Warum Hot Dogs und verarbeitetes Fleisch die gefährlichsten Lebensmittel aller Zeiten sein könnten

Wer hat keine Angst vor dem Wort „Krebs“? Wir alle kennen ein Familienmitglied oder einen Freund, der es hatte. Und tatsächlich leiden laut der American Cancer Society jedes Jahr mehr als eine Million Menschen in den Vereinigten Staaten an Krebs. Wissenschaftlichen Studien zufolge könnten bestimmte Lebensmittel wie Hot Dogs, Speck, Kartoffelchips und sogar Zucker möglicherweise das Krebsrisiko erhöhen. Darüber hinaus kann verarbeitetes Fleisch wie Hot Dogs auch schädliche Inhaltsstoffe wie Nitrite, MSG und mechanisch getrenntes Fleisch (MSM) enthalten.

 

Die Weltgesundheitsorganisation stufte verarbeitetes Fleisch wie Speck und Hot Dogs neben Zigaretten als Hauptursache für Krebs ein.

Es ist wichtig zu beachten, dass es viele Ursachen für Krebs geben kann und Lebensmittel nur eine davon sind. Die American Cancer Society listet viele mögliche Ursachen für Krebserkrankungen auf, darunter genetische Faktoren, Lebensstilfaktoren wie Rauchen, Ernährung, Bewegungsmangel, bestimmte Arten von Entzündungen und Umweltbelastungen durch verschiedene Arten von Chemikalien und Strahlung.

Der Verzehr von verarbeitetem Fleisch ist mit Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen verbunden (Übersicht)

Bereits 2015  stufte die Weltgesundheitsorganisation verarbeitetes Fleisch als krebserregend für den Menschen ein. Dies bedeutet, dass es starke wissenschaftliche Beweise dafür gibt, dass es eine Krebsursache ist. Es hat sich gezeigt, dass speziell verarbeitetes Fleisch das Risiko für Dickdarmkrebs und möglicherweise andere Krebsarten erhöht.

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) stufte gepökeltes und verarbeitetes Fleisch neben Zigaretten als Hauptursache für Krebs ein. Dies bedeutet nicht unbedingt, dass sie genauso gefährlich sind, aber es beschreibt die Stärke der wissenschaftlichen Beweise dafür, dass sie Krebs verursachen.

Die medizinische Fachzeitschrift Circulation veröffentlichte eine systematische Übersicht über Studien, die verarbeitetes Fleisch mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen und Diabetes in Verbindung brachten.

Werfen wir einen Blick auf Lebensmittel und Zusatzstoffe, die das Krebsrisiko erhöhen. Dies wird Ihnen helfen, zu unterschätzen, welche Lebensmittel Sie essen SOLLTEN und welche Lebensmittel Sie vermeiden sollten (oder zumindest deren Verzehr reduzieren).

1. Hohe Aufnahme von rotem Fleisch, verarbeitetem Fleisch (wie Hot Dogs, Speck) oder verkohlten Lebensmitteln

Es wurde festgestellt, dass Darm- und Magenkrebs häufiger bei Menschen auftreten, die viel rotes und verarbeitetes Fleisch essen.

Rotes Fleisch umfasst alle frischen, gehackten und gefrorenen Rind-, Schweine-, Lamm- oder Kalbfleischarten. Auch verarbeitetes Fleisch birgt ein Krebsrisiko. Diese wurden auf andere Weise als durch Einfrieren konserviert und umfassen Speck, Schinken, Salami, Würste, Corned Beef, Blutwurst, Pasteten und Fleischkonserven.

Wenn Sie verarbeitetes Fleisch essen, verbrauchen Sie fast sicher Natriumnitrit oder Natriumnitrat, die verarbeitetem und gepökeltem Fleisch zugesetzt werden, um die Farbe zu erhalten und die Haltbarkeit zu verlängern. Leider können diese Verbindungen in Nitrosamine umgewandelt werden, von denen auch bekannt ist , dass sie bei Laborratten Krebs verursachen (obwohl die Verbindung zum Menschen unklar ist).

Auch Hot Dogs, Speck und dergleichen können durch Verfahren mit Rauch oder Salz konserviert werden, was ebenfalls die Exposition gegenüber potenziell krebserregenden Chemikalien erhöht .

Auch verkohlte Lebensmittel erzeugen Chemikalien, die unsere Zellen schädigen können, was die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass sie krebsartig werden. Daher kann die Art und Weise, wie Sie Ihr Fleisch zubereiten, möglicherweise einen großen Einfluss auf das Krebsrisiko haben, das es für Sie darstellt. Durchgebratenes und gegrilltes Fleisch, das außen leicht angebrannt ist, gehört zu den schlimmsten Lebensmitteln, die das Krebsrisiko erhöhen. Mehr dazu lesen Sie in meinem Artikel über die besten Kochmethoden zur Krebsprävention .

Warum Hot Dogs das gefährlichste Essen aller Zeiten sein könnten

Hot Dogs sind Amerikas Leckerbissen Nummer eins, von denen jeden Sommer mehr als sieben Milliarden davon konsumiert werden. Sie schlugen die Straßen in dem 19 – ^ten Jahrhundert , als sie von den deutschen Einwanderern eingeführt wurden. Bald erhielten sie einen ikonischen Status und wurden Teil der Esskultur vieler Nationen.

Aber wenn Sie sich ansehen, was in Hot Dogs steckt und wie sie hergestellt werden, werden Sie vielleicht überrascht sein, dass dieses beliebte Essen gesundheitliche Gefahren birgt .

Hot Dogs sind ein Gesundheitsrisiko

Frankfurter sind ernährungsphysiologisch leere verarbeitete Lebensmittel. Sie haben nichts Natürliches und die Fabriken produzieren sie hochgradig robotisiert mit einer erstaunlichen Geschwindigkeit von 300.000 Hot Dogs pro Stunde.

Traditionell werden Hot Dogs aus einer Mischung aus Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen hergestellt. Es werden Reste vom Schneiden von Steaks oder Schweinekoteletts und „essbare“ Schlachtnebenprodukte verwendet. Dazu gehören Fettgewebe, Häute, Tierfüße und Köpfe.

Diese Zutaten werden gemahlen und zu einer dicken Paste vermischt. Damit die Würste gut schmecken, werden eine Vielzahl von Zusatzstoffen hinzugefügt, darunter übermäßige Mengen an Salz, Maissirup, Mononatriumglutamat (MSG), Nitraten und anderen Chemikalien (lesen Sie in diesem Zusammenhang meinen vorherigen Artikel über die Top 10 der schlechtesten Zutaten in Essen ).

Die Aromen variieren je nachdem, wo die Hot Dogs verkauft werden, da Menschen in verschiedenen Regionen unterschiedliche Geschmäcker haben. Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) verlangt von den Herstellern nicht, Aromen auf dem Etikett anzugeben, also ist fast alles erlaubt. Zu den Aromen gehören das berüchtigte Mononatriumglutamat (MSG) und Karmin – ein Farbstoff aus den Schalen kleiner Käfer, gekocht in Ammoniak oder Natriumcarbonat.

Hot Dogs können Krebs verursachen

Nitrate und Nitrite sind die nächsten auf der Liste der problematischen Zusatzstoffe, die in Hot Dogs verwendet werden. Bei großer Hitze verbinden sie sich mit Aminen in verarbeitetem Fleisch zu Nitrosaminen.

Es sind die Nitrosamine, die mit Krebs in Verbindung gebracht wurden – insbesondere Dickdarm-, Blasen-, Magen- und Bauchspeicheldrüsenkrebs.

Nach Angaben der American Institute for Cancer Research, ein Hotdog pro Tag erhöht das Risiko für Darmkrebs um 21% . Auch Bio-Hotdogs enthalten Nitrit, teilweise sogar in höheren Mengen als die herkömmlichen Hotdogs.

In einer Studie der University of Hawaii wurde gezeigt, dass verarbeitetes Fleisch im Allgemeinen das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs um 67% erhöht .

Hot Dogs enthalten fragwürdige Zutaten (wie MSM)

Hot Dogs können auch mechanisch getrenntes Fleisch (auch MSM genannt) enthalten. Laut USDA ist dies eine Fleischsorte , die mechanisch vom Knochen getrennt wurde, indem sie unter hohem Druck durch ein Sieb oder eine ähnliche Vorrichtung gedrückt wurde, um den Knochen vom essbaren Fleischgewebe zu trennen.

Die Vereinigten Staaten haben die Verwendung von maschinell getrenntem Rindfleisch im Jahr 2004 verboten, da es mit dem Rinderwahnsinn (Bovine Spongiforme Enzephalopathie) in Verbindung gebracht wird.

Das USDA sagt jedoch, dass mechanisch getrenntes Schweinefleisch zulässig ist und in der Zutatenerklärung als „mechanisch getrenntes Schweinefleisch“ gekennzeichnet werden muss. Hot Dogs dürfen nicht mehr als 20 % mechanisch getrenntes Schweinefleisch enthalten.

2. Fragwürdige Zusatzstoffe in verarbeiteten Lebensmitteln

Kommerziell zubereiteten Lebensmitteln werden viele verschiedene Substanzen zugesetzt, wie künstliche Farbstoffe, chemische Aromen, Salz, Zucker oder künstliche Süßstoffe (lesen Sie meinen Artikel über die Top 10 der schlimmsten Zutaten in Lebensmitteln ).

Diese Zusatzstoffe werden von Forschern ständig untersucht, um zu überprüfen, ob von ihnen ein echtes Risiko ausgeht. Manchmal wird angenommen, dass ein oder mehrere bestimmte Zusatzstoffe ein Krebsrisiko darstellen. Stark gesalzene, geräucherte und eingelegte Lebensmittel können beispielsweise das Risiko für Magenkrebs erhöhen.

Dies könnte erklären, warum es in Japan eine so hohe Rate an Magenkrebs gibt , wo salzige, eingelegte Lebensmittel beliebt sind. Auch eine epidemiologische Studie, die im Juni 2010 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, ergab, dass eine salzreiche Ernährung das Magenkrebsrisiko um 10% erhöhen kann. Auch künstliche Lebensmittelfarbe birgt viele gesundheitliche Risiken .

Die Forschung zu künstlichen Lebensmittelfarben und Krebs beschränkt sich auf Tierversuche, einschließlich Mäusen und Ratten, aber einige behaupten, dass diese Farbstoffe giftig sind – möglicherweise giftig genug, um auch beim Menschen Krebs zu verursachen.

Verwandte: 10 Snacks aus erdölbasierten Chemikalien, die mit ADHS, Problemen des Nervensystems, Allergien und sogar Krebs in Verbindung stehen

3. Zucker

Die Rolle von Zucker bei der Bildung , dem Wachstum und der Metastasierung von Krebszellen ist ein Thema, das die wissenschaftliche Gemeinschaft oft gespalten hat. Es gibt Quellen, die die Idee fördern, dass Zucker Krebs ernährt. Sie schlagen vor, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit Zucker Krebs schneller wachsen lässt.

Die Gegner behaupten, dass einige Krebspatienten daher den Verzehr von Zucker vermeiden und nützliche Lebensmittel wie Früchte, die essentielle Nährstoffe enthalten, eliminieren. Sie behaupten, dass es keine schlüssige Forschung am Menschen gibt, um zu beweisen, dass Zucker Krebszellen wachsen lässt.

Es ist im Allgemeinen eine gute Idee, Lebensmittel mit verarbeitetem Zucker zu vermeiden, aber der Verzicht auf Lebensmittel mit natürlichem Zucker wird die Teilung der Krebszellen nicht verhindern. Laut Mayo-Klinik lässt Zucker Krebs nicht schneller wachsen. Alle Zellen, einschließlich Krebszellen, sind zur Energiegewinnung vom Blutzucker (Glukose) abhängig. Aber Krebszellen mehr Zucker zu geben, beschleunigt ihr Wachstum nicht. Ebenso verlangsamt das Entzug von Zucker den Krebszellen nicht ihr Wachstum.

Anscheinend ist der Zusammenhang zwischen Zucker und Krebs anders – laut der Canadian Cancer Society führt der Verzehr vieler zuckerhaltiger Lebensmittel eher zu einer Gewichtszunahme. Untersuchungen zeigen, dass Übergewicht oder Fettleibigkeit das Krebsrisiko erhöht. Dies liegt daran, dass Fettleibigkeit Veränderungen des Hormonspiegels oder des Insulins verursachen kann, die das Risiko erhöhen können, an Brust- , Dickdarm- oder Gebärmutterkrebs zu erkranken. Daher ist es wichtig, die Zuckermenge in Ihrer Ernährung zu begrenzen. Eine Ernährung mit viel Zucker und raffinierten Kohlenhydraten kann zu Übergewicht und Fettleibigkeit führen, was im Laufe der Zeit indirekt das Krebsrisiko erhöht.

Auf der anderen Seite gibt es unterschiedliche Meinungen, und ich habe über eine neue Forschung geschrieben, die einen anderen Ansatz nahelegt, und Sie können mehr darüber in meinem Artikel „ Forschung zeigt, wie Zucker Krebs verursacht“ lesen  .

Zucker findet sich nicht nur in offensichtlichen Lebensmitteln wie Keksen, Kuchen, Limonaden , Erfrischungsgetränken und anderen Süßigkeiten. Zucker findet sich sogar in Nudelsauce, Salatdressing und Gemüsekonserven. Suchen Sie also beim Lesen von Lebensmitteletiketten nach Zucker, der als erste Zutat aufgeführt ist, und achten Sie auf versteckte Zuckernamen: Fruktose, Laktose, Saccharose, Maltose, Glukose, Dextrose. Natürliche Zucker wie Melasse, Honig und Ahornsirup enthalten nützliche Antioxidantien, aber auch diese sollten in Maßen konsumiert werden.

Wenn Sie dazu neigen, Heißhunger auf Zucker zu haben, sollten Sie meinen Artikel über 13 effektive Möglichkeiten lesen, um auf Zucker zu verzichten . Die Reduzierung der Menge an raffiniertem Zucker ist auch eine der 70 Gewohnheiten in meinem E-Book 70 Powerful Habits For A Great Health, das Ihnen hilft, positive Schritte zu unternehmen, um Ihr Wohlbefinden und Ihre allgemeine Gesundheit zu verbessern

4. Frittiertes Essen, Pommes Frites, Kartoffelchips und Snacks

Acrylamid

Der (berüchtigtste) gefährliche Stoff in Chips ist Acrylamid . Pommes Frites, Kartoffelchips und andere Snacks können hohe Mengen an Acrylamid enthalten, einer krebserregenden Substanz, die sich bildet, wenn Lebensmittel bei hohen Temperaturen erhitzt werden, wie zum Beispiel beim Backen, Braten, Toasten oder Frittieren. Acrylamid kann in jedem Lebensmittel gefunden werden, das auf eine Temperatur von über 250 ° F erhitzt wird, aber Kartoffelchips und Pommes frites enthalten die höchsten Werte unter den getesteten Lebensmitteln.

Kochmethoden wie Braten, Backen oder Braten produzieren eher Acrylamid, während Kochen, Dämpfen und Mikrowellen die Wahrscheinlichkeit geringer sind. Längere Garzeiten und Garen bei höheren Temperaturen können den Acrylamidgehalt in Lebensmitteln weiter erhöhen.

Einige glauben, dass gebackene Chips-Sorten eine gesündere Alternative sind. Es stellt sich jedoch heraus, dass gebackene Chips sogar schlechter sein können als ihr frittiertes Gegenstück und im Vergleich zu normalen Chips dreimal so viel Acrylamid enthalten können .

Die Menge an Acrylamid , die für den menschlichen Verzehr im Trinkwasser als sicher gilt, beträgt 0,12 Mikrogramm in einem 8-Unzen-Glas Wasser oder 0,5 Teile pro Milliarde (ppb). Als die FDA den Acrylamidgehalt in einigen der gängigsten Lebensmittel überprüfte , waren die Werte überraschend hoch.

Kartoffelchips- Hersteller versprachen, den Acrylamid- Gehalt in ihren Produkten zu reduzieren . Das ist leichter gesagt als getan. Nach dem EU-Projekt  Heat-Generated Food Toxicants (HEATOX) kann man Acrylamid nicht einfach eliminieren. Wenn Sie Speisen bei hohen Temperaturen erhitzen, kann der Acrylamidgehalt mit allen bekannten Methoden um maximal 40 % gesenkt werden.

Die Wissenschaftler von HEATOX stellten außerdem fest, dass es insgesamt mehr als 800 hitzeinduzierte Verbindungen gibt, von denen 52 potenziell krebserregend sind . Zu den gefährlichen Substanzen, die beim Hochtemperaturgaren entstehen, gehören:

• Heterozyklische Amine (HCAs) – gefunden in verkohltem Fleisch.
• Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAKs) – finden sich in überschüssigem Rauch, der sich beim Kochen bilden kann, wenn Fett auf die Wärmequelle tropft.
• Advanced Glycation End Products (AGEs) – gefunden in gekochten, pasteurisierten und sterilisierten Lebensmitteln; es ist ein Erzeuger von oxidativem Stress im Körper.

Es muss erwähnt werden, dass eine längere Exposition gegenüber Acrylamid in Tierversuchen (Ratten und Mäuse) zu einer Reihe von Tumoren geführt hat, während die meisten bisher veröffentlichten Humanstudien keinen Zusammenhang zwischen Acrylamid und verschiedenen Krebsarten gefunden haben. Viele glauben jedoch, dass es aufgrund dieser Tierstudien das Potenzial hat, ein menschliches Karzinogen zu sein.

Wenn Sie sich immer noch Sorgen machen, sagen die FDA und andere öffentliche Gesundheitsorganisationen, dass der beste Weg darin besteht, die allgemeinen Ratschläge zu gesunder Ernährung zu befolgen, einschließlich der Einschränkung des Verzehrs von frittierten und fetthaltigen Lebensmitteln.

Trans-Fette

Ein weiterer Bestandteil dieser Art von Lebensmitteln, der das Krebsrisiko erhöhen kann, sind Transfette oder Transfettsäuren.

Diese entstehen, wenn Hersteller flüssige Öle durch einen Prozess namens Hydrierung in feste Fette umwandeln. Und tatsächlich sind Transfette in vielen Lebensmitteln enthalten, darunter Gemüsefett, Margarine, Cracker, Cerealien, Süßigkeiten, Backwaren, Kekse, Müsliriegel, Chips, Snacks, Salatdressings, frittierte Lebensmittel, Fette und viele andere verarbeitete Lebensmittel.

Transfette können nicht nur das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes erhöhen, sondern die hohe Aufnahme von Transfettsäuren kann bei Männern in direktem Zusammenhang mit Prostatakrebs stehen, der bei amerikanischen Männern zu den häufigsten bösartigen Krebsarten zählt.

Chronische Entzündungen spielen eine wichtige Rolle bei der Entstehung von Prostatakrebs und die Assoziation von Transfettsäuren und chronischer Entzündung kann den Zusammenhang zwischen Prostatakrebs und der Einnahme von Transfettsäuren erklären. Um dies zu belegen, sind jedoch weitere Studien und klinische Studien erforderlich.

5. Überschüssiger Alkohol

Es besteht ein starker wissenschaftlicher Konsens über den Zusammenhang zwischen Alkoholkonsum und mehreren Krebsarten. Je mehr Alkohol eine Person im Laufe der Zeit regelmäßig trinkt, desto höher ist ihr Risiko, an alkoholbedingtem Krebs zu erkranken.

Laut Cancer Research UK und der American Cancer Society kann Alkohol das Risiko für eine Reihe von Krebsarten wie Mundkrebs, Leberkrebs , Brustkrebs , Darmkrebs und Kehlkopfkrebs erhöhen.

Sie haben wahrscheinlich von anderen Studien gehört, die festgestellt haben, dass bestimmte Substanzen in Rotwein, wie Resveratrol, krebshemmende Eigenschaften haben, aber wie bei vielen Dingen im Leben ist Mäßigung der Schlüssel. Als Teil ihrer Richtlinien zu Ernährung und körperlicher Aktivität zur Krebsprävention empfiehlt die American Cancer Society, dass Menschen, die Alkohol trinken, ihren Konsum auf nicht mehr als 2 Drinks pro Tag für Männer und 1 Drink pro Tag für Frauen beschränken.

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