Vorteile von Gelatine für Haut, Gelenke, Darm und mehr

Die Vorteile von Gelatine können Menschen mit bestimmten Gesundheitsproblemen helfen, darunter Arthrose, Osteoporose, brüchige Nägel, alternde Haut und Durchfall.Es gibt kaum wissenschaftliche Belege für die Verwendung bei diesen Erkrankungen, Gelatine hat jedoch viele pharmazeutische, kulinarische und kosmetische Anwendungen und gilt allgemein als sicher.

Gelatine ist ein aus Kollagen gewonnenes Protein. Es wird normalerweise von Tieren wie Kühen und Schweinen hergestellt.

Nährwert

Gelatine ist das Produkt von teilweise hydrolysiertem (in kleinere Fragmente zerbrochenem) Kollagen, das aus Knochen, Gelenken und anderen Arten von Bindegewebe von Tieren gewonnen wird.Typischerweise stammt Gelatine von Kühen und Schweinen, es stehen aber auch andere Quellen zur Verfügung, etwa aus Fisch und anderen Meereslebewesen, Hühnern und Algen.

Gelatine ist klar und geschmacksneutral, weshalb sie häufig zur Herstellung von Medikamentenkapseln oder als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Gelatine verleiht Lebensmitteln wie Gelees und Kuchen Textur, Zähigkeit und Stabilität.

Da Gelatine aus Kollagen (einem Protein) stammt, besteht sie vollständig aus Aminosäuren. Die genauen Aminosäuren in Gelatine variieren je nach Quelle, aber Gelatine enthält typischerweise Prolin, Hydroxyprolin und Glycin, die drei Hauptaminosäuren, die in Kollagen vorkommen.

Gelatine enthält zusätzliche Nährstoffe. Ein Esslöffel Gelatine liefert folgende Nährstoffe:

• Kalorien: 23
• Protein: 6 Gramm (g)
• Kalzium: 4 Milligramm (mg)
• Eisen: 0,08 mg
• Magnesium: 1,5 mg
• Phosphor; 3 mg
• Kalium: 1 mg
• Natrium: 14 mg
• Kupfer: 0,2 mg
• Selen: 3 Mikrogramm (mcg)
• Folsäure: 2 µg
• Cholin: 3 mg

Vorteile für die Gesundheit

Die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln sollte individuell erfolgen und von einem medizinischen Fachpersonal, beispielsweise einem registrierten Ernährungsberater, Apotheker oder Gesundheitsdienstleister, überprüft werden. Kein Nahrungsergänzungsmittel dient der Behandlung, Heilung oder Vorbeugung von Krankheiten. 

Gelatine wird hauptsächlich wegen ihres Protein- und Aminosäuregehalts verwendet. Verschiedene Arten von Gelatine wurden auch auf ihre potenzielle antioxidative, blutdrucksenkende (Bluthochdruck), krebsbekämpfende, lichtbedingte (Hautschäden durch die Sonne) und cholesterinsenkende Wirkung untersucht.

Allerdings werden diese gesundheitsbezogenen Angaben nicht durch hochwertige Forschung gestützt, da viele Studien im Labor und nicht am Menschen durchgeführt wurden.

Verbessern Sie das Erscheinungsbild der Haut

Kollagen, aus dem Gelatine gewonnen wird, ist das am häufigsten vorkommende Protein in der menschlichen Haut. Daher gibt es Hinweise darauf, dass Gelatine bei Wunden und verschiedenen Hauterkrankungen nützlich sein kann.

Laut einer Studie aus dem Jahr 2021 ist Gelatine einfach deshalb eine hervorragende Option für die Wundheilung, weil es sich um ein Kollagenderivat handelt. Forscher gehen davon aus, dass Gelatine sehr gut mit der menschlichen Haut verträglich ist, es fehlen jedoch klinische Studien. Die meisten Belege für die Wundheilungsfähigkeit von Gelatine stammen bislang aus Laborstudien.

Andere vorläufige Untersuchungen haben gezeigt, dass bestimmte Arten von Gelatine dazu beitragen können, Zeichen der Hautalterung, einschließlich feiner Linien und Fältchen, zu reduzieren.

Eine einjährige Studie ergab, dass die Fütterung von Ratten mit Meeresgelatine die Hautdicke und die Kollagendichte erhöhte.Eine andere Laborstudie kam zu dem Schluss, dass Gelatine aus pazifischer Kabeljauhaut eine schützende Wirkung gegen Hautschäden durch die Sonne hat.

Diese Ergebnisse legen nahe, dass Gelatine den natürlichen Prozess der Hautalterung verlangsamen kann, es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.

Knochengesundheit

Gelatine enthält bekanntermaßen Nährstoffe, die für die Knochengesundheit wichtig sind. Leider gibt es jedoch nicht viel Forschung darüber, wie sich Gelatinepräparate positiv auf die Knochen auswirken können.

Eine Studie untersuchte die Auswirkungen von zwei Arten von Gelatine auf die Knochenmineraldichte (BMD) bei jungen Ratten. Die Ergebnisse zeigten, dass sowohl Meeresgelatine als auch Schweinegelatine die BMD verbesserten und die Knochenbrüchigkeit bei den Ratten verringerten.

In einer anderen Rattenstudie wurde eine schützende Wirkung von Gelatine auf die Knochengesundheit festgestellt. In der Studie wurden Ratten mit induzierter Osteoporose (einer Knochenerkrankung, die zu einer Abnahme der Knochenmineraldichte und Knochenmasse führt) mit Gelatine aus der Haut von Tilapia (einer Fischart) behandelt. Die Tilapia-Haut war bei den Ratten mit einer verbesserten Kalziumabsorption und einem verbesserten Knochenwachstum verbunden, was vermutlich auf die in der Gelatine enthaltenen Aminosäuren zurückzuführen ist.

Diese Ergebnisse müssten in Studien am Menschen wiederholt werden, bevor Gelatine zur Behandlung von Osteoporose und der allgemeinen Knochengesundheit empfohlen werden kann.

Gelenkgesundheit

Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass Gelatine möglicherweise gut für die Gesundheit der Gelenke ist.

Es gibt vereinzelte Hinweise darauf, dass Gelatine bei Gelenkschmerzen hilft, die durch Arthrose (Gelenkerkrankung durch Abnutzung und Alterung) und andere Erkrankungen verursacht werden. Es gibt jedoch noch keine gut konzipierten Studien oder Versuche am Menschen, die diese Behauptungen stützen würden.

Es wird spekuliert, dass Gelatine aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften zur Linderung von Gelenkschmerzen beitragen kann. Doch während ältere Studien herausgefunden haben, dass Gelatine die Symptome von Arthrose und rheumatoider Arthritis (einer Autoimmunerkrankung, die zum Verlust der schützenden Gelenkflüssigkeit um die Gelenke führt) lindert, wurde dies nicht weiter bewiesen.

Eine Laborstudie aus dem Jahr 2020 ergab, dass die Einarbeitung von Gelatine-Hydrogel mit Eicosapentaensäure (EPA) das Fortschreiten der Arthrose bei Mäusen besser verlangsamte als EPA allein. Diese Effekte waren jedoch auf die Fähigkeit der Gelatine zurückzuführen, EPA langsam im Laufe der Zeit und nicht auf einmal freizusetzen.Dies bedeutet, dass Gelatine in dieser Studie keine direkte Rolle bei der Vorbeugung von Arthrose spielte.

Es bedarf weiterer Forschung zur potenziellen Rolle von Gelatine für die Gesundheit der Gelenke.

Darmgesundheit

Ein etwas unerwarteter potenzieller Vorteil von Gelatine besteht darin, dass sie die Gesundheit Ihres Darms verbessern kann.

Eine Laborstudie untersuchte, wie Gelatinepeptide Darmentzündungen und das Mikrobiom beeinflussen könnten. In-vitro-Studien (die in einem Labor ohne lebenden Organismus durchgeführt wurden) zeigten, dass Gelatine Entzündungen unterdrückt, indem es verschiedene Zytokine moduliert. In Mausmodellen verbesserte Gelatine das Darmmikrobiom und reduzierte die Symptome einer Kolitis, einschließlich Darmentzündungen.

Manche Menschen schwören auf Gelatine als Darmheilmittel, aber es gibt nicht genügend wissenschaftliche Beweise, um solche Behauptungen zu stützen. Es müssen weitere Untersuchungen durchgeführt werden.

Blutzucker senken

Es gibt nur begrenzte Hinweise darauf, dass Glycin, eine der in Gelatine enthaltenen Aminosäuren, zur Verbesserung der Insulinsensitivität bei Menschen mit Typ-2-Diabetes beitragen kann.

Eine Studie ergab, dass Glycin mit einer verbesserten Insulinsensitivität und einer erhöhten Insulinsekretion verbunden war. Die Forscher fanden außerdem heraus, dass Glycin mit einem leichten Rückgang des Nüchternglukosespiegels und einem signifikanten Rückgang des Glukosespiegels nach einem zweistündigen Glukosetest verbunden war.

Verbesserung des Schlafes

Es gibt Hinweise darauf, dass Glycin auch zur Verbesserung der Schlafqualität beitragen kann. Die bisher durchgeführten Studien waren jedoch klein und schlecht konzipiert.Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um zu bestätigen, dass Glycin zur Verbesserung der Schlafqualität beitragen kann.

Kognitive Funktion

Obwohl es Behauptungen gibt, dass Glycin Menschen mit Zwangsstörungen (OCD) helfen könnte, gibt es kaum Untersuchungen darüber, ob dies wahr ist oder nicht. In einer älteren Studie wurde nicht festgestellt, dass Glycin für Menschen, die wegen Zwangsstörungen behandelt wurden, hilfreich war, es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.

Gesundes Haar

Es gibt Hinweise darauf, dass Kollagen – aus dem Gelatine gewonnen wird – ein gesundes Haarwachstum unterstützen kann.

Eine Tierstudie ergab, dass Kollagenpeptide die Haardicke verbesserten und dazu beitrugen, den Übergang von der Ruhephase des Haarfollikels zur Wachstumsphase zu verbessern. Weitere Studien sind erforderlich, um diese Wirkungen beim Menschen zu bestätigen.

Leberkrebs

Mikropartikel aus Gelatineschwamm wurden bei der Behandlung von Leberkrebs und Lebermetastasen untersucht. In der Forschung wurden diese Partikel im Rahmen eines minimalinvasiven Eingriffs namens Tumorembolisierung abgegeben, der darauf abzielt, die Blutversorgung zu reduzieren, die einen Tumor versorgt.

Die Studie ergab, dass dieses Verfahren Menschen mit inoperablen Tumoren helfen könnte. Es bedarf jedoch noch weiterer Forschung, bevor diese Behandlung allgemein verfügbar wird.

Nebenwirkungen und Vorsichtsmaßnahmen

Gelatine gilt als sicher, wenn sie in den in Lebensmitteln üblichen Mengen verwendet wird. Allerdings können Nebenwirkungen auftreten, wenn Sie größere Dosen Gelatine einnehmen.

Große Gelatinedosen von 15 g pro Tag oder mehr können Folgendes verursachen:

• Halsschmerzen
• Geschwollenes Zahnfleisch
• Wunden im Mund

Es ist wichtig zu beachten, dass wenig über die Auswirkungen der Verwendung von Gelatine als Nahrungsergänzungsmittel über einen längeren Zeitraum bekannt ist. Um die Gesamtsicherheit zu bestimmen, sind weitere Studien am Menschen erforderlich.

Vorsichtsmaßnahmen

Trotz ihrer vermeintlichen Sicherheit sind Gelatinepräparate möglicherweise nicht für jeden geeignet.

Gelatine gilt als sicher, wenn sie in den üblicherweise in Lebensmitteln enthaltenen Mengen verzehrt wird. Es besteht jedoch Unsicherheit hinsichtlich der Verwendung von Gelatine-Ergänzungsmitteln bei manchen Menschen. Beispielsweise gibt es nicht genügend wissenschaftliche Beweise, um zu wissen, ob Gelatinepräparate für schwangere oder stillende Menschen sicher sind. Daher wird den Menschen in diesen Gruppen empfohlen, auf die Verwendung von Gelatine zu verzichten.

Obwohl es dafür keine Beweise gibt, besteht die Sorge, dass Gelatine aus tierischen Quellen kontaminiert werden könnte. Dies kann möglich sein, wenn kranke Tiere zur Herstellung von Gelatineprodukten verwendet werden.

Gelatine in Lebensmitteln

Gelatine ist in verschiedenen Lebensmitteln enthalten und kann als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden.

Gelatine ist keine lebenswichtige Substanz für Ihre allgemeine Gesundheit und Ernährung, enthält aber wichtige Aminosäuren.Wenn Sie also Ihrer Ernährung Gelatine hinzufügen möchten, wählen Sie die für Sie am besten geeignete Form.

Gelatine ist in bestimmten Lebensmitteln enthalten, darunter:

• Gelees
• Kuchen
• Marshmallows
• Bestimmte Milchprodukte
• Weiche Bonbons
• Desserts wie türkische Köstlichkeiten

Gelatine ist nicht schädlich und kann eine gute Proteinquelle sein, daher ist es kein Problem, sie jeden Tag zu essen. Beachten Sie jedoch, dass viele Gelatinequellen einen hohen Zuckergehalt haben. Daher ist es besser, diese Lebensmittel in kleinen Mengen zu sich zu nehmen.

Gelatinereiche Brühen können durch mehrstündiges Kochen von Geflügel- oder Rinderknochen, Knorpel und Haut hergestellt werden.

Sie können Gelatine auch zu hausgemachten Gerichten oder Backwaren hinzufügen. Gelatinepulver kann zum Andicken von Soßen, Mousses und Desserts verwendet werden.

Gelatinepulver oder Gelatineblätter, kleine Gelatinequadrate, finden Sie in Lebensmittelgeschäften oder online. Während die meisten Arten von Gelatine aus tierischen Quellen stammen, sind einige Optionen auf pflanzlicher Basis erhältlich.

Ergänzungen

Gelatinepräparate sind meist als Pulver und Kapseln erhältlich. Sie können diese online oder in bestimmten Reformhäusern und Nahrungsergänzungsmittelläden kaufen.

Gelatinepräparate stammen größtenteils aus tierischen Quellen wie Kühen, Schweinen oder Fischen. Es sind jedoch einige Gelatinepräparate auf pflanzlicher Basis erhältlich.

Achten Sie bei der Auswahl von Gelatinepräparaten auf seriöse Marken mit guten Bewertungen und erkennbaren Namen. Am besten finden Sie auch Produkte, die von unabhängigen Agenturen zugelassen sind, darunter USP, ConsumerLab.com und NSF. Ein Gütesiegel von Agenturen wie diesen bedeutet, dass die Nährwertkennzeichnung korrekt ist und das Nahrungsergänzungsmittel keine Schadstoffe enthält.

Die Dosierung für Gelatinepräparate variiert. Dies ist auf den Mangel an verlässlichen Informationen zur sicheren Verwendung von Gelatineprodukten zurückzuführen. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass die Einnahme von mehr als 15 g Gelatine pro Tag Nebenwirkungen wie Halsschmerzen, geschwollenes Zahnfleisch und wunde Stellen im Mund verursachen kann.

Befolgen Sie immer die Dosierungsanweisungen, die auf dem Produktetikett angegeben oder von einem Gesundheitsdienstleister empfohlen sind.

Gelatine kommt in verschiedenen Lebensmitteln vor, darunter Gelee, Kuchen und Marshmallows. Es ist auch eine häufige Zutat in Kapseln für verschiedene Nahrungsergänzungsmittel und Medikamente.

Gelatinepulver ist eine vielseitige Ergänzungsmöglichkeit. Für einen Proteinschub kann es mit Smoothies, heißen oder kalten Getränken, Suppen, Saucen, Haferflocken, Eis oder hausgemachten Backwaren gemischt werden.

Ähnliche Ergänzungen

Gelatinepräparate können aufgrund ihres Nährstoffprofils, das hauptsächlich aus Proteinen und Aminosäuren besteht, Vorteile bieten.

Andere auf dem Markt erhältliche Nahrungsergänzungsmittel wirken möglicherweise ähnlich wie Gelatine, darunter:

• Kollagen: Gelatine wird aus Kollagen gewonnen und Kollagenpräparate können ähnlich wirken. Kollagen kann bei alternder Haut, Knochengesundheit, Sarkopenie (Muskelschwund), Wundheilung, Arthrose und anderen gesundheitlichen Problemen von Vorteil sein.
• Pektin: Pektin ist eine Ballaststoffquelle, die aus Äpfeln und anderem Obst und Gemüse stammt. Als Ergänzung kann Pektin als Präbiotikum wirken, zur Senkung des Blutzuckers und zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.
• Molkenprotein: Molke ist ein beliebtes Proteinpräparat, das manchmal wegen seiner angeblichen muskelaufbauenden Wirkung verwendet wird. Molkenprotein kann auch bei der Erholung nach dem Training helfen.
• Kasein: Kasein ist eine Proteinart, die in Milchprodukten vorkommt. Es wird langsamer verdaut als Molke und kann auch für die Erholung nach körperlicher Betätigung und den Muskelaufbau nützlich sein.
• Glycin: Glycin ist eine in Gelatine enthaltene Aminosäure, die bei vielen wichtigen Prozessen im menschlichen Körper eine Rolle spielt, beispielsweise bei der Proteinsynthese und der Übertragung von Nervensignalen.

Es ist möglicherweise nicht angebracht, mehr als ein Nahrungsergänzungsmittel gleichzeitig für ein Gesundheitsproblem einzunehmen. Sprechen Sie mit einem Arzt, um zu entscheiden, welche Nahrungsergänzungsmittel für Sie am besten geeignet sind.