Was passiert mit Ihrem Cholesterin, wenn Sie regelmäßig Garnelen essen?

ByDr. J. K. Hartmann

Garnelen haben einen hohen Cholesterinspiegel, aber wenn Sie sie regelmäßig essen, erhöht sich dadurch tatsächlich Ihr eigener Cholesterinspiegel? Aktuelle Untersuchungen zeigen, dass Garnelen möglicherweise nicht die Wirkung auf Ihren Cholesterinspiegel haben, die Experten einst angenommen haben, da es einen Unterschied zwischen den Lebensmitteln gibtenthaltenCholesterin und und Lebensmittel, dieerhebenIhr Cholesterin.

Springen Sie zu den wichtigsten Imbissbuden.

1. Garnelen können sowohl Ihr „gutes“ als auch Ihr „schlechtes“ Cholesterin erhöhen

Garnelen haben etwa 161 mg Cholesterin in einer 3-Unzen-Portion, was hoch ist.Garnelen können jedoch Ihren HDL-Spiegel (High-Density-Lipoprotein) erhöhen, der Typ, der dem Körper dabei hilft, Low-Density-Lipoprotein (LDL) auszuscheiden.

Höhere LDL-Werte in Ihrem Blutkreislauf können zur Bildung von Plaque in den Blutgefäßen führen und das Risiko für Herzerkrankungen, Herzinfarkte oder Schlaganfälle erhöhen.Insgesamt sollte der regelmäßige Verzehr von Garnelen nicht zu einem schlechten Verhältnis von HDL- und LDL-Cholesterin führen.

2. Ihr Körper reguliert die Produktion, Absorption und den Abbau von Cholesterin basierend auf der Aufnahme

Wenn Sie Cholesterin über die Nahrung aufnehmen, spürt Ihr Körper dies. Es signalisiert der Leber, weniger Cholesterin zu produzieren, Ihrem Verdauungssystem, weniger Cholesterin aufzunehmen und den Cholesterinabbau zu beschleunigen.Auf diese Weise trägt Ihr Körper dazu bei, dass Sie die richtige Menge Cholesterin in Ihrem Blut haben.

Änderung der Empfehlungen zum Nahrungscholesterin
Obwohl Cholesterin in der Nahrung einst als Hauptfaktor für die Entstehung von Herzerkrankungen galt, kam ein Bericht aus dem Jahr 2019 zu dem Schluss, dass es unwahrscheinlich ist, dass ein Zusammenhang zwischen dem Verzehr von cholesterinreichen Lebensmitteln und einem erhöhten Cholesterinspiegel im Blut besteht.

3. Das Ersetzen von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren durch Garnelen kann den LDL-Cholesterinspiegel verbessern

Garnelen haben nur etwa 1 g Fett in einer 3-Unzen-Portion, und praktisch alles davon ist ungesättigtes Fett.Die Arten von Fetten, die zu einem erhöhten LDL-Wert und möglichen arteriellen Verstopfungen führen, sind gesättigte Fette und Transfette.

Zu den Lebensmitteln, die typischerweise einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren aufweisen, gehören Butter, Rindfleisch, frittierte Lebensmittel, Backwaren und Eiscreme.Wenn Sie diese Lebensmittel durch Garnelen ersetzen, können Sie möglicherweise Ihren LDL-Wert senken.

So bereiten Sie Shrimp Matters zu
Wenn Sie auf Ihren Cholesterinspiegel oder Ihre Kalorien achten, vermeiden Sie das Braten von Garnelen in Öl oder Butter, damit die potenziellen gesundheitlichen Vorteile nicht zunichte gemacht werden. Das Dämpfen, Kochen oder Backen von Garnelen geht schnell, einfach und ist gesünder.

4. Bei Menschen mit familiärer Hypercholesterinämie kann es zu einem stärkeren Anstieg des Cholesterinspiegels kommen

Die meisten Menschen werden durch den Verzehr von Garnelen keine großen Auswirkungen auf ihren Cholesterinspiegel im Blut feststellen.Allerdings ist ein kleiner Prozentsatz der Bevölkerung genetisch zu einem höheren Cholesterinspiegel (familiäre Hypercholesterinämie) veranlagt und reagiert möglicherweise empfindlicher darauf in Lebensmitteln, einschließlich Garnelen.

Wenn Sie an familiärer Hypercholesterinämie leiden, besprechen Sie eine geeignete Ernährung mit einem Arzt.

5. Garnelen können herzgesund sein

Garnelen enthalten nicht nur wenig ungesunde Fette und viele „gute“ Fette, sondern sind auch kalorienarm, proteinreich und enthalten Omega-3-Fettsäuren und Selen, die beide gut für Ihr Herz sind.

Garnelen enthalten außerdem das Antioxidans Astaxanthin, das Entzündungen lindern und sogar zur Stärkung der Arterien beitragen kann.

Einige Hinweise deuten darauf hin, dass Menschen, die Garnelen essen, möglicherweise einen niedrigeren Blutdruck, weniger Ablagerungen in den Arterien haben und weniger Herzerkrankungen entwickeln als andere.

Unterscheiden sich Garnelen aus Zuchtbetrieben von Garnelen aus Wildfängen?

Meeresfrüchte aus Zuchtbetrieben können, vor allem ernährungsbedingt, mehr Omega-3-Fettsäuren enthalten als wild gefangene Meeresfrüchte.Einige Garnelen werden bei der Verarbeitung mit Sulfiten behandelt, der Zusatzstoff muss jedoch gekennzeichnet werden.

In einigen Fällen wurden Zuchtgarnelen möglicherweise mit Antibiotika behandelt oder weisen Antibiotikarückstände auf.Antibiotika in der Umwelt und in Lebensmitteln können zur Ausbreitung von Krankheiten führen, da die Exposition zu einer erhöhten Antibiotikaresistenz führt.

Die Vereinigten Staaten genehmigen den Einsatz von Antibiotika bei Garnelen nicht, aber die große Nachfrage bedeutet, dass einige importierte Zuchtgarnelen Antibiotika enthalten könnten, vor allem bei Garnelen aus Indien und Vietnam.

Wie viel Garnelen darf man essen?

Es gibt keine konkrete Empfehlung, wie viel Cholesterin in Ihrer Ernährung enthalten sein sollte, die aktuellen Richtlinien besagen jedoch, dass der Cholesterinspiegel so niedrig wie möglich sein sollte und dennoch die Nährstoffe enthalten sollte, die Sie benötigen.

Suchen Sie nach Garnelen, die fest sind und durchsichtige Schalen haben, auf denen sich nur wenige oder keine schwarzen Flecken befinden. Wenn sie fischig oder ammoniakartig riechen, sind sie möglicherweise verdorben und nicht mehr zum Verzehr geeignet.

Die meisten Menschen vertragen Garnelen gut, allerdings reagieren bis zu 2 % der Bevölkerung allergisch auf Garnelen. Die Reaktionen reichen von leicht oder mittelschwer bis hin zu Anaphylaxie, einer lebensbedrohlichen allergischen Reaktion, die dazu führen kann, dass Hals und Lippen anschwellen, sodass das Atmen erschwert wird.

Wenn Sie bei sich selbst oder anderen eine Reaktion auf Garnelen bemerken, suchen Sie eine Behandlung auf. Wenn Sie Schwierigkeiten beim Atmen haben, rufen Sie 911 an oder gehen Sie in eine Notaufnahme.

Wichtige Erkenntnisse

  • Obwohl Garnelen einen hohen Cholesteringehalt haben, scheinen sie den Cholesterinspiegel im Blut nicht zu erhöhen.
  • Garnelen können Teil einer herzgesunden Ernährung sein, da sie reich an Proteinen und wenig Kalorien sind und mehrere nützliche Nährstoffe enthalten, darunter Omega-3-Fettsäuren, Selen und Antioxidantien.
  • Backen, dämpfen oder kochen Sie Garnelen, anstatt sie in Butter oder Öl zu braten, um die Zugabe von zusätzlichem Fett zu vermeiden.