Die Yacon-Kartoffel ist eine Knolle, die derzeit als funktionelles Lebensmittel gilt, da sie reich an löslichen Ballaststoffen ist, hauptsächlich Inulin und Fructooligosacchariden, die eine probiotische Wirkung haben und daher eine gute Option zur Regulierung des Darms darstellen.
Darüber hinaus ist es eine hervorragende Option für Menschen mit Diabetes oder Menschen, die abnehmen möchten, da es hilft, den Appetit zu regulieren und den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, und normale Kartoffeln in den Hauptmahlzeiten ersetzen kann.
Diese Knolle hat ein ähnliches Aussehen wie Süßkartoffeln und trägt ihren wissenschaftlichen NamenSmallanthus sonchifolius.Yacon-Kartoffeln haben einen leicht süßen und fruchtigen Geschmack und sind in Supermärkten erhältlich.
Inhaltsverzeichnis
Hauptvorteile
Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Yacon-Kartoffeln sind:
1. Regulieren Sie die Darmpassage
Die Yacon-Kartoffel ist eine Knolle, die reich an Fructanen ist, vor allem Inulin und Fructooligosacchariden. Dabei handelt es sich um Verbindungen, die der Wirkung von Magensaft widerstehen können und den Verdauungstrakt passieren, ohne verstoffwechselt zu werden. Daher gilt diese Kartoffelsorte als präbiotisches Lebensmittel.
Präbiotika fördern die Vermehrung von Bifidobakterien im Dickdarm, wodurch der Stuhlgang und das Kotvolumen erhöht werden, was sie zu einer hervorragenden Option zur Bekämpfung von Verstopfung macht.
2. Kontrollieren Sie den Blutzucker
Das Vorhandensein von Fructooligosacchariden in Yacon-Kartoffeln verbessert die Insulinsensitivität und erhöht die Sekretion dieses Hormons durch die Bauchspeicheldrüse, wodurch die Blutzuckerkontrolle begünstigt wird und die Behandlung von Prädiabetes und Diabetes ergänzt werden kann.
Es sind jedoch noch weitere Studien erforderlich, um den Nutzen von Yacon-Kartoffeln als Ergänzung zur Behandlung von Diabetes zu belegen.
3. Reduzieren Sie Cholesterin und Triglyceride
Yacon-Kartoffeln tragen zur Senkung von Cholesterin und Triglyceriden bei, da sie Polyphenole und Fructooligosaccharide enthalten, die dabei helfen könnten, den Fettstoffwechsel im Körper zu regulieren und die Synthese von Triglyceriden in der Leber zu reduzieren.
4. Gewichtsabnahme fördern
Die löslichen Ballaststoffe in Yacon-Kartoffeln steigern das Sättigungsgefühl, reduzieren den Appetit, enthalten wenig Kalorien und können in Diäten zur Gewichtsreduktion einbezogen werden.
5. Helfen Sie dabei, die Knochenmasse zu erhalten
Die in Yacon-Kartoffeln enthaltenen Fructooligosaccharide, wenn sie den Dickdarm erreichen und Bifidobakterien stimulieren, fördern die Aufnahme einiger Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Zink und Magnesium, Mineralien, die für die Erhaltung der Gesundheit von Knochen und Zähnen wichtig sind und Problemen wie Osteopenie und Osteoporose vorbeugen.
6. Krebs vorbeugen
Yacon-Kartoffeln sind reich an Polyphenolen wie Kaffeesäure, die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben, die dabei helfen, freie Radikale zu bekämpfen und oxidativen Stress zu reduzieren. Darüber hinaus verfügen sie über präbiotische Eigenschaften, die zur Vorbeugung einiger Krebsarten, wie zum Beispiel Darmkrebs, beitragen.
Nährwerttabelle
Die folgende Tabelle zeigt die Nährwertangaben für 100 Gramm Yacon-Kartoffeln, roh und in Mehlform:
Es ist wichtig zu erwähnen, dass Yacon-Kartoffeln in eine gesunde und ausgewogene Ernährung einbezogen werden müssen, um alle oben genannten Vorteile zu erzielen. Darüber hinaus ist es wichtig, sich regelmäßig körperlich zu betätigen.
Wenn Sie wissen möchten, wie Sie Yacon in eine gesunde Ernährung integrieren können, vereinbaren Sie einen Termin mit einem Ernährungsberater in Ihrer Nähe:
Wie man konsumiert
Yacon-Kartoffeln können in rohen oder gekochten Salaten, als Dessert oder Snack verzehrt werden. Um es roh zu verzehren, müssen Sie die Schale entfernen. Darüber hinaus ist diese Knolle auch in Form von Mehl erhältlich, aus dem sich beispielsweise Brot, Kuchen und Kekse herstellen lassen.
Andere Möglichkeiten, Yacon-Kartoffeln zu verzehren, sind:
1. Yacon-Kapseln
Yacon-Kartoffeln können als Nahrungsergänzungsmittel verzehrt werden. Die sichere Dosis für den Verzehr wurde jedoch nicht ermittelt. Sie sollten vor der Einnahme Ihren Arzt oder Ernährungsberater konsultieren und die Anweisungen des Herstellers auf dem Etikett des Nahrungsergänzungsmittels befolgen.
2. Yacon-Tee
Yacon-Kartoffelwurzeln können auch zur Zubereitung von Tee verwendet werden. Einigen wissenschaftlichen Studien zufolge hilft Tee auch dabei, den Blutzuckerspiegel zu senken, Magen-Darm-Probleme zu lindern und den Cholesterinspiegel zu senken. Außerdem hat er antioxidative, krebsbekämpfende und antimikrobielle Eigenschaften.
Zutaten:
- 2,5 Gramm Yaconwurzel;
- 250 ml Wasser
Zubereitungsmodus:
Das Wasser in einen Topf geben und nach dem Kochen die Yacon-Wurzel hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, abseihen und 1 Tasse dieses Tees trinken.
3. Yacon-Sirup
Yacon kann auch in Form von Sirup zum Süßen von Speisen wie Joghurt, als Aufstrich auf Pfannkuchen oder zur Zubereitung von Smoothies verwendet werden und ersetzt dabei Zucker und Honig.
Der Vorteil von Yaconsirup besteht darin, dass es sich um ein kalorienarmes Naturprodukt handelt (1 Teelöffel hat 20 Kalorien), da es reich an Fruktanen und unlöslichen Ballaststoffen wie Inulin ist.
4. Yacon-Pulver
Yacon-Pulver eignet sich hervorragend als Zugabe zu Joghurt oder als Zutat beispielsweise in Smoothies, da es diesen Lebensmitteln einen süßen Geschmack verleiht und den Nährwert erhöht. Es kann auch als Fettersatz bei der Zubereitung von Speisen verwendet werden.
Generell gilt als Tagesempfehlung für Yacon-Pulver ein gehäufter Esslöffel, was etwa 12 Gramm entspricht.
Gesunde Yacon-Rezepte
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Yacon-Kartoffeln zuzubereiten:
1. Salat mit Joghurtdressing
Zutaten:
- 2 Tassen Yacon, in Würfel geschnitten;
- 1 Tasse gekochte Karotte und in Würfel geschnitten;
- Eine halbe Tasse gehackte Zwiebel;
- Eine halbe Tasse Erbsen.
- 1 Handvoll Koriander;
- 1 Tasse Naturjoghurt;
- 2 gehackte Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel Zitronensaft;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitungsmodus:
Um den Salat zuzubereiten, alle Zutaten in einem Behälter vermischen und für das Dressing alle Zutaten verrühren und vorsichtig mit dem Salat vermischen.
2. Chips
Zutaten:
- 1 mittelgroßer Yacon;
- 1 Teelöffel Paprika;
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
- 1 Prise Salz;
- 1 Esslöffel Olivenöl.
Zubereitungsmodus:
Von der Yacon-Kartoffel die Schale entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einen Behälter geben und Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Olivenöl hinzufügen, gut umrühren und auf ein Tablett legen. Im Ofen bei 175 °C 20 Minuten lang backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
3. Karotten-Ingwer-Yacon-Smoothie
Zutaten:
- 1 Tasse Wasser;
- 1 große Orange;
- 1 kleine Karotte;
- 1 roher, geschälter Yacon;
- 1 Stück Ingwer;
- 1 Tasse Eiswürfel.
Zubereitungsmodus:
Alle Zutaten vermischen, abseihen und dann trinken. Nach Geschmack können auch andere Früchte verwendet werden.
Mögliche Nebenwirkungen
Yacon-Kartoffeln sind reich an Fructooligosacchariden und können bei übermäßigem Verzehr zu schlechter Verdauung, Blähungen, Blähungen und Bauchschmerzen führen.
Wenn es nicht angegeben ist
Diese Knolle ist möglicherweise keine gute Option für Menschen mit Reizdarmsyndrom. Daher wird empfohlen, sie in kleinen Mengen zu verzehren, um den Grad der Verträglichkeit zu prüfen, oder den Verzehr dieser Knolle zu vermeiden. Darüber hinaus sollten Menschen mit Fruktoseintoleranz diese Knolle meiden.
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