Mit jeder Nahrungsmittelallergie geht ein gewisses Maß an Angst vor dem Essen einher, insbesondere vor dem Essen auswärts. Es ist normal und wird erwartet, dass Sie etwas Stress und Angst verspüren, wenn ein bestimmtes Lebensmittel zu einer Gefahr für Sie wird – tatsächlich wäre es seltsam, wenn Sie keine Angst hätten! Aber Sie müssen sich nicht mit einer geringeren Lebensqualität aufgrund einer Nahrungsmittelallergie zufrieden geben und Sie müssen nicht in Angst leben. Mit den richtigen Richtlinien und der richtigen Vorbereitung kann das Essen auswärts für Sie immer noch ein sicheres und angenehmes Erlebnis sein .
Schalentierallergien gehören in gewisser Weise zu den acht häufigsten Nahrungsmittelallergien, mit denen man leichter leben kann, da Meeresfrüchte bei weitem nicht so weit verbreitet sind wie beispielsweise Milchprodukte oder Nüsse. Da Schalentierallergien jedoch meist sehr schwerwiegend sind, wenn sie ausgelöst werden, und das bedauerliche Risiko einer Anaphylaxie besteht , ist es wichtig, beim Essen außerhalb des eigenen Zuhauses die richtigen Vorsichtsmaßnahmen zu treffen.
Bestimmte Küchen und Gerichte sind riskanter als andere, und Ihre beste Verteidigung sind Informationen. Glücklicherweise gibt es viele Maßnahmen, die Sie ergreifen können, um sich zu schützen.
Inhaltsverzeichnis
Kennen Sie die sichersten Orte
Die beiden sichersten Arten von Restaurants bei Schalentierallergien sind streng koschere Restaurants und spezielle vegane oder vegetarische Restaurants, in denen Schalentiere verboten sind.
Auch wenn Sie in einem Restaurant ohne sichtbare Schalentiere auf der Speisekarte essen, sollten Sie unbedingt Ihre Allergien besprechen, da Schalentiere in Brühen oder als Beilage verwendet werden können.
Halten Sie sich von risikoreichen Küchen fern
Einige Arten von Restaurants sind aufgrund von Kreuzkontaminationsproblemen oder weil ein hoher Prozentsatz der Gerichte auf der Speisekarte möglicherweise Schalentiere enthalten, riskanter als andere. Dazu gehören Fischrestaurants, die möglicherweise Fisch und Schalentiere in unmittelbarer Nähe lagern. Sie können auch für beide Arten von Meeresfrüchten die gleichen Messer verwenden.
Überprüfen Sie die Speisekarte vorher online
Bevor Sie in einem Restaurant essen, schauen Sie sich unbedingt dessen Website an. Viele enthalten mittlerweile Informationen zu den häufigsten Nahrungsmittelallergenen, darunter auch Schalentiere.
Während die Überprüfung der Website kein Ersatz dafür ist, mit dem Personal vor Ort über Ihre Allergien und Kreuzkontaminationsbedenken zu sprechen, können Ihnen die Website-Informationen eine gute Vorstellung davon geben, ob Sie in einem bestimmten Restaurant geeignete Optionen finden oder ob einige Optionen dies verhindern sicher aussehen sind.
Sprechen Sie bei Ihrer Ankunft mit Ihrem Kellner und Koch
Stellen Sie sicher, dass Ihr Kellner und der Koch bei Ihrer Ankunft über Ihre Allergien informiert sind. Sie sollten Ihnen versichern, dass Ihr Essen in einem schalentierfreien Bereich zubereitet wird.
Sie können auch die Website der Organisation „Food Allergy Research and Education“ besuchen und eine „Food Allergy Alert Chef Card“ herunterladen, die Sie Ihrem Kellner geben können, um sie an den Koch weiterzugeben.1
Lernen Sie Küchen aus aller Welt kennen
Amerikanische Küche
Neben Gerichten wie frittierten Garnelen, Surf and Turf oder gedämpften Muscheln, die eindeutig auf Schalentiere hinweisen, werden auch mehrere traditionelle amerikanische Gerichte mit Schalentieren zubereitet.
Cioppino, eine Suppe mit Ursprung in San Francisco, wird aus Meeresfrüchten und anderen Schalentieren zubereitet. In den gekochten Gerichten von New England und Low Country werden in der Regel Schalentiere serviert. Seien Sie auf der sicheren Seite und fragen Sie vor der Bestellung nach.
Cajun-Spezialitäten wie Gumbo und Jambalaya werden normalerweise aus Schalentieren zubereitet, und in Küstengebieten gibt es Muffuletta-Sandwiches mit Meeresfrüchten.
Fragen Sie abschließend nach der Möglichkeit, kleine Garnelen zum Garnieren von Salaten zu verwenden.
Lateinamerikanische Küche
Schalentiere sind in mexikanischen und zentralamerikanischen Restaurants nicht so verbreitet wie in einigen anderen Küchen. Einige Restaurants servieren jedoch möglicherweise Enchiladas oder Tacos mit Garnelenfüllung oder Garnelenversionen des traditionellen Snapper Veracruz.
In der brasilianischen und peruanischen Küche gibt es mehr Schalentiere, insbesondere Ceviche (Fisch oder Schalentiere, die durch Marinieren in Zitrussaft „gekocht“ werden). Seien Sie vorsichtig bei lateinamerikanischen Gerichten mit „Mariscos“ im Namen, da dies das spanische Wort für „Meeresfrüchte“ ist.
Französische und westeuropäische Küche
Garnelen, Garnelen, Hummer und andere Schalentiere spielen in der französischen Küche und in der Küche des Mittelmeerraums eine herausragende Rolle.
Sie sollten wissen, dass jedes französische Gericht, das „à l’Americaine“ serviert wird, mit Hummer belegt ist. Ebenso bedeutet „Crevettes“ auf einer französischen oder kontinentalen Speisekarte immer Garnelen. In der italienischen Küche gibt es zwar Muscheln oder Garnelen, aber oft stehen auch sichere Optionen auf der Speisekarte. Auch in der griechischen Küche gibt es viel Fisch, aber außer Oktopus vergleichsweise wenig Schalentiere.
Küche des Nahen Ostens
Schalentiere spielen in der Küche des Nahen Ostens keine große Rolle. Möglicherweise finden Sie jedoch auch Muscheln oder andere gedünstete Schalentiere auf der Speisekarte.
Asiatische Küche
Asiatische Küchen wie die chinesische, japanische, thailändische und koreanische Küche unterscheiden sich im Geschmack. Aber sie alle enthalten Schalentiere als Hauptbestandteil ihrer Speisekarte.
Zu den Hot Pots in Hongkong gehören beispielsweise häufig Schalentiere, es gibt jedoch auch vegetarische und fleischbasierte Varianten. Thailändisches Kapi und Nam Prik sowie vietnamesisches Mam Tom gehören zu den Gewürzen und Saucen, die immer Schalentiere enthalten.
Fragen Sie nicht nur nach Schalentieren in den Gerichten selbst, sondern achten Sie auch auf die Möglichkeit, dass Schalentiere in Gewürzen, Brühen und anderen versteckten Quellen vorkommen.
Indische Restaurants unterscheiden sich stark, je nachdem, aus welchem Teil des Landes ihre Küche stammt. Viele indische Restaurants sind vegetarisch und daher sicher. Die Gerichte aus Goa mit ihrem starken portugiesischen Einfluss enthalten häufiger als andere Gerichte Schalentiere.
Bringen Sie trotzdem Ihre Notfallmedikamente mit
Auch wenn Sie alle diese Schritte befolgt haben und sich beim Essen in einem bestimmten Restaurant wohl fühlen, stellen Sie immer sicher, dass Sie auf Notfälle vorbereitet sind. Das bedeutet, dass Sie Ihre Notfallmedikamente mitnehmen müssen. Dazu gehören Ihr Adrenalin-Autoinjektor und gegebenenfalls alle Asthmamedikamente .
Auch wenn es unwahrscheinlich ist, dass Sie es brauchen werden, insbesondere wenn Sie alle diese Vorsichtsmaßnahmen treffen, ist es immer möglich – und wenn Sie es bei sich tragen, können Sie die nötige Sicherheit haben, um sich wirklich zurückzulehnen und Ihre Mahlzeit zu genießen.
Willkommen auf meiner Seite!Ich bin Dr. J. K. Hartmann, Facharzt für Schmerztherapie und ganzheitliche Gesundheit. Mit langjähriger Erfahrung in der Begleitung von Menschen mit chronischen Schmerzen, Verletzungen und gesundheitlichen Herausforderungen ist es mein Ziel, fundiertes medizinisches Wissen mit natürlichen Methoden zu verbinden.
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