Was passiert mit Ihrem Blutzucker, wenn Sie regelmäßig Eier essen?

Eier sind ein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung, da sie viele Nährstoffe – und wenig Zucker oder Kohlenhydrate – enthalten und vielseitig verwendet werden können. Sie verursachen keinen Anstieg Ihres Blutzuckers und können als Teil eines Ernährungsplans für Diabetiker verwendet werden.

Was ist in einem Ei?

In einem großen Ei der Klasse A finden Sie:

• Protein:6,2 Gramm (g)
• Fett:5 g (meistens im Eigelb; das Eiweiß hat fast kein Fett)
• Kohlenhydrate:0,5 g

Eier haben einen geringen Kohlenhydratgehalt, wobei Proteine ​​und Fette den Großteil ihrer Makronährstoffe ausmachen. Aufgrund dieses Gleichgewichts verursachen sie nach dem Verzehr keinen Anstieg Ihres Blutzuckers, der später zu einem Energieeinbruch führen könnte.

Allein das Eigelb enthält alle Vitamine außer Vitamin C und der Verzehr von zwei Eiern pro Tag kann 10 bis 30 % Ihres täglichen Vitaminbedarfs decken.Eier enthalten neben lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen auch Omega-3-Fettsäuren.

Wie beeinflussen Eier den Blutzuckerspiegel?

Alles, was Sie essen oder trinken, wird schließlich in Glukose umgewandelt und als Hauptenergiequelle Ihres Körpers verwendet. Aber mehr Glukose bedeutet nicht unbedingt mehr Energie, und nicht alle Lebensmittel sind gleich.

Lebensmittel, die weniger einfache Kohlenhydrate und Zucker enthalten, können gegessen werden, ohne dass es nach einer Mahlzeit zu einem starken Anstieg des Blutzuckers kommt. Eier fallen in diese Kategorie und können Ihren Körper über einen längeren Zeitraum mit einem konstanten Energieniveau versorgen.

Im Vergleich dazu verursachen kohlenhydratreiche oder zuckerhaltige Lebensmittel wie Nudeln und Süßigkeiten einen starken Blutzuckeranstieg, der schnell wieder abklingt und Ihnen Energie kostet.

Die Forschung ist widersprüchlich darüber, wie viele Eier Sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten, aber die meisten Studien kommen zu dem Schluss, dass Eier für die meisten Menschen eine gute Ernährungswahl sind. Es wurde festgestellt, dass sie den Nüchternglukosespiegel verbessern, ohne dass sich die darin enthaltenen Fette und Lipide nur begrenzt oder gar nicht auf das kardiovaskuläre Risiko auswirken.

Was ist der glykämische Index?

Der glykämische Index (GI) ist ein Maß dafür, wie sich die kohlenhydrathaltigen Lebensmittel, die Sie zu sich nehmen, auf Ihren Blutzuckerspiegel auswirken können. Je niedriger der glykämische Index eines Lebensmittels ist, desto geringer ist der Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels.

Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index haben einen GI von 55 oder weniger. Sie sind in der Regel kohlenhydratarm oder enthalten komplexe Kohlenhydrate mit einem höheren Fett- und Proteingehalt. Beispiele hierfür sind Dinge wie:

• Mandeln
• Äpfel
• Blaubeeren
• Brokkoli
• Eier
• Linsen
• Haferflocken (ungesüßt, Haferflocken oder Haferflocken, nicht Instant)
• Oliven
• Roggen
• Zucchini

Lebensmittel mit mittlerem GI haben einen ausgeglichenen GI und einen GI zwischen 56 und 69. Dazu gehören Lebensmittel wie:

• Bananen
• Brauner Reis
• Couscous
• Trauben
• Ananas
• Kartoffeln
• Vollkorn

Lebensmittel mit hohem GI enthalten die höchsten Mengen an Kohlenhydraten und Einfachzuckern sowie wenig Eiweiß oder Fett. Diese Lebensmittel neigen dazu, einen starken Anstieg des Blutzuckerspiegels zu verursachen und haben einen GI von 70 oder mehr. Dazu gehören Lebensmittel wie:

• Bagels
• Cornflakes
• Nudeln (aus Weißmehl hergestellt)
• Limonaden
• Weißbrot
• Weißer Reis

Wie behandelt man Diabetes mit einer Diät?

Es ist eine gute Praxis für jeden, auf die ernährungsphysiologischen Auswirkungen der von Ihnen verzehrten Lebensmittel zu achten. Dies gilt jedoch insbesondere für Menschen mit Diabetes.

Bei Menschen mit Diabetes können Kohlenhydrate und Zucker nicht richtig durch Insulin ausgeglichen werden, was dazu führt, dass sich Zucker im Blut ansammelt, anstatt in die Zellen zu gelangen, um Energie bereitzustellen. Dies führt dazu, dass Ihren Zellen der benötigte Brennstoff entzogen wird und Sie gleichzeitig dem Risiko mehrerer Probleme ausgesetzt sind, die durch zu viel Zucker in Ihrem Blut verursacht werden.

Im Allgemeinen wird Menschen mit Diabetes empfohlen, eine zucker- und kohlenhydratarme Diät einzuhalten, Nahrungsmittel mit niedrigem GI zu bevorzugen und Nahrungsmittel mit hohem GI einzuschränken.

Die American Diabetes Association schlägt vor, dass sich die ideale Diabetes-Diät auf Folgendes konzentriert:

• Begrenzung der Kohlenhydrate
• Priorisiert nicht stärkehaltiges Gemüse und mageres Eiweiß
• Stellen Sie sicher, dass die aufgenommenen Kohlenhydrate komplex und hochwertig sind
• Minimierung von Zucker und raffiniertem Getreide
• Beschränken Sie Lebensmittel mit zugesetzten gesättigten Fetten und Natrium
• Essen Sie ganze oder nur minimal verarbeitete Lebensmittel
• Inklusive ausreichend Ballaststoffen
• Eier sind in den empfohlenen Diäten für Diabetiker enthalten, mit Ausnahme der veganen Versionen.

Wenn Sie an Diabetes leiden – und insbesondere, wenn neben Diabetes noch andere Erkrankungen vorliegen – konsultieren Sie am besten einen Arzt oder Diabetesberater, um den besten Ernährungsplan für Ihre individuellen Bedürfnisse zu finden.