Was passiert mit Ihrem Blutzucker, wenn Sie Apfelkuchen essen?

ByDr. J. K. Hartmann
Apfelkuchen kann aufgrund seines hohen Kohlenhydratgehalts Ihren Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben.

  • Apfelkuchen enthält sowohl einfache als auch komplexe Kohlenhydrate, die Ihren Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben können.
  • Einfache Kohlenhydrate wie zugesetzter Zucker können Ihren Blutzucker schnell in die Höhe treiben, wohingegen ballaststoffreiche komplexe Kohlenhydrate wie Apfelschalen die Aufnahme anderer Kohlenhydrate verlangsamen können.
  • Wenn Sie Ihr Apfelkuchenrezept so anpassen, dass es mehr Ballaststoffe und weniger Zucker enthält, können Sie die Auswirkungen auf Ihren Blutzuckerspiegel abmildern.

Wie andere Desserts kann Apfelkuchen Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen, da er Kohlenhydrate enthält. Allerdings müssen Sie nicht ganz auf Apfelkuchen verzichten, wenn Sie auf Ihren Blutzucker achten. Sie können verschiedene Maßnahmen ergreifen, um die Auswirkungen auf Ihren Blutzucker zu minimieren.

Kohlenhydrate im Apfelkuchen können Ihren Blutzucker erhöhen

Zucker- und stärkehaltige Lebensmittel (wie Apfelkuchen) enthalten Kohlenhydrate, die Ihren Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben können.Ein Stück Apfelkuchen enthält je nach Rezept typischerweise zwischen 40 und 60 Gramm (g) Kohlenhydrate.

Ihr Körper spaltet Kohlenhydrate in Zucker auf, was Ihren Blutzuckerspiegel erhöht.Allerdings wirken sich nicht alle Kohlenhydrate auf die gleiche Weise auf Ihren Körper aus.

Es gibt drei Hauptarten von Kohlenhydraten, und Apfelkuchen enthält alle drei:

  • Zucker:Ein einfaches Kohlenhydrat, das Ihren Blutzucker schnell ansteigen lässt.
  • Stärke:Ein komplexes Kohlenhydrat, das Ihren Blutzucker in die Höhe treiben kann; Das Ausmaß des Anstiegs hängt von der Art der Stärke ab (z. B. schnell verdauliche, langsam verdauliche oder resistente Stärke).
  • Faser:Ein komplexes Kohlenhydrat, das die Aufnahme anderer Kohlenhydrate verlangsamen und Ihnen dabei helfen kann, einen stabilen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.

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Apfelkuchen und Ihr Blutzucker

Obwohl Apfelkuchen einige Ballaststoffe aus Äpfeln enthält (die dabei helfen, die Glukoseaufnahme zu verlangsamen und Blutzuckerspitzen zu minimieren), enthält er auch viel Zucker und andere einfache Kohlenhydrate (wie Mehl).

Das alles bedeutet, dass der Verzehr von Apfelkuchen wahrscheinlich Ihren Blutzuckerspiegel ansteigen lässt, ihn aber möglicherweise nicht in dem Maße in die Höhe treibt, wie es bei einigen anderen Desserts der Fall ist.

Sie können Apfelkuchen trotzdem genießen, wenn Sie Diabetes haben oder auf Ihren Blutzucker achten; Möglicherweise möchten Sie jedoch das Rezept ändern, auf die Portionsgröße achten und die Lebensmittel in Betracht ziehen, die Sie zu Ihrem Kuchen kombinieren.

So machen Sie Apfelkuchen blutzuckerfreundlicher

Es kann einen ziemlich großen Unterschied zwischen einem Apfelkuchen und dem nächsten geben. Wenn Sie auf Ihren Blutzucker achten, gelten folgende allgemeine Faustregeln:

  • Je weniger Zucker Ihr Kuchen enthält, desto geringer ist der Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels.
  • Je mehr Äpfel Ihr Kuchen enthält (insbesondere frische Äpfel mit Schale), desto geringer ist der Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels.
  • Je mehr Ballaststoffe und Proteine ​​Ihr Kuchen enthält (z. B. aus Vollkornmehl), desto geringer ist der Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels.

Wenn Sie das nächste Mal einen Apfelkuchen zubereiten, sollten Sie diese Strategien in Betracht ziehen, um die Auswirkungen auf Ihren Blutzucker zu minimieren:

  • Machen Sie Ihren Kuchen zu Hause, damit Sie mehr Kontrolle über die Zutaten haben.
  • Wenn Sie einen im Laden gekauften Apfelkuchen kaufen, achten Sie auf einen Kuchen mit niedrigem oder ohne Zuckergehalt und vermeiden Sie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt.
  • Verwenden Sie frische Äpfel anstelle von Dosenäpfeln, insbesondere wenn diese in Sirup eingelegt sind.
  • Lassen Sie Ihre Äpfel ungeschält.
  • Verwenden Sie für Ihre Kruste Vollkornmehl, z. B. Vollkornmehl, braunen Reis oder sogar Hafermehl.
  • Verwenden Sie weniger Zucker oder zuckerfreie Süßstoffe.
  • Fügen Sie mehr Zimt hinzu, um den Geschmack zu verstärken (anstatt mehr Zucker hinzuzufügen). Zimt hat blutzuckersenkende Eigenschaften.
  • Essen Sie Ihren Apfelkuchen pur, ohne Eis oder andere zuckerreiche Zusätze.
  • Wenn Sie an Diabetes leiden, denken Sie an den Rest Ihrer Mahlzeit und Ihre tägliche Kohlenhydrataufnahme und überwachen Sie Ihren Blutzucker.