Was passiert mit Ihrem Blutzucker, wenn Sie regelmäßig Karotten essen?

Karotten geraten wegen ihrer natürlichen Süße oft in den Ruf, den Blutzuckerspiegel zu beeinflussen. Trotz ihres Geschmacks haben Karotten jedoch einen überraschend geringen Einfluss auf den Glukosespiegel (Zuckerspiegel) und können sogar die Blutzuckerkontrolle unterstützen.

1. Karotten haben eine geringe glykämische Wirkung

Karotten mögen süß schmecken, aber ihr glykämischer Index (GI) und ihre glykämische Last (GL) erzählen eine andere Geschichte:

• Der GI roher Karotten liegt bei etwa 16.
• Der GL beträgt etwa 2 pro Portion.
• Beide Werte gelten als niedrig.Das bedeutet Karotten verursachennur ein mäßiger Anstieg des Blutzuckersnach dem Essen.

Aufgrund ihres Ballaststoff- und Wassergehalts verdauen Karotten langsam und verhindern so starke Blutzuckerspitzen. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass eine Ernährung, die reich an Lebensmitteln mit niedrigem GI ist, einschließlich nicht stärkehaltigem Gemüse wie Karotten, im Laufe der Zeit den Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit und die Insulinsensitivität (wie gut Ihre Zellen auf Insulin reagieren, um Blutzucker aufzunehmen) verbessern kann.

Kurz gesagt, Karotten sind für die meisten Menschen mit Diabetes sicher und sogar nützlich:

• Rohe Karotten haben nur minimale Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel.
• Gekochte Karotten haben möglicherweise einen etwas höheren GI, bleiben aber in einem niedrigen bis mittleren Bereich.
• Der Verzehr von Karotten zusammen mit einer protein- oder fetthaltigen Mahlzeit stabilisiert den Blutzuckerspiegel zusätzlich.

2. Ballaststoffe in Karotten unterstützen einen stabilen Glukosespiegel

Eine Tasse gehackte Karotten enthält etwa 3,5 Gramm Ballaststoffe, von denen die meisten löslich sind und sich positiv auf den Blutzuckerhaushalt auswirken.Lösliche Ballaststoffe verlangsamen die Kohlenhydrataufnahme, was zu einer langsameren Freisetzung von Glukose in den Blutkreislauf führt.

Eine Überprüfung von Studien ergab, dass eine höhere Ballaststoffaufnahme mit einem um 10 bis 48 % geringeren Risiko einer diabetesbedingten Mortalität und einer verbesserten Blutzuckerkontrolle verbunden war.Karotten passen auf natürliche Weise in eine ballaststoffreiche Ernährung, die diese Vorteile unterstützt.

So helfen Ballaststoffe aus Karotten, Ihren Blutzuckerspiegel stabil zu halten:

• Verzögert die Verdauung und Glukoseaufnahme.
• Fördert das Sättigungsgefühl und beugt übermäßigem Essen vor.
• Unterstützt nützliche Darmbakterien, die die Insulinsensitivität verbessern können.

3. Carotinoide in Karotten können die Insulinsensitivität verbessern

Karotten sind eine der besten Quellen für Beta-Carotin.ein starkes Antioxidans, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird.

Neue Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Carotinoide möglicherweise eine Rolle bei der Verbesserung der Insulinsensitivität und der Verringerung von Entzündungen spielen, zwei Schlüsselfaktoren, die das Diabetesrisiko beeinflussen.Dies hängt wahrscheinlich mit der antioxidativen Wirkung von Carotinoiden zusammen, die dazu beitragen, insulinproduzierende Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

Das regelmäßige Hinzufügen von Karotten zu den Mahlzeiten kann zu diesen langfristigen Vorteilen beitragen:

• Antioxidative Verbindungen helfen, Entzündungen zu reduzieren.
• Vitamin A unterstützt die Immun- und Augengesundheit, die durch Diabetes beeinträchtigt werden kann.
• Eine konsequente Einnahme kann im Laufe der Zeit eine bessere Insulinfunktion unterstützen.

4. Karotten können bei der Regulierung von Gewicht und Appetit helfen

Die Aufrechterhaltung eines gesunden Körpergewichts ist eine der wirksamsten Möglichkeiten, die Blutzuckerkontrolle zu verbessern.Karotten sind kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen und Wasser, was sie sättigend macht und die Appetitkontrolle unterstützt.

Ballaststoffreiches, kalorienarmes Gemüse kann dazu beitragen, die Gesamtaufnahme zu reduzieren, ohne das Sättigungsgefühl zu beeinträchtigen.Mit der Zeit kann dies zu Gewichtsverlust und einer verbesserten Insulinsensitivität führen.

Der regelmäßige Verzehr von Karotten kann einen bedeutenden Unterschied machen, wenn es um Folgendes geht:

• Kontrollieren Sie den Hunger und reduzieren Sie das Naschen zwischen den Mahlzeiten.
• Unterstützung der Gewichtsmanagementziele.
• Förderung der allgemeinen Ernährungsqualität und Nährstoffaufnahme.

5. Wie Sie Karotten in Ihre Ernährung einbeziehen, ist wichtig

Während Karotten in fast allen Formen gesund sind, kann sich die Art und Weise, wie Sie sie zubereiten, auf ihren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel auswirken. Durch das Kochen werden Stärken abgebaut und Ballaststoffe weicher, sodass die Kohlenhydrate leichter aufgenommen werden können.Allerdings ist der Unterschied immer noch weitaus geringer als bei stärkehaltigen Lebensmitteln oder gesüßten Snacks.

Um Ihre Blutzuckerreaktion stabil zu halten, ist es hilfreich, Karotten ausgewogen in Ihre Ernährung aufzunehmen:

• Genießen Sie rohe Karotten als Snack oder in Salaten, um den Blutzucker nur minimal zu beeinflussen.
• Kombinieren Sie gekochte Karotten mit magerem Eiweiß, gesunden Fetten und/oder anderen ballaststoffreichen Lebensmitteln, um die Verdauung zu verlangsamen.
• Mischen Sie Karotten in Suppen oder geben Sie sie zu gerösteten Gemüsemischungen hinzu, um Abwechslung zu schaffen, ohne dass sich der Blutzuckerspiegel wesentlich verändert.
• Vermeiden Sie es, gekochte Karotten mit Süßungsmitteln wie Zucker, Honig, braunem Zucker oder Sirup zu glasieren, da dies die Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel erheblich verstärken kann.
• Achten Sie auf die Portionsgröße: 1/2 bis 1 Tasse Karotten passen gut zu den meisten ausgewogenen Mahlzeiten oder Snacks, ohne den Blutzuckerspiegel in die Höhe zu treiben.