Was sind die Vorteile der Malanga-Wurzel?

ByDr. J. K. Hartmann

Wichtige Erkenntnisse

  • Malangawurzel ist reich an B-Vitaminen, Kalium und komplexen Kohlenhydraten.
  • Malanga sollte nicht roh verzehrt werden, da es Oxalsäure enthält.
  • Menschen mit hohem Kaliumspiegel sollten die Malangawurzel meiden.

Malanga-Wurzel ist eine Art tropisches Wurzelgemüse, das reich an B-Vitaminen ist. Kalium und komplexe Kohlenhydrate, die der Körper zum Funktionieren benötigt. Sie stammt aus Südamerika und wird oft mit Taro verwechselt, einem anderen Wurzelgemüse aus derselben Familie, aber die beiden unterscheiden sich. Während die Malanga-Wurzel eine milde Süße hat, ist die Taro-Wurzel nussiger.

Die Malanga-Wurzel gilt als relativ sicher im Verzehr, obwohl sie nicht roh verzehrt werden sollte und von Menschen, die bereits einen hohen Kaliumspiegel haben, gemieden werden sollte.


Eigenschaften

Malanga-Wurzel hat im Vergleich zu bekannteren Wurzelgemüsen wie Karotten ein einzigartiges Geschmacksprofil und eine einzigartige Textur. Es wird oft mit Taro (einem Wurzelgemüse derselben Familie) verwechselt, obwohl beide nicht gleich schmecken und nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile bieten.

Schmecken

Die Malanga-Wurzel wird oft als „Kartoffel der Tropen“ bezeichnet, da sie in tropischen Gebieten heimisch ist und genauso vielseitig ist wie die Kartoffel, die viele Menschen in ihrer Speisekammer aufbewahren. Im Gegensatz zu typischen Kartoffelsorten ist die Malangawurzel kein Nachtschattengewächs (oder eine Pflanze, die im Schatten der Nacht wächst).

Während die Textur und das Aussehen der Malanga-Wurzel denen von Kartoffeln ähneln, sind dies bei Geschmack und Geruch nicht der Fall. Malanga hat bei der Zubereitung einen reichen, nussigen Geschmack mit milder Süße.

Textur

Im Gegensatz zu Taro, das weich und leicht schleimig ist, ist die Malanga-Wurzel fest und trocken.

Dies macht es zu einer vielseitigen Option für diejenigen, die ihr kulinarisches Erlebnis über die Kartoffel hinaus erweitern möchten, mit etwas Ähnlichem in Gefühl und Textur, aber mit einem anderen Geschmacksprofil.

Die Malanga-Wurzel weist außerdem bei Berührung eine haarartige Textur auf, was das Schälen erschwert.

So schälen Sie die Malanga-Wurzel

Beim Schälen der Malanga-Wurzel sollten Sie auf die gleiche Weise vorgehen wie bei einem Kürbis. Schneiden Sie zunächst die Enden ab. Dann das gesamte Gemüse in drei kleinere Teile schneiden. Schneiden Sie dann die Schale von jeder Seite der Malanga-Wurzel ab, bis die gesamte Schale entfernt ist.

Ernährungsvorteile

Malangawurzel enthält viele Nährstoffe wie Kalzium und Kalium, die der Körper für verschiedene Funktionen benötigt.

Es enthält außerdem Magnesium (das der Körper für die Gesundheit von Muskeln, Nerven und Knochen sowie für die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels verwendet) und Phosphor (wird für das Wachstum, die Erhaltung und die Reparatur von Zellen, Geweben und genetischem Material, einschließlich DNA und RNA, verwendet).

Die Aufteilung der Nährstoffe in einer Tasse geschnittenem Malanga und ihre Wirkung auf den Körper ist wie folgt:

Nährwertprofil Wofür es gut ist 
187 Kalorien  Energie für Zellen
6,7 Gramm (g) Ballaststoffe Darmgesundheit, Cholesterinspiegel, Blutzuckerspiegel
24 Milligramm (mg) Kalzium Aufbau und Erhalt starker Knochen sowie der Gesundheit von Herz, Muskeln und Nerven 
638,9 mg Kalium Hydratation, Aufrechterhaltung der Flüssigkeit in den Zellen, Unterstützung des richtigen Blutdrucks und der Muskelkontraktion

Verbindungen in der Malanga-Wurzel, die die allgemeine Gesundheit fördern

Die Malanga-Wurzel enthält einen hohen Anteil an Carotinoiden, pflanzlichen Pigmenten, die als Antioxidantien gegen Entzündungen wirken.

Sollte jemand die Malanga-Wurzel nicht verwenden?

Die Malanga-Wurzel gilt im Allgemeinen als sicher zum Verzehr, sollte jedoch vermieden werden, wenn eine Person bereits einen hohen Kaliumspiegel hat.

Wenn eine Person zu viel Kalium mit der Nahrung aufnimmt oder an einer Gesundheitsstörung leidet, die zu einer Anreicherung des Nährstoffs führt, kann der Verzehr von zu viel Malangawurzel zu gefährlich hohen Blutspiegeln führen, einer Erkrankung, die als Hyperkaliämie bezeichnet wird.

Hyperkaliämie ist ein medizinischer Notfall, wenn sie nicht schnell behandelt wird. Zu den Symptomen gehören:

  • Muskelschwäche und Krämpfe
  • Ermüdung
  • Hyperventilation oder Kurzatmigkeit
  • Übelkeit und Erbrechen
  • Lähmung
  • Kribbeln im Körper
  • Unregelmäßiger Herzschlag (Arrhythmien)
  • Verwirrung
  • Im schlimmsten Fall kommt es zu Krampfanfällen, Koma und Tod

So bereiten Sie sich vor

Die Malanga-Wurzel sollte niemals roh verzehrt werden, da sie Oxalsäure enthält (die in großen Mengen giftig sein kann, beim Kochen jedoch abtötet).

Sobald die Schale entfernt ist, kann die Malanga-Wurzel mit Kochmethoden wie Backen, Braten und Dämpfen wie eine Kartoffel zubereitet werden. Zu den traditionellen Kochmethoden gehören auch:

  • Das Gemüse schälen, kochen und mit Gewürzen oder anderem Gemüse zerstampfen
  • Servieren Sie es in einer Suppe oder einem Eintopf
  • Schälen, schneiden und braten Sie es auf die gleiche Weise, wie Sie Kartoffel-Pommes machen würden

Wo zu finden

Während nicht jeder Lebensmittelhändler Malanga-Wurzeln hat, ist dies bei vielen in den Vereinigten Staaten der Fall. In den letzten Jahren erfreut es sich immer größerer Beliebtheit und mit der steigenden Nachfrage können immer mehr Geschäfte es in ihren Regalen anbieten.

Einige Lebensmittelgeschäfte und Online-Lebensmittelgeschäfte, die möglicherweise Malangawurzel haben, sind:

  • Haken
  • Walmart
  • Zentralmarkt
  • Premier Produce One