Warum verursachen Bohnen Blähungen?

ByDr. J. K. Hartmann

Wichtige Erkenntnisse

  • Bohnen verursachen Blähungen, weil sie einen Zucker namens Oligosaccharid enthalten, den unser Körper nicht abbauen kann.
  • Um die Blähungen von Bohnen zu reduzieren, können Sie getrocknete Bohnen vor dem Kochen einweichen oder Bohnen aus der Dose ausspülen.
  • Die Einnahme eines Alpha-Galactosidase-Ergänzungsmittels vor dem Verzehr von Bohnen kann helfen, Blähungen zu reduzieren.

Sie haben sich vielleicht gefragt, warum Bohnen Blähungen verursachen – und die Antwort könnte Sie überraschen.

Es stimmt, dass bestimmte Lebensmittel bei manchen Menschen mehr Blähungen verursachen als bei anderen. Insbesondere Lebensmittel mit einem hohen Ballaststoffgehalt verursachen eher Blähungen – und auch Blähungen.

In diesem Artikel wird erläutert, warum Bohnen Blähungen verursachen und was Sie dagegen tun können.

Gas verstehen

Die meisten Menschen haben zwischen 13 und 21 Mal am Tag Blähungen (wobei man das nicht unbedingt im Auge behalten sollte). Es kann sogar passieren, während Sie schlafen.Gas ist Teil des natürlichen Verdauungsprozesses.

Darmgas besteht aus Wasserstoff, Stickstoff und Kohlendioxid. Diese Gase sind geruchlos. Ein weiteres Element kommt im Darmgas von etwa einem Drittel der Menschen vor: Methan. Bakterien im Dickdarm setzen schwefelhaltige Gase frei, die einen unangenehmen Gasgeruch erzeugen, der manchmal nach faulen Eiern riechen kann.

Es ist unklar, warum der Körper mancher Menschen Methan produziert und andere nicht. Eine Möglichkeit, festzustellen, ob Methan im Gas enthalten ist, ist die Untersuchung des Stuhls. Menschen, die Methan produzieren, haben normalerweise Stuhlgang, der im Wasser schwimmt.

Schwefel ist der Stoff, der Gas seinen charakteristischen Geruch verleiht. Daraus folgt, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Schwefelgehalt – wie Knoblauch, Zwiebeln, Brokkoli, Blumenkohl und Kohl – dazu führen kann, dass Ihre Blähungen stärker stinken.

Warum Bohnen Blähungen verursachen

Bohnen (Hülsenfrüchte) verursachen Blähungen, weil sie eine bestimmte Zuckerart namens enthaltenOligosaccharid, die der menschliche Körper nicht vollständig verdauen kann. Andere Zucker werden im Dünndarm aufgespalten und absorbiert, der menschliche Körper produziert jedoch kein Enzym, das Oligosaccharide abbaut.

Oligosaccharide in Bohnen gelangen unverdaut bis in den Dickdarm. Bakterien im Dickdarm ernähren sich schließlich von diesen Zuckern.

Dies führt zu einer Fermentation (einem chemischen Abbau) und der Produktion von Gas. Wir setzen dieses Gas als Blähungen frei.

In gewisser Weise sind die Blähungen, die durch den Verzehr von Bohnen entstehen, tatsächlich gut für Sie. Gas ist ein Nebenprodukt der Fermentation, die im Darm bei der Verdauung der Bohnen stattfindet. Die Ballaststoffe und Zucker in Bohnen dienen als Nahrung (manchmal auch Präbiotika genannt) für „gute“ Bakterien im Verdauungssystem.

Auch andere Nahrungsmittel, die in den Dickdarm gelangen, ohne vom Dünndarm absorbiert zu werden, können Blähungen verursachen. Stress kann auch die Verdauung und die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen. Das Ergebnis? Mehr Benzin.

Wann Sie Ihren Arzt anrufen sollten

Blähungen können eine natürliche Funktion sein, aber Sie sollten mit Ihrem Arzt sprechen, wenn Ihre Symptome:

  • Stört Sie oder andere
  • Sich verschlechtern
  • In Verbindung mit Magenschmerzen, Verstopfung, Durchfall oder Gewichtsverlust.

Blähungen aus Bohnen verhindern

Die meisten Menschen nehmen mit ihrer Ernährung nicht genügend Ballaststoffe auf und sollten mehr faserhaltige Lebensmittel zu sich nehmen. Daher ist es nicht die beste Lösung, Bohnen aus der Ernährung zu streichen.

Um Blähungen zu vermeiden, die durch den Verzehr von Bohnen oder anderen Nahrungsmitteln entstehen, müssen die Oligosaccharide abgebaut werden, bevor sie den Dickdarm erreichen.

Ein Enzym namensAlpha-Galaktosidasekann das machen. Sie benötigen jedoch Hilfe, da der menschliche Körper dieses Enzym nicht produziert. Hier sind einige Möglichkeiten, die gaserzeugende Wirkung von Bohnen zu reduzieren:

  • Getrocknete Bohnen einweichen:Es wurde festgestellt, dass das Einweichen der Bohnen vor dem Kochen (und das mehrmalige Wechseln des Wassers) die Menge an Raffinose und Stachyose reduziert – zwei Oligosaccharide (Zucker), die Blähungen verursachen. Sie können dies auf zwei Arten tun: Bohnen über Nacht einweichen oder zwei bis drei Minuten kochen und dann eine Stunde einweichen lassen.
  • Dosenbohnen abspülen:Die Flüssigkeit enthält aus den Bohnen freigesetzte Stärke, daher kann das Spülen der Bohnen den Oligosaccharidgehalt verringern.
  • Portionen schrittweise erhöhen:Beginnen Sie mit ein paar Esslöffeln Bohnen und erhöhen Sie die Portion schrittweise, während sich Ihr Verdauungstrakt daran gewöhnt. Möglicherweise bemerken Sie zunächst eine Zunahme der Blähungen, wenn Sie mehr Bohnen zu Ihrer Ernährung hinzufügen, aber Ihr Magen wird sich daran anpassen und Sie werden weniger Blähungen produzieren, wenn Sie sie regelmäßig essen.
  • Nehmen Sie ein Nahrungsergänzungsmittel ein:Nehmen Sie das Enzym Alpha-Galactosidase als Nahrungsergänzungsmittel direkt vor einer Mahlzeit ein. Wird aus dem Pilz gewonnenAspergillus nigerEs ist in Tablettenform unter dem Markennamen Beano und anderen erhältlich.

Alpha-Galactosidase ist möglicherweise nicht für Menschen mit Diabetes geeignet. Der verstärkte Abbau von Oligosacchariden kann den Blutzucker erhöhen.

Alpha-Galactosidase kann auch den Spiegel eines Zuckers namens Galactose im Blut erhöhen. Menschen mit der genetischen Erkrankung Galaktosämie sollten es nicht verwenden. Menschen mit dieser Störung können Galaktose nicht verarbeiten, daher reichert sich der Zucker im Körper in toxischen Mengen an und kann zu einer Vielzahl von Komplikationen führen.