermilch, Meerrettich nach Geschmack, Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie 2 Unzen Cheddar-Käse hinzu. Erhitzen, damit alle Zutaten warm sind (Kartoffeln lassen sich besser zerdrücken, wenn sie warm sind).
  5. Warme Kartoffelmischung mit einem Elektromixer, in der Küchenmaschine oder bei Bedarf mit der Hand aufschlagen.
  6. Füllen Sie die Käse-Kartoffel-Mischung mit einem Löffel in die Kartoffelschalen und verwenden Sie dabei die gesamte Mischung.
  7. Legen Sie die gefüllten Kartoffelschalen auf ein Backblech oder in eine mit Folie ausgelegte 9 x 12-Kuchenform, dicht nebeneinander, sodass sie sich gegenseitig stützen und aufstehen.
  8. Den restlichen Käse gleichmäßig über die Oberfläche streuen.
  9. 30 Minuten bei 350 F backen oder bis der Käse Blasen wirft.

Gesundheitsvorteile der Inhaltsstoffe

  • Kartoffeln: Lassen Sie sich nicht von der Bezeichnung „stärkehaltiges Gemüse“ täuschen; In Maßen sind Kartoffeln eine köstliche Möglichkeit, Ihrer Mahlzeit wichtige Vitamine zuzuführen. Sie sind eine gute Kaliumquelle, die eine wichtige Rolle bei der Senkung Ihres Blutdrucks spielt. Und sie enthalten Vitamin C und Vitamin B6 für ein gesundes Immunsystem und ein glückliches Gehirn. Für maximale Nährwerte kochen Sie Ihre Kartoffeln mit der Schale.
  • Magermilch: Auch wenn Sie Ihre Kindheit weit hinter sich haben, hat Milch immer noch Vorteile zu bieten. Das Protein in der Milch enthält alle Aminosäuren, die Ihr Körper benötigt und die er nicht selbst herstellen kann, was sie zu einem vollständigen Protein macht. Milch enthält außerdem Vitamin A für Ihre Augen und Ihr Sehvermögen sowie wichtige Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Zink. Magermilch ist eine fettfreie, kalorienarme Option.
  • Meerrettich: Kreuzblütler wie Meerrettich sind eine tolle Ergänzung zu jedem Gericht. Sie sind voller löslicher und unlöslicher Ballaststoffe, den beiden Arten von Ballaststoffen, die Ihr Körper für einen reibungslosen Betrieb Ihres Darms benötigt. Und sie enthalten Vitamin K, das beim Aufbau starker Knochen hilft und ein gesundes Blut fördert, sowie Vitamin B9 (Folat), ein entscheidendes Vitamin für viele Aspekte Ihrer Gesundheit und Ihres Wohlbefindens.
  • Pfeffer: Weitere Forschung ist erforderlich, aber schwarzer Pfeffer könnte auch ein paar Vorteile haben, die zu diesem Rezept beitragen können. Ein in Pfeffer enthaltenes Antioxidans namens Piperin bekämpft freie Radikale und kann chronische Entzündungen lindern. Piperin trägt auch dazu bei, dass Ihr Körper Nährstoffe aus den von Ihnen verzehrten Lebensmitteln leichter aufnehmen kann, was sowohl den Geschmack als auch die Vorteile steigert!
  • Käse: Ein weiteres Milchprodukt, das es aus verschiedenen Gründen wert ist, in Ihrer Küche aufzubewahren. Käse ist reich an Omega-3-Fettsäuren, einem wichtigen Nährstoff für Ihre Zellen, der auch ein gesundes Herz fördern und Ihren „guten“ (HDL) Cholesterinspiegel erhöhen kann. Selen ist ein in Käse enthaltenes Antioxidans, das die ordnungsgemäße Funktion Ihrer Schilddrüse unterstützt und Ihre reproduktive Gesundheit unterstützt. Und einige Käsesorten, darunter Cheddar, enthalten Probiotika, darmfreundliche Bakterien, die Ihren Verdauungstrakt in Topform halten.

Nährwertangaben (pro Portion)

Eine Portion = 1 Kartoffelhälfte
Portionen = 16

Kalorien: 142
Fett: 5,2 g
Gesättigtes Fett: 3,2 g
Protein: 7,1 g
Kohlenhydrate: 7,11 g
Ballaststoffe: 1,5 g
Natrium: 161 mg

—Rezept entwickelt und urheberrechtlich geschützt von Kristine Napier, MPH, RD, LD;
Nachdruck mit Genehmigung von Nutrio.com.