Wie wirksam ist Kohlsaft bei Colitis ulcerosa?

Colitis ulcerosa, eine Form der entzündlichen Darmerkrankung (IBD), verursacht eine Entzündung im Dickdarm. Dies kann zu blutenden Geschwüren in der Dickdarmschleimhaut sowie zu Schmerzen und Durchfall führen.

Der Zusammenhang zwischen Colitis ulcerosa und Ernährung ist nicht vollständig geklärt. Aber bis mehr bekannt ist, benötigen Menschen mit IBD Beratung zur Ernährung, um ihre Symptome zu lindern.

Manche Menschen ändern ihre Ernährung. Das Gespräch mit Ihrem Gesundheitsteam und die Zusammenarbeit mit einem Ernährungsberater ist der beste Weg, die Ernährung zu steuern.

In manchen Fällen kann es empfehlenswert sein, der Ernährung Obst und Gemüse durch Mischen oder Entsaften hinzuzufügen. Kohlsaft ist eine Ergänzung zu einer Colitis-Ulcerosa-Diät, die manche Menschen möglicherweise in Betracht ziehen.

Vorteile

Für die allgemeine Gesundheit wird eine Ernährung mit viel Obst und Gemüse empfohlen. Der Verzehr von Kreuzblütlergemüse, zu dem Kohl, Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl, Grünkohl und Grünkohl gehören, kann dazu beitragen, das Risiko für Krebs und andere Krankheiten zu verringern. Der Grund dafür sind die vielen nützlichen Nährstoffe, die diese Lebensmittel enthalten.

Bei manchen Menschen mit Colitis ulcerosa kann der Verzehr von Obst und Gemüse während der aktiven Erkrankung jedoch zu einer Verstärkung der Symptome führen. Das Kochen, Mixen und Entsaften von Obst und Gemüse kann dazu beitragen, dass es leichter zu essen ist.

Kohl ist eine gute Quelle für die Nährstoffe Kalium, Folsäure und Vitamin K. Dieses Gemüse enthält außerdem Kalzium, Eisen, Vitamin A und Vitamin C.

Die verschiedenen Kohlsorten enthalten außerdem Antioxidantien. Rotkohl enthält im Vergleich zu anderen Kohlsorten die höchsten Mengen. Es wurde festgestellt, dass die entzündungshemmende Aktivität bei Chinakohl, Wirsing und Grünkohl höher und bei Rotkohl geringer ist.

Es gibt Hinweise darauf, dass Kohl in Tiermodellen bei der Behandlung von Geschwüren helfen kann.aber es gibt noch keine guten Beweise dafür, dass es beim Menschen funktioniert. Es gibt auch keine Hinweise darauf, dass Kohlsaft konkret für Menschen mit Colitis ulcerosa hilfreich ist.

Wie es funktioniert

Das Extrahieren von Säften aus Obst und Gemüse nennt man Entsaften. Bei der Bewältigung eines Krankheitsschubs kann das Entsaften eine Möglichkeit sein, mehr frische Lebensmittel in die Ernährung aufzunehmen.

Durch die Zerlegung von Nahrungsmitteln in Saft können einige der Ballaststoffe aus den Nahrungsmitteln entfernt werden. Ballaststoffe tragen dazu bei, dass man sich nach dem Essen satt fühlt, können aber bei manchen Menschen ein Problem sein, wenn eine Entzündung im Verdauungssystem vorliegt.

Entsaftungsmaschinen können hilfreich sein, um aus frischen Zutaten Obst- und Gemüsesäfte zu Hause herzustellen. Es gibt verschiedene Arten von Entsaftermaschinen:

• AKaltpress-Entsafterwird zum Auspressen frischer Lebensmittel verwendet, um deren Saft zu extrahieren. Diese Methode des Entsaftens mit frischen Zutaten kann dazu beitragen, viele der wichtigen Nährstoffe und Verbindungen in den Lebensmitteln zu bewahren.
• AZentrifugal-Entsaftermaschinezerkleinert Lebensmittel mit einer Klinge. Der entstehende Saft wird vom restlichen Fruchtfleisch bzw. den Feststoffen abgetrennt. Die Verwendung dieser Art von Entsafter kann dabei helfen, die Vitamine und Mineralien aus frischen Lebensmitteln zu bewahren.
• AHaushaltsmixerkann auch verwendet werden, um frisches Obst und Gemüse zu zerkleinern und Saft herzustellen. Eine Studie zeigte, dass mit einem Mixer hergestellter Traubensaft weniger nährstoffreich war als der mit Entsaftern hergestellte Saft.

Eine Untersuchung mehrerer Obst- und Gemüsesorten ergab jedoch, dass es zwischen den drei Entsaftungsmethoden keinen Unterschied in der Nährstoffmenge gab.

Dauer

Das Ziel sollte immer darin bestehen, zu einer normalen Ernährung mit frischem Obst und Gemüse zurückzukehren. Aus diesem Grund wird von einer ballaststoffarmen Ernährung mit Saftnahrung über einen längeren Zeitraum hinweg grundsätzlich abgeraten.

Menschen, die mit Colitis ulcerosa leben, sollten mit ihrem Gesundheitsteam und idealerweise einem Ernährungsberater zusammenarbeiten, um einen Diätplan zu erstellen, der den aktuellen Krankheitszustand berücksichtigt. Mit fortschreitender Remission der Colitis ulcerosa sollte eine ballaststoffarme Ernährung ausgeweitet werden.

Was man essen sollte

Es gibt verschiedene Kohlsorten. Alle Kohlsorten enthalten nützliche Vitamine und Nährstoffe. Roher Rotkohl enthält mehr Beta-Carotin, Kalium sowie die Vitamine C und A.Roher Grünkohl enthält mehr Folsäure und Vitamin K.

Kochtipps

Mit einem Mixer können Sie zu Hause frischen Kohlsaft zubereiten. Achten Sie beim Kohlkauf darauf, dass die Blätter knackig und nicht welk sind. Achten Sie außerdem darauf, dass die Blätter nicht beschädigt sind und dass der Kopf kompakt und nicht gespalten ist.

Was Sie für die Zubereitung von Kohlsaft benötigen:

• Messer
• Sieb
• Schneidebrett
• Mixer
• Lagerbehälter(s)

Gekochter Kohl lässt sich möglicherweise leichter entsaften, wenn man ihn mit einem Mixer entsaftet, obwohl einige Leute vielleicht lieber versuchen, ihn roh zu mixen. Eine einfache Methode zur Herstellung von Kohlsaft mit einem Mixer besteht aus diesen Schritten: 

1. Den Kohlkopf mit einem scharfen Messer grob in Stücke schneiden.
2. Geben Sie den gehackten Kohl in einen Topf mit kochendem Wasser auf dem Herd.
3. Kochen, bis die Blätter etwas weich sind.
4. Lassen Sie das Wasser und den Kohl abkühlen.
5. Geben Sie den Kohl und das Wasser in den Mixer.
6. Ein bis zwei Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis das Wasser die Farbe des Kohls annimmt.
7. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit etwa 10 Sekunden lang auf die höchste Stufe oder bis die meisten großen Stücke vermischt sind.
8. Optional: Alles in einen Behälter mit Deckel füllen und über Nacht oder bis zu 72 Stunden zur Gärung stehen lassen. (Das Volumen kann sich vergrößern. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Behälter verwenden, der groß genug ist, um Platz zu bieten.)
9. Verwenden Sie das Sieb, um alle großen Kohlstücke zu entfernen.
10. Fügen Sie alle weiteren gewünschten Aromen hinzu.

Wenn Sie zur Herstellung von Kohlsaft eine Entsaftermaschine verwenden, befolgen Sie die mit dem Gerät gelieferten Anweisungen.

Änderungen

Das Hinzufügen von anderem Gemüse oder Obst kann dazu beitragen, den Kohlsaft schmackhafter zu machen. Durch die Zugabe von entsaftetem Sellerie, Gurken oder Karotten erhält der Kohlsaft einen milderen Geschmack. Versuchen Sie für einen süßeren Geschmack, entsaftete Äpfel, Birnen oder Melonen hinzuzufügen.

Menschen mit Colitis ulcerosa sollten den Zusatz von Früchten mit kleinen Kernen vermeiden oder die Kerne vor dem Trinken sorgfältig abseihen.

Überlegungen

Vitamin K ist hilfreich bei der Blutgerinnung im Körper und verhindert so zu starke Blutungen. Für Menschen, die zu Blutgerinnseln neigen, kann empfohlen werden, in der Ernährung auf Vitamin K zu verzichten.

Wer Blutverdünner einnimmt, sollte mit seinem Gesundheitsteam klären, ob er Lebensmittel wie Kohl, die viel Vitamin K enthalten, meiden sollte oder nicht.

Kohl enthält Substanzen, die als Kropfstoffe bezeichnet werden (z. B. Thiocyanat und Kropf). Diese Verbindungen haben eine Wirkung auf die Schilddrüseund kann die Aufnahme von Jod in die Schilddrüse verhindern.

Bisher gibt es keine eindeutigen Beweise dafür, dass der Verzehr von Kohl zu Schilddrüsenproblemen führen kann. Menschen mit Hypothyreose möchten jedoch möglicherweise mit ihrem Arzt über mögliche Auswirkungen von Kohl auf ihre Erkrankung sprechen.

Ernährungseinschränkungen

Kohl ist ein Lebensmittel mit hohem FODMAP-Gehalt (fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole). FODMAPs sind Arten von Kohlenhydraten, die in einigen Lebensmitteln vorkommen und im Zusammenhang mit bestimmten Verdauungsproblemen wie dem Reizdarmsyndrom (IBS) untersucht wurden. 

Lebensmittel mit hohem FODMAP-Gehalt können bei manchen Menschen zu Blähungen, Blähungen, Schmerzen, Übelkeit und Durchfall führen. Menschen, die eine Low-FODMAP-Diät befolgen, sollten bei der Verwendung von Kohlsaft vorsichtig sein.

Kohlsaft im Vergleich zu anderen Säften

Menschen mit Colitis ulcerosa können verschiedene Obst- und Gemüsesäfte in Betracht ziehen. Säfte und Smoothies können bei der Bewältigung eines Schubs hilfreich sein. Allerdings sind sie nicht für den ausschließlichen Verzehr über einen längeren Zeitraum gedacht.

In einer älteren Studie wurde Weizengrassaft bei Colitis ulcerosa untersucht.In der randomisierten Studie erhielten einige Patienten vier Wochen lang 100 Milliliter Saft, andere ein Placebo.

Die Forscher stellten in der Gruppe, die Weizengras trank, eine geringere Krankheitsaktivität, rektale Blutungen und Bauchschmerzen fest. Einige Kritiker der Studie wiesen darauf hin, dass vier Wochen zu kurz sei, um festzustellen, ob die Ergebnisse dauerhaft seien, und dass einige Patienten die Studie tatsächlich abgebrochen hätten.

Auch andere Obst- und Gemüsesorten können zum Entsaften in Betracht gezogen werden. Es gibt nicht viele Hinweise darauf, wie Säfte die Colitis ulcerosa beeinflussen. Der Schlüssel liegt darin, beim Hinzufügen von Säften zur Ernährung langsam vorzugehen – möglicherweise ist eine Umgewöhnungsphase erforderlich.

Kommerzielle Säfte enthalten häufig zugesetzten Zucker und andere Zusatzstoffe, die möglicherweise nicht vorteilhaft sind. Achten Sie beim Kauf unbedingt auf die Etiketten.

Es ist immer wichtig, mit Ihrem medizinischen Team darüber zu sprechen, wie Säfte die Colitis ulcerosa beeinflussen können. Wenn Sie eine ballaststoffarme Diät oder eine andere medizinische Diät einhalten, fragen Sie unbedingt, welche Säfte erlaubt sind.