In den Vereinigten Staaten (USA) werden Süßkartoffeln oft fälschlicherweise als Yamswurzeln bezeichnet, aber es handelt sich tatsächlich um unterschiedliche Lebensmittel, die aus verschiedenen Pflanzenfamilien stammen.Yamswurzeln und Süßkartoffeln haben leicht unterschiedliche Nährwertprofile und Geschmacksrichtungen.
Inhaltsverzeichnis
Hauptunterschiede zwischen Yamswurzeln und Süßkartoffeln
Yamswurzeln und Süßkartoffeln sind nicht dasselbe, obwohl sie oft miteinander verwechselt werden.
| Yamswurzeln | Kartoffeln | |
|---|---|---|
| Herkunft | Heimisch in Afrika und Asien | Zuerst von amerikanischen Ureinwohnern angebaut |
| Pflanzenfamilie | Lily-Familie | Familie Morning Glory |
| Verfügbarkeit in den USA | Seltener, muss möglicherweise in einem internationalen Geschäft gekauft werden | Kommt häufiger vor und ist in Lebensmittelgeschäften leicht zu finden |
| Pflanzentyp | Staude (stirbt im Herbst/Winter und kommt im Frühling wieder) | Echtes Wurzelgemüse |
| Aussehen | -Sehr dunkle, raue, schuppige Haut -Fleisch kann von weiß über rot bis violett reichen |
-Hat eine glatte Haut, die beige, orange oder lila ist -Fleisch kann hellgelb bis orange oder violett sein |
| Schmecken | Stärkehaltig | Süßer |
Manchmal werden Süßkartoffeln als Süßkartoffeln gekennzeichnet, aber das US-Landwirtschaftsministerium verlangt in diesem Fall eine doppelte Kennzeichnung als Süßkartoffeln. Beispielsweise könnte eine Dose Kartoffeln als Süßkartoffeln vermarktet werden, aber als erste Zutat werden Süßkartoffeln aufgeführt.
Ernährungsvergleich
Die Nährwerte für 100 Gramm (g) rohe Yamswurzeln im Vergleich zu 100 g rohen Süßkartoffeln (Orangenfleisch) sind wie folgt.
| Yamswurzeln (100 g) | Süßkartoffel (100 g) | |
|---|---|---|
| Kalorien | 118 | 79 |
| Protein | 1,53 g | 1,58 g |
| Gesamtfett | 0,17 g | 0,38 g |
| Kohlenhydrate | 27,9 g | 17,3 g |
| Faser | 4,1 g | 4,44 g |
| Zucker | 0,5 g | 6,06 g |
| Kalzium | 17 mg | 22 mg |
| Eisen | 0,54 mg | 0,4 mg |
| Magnesium | 21 mg | 19,1 mg |
| Phosphor | 55 mg | 37 mg |
| Kalium | 816 mg | 486 mg |
| Vitamin C | 17,1 mg | 14,8 mg |
Was ist nahrhafter?
Yamswurzeln und Süßkartoffeln weisen ähnliche Nährwertprofile auf, mit einigen bemerkenswerten Unterschieden. Zum Beispiel:
Yamswurzeln:
- Sind stärkehaltiger
- Nehmen Sie mehr Vitamin C zu sich
- Nehmen Sie mehr Kalium zu sich
- Iss mehr Kohlenhydrate
- Habe mehrPhosphor
Süßkartoffeln:
- Sind süßer
- Nehmen Sie mehr Vitamin A zu sich
- Haben Sie weniger Kalorien
- Haben Sie mehr Gesamtzucker
Sowohl Yamswurzeln als auch Süßkartoffeln enthaltenAmylase, ein Enzym, das dem Körper dabei hilft, Stärke in leicht verwertbaren Zucker aufzuspalten.
Der Hauptvorteil von Süßkartoffeln
Ein Vorteil von Süßkartoffeln gegenüber Yamswurzeln besteht darin, dass sie einen hohen Beta-Carotin-Gehalt haben, Yamswurzeln hingegen nicht.
Süßkartoffeln mit Orangenfleisch sind reich an Beta-Carotin, einem Antioxidans, das sich in Vitamin A umwandelt. Vitamin A ist besonders hilfreich bei der Unterstützung der Augen-, Haut- und Haargesundheit.
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Gemeinsame Vorteile
Yamswurzeln und Süßkartoffeln enthalten beide:
- Faser: Ballaststoffe können eine gesunde Verdauung und einen regelmäßigen Stuhlgang fördern, den Cholesterinspiegel senken und potenziell krebserregende Substanzen und Wirkstoffe abfangen.
- Kalzium: Kalzium kann bei der Knochen- und Zahnbildung und -stärke, der Muskelfunktion, der Blutgerinnung, der Aufrechterhaltung eines regelmäßigen Herzschlags und der Weiterleitung von Nervenimpulsen helfen.
- Magnesium: Magnesium kann helfen, die Knochen zu stärken, die Muskeln zu unterstützen und einen optimalen Blutdruck und Herzrhythmus aufrechtzuerhalten.
- Phosphor: Phosphor ist für den Energiestoffwechsel, die Knochenmineralisierung sowie das DNA- und RNA-Gerüst notwendig.
- Kalium: Kalium hilft, den Flüssigkeitshaushalt zu regulieren, einen normalen Herzrhythmus aufrechtzuerhalten und Nervensignale und Muskelfunktionen zu unterstützen.
- Vitamin C: Vitamin C ist wichtig für die Synthese von Kollagen und Neurotransmittern, die Bildung und Erhaltung von Knochenmaterial und die Bekämpfung von oxidativem Stress.
- Bioaktive Komponenten: Die bioaktiven Bestandteile in Yamswurzeln und Süßkartoffeln können zur antioxidativen Kapazität, entzündungshemmenden Wirkung und zur Unterstützung des Immunsystems beitragen.
Möglichkeiten, Yamswurzeln und Süßkartoffeln in Ihre Ernährung aufzunehmen
Yamswurzeln werden normalerweise gekocht als stärkehaltiges Gemüse gegessen, ähnlich wie Kartoffeln. Dies können sein:
- Gekocht und dann püriert, um eine klebrige Paste oder einen klebrigen Teig zu erhalten
- Gebraten
- Geröstet
- Gebacken
- Gedämpft
Süßkartoffeln sind sehr vielseitig. Dies können sein:
- Gekocht
- Gedämpft
- Geröstet
- Gebraten
- Sautiert
- Gegrillt
- Ersetzt Kartoffeln in Rezepten auf Kartoffelbasis, z. B. überbackene Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln
- Wird in Suppen, Eintöpfen, Currys oder Chili verwendet
- Wird als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Geflügel serviert
- Roh geschält und gerieben zu Salaten verarbeiten
- Roh in dünne Scheiben geschnitten und mit Gemüse und Dip serviert
- Wird in Backwaren wie Brot, Muffins, Keksen, Brownies, Kuchen und Pudding verwendet
- Wird zu Wraps und Burritos hinzugefügt
- Zu Süßkartoffel-Pommes oder Chips verarbeitet
- Zu Nudeln spiralisiert
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