Vorteile einer mechanischen Soft-Diät

ByDr. J. K. Hartmann

Wichtige Erkenntnisse

  • Eine mechanische Soft-Diät umfasst Lebensmittel, die leicht zu kauen und zu schlucken sind und dabei helfen, Erstickungsgefahr und Aspiration vorzubeugen.
  • Verwenden Sie Werkzeuge wie Mixer und Küchenmaschinen, um normale Lebensmittel bei einer mechanischen Schonkost leichter verzehrbar zu machen.

Bei Problemen mit dem Kauen und/oder Schlucken kann die mechanische Schonkost eingesetzt werden.Der Verzehr von weichen Nahrungsmitteln trägt dazu bei, ein Ersticken oder das Einatmen von Speiseresten oder Flüssigkeiten (Aspiration) zu verhindern. 

„Mechanisch“ bezieht sich darauf, Lebensmittel durch den Einsatz von Küchengeräten wie Mixern, Küchenmaschinen und Mühlen weicher, kleiner und leichter zu essen zu machen.

In diesem Artikel werden die Vorteile einer mechanischen Soft-Diät erläutert, wer diese Diät möglicherweise benötigt und wie sie funktioniert.

Wer braucht eine mechanische Soft-Diät?

Die mechanische Soft-Diät hilft Ihnen, sich ausgewogen zu ernähren, auch wenn Sie nicht leicht und/oder ohne Beschwerden kauen oder schlucken können.

Zu den Erkrankungen, die eine mechanische Schonkost erfordern können, gehören:

  • Dysphagie: Schwierigkeiten beim Schlucken von Flüssigkeiten, Nahrungsmitteln oder Speichel, die mit Halsschmerzen einhergehen können
  • Strahlentherapie im Hals-, Kopf- und/oder Nackenbereich, die zu Entzündungen, Schmerzen, Narbenbildung oder Schäden an Gewebe und Speicheldrüsen führt
  • Nach zahnärztlichen Eingriffen wie der Anpassung an Zahnprothesen oder Zahnspangen
  • Während Sie sich von einer Operation im Verdauungstrakt erholen
  • Schlaganfall
  • Zerebralparese
  • Parkinson-Krankheit
  • Krebs des Halses oder der Speiseröhre

Die mechanische Soft-Diät kann auch als „Überbrückungsdiät“ verwendet werden, um Ihnen bei der Umstellung auf Ihre normale Ernährung nach einer flüssigen Diät zu helfen.

So bereiten Sie Lebensmittel mit einer mechanischen Soft-Diät zu

Das Hauptziel der mechanischen Soft-Diät ist die Vermeidung von Nahrungsmitteln, die viel Kauen erfordern, wie z. B. zähes Fleisch, rohes Gemüse, Brot mit dicker Kruste, Nüsse, Samen und harte oder knusprige Snacks.

Einige Lebensmittel, wie z. B. Pudding, sind ohne Bedenken für eine mechanische Soft-Diät geeignet. Andere Lebensmittel wie Gemüse erfordern etwas mehr Arbeit. Sie können die meisten Lebensmittel auch bei einer mechanischen Soft-Diät essen, solange sie eine sichere Konsistenz haben.

Viele Lebensmittel, die Sie im Rahmen Ihrer normalen Ernährung zu sich nehmen, können gekocht, gehackt, püriert, gemahlen oder zerkleinert werden, um sie ernährungsfreundlich weich zu machen.

Ihre Auswahl an Lebensmitteln wird mehr durch die Konsistenz als durch die Zutaten eingeschränkt, sodass Sie sich ausgewogen, abwechslungsreich und schmackhaft ernähren können – insbesondere mit Hilfe der richtigen Hilfsmittel.

Kochtipps

Zu den Möglichkeiten, die Zubereitung weicher Speisen zu erleichtern, gehören:

  • Kochen Sie Obst, Gemüse und Fleisch im Ofen, auf dem Herd oder in der Mikrowelle, bis sie weich sind, bevor Sie sie mit einem Messer zerschneiden.
  • Verwenden Sie Küchengeräte wie einen Mixer oder eine Küchenmaschine zum Zerstampfen oder Pürieren großer Mengen. Zum Zerstampfen kleiner Portionen kann eine Gabel ausreichend sein.
  • Fügen Sie Soße, Soße, Öle, Butter oder etwas Wasser hinzu, um das Mixen oder Pürieren zu erleichtern
  • Fügen Sie Proteinpulver, Nussbutter, zerkleinerte Nahrungsergänzungsmittel oder Trockenmilchpulver hinzu, um die Kalorien und den Nährwert zu erhöhen
  • Bereiten Sie Lebensmittel in größeren Mengen zu und frieren Sie diese in kleineren Portionen ein

Sicherheit

Eine mechanische Schonkost sollte so zubereitet werden, dass das Schmerz- und Erstickungsrisiko sehr gering ist. Weitere Sicherheitstipps sind:

  • Setzen Sie sich aufrecht am Tisch oder im 90-Grad-Winkel im Bett.
  • Iss langsam.
  • Abwechselnde Essensbissen mit einem Schluck Flüssigkeit.

Lebensmittel, die für eine mechanische Soft-Diät geeignet sind

Wenn ein bestimmtes Lebensmittel viel Kauen erfordert, können Sie davon ausgehen, dass es bei einer mechanischen Soft-Diät nicht erlaubt ist – zumindest nicht in seiner ursprünglichen Form.

Alle Flüssigkeiten sind bei einer mechanischen Soft-Diät erlaubt, vorausgesetzt, sie enthalten keine Stücke von irgendetwas, einschließlich Nüssen und Samen, Tapiokaperlen oder Boba, Fruchtstücken oder Bonbonstücken.

Zu den Nahrungsmitteln, die bei einer mechanischen Soft-Diät erlaubt oder nicht erlaubt sind, gehören die folgenden:

Konforme Lebensmittel

  • Gekochtes Gemüse (püriert und geschält)

  • Obstkonserven

  • Apfelmus

  • Geschmortes Obst (Haut, Kerne oder Kerne entfernen)

  • Avocado

  • Farina

  • Haferflocken

  • Müsli mit Milch

  • Weißbrot, Cracker (mit Milch aufgeweicht)

  • Gekochter weißer Reis oder Nudeln

  • Joghurt

  • Weichkäse, Hüttenkäse, Frischkäse

  • Klare Brühe, pürierte Suppen

  • Gebackener, pochierter oder gegrillter Fisch

  • Gemahlenes oder dünn gehobeltes Fleisch (Truthahn, Huhn, Rind, Schwein)

  • Weichgekochte Eier, Eiersalat

  • Thunfisch und Hühnchen, fein gehackt, gemahlen oder zu Thunfisch-/Hühnersalat verarbeitet

  • Seidentofu

  • Hummus

  • Eis, Pudding, Vanillesoße (ohne Nüsse)

  • Weiche Kuchen oder Kekse (keine Nüsse, Süßigkeiten, Rosinen)

  • Gewürze, Soßen, Soßen, Gewürze

  • Butter, Pflanzen-/Speiseöle, Margarine

  • Weiche Cracker, die „auf der Zunge zergehen“, wie zum Beispiel Ritz-Cracker

Nicht konforme Lebensmittel

  • Hartkäse, Käse mit Nüssen oder Samen

  • Schalentiere und „fleischige“ Fische (z. B. Schellfisch, Heilbutt)

  • Hot Dogs, Wurst

  • Gebratenes Fleisch oder Fisch

  • Nüsse und Samen

  • Knusprige Nussbutter

  • Rohes Gemüse

  • Ganze Frucht mit Schale, Kernen oder Kernen

  • Trockenfrüchte

  • Ganze Oliven

  • Kokosnuss

  • Brot, Muffins, Kuchen oder Kekse mit Samen, Nüssen oder Trockenfrüchten

  • Knuspriges Brot (Roggen, Pumpernickel, Sauerteig)

  • Kasha-Buchweizen oder Wildreis

  • Geschredderter Weizen

  • Müsli

  • Pommes Frites, Rösti

  • Toast

  • Trockencracker, Melba-Toast, Croutons

  • Chips, Popcorn, Brezeln, knusprige Kekse

  • Müsliriegel

  • Tortenkruste

  • Kaubonbons oder Hartbonbons

  • Marmeladen/Gelee mit Kernen

Obst und Gemüse:Obst und Gemüse können geschält, gekocht, püriert oder abgeseiht und leicht gemixt werden, um sie für eine mechanische Soft-Diät geeignet zu machen. Einige Produkte, wie z. B. Avocados, können direkt verzehrt werden. Zerdrücken oder pürieren Sie andere Früchte und Gemüse. Denken Sie jedoch daran, zuerst alle Kerne zu entfernen.

Vorverpackte Tiefkühlprodukte sind praktisch und direkt aus der Verpackung oft weicher.

Getreide:Vermeiden Sie trockenes, hartes Getreide sowie Müsli mit Nüssen, Samen, Trockenfrüchten oder Süßigkeiten.

Heiße Cerealien wie Mehl, Haferflocken und Grütze eignen sich gut für eine mechanische Soft-Diät, solange Sie keine Nüsse, Beeren oder andere Toppings hinzufügen. Versuchen Sie stattdessen, matschiges Obst wie Bananen hineinzugeben.

Aus weichem Brot lassen sich Sandwiches mit Ei, Hühnchen oder Thunfischsalat zubereiten. Vermeiden Sie es, Brot zu toasten oder Sorten mit harter, knuspriger Kruste zu wählen, wie zum Beispiel Sauerteig.

Cracker, Müsli und knusprige Kekse können mit Wasser oder Milch aufgeweicht (aufgeschlämmt) werden.

Molkerei:Milchprodukte wie Joghurt, Weichkäse und Hüttenkäse eignen sich bereits ohne zusätzliche Zubereitung für eine mechanische Soft-Diät.

Protein:Fleisch ist bei mechanischer Schonkost mit spezieller Zubereitung erlaubt. Fett oder Knorpel entfernen und das Fleisch zart garen. Fein hacken und mit Soße und Soße befeuchten, damit das Fleisch nicht zäh wird. Hackfleisch kann auch püriert werden. Thunfisch aus der Dose mit Mayonnaise oder Wasser einweichen.

Auch weich gekochte, pochierte oder Rühreier, Eiweiß und Ei-Ersatz sind eine gute Wahl für eine mechanische Soft-Diät.

Wenn Sie keine tierischen Produkte essen, sind pflanzliche Proteinquellen wie glatte Nussbutter, zerdrückte Bohnen und Seidentofu zugelassen.

Desserts:Weiche Kuchen, Kekse und Pudding sind erlaubt, solange sie keine Bonbons, Nüsse oder Samen enthalten. Eiscreme, Sorbet und andere gefrorene Leckereien lassen sich leicht schlucken und können Hals- oder Mundschmerzen lindern.

Vermeiden Sie klebrige, zähe oder knusprige Süßigkeiten wie Karamellbonbons, Lakritze und Lutscher.

Getränke:Alle Flüssigkeiten sind erlaubt und notwendig, um während einer mechanischen Soft-Diät ausreichend Flüssigkeit zu sich zu nehmen. Wenn Sie Shakes, Smoothies oder Mixgetränke zubereiten, achten Sie darauf, dass sich keine großen Fruchtstücke, Nüsse oder andere feste Bestandteile darin befinden.

Bei einer mechanischen Soft-Diät ist es wichtig, eine gute Nährstoffmischung zu sich zu nehmen und ausreichend Flüssigkeit zu sich zu nehmen, um einer Dehydrierung vorzubeugen. Wenn Sie bemerken, dass Sie sehr müde sind, an Gewicht verlieren, Zahnfleischbluten haben, nicht klar denken können oder andere besorgniserregende Symptome haben, liegt möglicherweise ein Mangel an einem bestimmten Nährstoff oder Kalorien vor, der Ihre Symptome verursacht.
Sprechen Sie mit Ihrem Gesundheitsteam, um sicherzustellen, dass Ihr Körper das bekommt, was er braucht.

Wie lange müssen Sie eine mechanische Soft-Diät einhalten?

Eine mechanische Schonkost ist möglicherweise nur für kurze Zeit notwendig, beispielsweise während der Genesung nach einer Krankheit, Verletzung oder Operation.Für Menschen mit Dysphagie oder Aspirationsgefahr, oder für Menschen, die die meisten Zähne verloren haben oder eine schwere Kieferverletzung erlitten haben, kann eine mechanische Schonkost auf unbestimmte Zeit notwendig sein.

In diesem Fall müssen Sie eng mit Ihrem Gesundheitsteam zusammenarbeiten, um sicherzustellen, dass Sie mit Nährstoffen und Flüssigkeit versorgt bleiben. Es kann auch hilfreich sein, mit einem registrierten Ernährungsberater oder Ernährungsberater zusammenzuarbeiten, der Sie durch den Prozess der Erstellung eines nahrhaften Ernährungsplans begleiten kann.

Die Zusammenarbeit mit einem Logopäden, der auf Kau- und Schluckbeschwerden spezialisiert ist, kann dabei helfen, die Diät selbst leichter einzuhalten.

Mechanische Soft-Diät im Vergleich zu anderen Diäten

Die mechanische Soft-Diät ähnelt mehreren anderen Diäten zur Behandlung von Schmerzen und anderen Symptomen im Zusammenhang mit Verdauungsstörungen. Diese Diäten können auch verwendet werden, um Menschen bei der Vorbereitung oder Genesung nach einer Operation zu unterstützen.Beispiele für andere Diäten sind:

  • Weiche (pürierte) Diät:Diese Diät bietet Lebensmittel, die nicht gekaut werden müssen.Sie können vor einem Eingriff oder einer Untersuchung (z. B. einer Endoskopie oder Koloskopie) oder für Personen verschrieben werden, die sich von einer Darmoperation erholen oder an Verdauungsstörungen leiden.
  • Flüssige Diät:Wenn Sie überhaupt keine feste Nahrung zu sich nehmen oder verdauen können, kann eine vollflüssige Diät erforderlich sein. Menschen mit medizinischen Notfällen wie Darmverschluss können während ihrer Genesung oder bei einer Operation auf eine ausschließlich flüssige Ernährung beschränkt sein.
  • Dysphagie-Diät:Diese Diät umfasst Zubereitungsmodifikationen wie gehackte, gehackte und pürierte Lebensmittel sowie eingedickte Flüssigkeiten, um das Erstickungsrisiko bei Menschen mit Schluckbeschwerden zu verringern.

Die International Dysphagia Diet Standardization Initiative (IDDSI) stellt Leitlinien mit Empfehlungen und Stufen 1 bis 7 bereit, die auf verschiedenen Erkrankungen und Erstickungsrisiken basieren. Die Stufen beschreiben die Lebensmittelkonsistenz, z. B. flüssig, püriert, gehackt, weich und leicht zu kauen.