Zucker ist einer der weltweit am häufigsten verwendeten Süßstoffe. Es versüßt den Geschmack von Speisen oder Getränken und macht sie köstlicher. Es ist eine Anlaufstelle für Naschkatzen.
Aber seien Sie nicht überrascht, wenn Sie wissen, dass der Nährstoffgehalt von Zucker sehr gering ist.
Es gibt viele Alternativen für Zucker, aber Jaggery kann die beste Option sein. Obwohl Zucker und Jaggery aus derselben Quelle, Zuckerrohr, stammen, ist das eine gesünder als das andere.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Jaggery?
Jaggery ist ein unraffinierter Zucker, der auch als Nichtzentrifugenzucker bezeichnet wird.
Es wird durch eine traditionelle Methode des Pressens und Destillierens von Palm- oder Zuckerrohr hergestellt. Die drei Schritte zur Herstellung von Jaggery sind: ( 1 )
- Extraktion: Das Zuckerrohr oder die Palmen werden gepresst, um den Saft oder Saft zu extrahieren.
- Klärung: Der Saft wird dann in großen Behältern aufbewahrt, sodass sich eventuelle Sedimente am Boden absetzen. Anschließend wird der Saft abgeseiht.
- Konzentration: Der Saft wird dann in großen Pfannen mit flachem Boden gekocht.
Während des Prozesses wird Jaggery gerührt und die anfallenden Verunreinigungen abgeschöpft, bis nur noch eine gelbe, teigartige Paste übrig bleibt.
Anschließend wird die Paste in die Behälter oder Formen umgefüllt, wo sie abkühlen kann.
Warum ist Jaggery nahrhafter als Zucker?
Aufgrund seines Melassegehalts enthält Jaggery mehr Nährstoffe als raffinierter Zucker.
Melasse ist ein nährstoffreiches Nebenprodukt der Zuckerherstellung, das bei der Herstellung von raffiniertem Zucker entfernt wird.
Eine 100-Gramm-Tasse Jaggery enthält: ( 2 )
- 383 Kalorien
- 10-15 Gramm Fruktose und Glukose
- 65-85 Gramm Saccharose
- 0,1 Gramm Fett
- 0,4 Gramm Protein
- 61 % des RDI an Eisen
- 70-90 mg RDI Magnesium
- 30 % des RDI an Kalium
- 10-20 % des RDI an Mangan
Jaggery enthält außerdem eine kleine Menge an B-Vitaminen, Kalzium, Phosphor und Kupfer.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Jaggery?
Aufgrund der verschiedenen gesundheitlichen Vorteile, für die er bekannt ist, wird nun Jaggery anstelle von raffiniertem Zucker verwendet. Werfen wir einen Blick darauf, ob die Vorteile eine Tatsache oder nur eine Fiktion sind.
Verbessert die Verdauungsgesundheit
In manchen Ländern wird Jaggery oft nach dem Essen gegessen.
Manche Leute behaupten, dass der Verzehr von Jaggery die Verdauung fördert und den Stuhlgang anregt. Dies kann es zu einer guten Wahl für Menschen machen, die unter Verstopfung leiden.
Ballaststoffe und Wasser sind notwendig, um Verstopfung vorzubeugen . ( 3 ) Beide sind in Jaggery nicht vorhanden.
Daher ist es unwahrscheinlich, dass es zur Vorbeugung von Verstopfung beiträgt.
Verhindert Anämie
Es gibt Studien, die darauf hinweisen, dass Eisen in nicht-zentrifugalen Zuckern vom Körper leichter aufgenommen wird als aus jeder anderen pflanzlichen Quelle. ( 4 )
Jaggery enthält 11 Gramm Eisen pro 100 Gramm. Das ist wirklich beeindruckend, aber eigentlich ist es für niemanden schwierig, 100 Gramm Jaggery auf einmal zu konsumieren.
Jaggery kann zu einer geringen Eisenaufnahme beitragen, wenn es Zucker ersetzt. Während diese anämisch sind, müssen sie Eisen aus anderen guten Quellen zu sich nehmen.
Eine Erhöhung der Zufuhr von Jaggery, nur um die Eisenaufnahme zu erhöhen, wird nicht empfohlen, da es sich um eine Zuckerart handelt und eine erhöhte Zufuhr gesundheitsschädlich sein könnte.
Verbessert die Immunfunktion
Jaggery ist eine Ergänzung zu verschiedenen Gesundheitsstärkungsmitteln, da angenommen wird, dass es zahlreiche Beschwerden behandelt.
Es wird angenommen, dass der Gehalt an Mineralien und Antioxidantien in Jaggery das Immunsystem unterstützt und dem Körper hilft, sich von Krankheiten wie Erkältung und Grippe zu erholen.
Es ist bekannt, dass Vitamin C und Zink die Schwere einer Erkältung lindern, und keines der beiden kommt in Jaggery vor. ( 5 )
Jaggery kann dazu verwendet werden, das Energieniveau von Menschen zu steigern, die an einer Krankheit leiden, da es viele Kalorien enthält.
Jaggery kann ein gesunder Zuckerersatz sein, da es neben den Kalorien nur ein paar Nährstoffe hinzufügt, die der raffinierte Zucker nicht liefert.
Wenn Sie es anstelle von Zucker verwenden möchten, sollten Sie es auf die gleiche Art und Weise, also sparsam, verwenden.
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