Welche Lebensmittel sind reich an Vitamin B-12?

Vitamin B-12 ist für einen Menschen notwendig, um DNA und Blutzellen zu synthetisieren und die normale Funktion der Nerven, insbesondere der Gehirnfunktion, aufrechtzuerhalten. Es spielt eine bedeutende Rolle bei der Regulierung des Zellstoffwechsels im täglichen Leben. Zellwachstum, Folsäureaufnahme, Energieproduktion, Neurotransmittersignalisierung, Haarwachstum, Hormonhaushalt und Herzfunktion, Vitamin B-12 wird benötigt.

Es ist in größeren Mengen in Fleisch oder Fleischprodukten und angereicherten Lebensmitteln enthalten. Es gilt also Fleisch bzw. Fleischprodukte zu sich zu nehmen und Menschen, die alle tierischen Produkte meiden, können Vitamin B-12 in Sojaprodukten aufnehmen. Die Aufnahme von Vitamin B-12 ist bei älteren Menschen sehr schlecht, daher wird für ältere Menschen eine mit B-12 angereicherte Nahrung oder eine zusätzliche Kapsel empfohlen. Die pflanzliche Quelle ist sehr gering und daher suchen die Menschen nach angereicherten Vitaminen.

Fleischquellen wie Leber und Niere von Lamm, Schwein, Pute, Rind, Ente und Hühnerleber sind reich an B-12. Meeresfrüchte wie Muscheln, Austern, Miesmuscheln, Makrelen, Thunfisch, Krabben, Lachs und Kaviar sind ausgezeichnete Quellen. Unter den Fleischleber hat Lamm-, Kalb- und Rinderleber 52,9 bis 66 mcg und Hühner-, Puten- und Schweineleber 12,6 bis 23,4 mcg B-12. In Meeresfrüchten hat die Auster einen signifikanten Anteil im Bereich von 13,5 bis 14,3 mcg.

Das Ei ist eines der besten Beispiele und eine einfache Quelle für B-12. Zwei gekochte Eier enthalten 1,5 µg B-12. Laut NIH benötigten erwachsene Männer und Frauen täglich 2,4 und 2,8 µg B-12. Um den Tagesbedarf zu decken, ist die Zufuhr von vielen nährstoffreichen Lebensmitteln wichtig.

Milchprodukte sind eine weitere einfachste Quelle und reich an Vitamin 12. Es ist einfacher für Menschen, die tierische Produkte vermeiden. Milch, Joghurt, Hüttenkäse und Sojamilch sind die reichste Quelle für B-12, die von 1,0 bis 1,5 mcg B-12 reicht

In westlichen Ländern verwenden mehrere Menschen angereichertes Getreide, um ihren täglichen Bedarf zu decken. Es ist harmlos und für den Körper leicht zu absorbieren und zu verdauen, da es eine hohe Bioverfügbarkeit hat. Drei bis vier Tassen Müsli bieten eine gute Quelle von etwa 1,5 µg B-12.

Nährhefe wird Nahrungsmitteln zugesetzt, um Nahrungsmitteln einen käseähnlichen Geschmack zu verleihen. Zwei Esslöffel Nährhefe liefern 1 µg B-12, was für Veganer einfach ist. Mandel und Hafer haben auch einen signifikant gleichen Anteil an B-12 wie Nährhefe. In südostasiatischen Ländern werden mehrere essbare Algenarten von Rotalgen als Zutat in Sushi-Lebensmitteln verwendet. Sie sind als „Nori“ bekannt und haben einen hohen Anteil an B-12. Die Rotalgengattung, die oft als Meeresgemüse wie Pyropia erwähnt wird, einschließlich P. yezoensis und P. tenera, wird hauptsächlich in der japanischen Küche verwendet.

Viele Artikel sagen, dass Pilze eine reiche Quelle von Vitamin B-12 sind. Aber Tatsache ist, dass es sehr wenig oder Spurenelement enthält, was nicht genug Quelle ist. Den meisten pflanzlichen Lebensmitteln fehlt B-12, da es im tierischen Darm nur durch das Vorhandensein bestimmter nützlicher Bakterien angereichert wird. Daher sind B-12 in Fleisch und Fleischprodukten in hohem Maße enthalten.

Chronische Müdigkeit , schlechtes Gedächtnis, Depressionen und Angstzustände verursachen selten Herzprobleme, Zahnprobleme, schlechte Verdauung, Appetitlosigkeit und Anämie. Ältere Menschen sind am anfälligsten, weil die schlechte Aufnahme von Nährstoffen in ihrem Körper sie krank macht. Auch jungen Erwachsenen, die Alkoholiker und Raucher sind, fehlt die Aufnahme von B-12, da es die Ernährung blockiert. Anämie und Verdauungsstörungen wie Zöliakie oder Morbus Crohn sind bei Rauchern und Alkoholabhängigen weit verbreitet.

Es ist einfach, Störungen beim Menschen aufgrund eines Vitamin-B-12-Mangels zu verhindern. Fleisch bzw. Fleischprodukte und Milchprodukte sind auf natürliche Weise mit B-12 angereichert, das Mangelerscheinungen lindern kann. Darüber hinaus werden Nahrungsergänzungsmittel auf Basis von Vitamin B-12 auf dem Markt verkauft, die von der FDA zugelassen sind, aber nicht empfohlen werden, wenn B-12 natürlich vorhanden ist.