Jüngste Studien haben die gesundheitlichen Vorteile von Zimt hervorgehoben, darunter eine Studie Anfang dieses Jahres, die darauf hindeutet, dass der tägliche Zimtkonsum zur Senkung des Blutdrucks beitragen kann.Neue Berichte warnen jedoch auch vor einer ernsten Gefahr im Zusammenhang mit Zimt: einer Bleivergiftung.
Ende 2023 und Anfang 2024 erhielt das CDC Berichte über mehr als 500 bestätigte, wahrscheinliche oder vermutete Fälle von Bleivergiftungen, die auf den Zimt in Apfelmusbeuteln dreier Marken zurückgeführt wurden.
Einige Monate später riet die Food and Drug Administration (FDA) den Verbrauchern, mehrere gemahlene Zimtmarken aufgrund der erhöhten Bleiwerte zu meiden. Obwohl die Belastung in diesen Produkten deutlich geringer war als in den Apfelpürees, stellten sie bei regelmäßiger Anwendung dennoch ein Gesundheitsrisiko dar.
Wie gelangt Blei in Zimtprodukte?
Blei kann auf verschiedene Weise in Zimt gelangen. Zimt stammt aus der inneren Rinde bestimmter Bäume, und Schwermetalle wie Blei, die natürlicherweise in der Erdkruste vorkommen, können durch kontaminierten Boden oder Grundwasser in die Rinde gelangen. Bodenverschmutzung durch industrielle Nebenprodukte kann den Bleigehalt weiter erhöhen, der sich während der Verarbeitung anreichern kann. Blei kann auch über Verarbeitungsgeräte, Lagerbehälter oder Verpackungen in Zimt gelangen.
Der größte Teil des in den Vereinigten Staaten verkauften Zimts wird aus Ländern importiert, in denen weniger Vorschriften gelten oder die industriellen Umweltverschmutzungsstandards schwächer durchgesetzt werden. In einigen ausländischen Märkten streuen Verkäufer möglicherweise sogar Bleistaub auf Gewürze wie Zimt, um sie glänzender und ansprechender erscheinen zu lassen, so Rachel Bonnifield, MPhil, Senior Fellow am Center for Global Development, die Bleivergiftungen bei Kindern untersucht.
Wie häufig kommt eine Bleiverunreinigung in Zimt vor?
In einer im September veröffentlichten Untersuchung haben Forscher vonVerbraucherberichtetestete 36 gemahlene Zimtprodukte und Gewürzmischungen, die Zimt enthalten, wie zum Beispiel Garam Masala und Fünf-Gewürze-Pulver. Sie fanden heraus, dass 12 der 36 Produkte einen Bleigehalt von mehr als 1 Teil pro Million enthielten – der Grenzwert für einen Rückruf in New York, dem einzigen Bundesstaat der USA, der Schwermetalle in Gewürzen reguliert.
Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation können sich bereits geringe Mengen Blei im Körper ansammeln und dort über Jahre verbleiben.
Eine Bleivergiftung ist besonders für Kinder und während der Schwangerschaft besorgniserregend, da sie das Gehirn und das Nervensystem schädigen und zu Entwicklungsverzögerungen führen kann. Bei Erwachsenen kann Bleibelastung zu Fortpflanzungsproblemen führen, das Immunsystem schwächen, den Blutdruck erhöhen und die Nieren schädigen.
Verbraucherberichtefanden sechs Zimtmarken mit geringerem Bleigehalt, darunter:
- 365 Whole Foods Market Gemahlener Zimt
- 365 Whole Foods Market Bio-Zimt gemahlen
- Loisa Bio-Zimt
- Gemahlener Bio-Zimt von Morton & Bassett San Francisco
- Sadaf-Zimtpulver
- Sadaf Seven Spice Mischung
„Es sollte unterschieden werden zwischen Spuren von Blei, die natürlicherweise in Gewürzen vorkommen, und seltenen Fällen übermäßiger Bleiwerte, die als Folge einer wirtschaftlich motivierten Verfälschung mit Farbstoffen auf Bleibasis durch eine kleine Anzahl säumiger Gewürzlieferanten außerhalb der USA aufgetreten sind“, sagte Laura Shumow, MS, Geschäftsführerin der American Spice Trade Association.
Wie sollten Sie Zimtprodukte auswählen?
Verbraucher sollten versuchen, Markenzimt zu kaufen, um das Risiko einer Bleiverunreinigung zu vermeiden, sagte Shumow.
Die bekannteren Unternehmen könnten mehr darauf achten, „Schlagzeilen zu vermeiden“, sagte Sarah Sorscher, JD, MPH, Direktorin für regulatorische Angelegenheiten am Center for Science in the Public Interest. Sie schlug außerdem vor, die Einfuhr von Gewürzen aus Überseemärkten zu vermeiden, da diese möglicherweise anfälliger für Bleiverunreinigungen seien.
Es könnte auch ratsam sein, den Kauf loser Gewürze in den USA zu vermeiden, da es schwer zu bestimmen sei, ob diese Gewürze importiert oder im Inland hergestellt würden, fügte Bonnfield hinzu.
Aber was ist mit den angepriesenen gesundheitlichen Vorteilen von Zimt? Das National Center for Complementary and Integrative Health weist darauf hin, dass viele neuere Studien, die Zimt mit bestimmten gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung bringen – etwa Blutzuckerkontrolle und Gewichtsverlust – schwer zu interpretieren sind, „weil oft unklar ist, welche Art oder welcher Teil der Zimtpflanze getestet wurde“.Aktuelle Forschungsergebnisse unterstützen auch nicht die Verwendung von Zimt bei gesundheitlichen Beschwerden.
Was das für Sie bedeutet
Zimt bietet potenzielle gesundheitliche Vorteile, doch aktuelle Berichte weisen auf das Risiko einer Bleiverunreinigung in einigen Produkten hin. Um die Belastung zu minimieren, wählen Sie gemahlenen Zimt seriöser Marken und vermeiden Sie Gewürze aus Überseemärkten oder lose Gewürze mit ungewisser Herkunft. Obwohl Zimt bestimmte gesundheitliche Vorteile unterstützen kann, sind die Beweise noch nicht schlüssig. Verwenden Sie es in Maßen und legen Sie bei der Produktauswahl Wert auf Sicherheit.
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