Werfen Sie Ihre Butternusskürbisschale nicht weg – sie könnte der gesündeste Teil sein

Ein aktuelles virales TikTok-Rezept beinhaltet das Rösten und Essen von Butternusskürbis mit Schale. Obwohl es ungewöhnlich erscheint, die Schale zu essen, sagen Ernährungswissenschaftler, dass die Schale wertvolle Nährstoffe enthält, die viele von uns wegwerfen.

1. Es ist eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien

Laut Trista Best, MPH, RD, LD, einer registrierten Ernährungsberaterin bei The Candida Diet, enthält Butternusskürbisschale Flavonoide und Carotinoide, darunter Beta-Carotin, Lutein und Cryptoxanthin. 

Diese Verbindungen wirken wie ein Abwehrsystem für Ihre Zellen und helfen dabei, oxidativen Stress zu neutralisieren, eine Art von Schäden, die durch Entzündungen, Stress und Umwelteinflüsse verursacht werden.

Das ist bemerkenswert, da Zellen im Laufe der Zeit immer wieder geschädigt werden, was das Risiko chronischer Krankheiten, einschließlich bestimmter Krebsarten, erhöhen kann.

2. Es hilft, einen gesunden Blutzuckerspiegel zu unterstützen

Obwohl Butternusskürbis Kohlenhydrate enthält, macht die Art der Kohlenhydrate einen Unterschied.

„Butternusskürbis enthält zwar Kohlenhydrate, aber es handelt sich größtenteils um komplexe Kohlenhydrate gepaart mit Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien – was ihn zu einem nährstoffreichen Lebensmittel macht“, sagte Best. „Sein natürlicher Zucker wird durch Ballaststoffe ausgeglichen, was zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beiträgt.“

Butternusskürbisfleisch ist bereits reich an Ballaststoffen – etwa 6,6 Gramm pro 1 Tasse gekochter Portion.Aber wenn man das Peeling anhält, kommt noch mehr hinzu, was bedeutet, dass Ihr Körper es langsamer verdaut. Diese langsamere Verdauung kann dazu beitragen, schnelle Energiespitzen und -abfälle zu verhindern.

3. Es fördert die Verdauungsgesundheit

All diese zusätzlichen Ballaststoffe können auch Ihr Verdauungssystem ankurbeln, sagte Jessica Villalvir, MS, RDN, eine registrierte Ernährungsberaterin bei Worthy of Wellness. Das Peeling enthält unlösliche Ballaststoffe, die die Regelmäßigkeit unterstützen und Verstopfung vorbeugen helfen.

Ballaststoffe sind auch ein Präbiotikum, das heißt, sie ernähren nützliche Darmbakterien.Wenn diese Bakterien Ballaststoffe fermentieren, produzieren sie kurzkettige Fettsäuren – Verbindungen, die zur Erhaltung der Darmschleimhaut beitragen und Entzündungen im Verdauungstrakt reduzieren können.

Im Laufe der Zeit führt ein gut genährtes Darmmikrobiom zu einer besseren Verdauung, einer stärkeren Immunfunktion und einer noch stabileren Stimmung und Energie.

4. Es unterstützt die Gesundheit des Immunsystems

Eine Portion Butternusskürbis kann bis zu 50 % der täglichen Vitamin-A- und C-Empfehlungen enthalten, sagte Villalvir. Diese Nährstoffe spielen eine Schlüsselrolle bei der Aufrechterhaltung eines starken Immunsystems.

Vitamin A unterstützt die Auskleidung Ihrer Atemwege und Ihres Verdauungstrakts, die erste Verteidigungslinie Ihres Körpers gegen Viren und Bakterien.Vitamin C unterstützt die Funktion der Immunzellen und trägt dazu bei, diese Zellen bei der Bekämpfung von Infektionen vor Schäden zu schützen.

5. Es ist eine einfache Möglichkeit, den Nährstoffgehalt Ihrer Mahlzeiten zu steigern

„Butternusskürbis ist vielseitig und kann zur Verfeinerung einer Vielzahl von Gerichten und zur Steigerung ihres Nährstoffgehalts verwendet werden“, sagte Best.

Sie können geröstete oder pürierte Kürbisschalen zu süßen und herzhaften Gerichten hinzufügen, um deren Ballaststoff-, Antioxidantien- und Vitamingehalt zu erhöhen, ohne den Geschmack dramatisch zu verändern. Dies macht es zu einer einfachen Ergänzung, um Mahlzeiten nahrhafter zu machen.

Gibt es mögliche Nachteile?

Obwohl die Haut von Butternusskürbis sicher und nahrhaft ist, ist sie nicht für jeden geeignet.

„Aufgrund der Ballaststoffe und der Dicke der Haut des Butternusskürbis kann es bei empfindlichen Mägen rau sein und das Kauen kann schwierig sein“, sagte Villalvir.

Erwägen Sie, den Kürbis zu schälen, wenn:

• Sie leiden an Gastroparese, Reizdarmsyndrom oder entzündlichen Verdauungsstörungen
• Sie verspüren Blähungen oder Unwohlsein bei ballaststoffreichen Lebensmitteln
• Die Schale bleibt nach dem Rösten zäh

So bereiten Sie Butternusskürbishaut zu

Vorbereitung ist der Schlüssel. Villalvir empfiehlt, mit einem kleinen bis mittelgroßen Kürbis zu beginnen, da die Schale tendenziell dünner und leichter zu kauen ist. Schrubben Sie, um Schmutz oder Wachs zu entfernen, schneiden Sie es dann in Scheiben, würzen Sie es und rösten Sie es bei 400 °F, bis Ihre Gabel leicht durch die Haut gleitet. 

Wenn sich die Konsistenz immer noch zu fest anfühlt, fügt sie hinzu, die geröstete Schale in eine Suppe oder Soße einrühren – so bleiben die Nährstoffe erhalten, ohne die Schale selbst kauen zu müssen.