Die 10 besten natürlichen Süßstoffe und ihre gesundheitlichen Vorteile

Entdecken Sie die 10 besten natürlichen Süßstoffe und ihre gesundheitlichen Vorteile.

Ein Süßstoff ist jede natürliche oder künstliche Substanz, die süßt, das heißt, sie dient dazu, einem Lebensmittel oder Produkt, das ansonsten einen bitteren oder unangenehmen Geschmack hat, einen süßen Geschmack zu verleihen.

Unter den Süßungsmitteln finden wir solche mit hohem Kalorienwert, wie Zucker oder Honig, um nur einige zu nennen, und solche mit niedrigem Kalorienwert, die als Ersatz für Zucker verwendet werden. In beiden Arten finden wir natürliche und künstliche Süßstoffe.

Aber die meisten kalorienarmen Süßstoffe sind künstlich hergestellt. Auf Zuckerersatzstoffe im Allgemeinen wird in diesem Artikel Bezug genommen.

Der Durchschnittsbürger verbraucht täglich 400 Kalorien durch zugesetzten Zucker. Und während der Konsum von raffiniertem Zucker zunimmt, steigt auch der Konsum künstlicher Süßstoffe.

Künstliche Süßstoffe wie Aspartam, Sucralose, ACE K und Saccharin werden seit Jahren hinsichtlich ihrer schädlichen Nebenwirkungen diskutiert.

Obwohl alle diese Süßstoffe laut FDA technisch „sicher“ sind, werden sie aufgrund ihrer Nebenwirkungen einer verstärkten Prüfung unterzogen.

Die Nebenwirkungen künstlicher Süßstoffe reichen von Kopfschmerzen und Migräne bis hin zu Thymusdrüsenschrumpfung, eingeschränkter Leber- und Nierenfunktion und Stimmungsstörungen.

Auch raffinierter Zucker ist ungesund. Zu den Nebenwirkungen von raffiniertem Zucker gehören Diabetes, Karies, Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, bestimmte Krebsarten und sogar eine schlechte kognitive Funktion.

In den letzten Jahren haben Maiszüchter und angeschlossene Verbände Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt als natürliches Süßungsmittel gefördert. Das ist einfach nicht wahr. Die überwiegende Mehrheit von HFCS wird aus gentechnisch verändertem Mais hergestellt.

Fruktose ist ein einfacher Zucker, der schnell von der Leber verstoffwechselt wird und „hohen Blutzucker“ verursacht. Es wird angenommen, dass dieser schnell wirkende Zucker die Fettspeicherung in der Leber erhöht, was zu einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung, Verdauungsstörungen und Atherosklerose führt.

Glücklicherweise gibt es natürliche Süßstoffe, die gesunde und schmackhafte Alternativen zu raffiniertem Zucker, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und künstlichen Süßstoffen sind.

Laut einer im Journal of the American Dietetic Association veröffentlichten Studie kann der Ersatz natürlicher (gesunder) Süßstoffe, zu denen Melasse, Ahornsirup und Honig gehören, die Aufnahme von Antioxidantien erhöhen.

Diese Studie zeigt, dass das Ersetzen von 130 Gramm raffiniertem Zucker (die durchschnittliche Aufnahme) pro Tag durch gesunde alternative natürliche Süßstoffe die Anzahl der Antioxidantien, die Sie täglich konsumieren, in ähnlichen Mengen wie die von Beeren und Nüssen, die Sie konsumieren, erhöhen kann.

Top 10 natürliche Süßstoffe und ihre gesundheitlichen Vorteile

• Roher Honig (1 Esslöffel – 64 Kalorien)

• Stevia (0 Kalorien)

• Datteln (1 Tasse – 66 Kalorien)

• Kokosnusszucker (1 Esslöffel – 45 Kalorien)

• Ahornsirup (1 Esslöffel – 52 Kalorien)

• Schwarze Melasse (1 Esslöffel – 47 Kalorien)

• Balsamico-Glasur (1 Esslöffel – 20-40 Kalorien je nach Dicke)

• Bananenpüree (1 Tasse – 200 Kalorien)

• Sirup aus braunem Reis (1 Esslöffel – 55 Kalorien)

• Marmelade (variiert je nach Frucht)

1.- Roher Honig

• Roher Honig ist ein wahres Superfood und einer meiner liebsten natürlichen Süßstoffe. Es ist vollgepackt mit Enzymen, Antioxidantien, Eisen, Zink, Kalium, Kalzium, Phosphor, Vitamin B6, Riboflavin und Niacin. Zusammen helfen diese essentiellen Nährstoffe, freie Radikale zu neutralisieren und gleichzeitig das Wachstum gesunder Bakterien im Verdauungstrakt zu fördern.

• Ein Esslöffel roher Honig hat 64 Kalorien und hat weniger Einfluss auf die glykämische Last als eine einzelne Banane. Es ist wichtig zu beachten, dass dies die Vorteile von rohem Honig sind. Sobald der Honig pasteurisiert wurde, verliert er viele der gesundheitlichen Vorteile, die roher Honig auf den Tisch bringt.

• Suchen Sie auf Bauernmärkten und direkt bei örtlichen Imkern nach lokalem Rohhonig. Je dunkler der Honig, desto reicher der Geschmack und desto größer die gesundheitlichen Vorteile.

So verwenden Sie rohen Honig:

• Kochen Sie erstens nicht mit rohem Honig. Auf Frühstückszerealien, Weizenkeimtoast, Joghurt und Salatdressings träufeln.

• Sie möchten so viele Nährstoffe wie möglich im Honig behalten, also halten Sie ihn von Hitze fern. Wenn Sie Honig in Ihrem Tee oder Kaffee mögen, warten Sie, bis das Getränk warm genug ist, um es bequem zu trinken, und fügen Sie dann nach Belieben Honig hinzu.

2.- Stevia

• Stevia ist in Südamerika beheimatet und wird in dieser Region seit Hunderten von Jahren zur Unterstützung eines gesunden Blutzuckerspiegels und zur Gewichtsabnahme verwendet.

• Steviosid, das Element in den Blättern, das es mehr als 200-mal süßer als Zucker macht, ist heute in flüssigen Tropfen, Päckchen, löslichen Tabletten und Backmischungen erhältlich.

Es hat null Kalorien, null Kohlenhydrate und keine der unangenehmen Nebenwirkungen von künstlichen Süßstoffen, was es zu einem der besten idealen natürlichen Süßstoffe macht.

• Stevia ist mit der Sonnenblume verwandt, und manche Menschen nehmen einen leichten metallischen Nachgeschmack wahr.

Wenn Sie in der Vergangenheit diese Erfahrung mit Stevia gemacht haben, versuchen Sie es mit einer Marke, die mehr Steviosid enthält. Viele finden es süßer, ohne Nachgeschmack.

So verwenden Sie Stevia:

• Im Gegensatz zu rohem Honig ist Stevia hitzestabil, Sie können es also beliebig verwenden. Denken Sie daran, dass es 200-mal süßer als Zucker ist, verwenden Sie es also nicht im gleichen Verhältnis.

• Beim Backen kann dies ein Problem darstellen, da raffinierter Zucker den Rezepten mehr Volumen verleiht. Dies kann jedoch leicht behoben werden. Um den Volumenverlust bei der Verwendung von Stevia auszugleichen, verwenden Sie 1/3 bis ½ Tasse eines der folgenden Konzentrationsmittel: frisches Fruchtpüree, Joghurt, gerösteter Kürbis, zwei geschlagene Eiweiße, oder Sie können 1-2 Esslöffel Kokosnuss verwenden Mehl.

• Erwägen Sie, Kokosmehl langsam hinzuzufügen, da es eine Menge Feuchtigkeit aufnimmt. Wenn Sie ein Rezept verwenden, das Sie in der Vergangenheit verwendet haben, nehmen Sie alle notwendigen Anpassungen vor, um die erwartete Konsistenz zu erhalten.

3.- Termine

• Datteln sind reich an Kalium, Kupfer, Eisen, Mangan, Magnesium und Vitamin B6. Aus der Dattelpalme sind sie leicht verdaulich und helfen beim Stoffwechsel von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.

• Nachweise zeigen, dass Datteln helfen können, den LDL-Cholesterinspiegel im Blut zu senken und das Schlaganfallrisiko zu verringern.

So verwenden Sie Datumsangaben:

• Der erste Schritt besteht darin, eine Paste herzustellen. Dattelpaste kann im Gegensatz zu Stevia in den meisten Rezepten einzeln verwendet werden und fügt dem Backen mehr Masse hinzu. Datteln in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Wenn das Wasser Raumtemperatur erreicht hat und die Datteln nicht weich genug sind, weichen Sie sie erneut in heißem Wasser ein.

• Heben Sie die Einweichflüssigkeit auf, da dies für die Herstellung einer guten Paste unerlässlich ist. Geben Sie die eingeweichten Datteln zusammen mit einem Esslöffel der Einweichflüssigkeit in Ihre Küchenmaschine. Mischen, bis es glatt ist. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu, um eine reichhaltige, dicke Paste zu erhalten.

• Sie suchen nach der Konsistenz von Erdnussbutter. Verwenden Sie es in Ihrem Lieblingskuchen- oder Keksrezept, um raffinierten Zucker zu eliminieren und die Nährstoffe zu erhöhen. Sie können Dattelpaste auch zum Süßen Ihrer Lieblingsmuffins und -kuchen verwenden.

• Für Obsttorten 1-1 ½ Tassen Püree mit vier Tassen Obst mischen und wie gewohnt backen. Je nach Wassergehalt der Frucht müssen Sie eventuell ein Verdickungsmittel wie Tapioka hinzufügen.

4.- Kokosnusszucker

• Die meisten Menschen haben von den Vorteilen von Kokoswasser, Kokosmilch, Kokosmehl und natürlich frischer Kokosnuss gehört. Aufgrund seiner niedrigen glykämischen Belastung und seines reichen Mineralstoffgehalts verwenden immer mehr Menschen Kokosnusszucker als natürliches Süßungsmittel der Wahl.

• Vollgepackt mit Polyphenolen, Eisen, Zink, Kalzium, Kalium, Antioxidantien, Phosphor und anderen Phytonährstoffen ist Kokosnusszucker vielseitig und jetzt erhältlich. Kokosblütenzucker wird aus dem Saft der Kokosblüten gewonnen und anschließend erhitzt. Dann erhalten wir durch Verdampfung Kokosnusszucker.

So verwenden Sie Kokosblütenzucker:

• Verwenden Sie Kokosnusszucker in Ihren Lieblingsrezepten, da er wie Zucker misst. Es ist ein bisschen dicker als raffinierter Zucker, aber es ist okay. Geben Sie die für ein Rezept benötigte Zuckermenge in Ihre Küchenmaschine und schleudern Sie, bis Sie die gewünschte Textur erhalten.

• Oder Sie lösen den Kokosblütenzucker in den im Rezept angegebenen Flüssigkeiten auf. Das Auflösen von Zucker wird jedoch nicht empfohlen, wenn Sie ein Rezept zubereiten, das „cremige“ Zutaten wie Kuchen oder Kekse erfordert.

• Sie können sogar ziemlich schnell einen Zuckerersatz für Gebäck herstellen. Für jede Tasse Kokoszucker einen Esslöffel Pfeilwurzpulver hinzufügen und in einer sauberen Kaffeemühle oder einer leistungsstarken Küchenmaschine glatt rühren. Während dieses Verfahren niemals zu weißem oder seidigem Zucker wie kommerziell hergestelltem Puderzucker führen wird, ist es eine viel gesündere Lösung.

5.- Ahornsirup

• Der in Nordamerika beheimatete Ahornsirup ist in den Klassen A und B erhältlich. Obwohl zeitaufwändig, erfordert die Verarbeitung von Ahornsirup nur vier Schritte: das Loch in den Baum bohren, einen Eimer aufhängen, um den Saft aufzufangen, kochen, um das Wasser zu verdampfen, und filtern Sie dann alle Sedimente.

• Ahornsirup ist eine ausgezeichnete Manganquelle und enthält Kalzium, Kalium und Zink. Dieser natürliche Süßstoff ist reich an Antioxidantien und hilft, freie Radikale zu neutralisieren und oxidative Schäden zu reduzieren. Wählen Sie dunklere Ahornsirupe der Klasse B, da sie nützlichere Antioxidantien enthalten als hellere Sirupe.

So verwenden Sie Ahornsirup:

• Ahornsirup ist hitzestabil, sodass Sie ihn für nahezu jede Anwendung verwenden können. Fügen Sie es Marinaden, Glasuren und Backsaucen hinzu. Verwenden Sie es zum Süßen von hausgemachtem Müsli und Ihrem morgendlichen Kaffee oder Tee.

• Für eine Keks- oder Kuchenglasur zum Köcheln bringen und den Kokospuderzucker von oben hinzufügen. Glatt rühren, auf Raumtemperatur abkühlen, dann einweichen.

6.- Schwarze Melasse

• Schwarze Melasse ist sehr nahrhaft, reich an Kupfer, Kalzium, Eisen, Kalium, Mangan, Selen und Vitamin B6. Zuckerrohr- und Rübenmelasse haben im Vergleich zu raffiniertem Zucker, Rübenzucker, Rapshonig, Maissirup und Datteln den höchsten Phenolgehalt und die höchste antioxidative Aktivität.

• Es gibt verschiedene Arten von Melasse, abhängig von der Verarbeitungsstufe, die Sie durchlaufen haben. Die gesamte Melasse wird aus rohem Rohrzucker gewonnen, der durch Kochen hergestellt wird, bis er zu einem reichhaltigen süßen Sirup wird. Schwarze Melasse kommt vom dritten Siedepunkt, konzentriert ihre Nährstoffe und sorgt für einen reichen und tiefen Geschmack.

So verwenden Sie schwarze Melasse:

• Melasse hat einen einzigartigen und reichen Geschmack. Für einige mag es nicht attraktiv sein, Toast, Haferbrei oder andere konzentrierte Anwendungen zu verwenden. Es ist jedoch ein perfektes Süßungsmittel für Marinaden und zum Backen.

• Sie können sogar eine Alternative zu braunem Zucker herstellen, indem Sie zwei Esslöffel Melasse für jede ½ Tasse Kokosnusszucker hinzufügen, die im Rezept angegeben ist. Geben Sie den Kokosnusszucker und die Melasse in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis die Konsistenz von handelsüblichem braunem Zucker erreicht ist.

• Probieren Sie glutenfreie Lebkuchenplätzchen, die auf natürliche Weise mit Datteln und Garnelenmelasse gesüßt sind, als gesunde Alternative zu im Laden gekauften Keksen.

7.- Balsamico-Glasur oder Balsamico-Essig

• Balsamico-Essig ist reich an Antioxidantien, die freie Radikale zerstören, reich an dem Enzym Pepsin, das eine gesunde Verdauung fördert, und schmeckt hervorragend. Deshalb ist es in meiner Heilkost-Diät enthalten.

So verwenden Sie die Balsamico-Glasur:

• Balsamico-Glasuren sind in Reformhäusern und Feinkostläden erhältlich, aber Sie können Ihre Glasur auch schnell zu Hause herstellen. Einfach zwei Tassen Balsamico-Essig bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis er auf eine halbe Tasse reduziert ist.

• Dieser Vorgang kann 15 bis 30 Minuten dauern. Es wird noch dicker, wenn es abkühlt. Träufeln Sie die Glasur über gegrillten Grilllachs, Rohkäse oder sogar frische Beeren für natürliche Süße und ein wenig Geschmack.

8.- Bananenpüree

• Bananen sind reich an Ballaststoffen und Kalium und eine gute Quelle für die Vitamine B6 und C. Sie sind auch von Natur aus süß mit einem subtilen Geschmack, was sie zu einem perfekten natürlichen Süßstoff macht.

So verwenden Sie Bananenpüree:

• Zunächst einmal sind überreife Bananen der beste Ersatz für raffinierten Zucker in Rezepten. Sie sind süßer und gut gereinigt.

• Verwenden Sie für jede Tasse Zucker, die in einem Rezept angegeben ist, eine Tasse zerdrückte Banane. Zum Pürieren Bananen mit einem Esslöffel Wasser in eine Küchenmaschine geben und mischen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die Konsistenz von dickem Apfelmus zu erreichen.

• Da Bananen an der Luft braun werden, verwenden Sie sie so schnell wie möglich in Rezepten. Wenn Sie Bananenpüree in rohen Zubereitungen verwenden, geben Sie einen Teelöffel frischen Zitronensaft in die Küchenmaschine, um den Oxidationsprozess zu verlangsamen.

9.- Sirup aus braunem Reis

• Brauner Reissirup beginnt mit braunem Reis, der mit Enzymen fermentiert wird, um Stärke abzubauen. Die Flüssigkeit wird erhitzt, bis die Konsistenz des Sirups erreicht ist. Das Ergebnis? Ein dicker, bernsteinfarbener, süßer Sirup, perfekt für Rezepte, die Maissirup und andere ungesunde Süßstoffe erfordern.

• Der Fermentationsprozess hilft dabei, Zucker in leicht verdauliche Zucker aufzuspalten. Der Fermentationsprozess ist der Schlüssel – einige Sirupe aus braunem Reis werden mit Gerstenenzymen fermentiert, was bedeutet, dass sie Gluten enthalten. Kaufen Sie Sirupe aus braunem Reis, die als glutenfrei gekennzeichnet sind.

So verwenden Sie braunen Reissirup:

• Wie oben erwähnt, ist brauner Reissirup der perfekte Ersatz für Rezepte, die Maissirup erfordern. Verwenden Sie eine Eins-zu-eins-Beziehung. Um regelmäßig verarbeiteten weißen Zucker zu ersetzen, verwenden Sie eine Tasse für jede benötigte Tasse Zucker und verringern Sie die Flüssigkeit im Rezept um ¼ Tasse.

• Verwenden Sie braunen Reissirup, um gesundes Müsli und Müsliriegel, Nussbündel und Obst- und Nusskuchen zu süßen.

10.- Marmelade

• Der Schlüssel hier ist die echte Fruchtmarmelade. Beeren, Steinobst, Äpfel, Birnen und Trauben sind großartige Ersatzstoffe für Zucker in Rezepten. Sie können handelsübliche Fruchtmarmelade verwenden; Stellen Sie nur sicher, dass kein Zucker oder Pektin hinzugefügt wird. Am besten bereiten Sie Ihre ungesüßte Marmelade mit frischem oder tiefgefrorenem Bio-Obst zu. Es ist einfach und kostengünstig.

So verwenden Sie echte Fruchtmarmelade:

• Ersetzen Sie Zucker in Rezepten im Verhältnis eins zu eins, indem Sie die Flüssigkeit im Rezept um ¼ Tasse verringern. Oder Sie können bei Rezepten, die keine Flüssigkeiten hinzugefügt haben, einen Esslöffel Kokosmehl hinzufügen, um das Rezept wie gewünscht zu verdicken.

• Um Ihre frische Marmelade zuzubereiten, mischen Sie vier Tassen Ihrer Lieblingsfrüchte oder Beeren in einem Topf mit ½ Tasse Wasser. Zum Köcheln bringen, dabei häufig umrühren. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Frucht zerfallen ist und anfängt zu verdicken. In einer Küchenmaschine pürieren und sofort verwenden.

• Für einen leckeren Apfelkuchen 1/2 Tasse gewürfelte geschälte Äpfel mit einer Tasse grüner Weintrauben köcheln lassen, bis sie weich sind. In einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse pürieren. Mit geschnittenen Äpfeln und etwas Zimt bestreuen und wie angegeben backen. Die Trauben verleihen dem Kuchen eine subtile Süße, während das natürliche Pektin in den Äpfeln hilft, den Kuchen zu verdicken.

Gesund zu leben bedeutet nicht, dass Sie ganz auf Süßigkeiten verzichten müssen; es bedeutet nur, dass Sie ungesunden raffinierten Zucker und künstliche Süßstoffe durch diese natürlichen Süßstoffe ersetzen müssen. Jedes davon hat eine bessere Verwendung, und einige Rezeptänderungen sind erforderlich. Entdecken Sie und finden Sie heraus, welche natürlichen Süßstoffe Ihnen am besten gefallen