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Die zentralen Thesen
- Aufgrund der Vielfalt an Kultur, Traditionen und Essgewohnheiten innerhalb der hispanischen und lateinamerikanischen Gemeinschaft ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Gemeinschaft als Ganzes an Typ-2-Diabetes erkrankt, laut CDC höher als bei Weißen.1
- Ernährungswissenschaftler sagen, dass Sie Diabetes in den Griff bekommen können, ohne auf Ihre traditionellen Lebensmittel zu verzichten. Versuchen Sie stattdessen, das Obst und Gemüse hinzuzufügen, das Ihnen schmeckt, und geben Sie Proteinen und Ballaststoffen in Ihren Mahlzeiten den Vorrang.
- Anstatt tierische Fette zum Braten zu verwenden, sollten Sie Avocadoöl in Betracht ziehen, das bei hohen Temperaturen gut funktioniert. Eine Heißluftfritteuse ist auch ein gutes Küchengerät, das den Ölbedarf reduziert.
Wenn bei Ihnen Typ-2-Diabetes oder Prädiabetes diagnostiziert wird , geben Ärzte häufig eine Liste mit Lebensmitteln aus, die Sie aus Ihrer Ernährung streichen sollten. Aber der Verzicht auf Lebensmittel funktioniert nicht immer, insbesondere wenn Sie dazu aufgefordert werden, auf Lebensmittel zu verzichten, mit denen Sie aufgewachsen sind.
Insgesamt liegt die Wahrscheinlichkeit, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, bei Erwachsenen in den Vereinigten Staaten bei 40 %. Wenn Sie jedoch spanischer oder lateinamerikanischer Abstammung sind, liegt die Wahrscheinlichkeit, an Diabetes zu erkranken, bei über 50 %, und die Wahrscheinlichkeit, dass Sie Diabetes bekommen, ist höher.1
Die Ernährung allein ist nicht für das höhere Diabetesrisiko in der hispanischen und lateinamerikanischen Bevölkerung verantwortlich. Eine Studie ergab beispielsweise, dass Varianten im Gen SLC16A11 bei Menschen mexikanischer Abstammung mit einem höheren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden sind.2
Darüber hinaus haben hispanische Gemeinschaften mit geringerem Einkommen möglicherweise Schwierigkeiten, sich frische Lebensmittel und Gemüse zu leisten oder Zugang zu vorbeugender Gesundheitsversorgung und rechtzeitiger Behandlung zu erhalten.
Diabetes-Behandlung ist teuer – nicht jeder kann Geld für injizierbare Medikamente wie Ozempic und Mounjaro oder ein Gerät wie ein kontinuierliches Blutzuckermessgerät ausgeben .
Laut Marina Chaparro, RD, CDE , einer pädiatrischen Ernährungsberaterin und Gründerin von Nutrichicos, haben hispanische und lateinamerikanische Gemeinschaften ebenfalls nur begrenzten Zugang zu Diabetesaufklärung.
Grundsätzlich gilt: Je mehr Informationen Sie über Diabetes haben, desto besser können Sie Diabetes-Komplikationen verhindern und reduzieren. Wir haben Chaparro und andere Ernährungsberater gefragt, was Sie tun können, um einen gesunden Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten, ohne auf kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Tostones, Reis, Tortillas und Flan zu verzichten.
Raus mit Eliminierungen. In mit Ergänzungen.
Chaparro, der an Typ-1-Diabetes leidet, sagte, der Schlüssel zur Behandlung von Diabetes liege darin, nachhaltige Lösungen für sich selbst zu finden. Anstatt auf Lebensmittel zu verzichten, die Sie glücklich machen, fragen Sie sich, welches Obst und Gemüse Ihnen schmeckt und was Sie leicht erreichen können.
„Wir müssen unsere Wahrnehmung von Gesundheit ändern“, sagte Chaparro. „Diabetes ist Ihr Freund, nicht Ihr Feind. Verwalten Sie es auf eine Weise, die zu Ihnen und Ihrem Lebensstil passt. Liebe, was du dein ganzes Leben lang isst.“
Wenn Sie beispielsweise Mehl-Tortillas lieben, fügen Sie Eier, Gemüse, ein Protein und eine Beilage Obst hinzu, sagte Chaparro.
Isabel Vasquez, RD, LDN , eine registrierte Ernährungsberaterin bei Your Latina Nutritionist, sagte, sie solle Proteinen und insbesondere Ballaststoffen wie Linsen, Bohnen, Brokkoli und Avocados in derselben Mahlzeit mit Kohlenhydraten Vorrang einräumen, um den Anstieg des Blutzuckers zu begrenzen.
Verbessern Sie Ihr Frittierspiel
Eine der größten Köstlichkeiten in vielen lateinamerikanischen Küchen sind frittierte Speisen wie Tostones, Empanadillas und Churros. Aber vielleicht möchten Sie beim Frittieren von Lebensmitteln Öle anstelle tierischer Fette verwenden, sagte Vasquez. Versuchen Sie, die Verwendung von Butter oder Margarine zu reduzieren, da diese gesättigte Fette enthalten, die bei übermäßigem Verzehr zu einer Insulinresistenz führen können.3
Laut Chaparro verwendet sie gerne Olivenöl und Avocadoöl wegen ihres Nährstoffprofils, Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit. Mehrfach ungesättigte Fette aus Pflanzenölen werden mit einem geringeren Herz-Kreislauf-Risiko in Verbindung gebracht.4
„Avocado ist ein großartiges Öl, das man bei höheren Temperaturen anstelle anderer gesättigter Fette wie Schmalz beim Braten von Tostones verwenden kann“, sagte Chaparro.
Vasquez empfiehlt die Verwendung einer Heißluftfritteuse, mit der sich Lebensmittel leicht aufwärmen lassen, anstatt sie erneut zu frittieren. Eine Heißluftfritteuse zirkuliert heiße Luft mit hoher Geschwindigkeit und benötigt viel weniger Speiseöl als das Frittieren. Sie sagte, dass gefrorene Tostones, zerdrückte grüne Kochbananen, die zweimal frittiert werden, in einer Heißluftfritteuse besonders gut gelingen.
Tausch gegen Zucker und Süßstoffe
Es gibt nichts Schöneres, als sich einen cremigen Löffel Flan de Queso oder einen dekadenten Kuchen mit Dulce de Leche zu gönnen oder zu füllen. Gerade jetzt, wo die Feiertage vor der Tür stehen, werden viele Desserts ihren Platz auf dem Esstisch haben.
Sie können zuckerfreie Optionen ausprobieren oder alternative Süßstoffe wie Mönchsfruchtextrakt verwenden , wenn Sie Desserts zubereiten, sagte Vasquez. Die Food and Drug Administration erkennt Mönchsfruchtextrakt als „allgemein als sicher angesehen“ an.5Es wird oft als gesündere Alternative zu Zucker oder künstlichen Süßungsmitteln angesehen. Diese Zuckeralternative ist je nach Konzentration 100–250 Mal süßer als Haushaltszucker, daher reduzieren Sie die Menge entsprechend.
Für Flan könne man laut Chaparro versuchen, die Zuckermenge zu verringern oder Kondensmilch durch Kondensmilch zu ersetzen. Wenn Sie einen guten Käsekuchen lieben, können Sie ihn mit alternativen Süßungsmitteln oder 100 % Saft süßen und noch mehr Obst hinzufügen.
Wenn Sie ein Schokoladenliebhaber sind, enthält dunkle Schokolade möglicherweise nicht so viel Zucker wie andere Süßigkeiten, da sie laut Chaparro einen höheren Kakaoanteil als andere Schokoladen enthält.
Agua Fresca ist hier, um zu bleiben
Limonade und Kaffee mögen in vielen Haushalten ein Grundnahrungsmittel sein, aber Sie können versuchen, eine Dose Cola durch 100 % Fruchtsaft zu ersetzen . Auch mit Kräutern oder Früchten angereichertes Wasser sei ein erfrischendes Getränk, fügte Chaparro hinzu.
„Man kann ein Agua Fresca aus Gurke, Limette, Minze und frischem Obst zubereiten und so die glykämische Last und die Menge an zugesetztem Zucker reduzieren. Dies wird sich stark auf den Blutzuckerspiegel auswirken und die Kultur nicht beeinträchtigen“, sagte sie.
Wenn Sie Ihrem Kaffee gerne Zucker oder Sahne hinzufügen, können Sie stattdessen einen Hauch ungesüßter Hafermilch oder Mandelmilch verwenden.
Was das für Sie bedeutet
Wenn bei Ihnen oder Ihren Angehörigen ein Diabetesrisiko besteht oder Sie an Diabetes leiden, ist es nicht notwendig, Ihre geliebten Lebensmittel einzuschränken oder zu eliminieren. Überlegen Sie stattdessen, was Sie hinzufügen können, um die Mahlzeit noch nahrhafter und ausgewogener für Ihren Körper zu machen. Die nachhaltigste Lösung ist die, die keinen zusätzlichen Stress verursacht. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie mit der Umstellung Ihrer Ernährung beginnen sollen, sollten Sie mit einem kulturell kompetenten Ernährungsberater sprechen, der Ihre Bedürfnisse versteht.
Willkommen auf meiner Seite!Ich bin Dr. J. K. Hartmann, Facharzt für Schmerztherapie und ganzheitliche Gesundheit. Mit langjähriger Erfahrung in der Begleitung von Menschen mit chronischen Schmerzen, Verletzungen und gesundheitlichen Herausforderungen ist es mein Ziel, fundiertes medizinisches Wissen mit natürlichen Methoden zu verbinden.
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