Was passiert mit Ihrem Körper, wenn Sie regelmäßig japanische Süßkartoffeln essen?

ByDr. J. K. Hartmann

Wichtige Erkenntnisse

  • Japanische Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe, Antioxidantien sowie die Vitamine A und C.
  • Ihr Verzehr kann die Verdauung, die Blutzuckerregulierung und die Herzgesundheit unterstützen.
  • Portionskontrolle ist wichtig, insbesondere für Menschen, die ihre Kohlenhydrataufnahme überwachen.

Japanische Süßkartoffeln sind leicht nussige, dezent süße Knollen voller Ballaststoffe, Antioxidantien sowie den Vitaminen A und C. Der regelmäßige Verzehr kann die Darmgesundheit, den Blutzucker und die Herzgesundheit unterstützen.

1. Sie sind voller Nährstoffe

„Japanische Süßkartoffeln sind ein nährstoffreiches, gesundes Lebensmittel und haben ein ähnliches Nährwertprofil wie klassische orangefarbene Süßkartoffeln“, sagte Amy Davis, RDN, eine registrierte Ernährungsberaterin in Downey, Kalifornien.

Sie sind außerdem reich an Mikronährstoffen. Eine Portion deckt über 100 % Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin A, etwa 40 % Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin C, Kalium und nützlichen Antioxidantien.

Laut Davis,Eine mittelgroße japanische Süßkartoffel bietet: 

  • 100 Kalorien
  • 24 Gramm Kohlenhydrate
  • 4 Gramm Ballaststoffe
  • 7 Gramm Zucker
  • 2 Gramm Protein

2. Sie unterstützen die Darmgesundheit

Die Ballaststoffe in japanischen Süßkartoffeln können dazu beitragen, dass Ihr Verdauungssystem reibungslos funktioniert, sagte Sharniquia White, MS, RDN, LDN, Köchin und registrierte Ernährungsberaterin in Greensboro, North Carolina.

Ballaststoffe verleihen dem Stuhl Volumen, unterstützen den regelmäßigen Stuhlgang und helfen, Verstopfung vorzubeugen. Es ist außerdem ein Präbiotikum, das heißt, es ernährt die nützlichen Bakterien in Ihrem Darm, damit diese gedeihen können. 

Im Laufe der Zeit wurde ein vielfältiges und gut genährtes Darmmikrobiom mit einer Verringerung von Entzündungen, einer stärkeren Immunabwehr, einer besseren Nährstoffaufnahme sowie einer verbesserten Stimmung und psychischen Gesundheit in Verbindung gebracht.

3. Sie können helfen, den Blutzucker zu regulieren 

Die komplexen Kohlenhydrate und Ballaststoffe in japanischen Süßkartoffeln werden langsamer verdaut, was zu einem stabileren Blutzuckerspiegel führt.

„Lassen Sie sich nicht vom Wort ‚süß‘ in die Irre führen“, sagte White. „Während Süßkartoffeln reich an Kohlenhydraten sind, deuten Untersuchungen darauf hin, dass sie zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen können.“

Allerdings sei die Portionsgröße wichtig, insbesondere für Menschen mit Diabetes, die ihren Blutzuckerspiegel streng kontrollieren, sowie für Menschen, die eine kohlenhydratarme oder Keto-Diät einhalten, sagte Davis.

Für die meisten Menschen kann die Kombination mit Eiweiß und gesunden Fetten – wie gegrilltem Fisch und in Olivenöl sautiertem Gemüse – dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel nach der Mahlzeit weiter zu stabilisieren.

4. Sie könnten die Herzgesundheit unterstützen

Laut Davis sind japanische Süßkartoffeln auch gut für Ihr Herz, da sie reich an Ballaststoffen und entzündungshemmenden Antioxidantien sind, aber kein gesättigtes Fett enthalten.

Sie stellte fest, dass einige Sorten, wie Murasaki Bako Sweet Potatoes, sogar von der American Heart Association als Heart-Check Food zertifiziert sind, was bedeutet, dass sie die Ernährungsanforderungen der Organisation für Lebensmittel erfüllen, die die Herz-Kreislauf-Gesundheit unterstützen.

Ihr Ballaststoffgehalt kann dabei helfen, den Cholesterinspiegel zu kontrollieren, indem er sich an Cholesterin in Ihrem Verdauungssystem bindet und es aus dem Körper transportiert. Der Mangel an gesättigten Fettsäuren und Antioxidantien unterstützt außerdem gesunde Blutgefäße und reduziert Entzündungen, wodurch das Risiko von Herzerkrankungen im Laufe der Zeit gesenkt wird.

Wie schneiden sie im Vergleich zu anderen Süßkartoffeln ab?

Davis sagte, dass japanische Süßkartoffeln ernährungsphysiologisch den orangefleischigen Süßkartoffeln, mit denen die meisten Menschen vertraut sind, sehr ähnlich seien.

Sie zeichnen sich durch ihr Aussehen und ihren Geschmack aus: Sie haben eine violette Schale mit weißem Fruchtfleisch und sind dafür bekannt, dass sie etwas nussiger, süßer und trockener sind als die Orangensorten. 

Durch Backen oder Dämpfen bleiben die Nährstoffe erhalten, während das Rösten ihre natürliche Süße hervorhebt. Probieren Sie sie aus:

  • Als Beilage:In Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern rösten.
  • In Salaten:In Würfel schneiden und mit Blattgemüse, Nüssen und einer Vinaigrette vermengen.
  • Püriert oder püriert:Zur Verwendung in Suppen oder als cremige Beilage.
  • Zum Frühstück:Backen und mit Nussbutter, Zimt und einem Schuss Honig belegen.