Wie kann sich Zitronensäure auf Ihre Gesundheit auswirken?

Zitronensäure ist eine organische Verbindung, die in großen Mengen in Zitrusfrüchten vorkommt und zur Verbesserung der Hautgesundheit sowie zum Schutz vor Nierensteinen und Entzündungen beitragen kann. Einige glauben auch, dass es Ihrem Körper helfen kann, Nährstoffe aufzunehmen. Zusätzlich zu ihren gesundheitlichen Vorteilen ist die Säure in Reinigungsmitteln, Shampoos, Haarsprays und anderen kosmetischen Produkten enthalten.

Natürlich hergestellte Zitronensäure verleiht Zitronen und Limetten ihren unverwechselbaren säuerlichen Geschmack. Viele Hersteller fügen verpackten Lebensmitteln und Getränken Zitronensäure hinzu, um sie frisch zu halten. Diese Zitronensäure ist jedoch im Gegensatz zur natürlich in Früchten vorkommenden Zitronensäure synthetisch.

Was ist Zitronensäure und wie wird sie verwendet?

In reiner Form ist Zitronensäure farb- und geruchlos, hat aber einen stark säuerlichen Geschmack.

Die Geschichte der Zitronensäure reicht bis ins Jahr 1784 zurück, als der schwedische Chemiker Carl Wilhelm Scheele sie aus Zitronensaft kristallisierte. Im Jahr 1917 entdeckte der Lebensmittelchemiker James Currie, dass er aus einem Stamm des Schwarzschimmels Zitronensäure herstellen konnteAspergillus niger. Diese Methode wird auch heute noch verwendet.

Es wird häufig in der Lebensmittelproduktion als Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel verwendet. Aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften ist es auch Bestandteil von Medikamenten zur Verbesserung der Stabilität und als Konservierungsmittel.

Ist Zitronensäure tatsächlich Vitamin C?
Obwohl beide Antioxidantien in Zitrusfrüchten ähnliche Eigenschaften haben, sind sie nicht gleich. Wichtig zu erwähnen ist auch, dass Zitronensäure kein Vitamin C, auch Ascorbinsäure genannt, enthält.

Natürliche Quellen

Die reichhaltigste Quelle natürlich vorkommender Zitronensäure sind Zitrusfrüchte und deren Säfte. Zu den natürlichen Quellen für Zitronensäure gehören:

• Zitronen
• Limes
• Orangen
• Mandarinen
• Grapefruits
• Pampelmusen

Die folgenden Obst- und Gemüsesorten enthalten kleinere Mengen Zitronensäure:

• Feigen
• Erdbeeren
• Ananas
• Kopfsalat
• Kartoffeln
• Granatäpfel

Künstliche Quellen

Obwohl Zitronensäure aus Zitrusfrüchten hergestellt werden kann, ist das Verfahren nicht wirtschaftlich und wird daher nicht mehr industriell durchgeführt.

Hergestellte Zitronensäure ist ein häufiger Zusatzstoff in:

• Speisen und Getränke
• Kosmetika
• Nahrungsergänzungsmittel
• Reinigungsprodukte

Wofür wird Zitronensäure verwendet?

Die einzigartigen Eigenschaften von Zitronensäure machen sie für viele Anwendungen nützlich.

Schätzungsweise 70 % der weltweiten Zitronensäureproduktion entfallen auf die Lebensmittel- und Getränkeindustrie, 20 % werden in der Kosmetik- und Pharmaindustrie verwendet. Die restlichen 10 % entfallen auf Reinigungs- und Reinigungsmittel.

Speisen und Getränke

Zitronensäure ist der häufigste Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie.Zitronensäure bewahrt nicht nur die Farbe, Textur und den Geschmack eines Lebensmittels, sondern kann auch den Säuregehalt von Lebensmitteln erhöhen. Dies kann dazu beitragen, das Wachstum von Schimmel, Mehltau, Bakterien und Pilzen zu verhindern.

Viele Lebensmittel in Dosen und Gläsern enthalten Zitronensäure, um das Wachstum zu verhindernClostridium botulinum, ein gefährliches Bakterium, das Botulismus, eine lebensbedrohliche Krankheit, verursachen kann.

Hergestellte Zitronensäure wird zur Herstellung von:

• Gefrorene Früchte
• Gemüsesäfte
• Erfrischungsgetränke
• Energy-Drinks
• Sirupe
• Desserts
• Marmeladen und Gelees
• Weine
• Süßigkeiten

Kosmetik und Medikamente

Zahlreichen Körperpflegeprodukten, darunter Shampoos, Haarsprays und Kosmetika, wird Zitronensäure zugesetzt, damit sie länger halten. Es ist auch in vielen Hautpflegeprodukten enthalten, um die Elastizität und Festigkeit der Haut zu erhöhen.

In der Pharmaindustrie wird Zitronensäure als pH-Korrekturmittel als Antioxidans zur Erhaltung von Vitaminen und Mineralstoffen eingesetzt. Zitronensäure kann die Schmackhaftigkeit von Medikamenten verbessern, indem sie den bitteren Geschmack von Wirkstoffen überdeckt.

Reinigungsprodukte

Zitronensäure kann desinfizierende Eigenschaften haben. Untersuchungen legen nahe, dass es wirksam vor vielen Viren schützt, einschließlich des menschlichen Norovirus.

Als Metallchelatbildner (eine Verbindung, die sich fest an Metallionen bindet) kann ein Zitronensäurereiniger effektiv Flecken von hartem Wasser, Kalkablagerungen, Rostflecken und Seifenschaum entfernen.

Mögliche gesundheitliche Vorteile

Zusätzlich zu ihren traditionellen Verwendungszwecken bietet Zitronensäure mehrere weitere interessante potenzielle gesundheitliche Vorteile.

Verbessert die Gesundheit der Haut

Zitronensäure ist eine Alpha-Hydroxysäure (AHA). AHAs sind chemische Peelingmittel, die häufig Hautpflegeprodukten zugesetzt werden, um abgestorbene Hautzellen zu entfernen und frische, neue Haut zum Vorschein zu bringen.

Geringe Konzentrationen an Zitronensäure können dazu beitragen, den Hautton und die Hautstruktur zu verbessern und verstopfte Poren zu befreien, indem sie die Zellerneuerung fördern.

Hohe Dosen können jedoch nachteilige Auswirkungen haben und Hautreizungen verursachen.

Schützt vor Nierensteinen

Zitronensäure kann als Kaliumcitrat häufig chronische Nierensteine ​​behandeln oder verhindern. Es trägt dazu bei, den Citratgehalt im Urin zu erhöhen, um Kalziumsteine ​​zu vermeiden, den Säuregehalt des Urins zu verringern und so Harnsäure- und Cystinsteinen vorzubeugen.

Möglicherweise möchten Sie auch versuchen, Zitrusfrüchte oder verdünntes Zitronensaftkonzentrat als natürliches Heilmittel zur Steinprävention zu sich zu nehmen.

Erhöht die Nährstoffaufnahme

Mineralien werden häufig mit Zitronensäure versetzt, um deren Aufnahme zu verbessern. Magnesiumcitrat wird durch die Kombination von Zitronensäure mit Magnesiumoxid hergestellt. Studien haben ergeben, dass Magnesiumcitrat besser absorbiert wird als Magnesiumoxid und Magnesiumchelat.

In einer anderen Studie wurde festgestellt, dass Calciumcitrat das am leichtesten absorbierte Calciumpräparat ist. Sie können es auch auf nüchternen Magen einnehmen, da für die Aufnahme keine Magensäure erforderlich ist.

Schützt vor Entzündungen

Natürlich vorkommende Zitronensäure ist ein Antioxidans. Dies bedeutet, dass es dazu beitragen kann, Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Antioxidantien tragen außerdem zum Schutz vor Entzündungen und Alterserscheinungen bei.

Verbessert endodontische Behandlungen

Eine Überprüfung von 37 In-vitro-Studien und zwei randomisierten kontrollierten Studien ergab, dass Zitronensäure in Kombination mit manueller digitaler Aktivierung (MDA) bei der Reinigung und Desinfektion von Wurzelkanalwänden wirksam ist. Die Überprüfung kam auch zu dem Schluss, dass Zitronensäure bei regenerativen endodontischen Eingriffen von Vorteil ist (Ersatz von beschädigtem Pulpagewebe durch lebensfähiges Gewebe, um die normale Funktion wiederherzustellen).

Was sind die Risiken von Zitronensäure?

Zitronensäure ist ein allgemein als sicher (GRAS) anerkannter Lebensmittelzusatzstoff.Obwohl die Forschung keinen Zusammenhang zwischen Zitronensäure, die aus schwarzem Schimmel entsteht, festgestellt hat, befürchten viele, dass sie Allergien, Atemwegsprobleme und chronische Krankheiten verursachen könnte.

Einige Menschen haben nach dem Verzehr von Lebensmitteln oder Medikamenten mit hergestellter Zitronensäure über verstärkte Entzündungssymptome berichtet. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um festzustellen, ob ein Schaden vorliegt oder nicht.

Aspergillus nigerist ein bekanntes Allergen. Daher kann es bei einer Schimmelpilzallergie zu einer Reaktion auf zitronensäurehaltige Lebensmittel kommen. Der zur Herstellung von Zitronensäure verwendete Zucker stammt häufig aus Mais, sodass Sie möglicherweise auch auf Zitronensäure reagieren, wenn Sie an einer Maisallergie leiden.

Der hohe Säuregehalt natürlicher und hergestellter Zitronensäure kann mit der Zeit zum Zahnschmelz führen, insbesondere wenn Sie keine gute Zahnhygiene praktizieren.

Hautprodukte mit Zitronensäure können bei manchen Menschen Reizungen hervorrufen, insbesondere bei Menschen mit empfindlicher Haut.