Vollmilch vs. Magermilch: Welche ist besser für die Herzgesundheit?

Seit Jahrzehnten bevorzugen Ernährungsrichtlinien fettarme oder fettfreie Milchprodukte gegenüber Vollmilch, die reich an ungesunden gesättigten Fettsäuren ist.

Vollfette Milchprodukte wurden 2012 aus den Schulen entfernt, aber jetzt möchte Gesundheitsminister Robert F. Kennedy Jr. sie wieder in die Schulkantinen bringen. Der Bericht „Make America Healthy Again“ besagt, dass Vollmilch eine reichhaltige Quelle für Kalzium, Vitamin D und Fettsäuren ist.

Ist Vollmilch gesünder als Magermilch? Hier ist, was die Wissenschaft sagt.

Milch hat keinen wesentlichen Einfluss auf die Herzgesundheit

Eine Ernährung mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren kann den LDL-Cholesterinspiegel („schlechtes“ Cholesterin) erhöhen, was zu Herzerkrankungen und Schlaganfällen beiträgt.

Eine Tasse Vollmilch enthält 5 Gramm gesättigtes Fett, während die gleiche Menge Magermilch keines enthält.Für eine 2.000-Kalorien-Diät wird empfohlen, nicht mehr als 13 Gramm gesättigtes Fett pro Tag zu sich zu nehmen.Viele Menschen verzichten auf Vollmilch, um den hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren zu vermeiden.

Jüngste Forschungsergebnisse deuten jedoch darauf hin, dass Milchprodukte – unabhängig von ihrem Fettgehalt – keinen positiven oder negativen Einfluss auf das Risiko von Herzerkrankungen haben.

„Vollmilch ist nicht besser als fettarme Milch – sie ist einfach nicht so gefährlich wie andere Formen gesättigter Fettsäuren in der Ernährung und kann oft andere gesundheitliche Vorteile bieten“, sagte Bethany Doerfler, MS, RDN, eine leitende Ernährungsberaterin für klinische Forschung am Digestive Health Institute der Northwestern Medicine, in einer E-Mail an Swip Health.

Nicht alle gesättigten Fette sind gleich

Gesättigte Fette kommen in vielen Lebensmitteln vor, darunter Speck, Steak, Pommes Frites, Eiscreme, Butter, Käse und Kokosöl.Obwohl sie oft in Gruppen zusammengefasst werden, wirken sich nicht alle gesättigten Fette auf die gleiche Weise auf den Körper aus.

„Milchprodukte enthalten kurz- und mittelkettige Fettsäuren, die in den gesättigten Fetten in Fleisch nicht häufig vorkommen“, sagte Caroline West Passerrello, EdD, RDN, LDN, eine in Pittsburgh ansässige registrierte Ernährungsberaterin und Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics, in einer E-Mail an Swip Health.

Im Gegensatz dazu könnten langkettige gesättigte Fettsäuren, die häufig in verarbeitetem und fetthaltigem Fleisch vorkommen, einen stärkeren Zusammenhang mit Herzproblemen haben als die Arten von Fettsäuren, die typischerweise in Milch und Milchprodukten vorkommen.

„Neue Erkenntnisse deuten darauf hin, dass vollfette Milchprodukte wie Milch, Joghurt und Käse das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen nicht im gleichen Maße erhöhen wie Butter und fetthaltiges Fleisch“, fügte Passerrello hinzu.

Vollmilch enthält mehr Kalorien als fettarme Milch

Ein weiterer Grund, warum Menschen sich für fettarme Milch gegenüber Vollmilch entscheiden: der Kaloriengehalt. Eine Tasse Vollmilch hat 149 Kalorien, eine Tasse Magermilch hingegen nur 91 Kalorien.

„Vollfette Milchprodukte liefern mehr Kalorien, typischerweise 40–50 mehr pro Portion. Manche Patienten müssen sich darüber im Klaren sein, wie sich ein mehrmals am Tag verzehrtes vollfettes Milchprodukt auf ihre Gesamtkalorienaufnahme auswirkt“, sagte Doerfler.

Abgesehen von der Menge an Kalorien und Fett sind Vollmilch und fettarme Milch ernährungsphysiologisch ähnlich. Beide enthalten die gleiche Menge an Kalzium, Protein und anderen wichtigen Nährstoffen, fügte Doerfler hinzu.

Mit einer Tasse Vollmilch oder Magermilch erhalten Sie 300 mg Kalzium und 8 g Protein.

Wählen Sie zwischen Vollmilch und fettarmer Milch

Die Entscheidung zwischen Vollmilch und fettarmer Milch kann von Kalorienzielen oder Geschmackspräferenzen abhängen.

Denken Sie über Ihr gesamtes Ernährungsmuster nach. Nehmen Sie vollfette Milchprodukte zu sich, die Sie wirklich genießen, und beschränken Sie andere kalorienreiche Lebensmittel, sagte Doerfler.

„Denken Sie daran, dass Milchprodukte andere Nährstoffe wie Eiweiß, Kalzium und Phosphor enthalten, die zur Regulierung des Blutdrucks beitragen, und dass die Aufnahme von Milchprodukten in Ihre Ernährung eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bietet“, fügte Doerfler hinzu.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, gesättigte Fette aus vollfetten Milchprodukten einzuschränken, stellen Sie sicher, dass Sie diese Fette durch ungesättigte Fette wie Olivenöl, Meeresfrüchte, Avocados und Kürbiskerne ersetzen. Studien haben gezeigt, dass dieser Austausch der Schlüssel zur Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen ist.