Wegwerfen oder essen? Die Wahrheit über Ablaufdaten

ByDr. J. K. Hartmann

Auf dem Etikett der Eier in Ihrem Kühlschrank steht das Mindesthaltbarkeitsdatum von gestern. Ist es sicher, ein letztes Omelett zuzubereiten? Sie hassen es, die Eier zu verschwenden, möchten aber auch nicht krank werden.

Die registrierte Ernährungsberaterin Anna Kippen, MS, RDN, LD, bietet einige Ratschläge zur Lebensmittelsicherheit für alle Ihre Lebensmittelgruppen.

Navigieren Sie zu den Verfallsdaten von Lebensmitteln

Datteln finden Sie auf vielen verderblichen Lebensmitteln wie Fleisch, Geflügel, Eiern und Milchprodukten. Aber Sie werden vielleicht überrascht sein zu erfahren, dass es dabei normalerweise nicht um Lebensmittelsicherheit geht.

Nach Angaben des Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienstes des USDA geben Hersteller auf ihren Produkten ein Mindesthaltbarkeitsdatum oder ein Mindesthaltbarkeitsdatum an, um Einzelhandelsgeschäften und Verbrauchern mitzuteilen, wie lange ihre Produkte voraussichtlich ihren besten Geschmack und ihre beste Konsistenz behalten.

Diese Daten sind nicht gesetzlich vorgeschrieben (obwohl einige Bundesstaaten sie verlangen) und geben nicht unbedingt Aufschluss über die Sicherheit eines Produkts (mit Ausnahme von Babynahrung). Tatsächlich sind verderbliche Produkte in der Regel über ihr Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus sicher zu verzehren, wenn sie ordnungsgemäß gehandhabt und gelagert werden.

Hier gibt es jedoch keine feste Regel – letztendlich liegt es an Ihnen, zu entscheiden, ob es eine gute Idee ist, das Omelette du jour zuzubereiten oder die Eier wegzuwerfen und sich stattdessen für eine Schüssel Haferflocken zu entscheiden.

Überprüfen Sie Ihre Lebensmittel auf diese todsicheren Anzeichen von Verderb:

  • Riecht „ausgefallen“.
  • Ist schimmelig.
  • Hat eine andere Textur, als man erwarten würde.
  • Hat einen unangenehmen Geschmack.

Allgemeine Richtlinien für Frische

Diese Artikel sollten für den folgenden Zeitraum sicher im Kühlschrank oder in der Speisekammer aufbewahrt werden:

  • Milch:7 Tage (Tipp: Bewahren Sie die Milch hinten im Kühlschrank auf, wo die Temperatur normalerweise am kältesten ist.)
  • Eier: 3-5 Wochen (Tipp: Bewahren Sie Eier auch hinten im Kühlschrank auf, wo die Temperatur am kältesten ist.)
  • Hackfleisch/Geflügel:1-2 Tage.
  • Gekochtes Fleisch/Geflügel:3-4 Tage.
  • Mittagsfleisch:2 Wochen ungeöffnet oder 3-5 Tage geöffnet.
  • Trockene Nudeln:1-2 Jahre.
  • Steaks:3-5 Tage.
  • Frisches Geflügel:1-2 Tage.
  • ObstkonservenHaltbarkeit: 12 bis 18 Monate oder 5 bis 7 Tage im Kühlschrank nach dem Öffnen.
  • Reis und getrocknete NudelnHaltbarkeit: 2 Jahre oder 3 bis 4 Tage im Kühlschrank nach dem Kochen.

Tipps zum Einfrieren

Wenn Sie etwas in Ihrem Kühlschrank nicht essen können, bevor es schlecht wird, sollten Sie es in den Gefrierschrank werfen. Sie können fast alle Lebensmittel bei oder unter 0 Grad Fahrenheit sicher einfrieren, mit Ausnahme von Konserven und Eiern in der Schale, und die Nährstoffmenge in diesen Lebensmitteln wird dadurch nicht wesentlich verringert.

„Das Einfrieren von Lebensmitteln kann eine wunderbare Möglichkeit sein, die Haltbarkeit zu verlängern und schnelle, einfache und gesunde Optionen zur Hand zu haben“, sagt Kippen.

Um die Qualität der Lebensmittel so weit wie möglich zu bewahren, wickeln Sie sie in robuste Aluminiumfolie oder luftdichte Gefrierbeutel ein. Wenn Ihr Essen im Gefrierschrank verbrennt, bedeutet das nicht, dass es für den Verzehr unsicher ist. Schneiden Sie einfach die gefriergebrannten Portionen ab, bevor Sie das Essen zubereiten.

Für die beste Qualität beträgt die empfohlene Haltbarkeit im Gefrierschrank:

  • Hamburger und anderes Hackfleisch:3-4 Monate.
  • Huhn oder Truthahn (ganz):1 Jahr.
  • Suppen und Eintöpfe:2-3 Monate.
  • Mittagsfleisch:1-2 Monate.